CN108812753A - 一种糕点预拌粉及其制备方法 - Google Patents

一种糕点预拌粉及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108812753A
CN108812753A CN201810554265.4A CN201810554265A CN108812753A CN 108812753 A CN108812753 A CN 108812753A CN 201810554265 A CN201810554265 A CN 201810554265A CN 108812753 A CN108812753 A CN 108812753A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
cake
flue
rice flour
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810554265.4A
Other languages
English (en)
Inventor
李积华
夏文
彭芍丹
周伟
曹英
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Agricultural Products Processing Research Institute of CATAS
Original Assignee
Agricultural Products Processing Research Institute of CATAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Agricultural Products Processing Research Institute of CATAS filed Critical Agricultural Products Processing Research Institute of CATAS
Priority to CN201810554265.4A priority Critical patent/CN108812753A/zh
Publication of CN108812753A publication Critical patent/CN108812753A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00—Batters, dough or mixtures before baking
    • A21D10/002—Dough mixes; Baking or bread improvers; Premixes
    • A21D10/005—Solid, dry or compact materials; Granules; Powders
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

本发明提供了一种糕点预拌粉及其制备方法，糕点预拌粉主要由以下原料制得：以质量份数计，黑米粉20‑30份，糯米粉200‑500份，糖20‑50份，火龙果粉20‑60份；其中，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉300‑600份，玉米淀粉100‑300份，脱脂奶粉40‑50份，蛋清粉15‑20份，紫薯粉5‑10份。本发明的糕点预拌粉后续制成糕点后口感香甜，外观完整，成型度比较高不会发粘，即使放置时间很长成型的糕点也不会有掉粉的现象发生，容易保存。

