CN108835586A - 一种具有稳血压功能的火锅底料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明实施例公开了一种具有稳血压功能的火锅底料的制备方法，该火锅底料以牛油、糍粑辣椒、花椒、豆瓣、香料、冰糖、白酒、大葱、老姜和大蒜为原料，因此，该火锅底料同时具有麻、辣、鲜的特点，口感适中。与现有的火锅底料相比，本发明提供的火锅底料通过加入牛油，因此香味浓郁、口感纯正。同时，本发明制备的火锅底料辣而不燥、口感适中,并且加入茶叶和山楂，具有一定的稳血压功能效果，配合辣椒的还具有一定的除湿效果，适宜各地的具有不同饮食习惯的人食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品调味料技术领域，尤其涉及一种火锅底料，特别设计一种具有祛风湿功能的火锅底料。
背景技术
部分食品，如水果等，近年来出现了通过表面涂蜡的方式进行保鲜，以便长距离运输或长时间存储，这对食品的清洗带来了一定的困难，因目前常用的食品清洗剂对这类强粘附的硬质的杂质难以去除。
发明内容
本发明的目的在于提出一种清洁效果好，除开食品表面的一般污垢外，还能有效去除其它硬质杂质，去除食品表面涂覆的蜡的食品清洗剂。
本发明的技术方案如下：
一种火锅底料，其特征在于，包括如下重量份的原料：将牛油加热，得到热油，向所述热油中加入大葱，翻炒后捞出，得到第 一产品；
向所述第一产品中加入豆瓣老姜，翻炒得到第二产品；
向所述第二产品中加入大蒜翻炒得到第三产品；
向所述第三产品中加入糍粑辣椒、香料，白酒，翻炒，得到第四产品；
向所述第四产品中加入冰糖和花椒，翻炒，充分入味；
首先将牛油在大火下进行炼制，油呈明亮状态时，即可投入其他配料。 此时，炼制温度约为170℃～185℃，炼制时间约为15分钟。其中，还优选 包括加入菜籽油、色拉油中的一种和几种，与牛油混合，炼制得到热油；
将炼制好的热油降温至60℃，加入干菊花瓣和山楂片，打碎并与热油混合均匀，冷却，得到火锅底料。
按照本发明，对得到第二产品中加入大蒜和老姜的顺序并无特别限制， 可以同时加入，也可加入老姜，然后加入大蒜。所述加入大蒜、老姜的翻炒 温度优选为110℃～130℃，更优选为120℃，翻炒时间优选为2～3分钟。本发 明向所述第二产品中加入豆瓣，翻炒，优选包括同时加入豆鼓，翻炒。本发 明还优选包括向所述热油中加入大葱后，加入洋葱、芹菜，翻炒。本发明加 入冰糖和花椒，翻炒还优选包括：加入耗油、甜面酱，翻炒，翻炒时间优选 为1～2分钟.
本发明制备的火锅底料辣而不燥、口感适中,并且加入中药材料，具有一定的祛风湿效果，配合辣椒的除湿效果更加，适宜各地的具有不同饮食习惯的人食用。
具体实施方式
将1.2克香草；0.3克孜然0.5克胡椒；0.2克香茅草；0.5克排草；1.2克 草果；1克小茴香；0.2克红寇；0.6克八角；0.3克灵草；0.3克良姜；1.2克 白寇；1.2克香叶；0.6克桂皮；0.3克老寇；0.6克砂仁；0.3克千里香；0.3 克丁香和1.2克香果混合，得到混合物；利用粉碎机将所述混合物粉碎为颗粒 状，得到香料。
实施例2
将12重量实施例1制备的份香料倒入10克白酒中，得到第一混合物；
将270克牛油加热45分钟，得到热油，向所述热油中加入5克大葱，翻 炒后捞出，得到第一产品；
向所述第一产品中加入16克大蒜、18克老姜，翻炒2～3分钟，然后加入 16克豆瓣、18克豆鼓，翻炒4～5分钟；然后加入130克糍粑辣椒，翻炒20～25 分钟；加入第一混合物，翻炒3～4分钟；加入1克冰糖，翻炒1～2分钟，加 入8克红花椒，翻炒3～4分钟，得到火锅底料。
实施例3
将12重量实施例1制备的份香料倒入10克白酒中，得到第一混合物；
将250克牛油加热40分钟，得到热油，向所述热油中加入5克大葱、6 克芹菜，翻炒后捞出，得到第一产品；
向所述第一产品中加入12克大蒜、16克老姜，翻炒2～3分钟，然后加入 12克豆瓣，翻炒4～5分钟；然后加入110克糍粑辣椒，翻炒20～25分钟；加入第一混合物，翻炒3～4分钟；加入4克冰糖，翻炒1～2分钟，加入3克红 花椒，翻炒3～4分钟，然后加入5克耗油、3克甜面酱，翻炒1～2分钟，得到 火锅底料。
实施例4
将18重量实施例1制备的份香料倒入15克白酒中，得到第一混合物；
将240克牛油、20克色拉油加热40分钟，得到热油，向所述热油中加入 5克大葱、6克芹菜、10克洋葱，翻炒后捞出，得到第一产品；
向所述第一产品中加入14克大蒜、14克老姜，翻炒2～3分钟，然后加入 14克豆瓣、16克豆鼓，翻炒4～5分钟；然后加入40克糍粑辣椒，翻炒8～10 分钟；加入第一混合物，翻炒3～4分钟；然后加入80克糍粑辣椒，翻炒14～16 分钟；加入1克冰糖，翻炒1～2分钟，加入3克青花椒，翻炒3～4分钟，得 到火锅底料。
在每个实施例中，需要在翻炒最后将热油冷却加入干菊花瓣和山楂片，捣碎并与热油混合均匀，60℃温度焖制10-15分钟，即可对制作完成的火锅底料进行冷却包装。
Claims (4)
1.一种具有稳血压功能的火锅底料的制备方法，其特征在于，包括如下重量份的原料：将牛油加热，得到热油，向所述热油中加入大葱，翻炒后捞出，得到第 一产品；
向所述第一产品中加入豆瓣老姜，翻炒得到第二产品；
向所述第二产品中加入大蒜翻炒得到第三产品；
向所述第三产品中加入糍粑辣椒、香料，白酒，翻炒，得到第四产品；
向所述第四产品中加入冰糖和花椒，翻炒，得到火锅底料；
首先将牛油在大火下进行炼制，油呈明亮状态时，即可投入其他配料；
此时，炼制温度约为170℃～185℃，炼制时间约为15分钟；
其中，还优选 包括加入菜籽油、色拉油中的一种和几种，与牛油混合，炼制得到热油；
将炼制好的热油降温至60℃，加入干菊花瓣和山楂片，打碎并与热油混合均匀，冷却，得到火锅底料。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，对得到第二产品中加入大蒜和老姜的顺序并无特别限制， 可以同时加入，也可加入老姜，然后加入大蒜。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述加入大蒜、老姜的翻炒 温度优选为110℃～130℃，更优选为120℃，翻炒时间优选为2～3分钟。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述第二产品中加入豆瓣，翻炒，优选包括同时加入豆鼓，翻炒。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN109730289A (zh) * | 2019-03-15 | 2019-05-10 | 李亨全 | 红烧耗牛肉底料及其制备方法和应用 |
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2018
- 2018-05-31 CN CN201810549776.7A patent/CN108835586A/zh not_active Withdrawn
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