CN108841546A

CN108841546A - 一种红松松籽仁利口酒的配方及制作方法

Info

Publication number: CN108841546A
Application number: CN201810806934.2A
Authority: CN
Inventors: 单高奇; 邢振楠; 王丹丽; 刘艳杰
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2018-07-23
Filing date: 2018-07-23
Publication date: 2018-11-20

Abstract

本发明涉及一种红松松籽仁利口酒的配方及制作方法，属于食品加工技术领域。选取红松松籽仁600‑200份、红松松针300‑100份、杭白菊300‑100份、蓝莓白兰地（42%vol）11000‑9000份、椴树蜜300‑150份、柠檬酸15‑5份，经过浸泡、调配制作成利口酒。红松松籽仁制作的酒含有天然的木质香气，富含着丰富的营养价值，使用红松松籽仁与蓝莓白兰地调制而成的利口酒色泽金黄，具有松籽仁的清香与蓝莓果香，酸甜适中。不仅能够补充人体所需的营养，还能活血补气、提高精气神、强身健体，提高人体素质。常喝松仁酒对于高血压、高血脂、高血糖、心脏病、心脑血管疾病都具有很好地预防治疗作用。

Description

一种红松松籽仁利口酒的配方及制作方法

技术领域

本发明涉及一种红松松籽仁利口酒的配方及制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

松籽仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁等微量元素。松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减少疾病，增强体质。松籽仁中的不饱合脂肪酸，对促进脑细胞发育有良好的功效。常被人们做为益智健脑的首选佳品。

松针是松树药用的代表部位，红松松针提取物富含糖类、粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素、生物黄酮类物质、精油、叶绿素、不饱和脂肪酸、酶与辅酶等活性物质。松针的提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。

蓝莓白兰地，经多道工序酿造而成，不仅仅保留了天然蓝莓的营养成分，同时也是果酒中的极品。蓝莓白兰地主要原料蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中蓝莓对人体最有用的是花青素能够抗皮肤氧化，被称为人类第一号抗氧化剂。另外，花青素也可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓酒被称为：“口服的人类化妆品”，是公认的“液体黄金，健康生活”的品味。

杭白菊为菊科植物，花中含挥发油0.13%、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱及微量维生素A样物质、维生素B、氨基酸及刺槐树碱等。经祖国中医和西医学的共同研究表明，杭白菊泡茶饮用，具有以下功效：对中枢神经有镇静作用；有解热作用；增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用；有抑菌作用。

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种，主要有糖、维生素、有机酸、矿物质、酶等。长期食用有以下几方面功效：护肤美容、抗菌消炎、促进消化、提高免疫力、保护心血管、蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

松籽仁制作的酒含有天然的木质香气，富含着丰富的营养价值，使用红松松籽仁与蓝莓白兰地调制而成的利口酒色泽金黄，具有松仁的清香与蓝莓果香，酸甜适中。不仅能够补充人体所需的营养，还能活血补气、提高精气神、强身健体，提高人体素质。常喝松仁酒对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病都具有很好地预防治疗作用。年轻人常喝松籽仁酒还有美容养颜、减肥瘦身等很多功效。

发明内容

本发明的目的是针对上述情况而提供一种含有红松松籽仁清香和蓝莓果香的利口酒的配方和制作方法。

制备方法：1、原料：红松松籽仁300g、红松松针200g、杭白菊200g、蓝莓白兰地（42%vol）9100ml、椴树蜜200g、柠檬酸10g，经过浸泡、调配制作成利口酒。2、按工艺和配料要求：（1）原材料的预处理：准确称取红松松仁清洗后破碎，备用；红松松针，喷淋清洗、去除枯枝及杂物后，经食用酒精浸泡，取出红松松针阴干，备用；准确称取杭白菊清洗后备用；（2）浸提：将经预处理后的红松松仁、红松松针、杭白菊置入不锈钢容器内，按配方比例加入蓝莓白兰地，室温浸提48h后，滤除。（3）调配：按配方要求加入椴树蜜、柠檬酸，混合均匀，过滤。（4）灌装即为成品。

本发明优点是：1、成品利口酒色泽金黄，具有松籽仁的清香与蓝莓果香，酸甜适中。2、利口酒含有红松松籽仁、松针中的活性成分，具有一定的清除自由基、抗氧化能力。3、杭白菊的添加在一定程度上，增强了该酒的甜润口感、回味芳香。4、蓝莓白兰地具有扩张心脑血管等功效，适量饮用对心脑血管疾病具有一定的辅助功效。