Description

一种糕点预拌粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及糕点加工领域，具体而言，涉及一种糕点预拌粉及其制备方法。
背景技术
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。市面上的糕点种类繁多，有千层糕、烘糕、桂花糕、马蹄糕等等。
随着人们生活水平的逐步提高，人们对糕点类食品的要求也相应提高，尤其是糕点在人们的生活中已经成为了不可缺少的一部分，市面上的糕点种类层出不穷，口味也丰富多样，人们对糕点本身的口感、外观等方面也有更高的追求，但是目前市面上的糕点营养价值普遍不够丰富，放置一段时间后，糕点产品容易变质，保质期比较短，并且糕点本身容易发粘，成型不好，食用时也影响了实际的口感，不利于该糕点的市场推广，影响消费者的实际感受度。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种糕点预拌粉的配方，该糕点预拌粉是以火龙果粉为主料，与黑米粉、糯米粉按照一定的比例进行混配，火龙果粉本身也是将火龙果肉与脱脂奶粉等配料混配得到，充分利用了火龙果的营养，并和其他配料配伍后口感好，更加细腻，通过这种独特的配方配制出来的糕点预拌粉可以加一些水后直接制成糕点，非常方便，如果对于喜爱带馅的消费者也可以在糕点中间加入各种馅料，口感香甜，制得的糕点外观完整，成型度比较高不会发粘，即使放置时间很长成型的糕点也不会有掉粉的现象发生，容易保存，可满足市场不同需求，也更有利于糕点食品的广泛推广应用。
本发明的第二目的在于提供上述糕点预拌粉的制备方法，该制备方法通过速冻以及后续在带折板的通道中进行流通的方式互相配合，使得各个原料中的有效成分能够充分溶出，尤其可以达到破坏火龙果的细胞壁，提高有效成分的溶出率的目的，使得各种风味物质以及有益成分能够更多的浸入到糕点预拌粉的成品中，后续制备成糕点后，口感更好，风味更独特，营养也更加丰富。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
本发明提供了一种糕点预拌粉的配方，具体主要由以下原料制得：以质量份数计，黑米粉20-30份，糯米粉200-500份，糖20-50份，火龙果粉20-60份；其中，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉300-600份，玉米淀粉100-300份，脱脂奶粉40-50份，蛋清粉15-20份，紫薯粉5-10份。
现有技术中，糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。市面上的糕点种类繁多，有千层糕、烘糕、桂花糕、马蹄糕等等。
随着人们生活水平的逐步提高，人们对糕点类食品的要求也相应提高，尤其是糕点在人们的生活中已经成为了不可缺少的一部分，市面上的糕点种类层出不穷，口味也丰富多样，人们对糕点本身的口感、外观等方面也有更高的追求，但是目前市面上的糕点营养价值普遍不够丰富，放置一段时间后，糕点产品容易变质，保质期比较短，并且糕点本身容易发粘，成型不好，食用时也影响了实际的口感，不利于该糕点的市场推广，影响消费者的实际感受度。
本发明为了解决现有技术中的技术问题，提供了一种糕点预拌粉的配方，该配方中先制作火龙果粉，然后将配制得到的火龙果粉再与黑米粉、糯米粉等配料混配，添加少量的黑米可以增强该预拌粉本身的滋补作用，而且将黑米与糯米进行配伍后可以显著改善糯米的粘性，适宜的配比量正好可以使得预拌粉的软硬适中，外观成型度最佳，而且营养上互补，尤其是黑米的量不宜添加过多，可能会影响色泽，而且会使得制得的糕点硬度太高，口感不佳。
除此之外，本发明在进行制备火龙果粉时也是有一定的原料选择以及配比要求的，在制备火龙果粉时添加了一定量的脱脂奶粉以及蛋清粉，火龙果本身不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。每100g火龙果果肉中，含水分83.75g、灰分0.34g、粗脂肪0.17g、粗蛋白0.62g、粗纤维1.21g、碳水化合物13.91g、热量59.65kcal、膳食纤维1.62g、维生素C5.22mg、果糖2.83g、葡萄糖7.83g、钙6.3-8.8mg、磷30.2-36.1mg、铁0.55-0.65mg和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。因此采用火龙果作为原料来制备糕点本身可以提高糕点的营养价值。
另外，在其他配料中，奶粉一定要选择脱脂的不仅可以绿色健康，而且可以使得口感更加的清爽，与火龙果形成比较完美的搭配，蛋清粉可以增加细腻度以及松软度，将脱脂奶粉与蛋清粉之间的配比设定在一个比较优异的范围内，可以使得预拌粉制作糕点时更容易成型，蓬松度更佳，口感也比较适中，不会有太碎太黏或者太硬的现象出现。
优选地，为了提高原料之间的配比，以质量份数计，黑米粉22-28份，糯米粉300-400份，糖25-45份，火龙果粉25-55份。
更优选地，以质量份数计，黑米粉27份，糯米粉350份，糖30份，火龙果粉40份。
火龙果粉最好按照如下进行配料：以质量份数计，火龙果肉400-500份，玉米淀粉150-200份，脱脂奶粉42-48份，蛋清粉16-18份，紫薯粉6-9份。
更优选地，以质量份数计，火龙果肉450份，玉米淀粉180份，脱脂奶粉45份，蛋清粉17份，紫薯粉7份。
通过将各个原料用量均控制在比较适宜的范围内，可以提高制备得到糕点预拌粉的各个方面的品质。
本发明除了提供了一种糕点预拌粉的配方，还提供了该糕点预拌粉的制备方法，包括如下步骤：
(A)将火龙果肉冷冻12h以上后置于20-30℃解冻，打浆去籽，添加玉米淀粉、紫薯粉搅拌，再添加脱脂奶粉、蛋清粉，喷雾干燥即得火龙果粉；
(B)将黑米粉、糯米粉与火龙果粉混合置于带折板的通道中反复流动20-30min，将空气通入所述通道中，与糖混合即可。
本发明的制备方法中，通过速冻的方式，使得各个原料中的有效成分能够充分溶出，尤其可以达到破坏火龙果的细胞壁，提高有效成分的溶出率的目的，使得各种风味物质以及有益成分能够更多的浸入到糕点预拌粉的成品中，后续制备成糕点后，口感更好，风味更独特，营养也更加丰富。
尤其是最开始操作时先将火龙果肉进行冷冻，为了提高有效成分的溶出率，冷冻的时间最好在12h以上，此外在本发明的步骤(A)中，冷冻的温度优选控制在-10℃～-18℃之间。
进行完冷冻后，解冻的时间最好控制在2-3h，解冻后与玉米淀粉、紫薯粉等物质混合，脱脂奶粉与蛋清粉本身细度比较细如果温度太低可能容易漂浮不易混匀，因此最好先煮沸后再与奶粉、蛋清粉混合。
火龙果粉制备过程中采用的干燥方式为喷雾干燥的方式，此种方式干燥过程非常迅速。可直接干燥成粉末。易改变干燥条件，迅速调整产品质量标准。并且由于瞬间蒸发，设备材料选择要求不严格。
步骤(B)中，空气通入所述通道后的流速控制在1-2ml/s，还有折板与折板的之间的距离为20-30cm，还可以为22cm、23cm、24cm、25cm等，这样将黑米粉、糯米粉与火龙果粉在带折板的通道中来回反复流动20-30min后，可以显著提高三种粉末之间的混匀度，并通过设定折板距离、空气流速等参数，保证更佳的效果。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明的糕点预拌粉以火龙果粉为主料，与黑米粉、糯米粉按照一定的比例进行混配，火龙果粉本身也是将火龙果肉与脱脂奶粉等配料混配得到，充分利用了火龙果的营养，并和其他配料配伍后口感好，更加细腻，通过这种独特的配方配制出来的糕点预拌粉可以加一些水后直接制成糕点，非常方便；
(2)本发明的糕点预拌粉制成糕点后，口感香甜，制得的糕点外观完整，成型度比较高不会发粘，即使放置时间很长成型的糕点也不会有掉粉的现象发生，容易保存，可满足市场不同需求，也更有利于糕点食品的广泛推广应用；
(3)本发明的糕点预拌粉的制备方法操作简单，操作条件也比较温和，安全系数高，通过速冻使得各个原料中的有效成分能够充分溶出，尤其可以达到破坏火龙果的细胞壁，提高有效成分的溶出率的目的，使得各种风味物质以及有益成分能够更多的浸入到糕点预拌粉的成品中，后续制备成糕点后，口感更好，风味更独特，营养也更加丰富。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
1)将新鲜火龙果(购买于中国江苏、江西及浙江、湖南省等集市处)清洗干净后，去皮得到新鲜的火龙果肉300g，放置于冷冻机中冷冻12h后，室温20-30℃解冻，破碎机中打浆去籽，与玉米淀粉100g、紫薯粉10g搅拌；
2)再添加脱脂奶粉40g、蛋清粉20g，充分混合搅拌均匀，采用喷雾干燥机进行喷雾干燥得到火龙果粉；
3)黑米粉20g，糯米粉500g，火龙果粉60g共同混合后置于带折板的通道中反复流动20-30min，空气作为流动的载体通入通道中，添加白砂糖20g混合得到糕点预拌粉。
实施例2
1)将新鲜火龙果(购买于中国江苏、江西及浙江、湖南省等集市处)清洗干净后，去皮得到新鲜的火龙果肉600g，放置于冷冻机中-18℃冷冻14h后，室温20-30℃解冻3h，破碎机中打浆去籽，与玉米淀粉300g、紫薯粉5g搅拌；
2)添加脱脂奶粉50g、蛋清粉15g充分混合搅拌均匀，采用喷雾干燥机进行喷雾干燥得到火龙果粉；
3)黑米粉30g，糯米粉200g，火龙果粉20g共同混合后置于带折板的通道中反复流动20-30min，折板之间的距离为30cm，空气作为流动的载体通入通道中，空气流速控制为1ml/s，添加白砂糖50g混合得到糕点预拌粉。
实施例3
1)将新鲜火龙果(购买于中国江苏、江西及浙江、湖南省等集市处)清洗干净后，去皮得到新鲜的火龙果肉400g，放置于冷冻机中-10℃冷冻14h后，室温20-30℃解冻2h，破碎机中打浆去籽，与玉米淀粉150g、紫薯粉9g搅拌；
2)再添加脱脂奶粉48g、蛋清粉16g充分混合搅拌均匀，采用喷雾干燥机进行喷雾干燥得到火龙果粉；
3)黑米粉22g，糯米粉300g，火龙果粉55g共同混合后置于带折板的通道中反复流动20-30min，折板之间的距离为20cm，空气作为流动的载体通入通道中，空气流速控制为2ml/s，添加蔗糖45g混合得到糕点预拌粉。
实施例4
1)将新鲜火龙果(购买于中国江苏、江西及浙江、湖南省等集市处)清洗干净后，去皮得到新鲜的火龙果肉500g，放置于冷冻机中-15℃冷冻14h后，室温20-30℃解冻2.5h，破碎机中打浆去籽，与玉米淀粉200g、紫薯粉6g搅拌；
2)将脱脂奶粉42g、蛋清粉18g充分混合搅拌均匀，采用喷雾干燥机进行喷雾干燥得到火龙果粉；
3)黑米粉28g，糯米粉400g，火龙果粉25g共同混合后置于带折板的通道中反复流动20-30min，折板之间的距离为25cm，空气作为流动的载体通入通道中，空气流速控制为1.5ml/s，添加蔗糖25g混合，喷雾干燥得到糕点预拌粉。
实施例5
1)将新鲜火龙果(购买于中国江苏、江西及浙江、湖南省等集市处)清洗干净后，去皮得到新鲜的火龙果肉450g，放置于冷冻机中-14℃冷冻15h后，室温20-30℃解冻3h，破碎机中打浆去籽，与玉米淀粉180g、紫薯粉7g搅拌；
2)将脱脂奶粉45g、蛋清粉17g充分混合搅拌均匀，采用喷雾干燥机进行喷雾干燥得到火龙果粉；
3)黑米粉27g，糯米粉350g，火龙果粉40g共同混合后置于带折板的通道中反复流动20-30min，折板之间的距离为25cm，空气作为流动的载体通入通道中，空气流速控制为1.5ml/s，添加木糖醇30g混合得到糕点预拌粉。