具体实施方式

一种含有红松松籽仁清香和蓝莓果香的利口酒的配方和制作方法，其特征在于红松松籽仁300g、红松松针200g、杭白菊200g、蓝莓白兰地（42%vol）9100ml、椴树蜜200g、柠檬酸10g，经过浸泡、调配制作成利口酒。每100ml利口酒中酒精度≥42%vol、椴树蜜≥2g、柠檬酸≥0.1g。制备流程：（1）原材料的预处理：准确称取红松松籽仁清洗后破碎，备用；准确称取杭白菊清洗后备用；红松松针，喷淋清洗、去除枯枝及杂物后，经食用酒精浸泡，取出红松松针阴干，备用。（2）浸提：将经预处理后的红松松针置入不锈钢容器内，按配方比例加入蓝莓白兰地，室温浸提48h后，滤除。（3）调配：按配方要求加入椴树蜜、柠檬酸，混合均匀，经20MP均质，0.12μm孔径膜滤。（4）灌装即为成品。

Claims

1.一种含有松籽仁清香和蓝莓果香的利口酒的配方和制作方法，其特征在于红松松仁600-200份、红松松针300-100份、杭白菊300-100份、蓝莓白兰地（42%vol）11000-9000份、椴树蜜300-150份、柠檬酸15-5份，经过浸泡、调配制作成利口酒；制备流程：（1）原材料的预处理：准确称取红松松籽仁清洗后破碎，备用；准确称取红松松针，喷淋清洗、去除枯枝及杂物后，经食用酒精（50%vol）浸泡1-5h，期间搅拌2-6次，然后取出红松松针阴干备用；准确称取杭白菊清洗后备用；（2）浸提：将经预处理后的红松松籽仁、红松松针、杭白菊置入不锈钢容器内，按配方比例加入蓝莓白兰地，室温浸提40-60h后，滤除红松松籽仁、红松松针、杭白菊；（3）调配：按配方要求加入椴树蜜、柠檬酸，混合均匀，经30-10MP均质，0.1-0.3μm孔径膜滤；（4）灌装即为成品。

2.按照权利要求1所述的一种含有松籽仁清香和蓝莓果香的利口酒的配方和制作方法，其特征在于由以下重量份数的原料制成：红松松籽仁300份、红松松针200份、杭白菊200份、蓝莓白兰地（42%vol）9100份、椴树蜜200份、柠檬酸10份，经过浸泡、调配制作成利口酒；制备流程：（1）原材料的预处理：准确称取红松松籽仁清洗后破碎，备用；准确称取红松松针，喷淋清洗、去除枯枝及杂物后，经食用酒精（50%vol）浸泡1-5h，期间搅拌2-6次，然后取出红松松针阴干备用；准确称取杭白菊清洗后备用；（2）浸提：将经预处理后的红松松籽仁、红松松针、杭白菊置入不锈钢容器内，按配方比例加入蓝莓白兰地，室温浸提48h后，滤除红松松籽仁、红松松针、杭白菊；（3）调配：按配方要求加入椴树蜜、柠檬酸，混合均匀，经20MP均质，0.12μm孔径膜滤；（4）灌装即为成品。

3.按照权利要求1或2所述的一种含有松籽仁清香和蓝莓果香的利口酒的配方和制作方法，其特征在于配料由以下重量份数的原料制成：红松松籽仁300g、红松松针200g、杭白菊200g、蓝莓白兰地（42%vol）9100ml、椴树蜜200g、柠檬酸10g，经过浸泡、调配制作成利口酒；制备流程：（1）原材料的预处理：准确称取红松松籽仁清洗后破碎，备用；准确称取红松松针，喷淋清洗、去除枯枝及杂物后，经食用酒精（50%vol）浸泡1-5h，期间搅拌2-6次，然后取出红松松针阴干备用；准确称取杭白菊清洗后备用；（2）浸提：将经预处理后的红松松籽仁、红松松针、杭白菊置入不锈钢容器内，按配方比例加入蓝莓白兰地，室温浸提48h后，滤除红松松籽仁、红松松针、杭白菊；（3）调配：按配方要求加入椴树蜜、柠檬酸，混合均匀，经20MP均质，0.12μm孔径膜滤；（4）灌装即为成品。

4.按照权利要求3所述一种含有松籽仁清香和蓝莓果香的利口酒的配方和制作方法，其特征在于配料由以下重量份数的原料制成：红松松籽仁300g、红松松针200g、杭白菊200g、蓝莓白兰地（42%vol）9500ml、椴树蜜200g、柠檬酸10g，经过浸泡、调配制作成利口酒；每100ml利口酒中酒精度≥38%vol、椴树蜜≥2g、柠檬酸≥0.1g；（1）原材料的预处理：准确称取红松松籽仁清洗后破碎，备用；准确称取红松松针，喷淋清洗、去除枯枝及杂物后，经食用酒精（50%vol）浸泡1-5h，期间搅拌2-6次，然后取出红松松针阴干备用；准确称取杭白菊清洗后备用；（2）浸提：将经预处理后的红松松籽仁、红松松针、杭白菊置入不锈钢容器内，按配方比例加入蓝莓白兰地，室温浸提48h后，滤除红松松籽仁、红松松针、杭白菊；（3）调配：按配方要求加入椴树蜜、柠檬酸，混合均匀，经20MP均质，0.12μm孔径膜滤；（4）灌装即为成品。