比较例1
具体制备方法与实施例5一致，只是在制备火龙果粉时配料中不含有脱脂奶粉与蛋清粉。
比较例2
具体制备方法与实施例5一致，只是制备火龙果粉时配料中脱脂奶粉20g、蛋清粉30g。
比较例3
其他步骤与实施例5一致，只是不添加黑米粉。
比较例4
其他步骤与实施例5一致，只是添加的黑米粉量为10g。
比较例5
其他步骤与实施例5一致，只是操作过程中火龙果肉直接打浆处理，不进行冷冻。
比较例6
其他步骤与实施例5一致，只是操作过程中最后不置于通道中混合，而是直接搅拌混合，得到糕点预拌粉。
实验例1
对上述实施例与比较例中制作得到的糕点预拌粉加一定量水制成成型的糕点后，进行感官评定，具体评分标准见下表1。
表1感官评分标准
表2感官评价得分结果
从上表1-2中可以看出，本发明最后制得的糕点各方面的质量均比较优异，评价较高，适于广泛推广，扩大市场化，但是如果不按照本发明的配料进行配料或者操作过程中不进行速冻或者蒸制处理的话，可能会影响口感，尤其对于将蛋清粉与脱脂奶粉一定量配合后与其他成分搭配对糕点最终的口感、外观松软度是有质的提升效果的。
实验例2
对制得的糕点各方面性能进行检测，具体结果如下：
表3测定结果
组别 糕点的弹性 糕点的硬度(Pa) 糕点的粘着性(g.s)
实施例1 1.01 400-500 1.2
实施例2 0.98 400-500 1.4
实施例3 0.97 400-500 1.3
实施例4 0.97 400-500 1.4
实施例5 1.05 400-500 1.4
比较例1 0.65 400-500 1.8
比较例2 0.66 400-500 1.8
比较例3 0.72 200-300 1.9
比较例4 0.62 200-300 1.8
比较例5 0.64 200-300 1.8
比较例6 0.71 200-300 1.9
从上述结果可以看出本发明的糕点弹性好，不易沾粘，硬度适中，各方面的品质均比较优异，黑米、蛋清粉、奶粉等物质的适量添加对于改善糕点本身的粘度以及硬度方面是有益的，因此如果不添加或者添加量配比不合理，可能会出现糕点硬度不够不易成型，或者太黏不易保存等问题出现。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种糕点预拌粉，其特征在于，主要由以下原料制得：以质量份数计，黑米粉20-30份，糯米粉200-500份，糖20-50份，火龙果粉20-60份；其中，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉300-600份，玉米淀粉100-300份，脱脂奶粉40-50份，蛋清粉15-20份，紫薯粉5-10份。
2.根据权利要求1所述的糕点预拌粉，其特征在于，原料包括：以质量份数计，黑米粉22-28份，糯米粉300-400份，糖25-45份，火龙果粉25-55份。
3.根据权利要求2所述的糕点预拌粉，其特征在于，原料包括：以质量份数计，黑米粉27份，糯米粉350份，糖30份，火龙果粉40份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的糕点预拌粉，其特征在于，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉400-500份，玉米淀粉150-200份，脱脂奶粉42-48份，蛋清粉16-18份，紫薯粉6-9份。
5.根据权利要求4所述的糕点预拌粉，其特征在于，所述火龙果粉按照如下原料配比：以质量份数计，火龙果肉450份，玉米淀粉180份，脱脂奶粉45份，蛋清粉17份，紫薯粉7份。
6.权利要求1-5任一项所述的糕点预拌粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(A)将火龙果肉冷冻12h以上后置于20-30℃解冻，打浆去籽，添加玉米淀粉、紫薯粉搅拌，再添加脱脂奶粉、蛋清粉，喷雾干燥即得火龙果粉；
(B)将黑米粉、糯米粉与火龙果粉混合置于带折板的通道中反复流动20-30min，将空气通入所述通道中，与糖混合即可。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，冷冻的温度控制在-10℃～-18℃之间。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，解冻的时间控制在2-3h。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，空气通入所述通道后的流速控制在1-2ml/s。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，折板与折板的之间的距离为20-30cm。
CN201810554265.4A 2018-06-01 2018-06-01 一种糕点预拌粉及其制备方法 Pending CN108812753A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810554265.4A CN108812753A (zh) 2018-06-01 2018-06-01 一种糕点预拌粉及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810554265.4A CN108812753A (zh) 2018-06-01 2018-06-01 一种糕点预拌粉及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108812753A true CN108812753A (zh) 2018-11-16

Family

ID=64145490

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810554265.4A Pending CN108812753A (zh) 2018-06-01 2018-06-01 一种糕点预拌粉及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108812753A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111887279A (zh) * 2020-08-17 2020-11-06 湖北香园食品有限公司 一种紫薯软欧包预拌粉的配方

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105851793A (zh) * 2016-04-07 2016-08-17 浙江米果果生态农业集团有限公司 一种火龙果年糕的制备方法
CN107484795A (zh) * 2017-09-05 2017-12-19 南京中医药大学 一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法
CN107927296A (zh) * 2017-11-22 2018-04-20 中国热带农业科学院农产品加工研究所 一种火龙果云片糕及其制备方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105851793A (zh) * 2016-04-07 2016-08-17 浙江米果果生态农业集团有限公司 一种火龙果年糕的制备方法
CN107484795A (zh) * 2017-09-05 2017-12-19 南京中医药大学 一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法
CN107927296A (zh) * 2017-11-22 2018-04-20 中国热带农业科学院农产品加工研究所 一种火龙果云片糕及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111887279A (zh) * 2020-08-17 2020-11-06 湖北香园食品有限公司 一种紫薯软欧包预拌粉的配方

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI514969B (zh) Cellulose composition
CN102266053B (zh) 一种保健粉丝及制作方法
US20080138484A1 (en) Starchy Food Material or Starchy Food
CN106259599A (zh) 一种通过添加功能性糖改善高纤维面团体系成型及3d精确打印性能的方法
KR101151714B1 (ko) 찐빵의 제조방법
CN110477071A (zh) 一种高膳食纤维青稞全麦蛋糕及其制备方法
CN103053662A (zh) 一种巨大口蘑饼干及其制备方法
CN105519646A (zh) 一种黄秋葵曲奇及其制备方法
CN106165826A (zh) 莲藕筋道面条及其加工方法
CN101816389A (zh) 蛋粉食品
CN109197955A (zh) 一种烤芙条及其制作方法
JP3035287B2 (ja) 機能性パン粉の製造方法
CN105410131A (zh) 一种营养保健的杂粮曲奇及其加工方法
CN108812753A (zh) 一种糕点预拌粉及其制备方法
CN109566692A (zh) 蛋糕胚及其制备工艺
CN104381406A (zh) 一种美味休闲饼干及其制备方法
CN104938582B (zh) 一种木耳曲奇及其制备方法
CN104938584B (zh) 一种灰树花曲奇及其制备方法
CN108651842A (zh) 一种碱蓬增筋营养宽面条及其制备方法
CN103997911A (zh) 春卷皮的制造方法
CN106417449A (zh) 芦荟蛋糕预拌粉、蛋糕及其制作工艺
KR100346100B1 (ko) 마를 이용한 과자 제조방법
KR101229744B1 (ko) 보리믹스 조성물 및 이를 이용한 빵 그리고 그 제조방법
CN104783037A (zh) 一种番茄味粉丝及其制备方法
CN109363128A (zh) 一种榴莲披萨风味复合调味料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20181116