CN108740702A - 一种牡丹籽粕脱苦方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于农产品深加工领域,特别涉及一种牡丹籽粕的脱苦方法:牡丹籽脱壳后,将壳与仁进行分离,而后将仁经过破碎、预热后,采用超临界萃取法分离牡丹籽油,剩余部分即为牡丹籽粕,将分离出来的牡丹籽粕粉进行干燥,粉碎,而后加入一定质量比的蒸馏水,高速匀浆后,加入食品级HCl调节pH值到4.5‑5.5,控制温度35‑45℃,加入质量比0.5‑1%的单宁酶,酶解反应1‑2h,离心弃上清液,而后加入蒸馏水洗涤至中性,干燥得到脱苦牡丹籽粕。该方法简单快捷、成本低,利于产业化生产,所得牡丹籽粕中苦味物质可脱除90%以上。
Description
技术领域
本发明属于农产品深加工领域,特别涉及一种牡丹籽粕的脱苦方法。
背景技术
牡丹在我国有长久的种植历史,油用牡丹具有良好的经济、生态和社会效益,大力发展油用牡丹产业不仅可以充分利用丰富的林地资源,油用牡丹可产籽3000~3500kg/hm2,出牡丹籽油600~700kg/hm2,亩均效益超过5000元,与传统粮油作物相比,其效益为种植粮食作物的8~10倍。油用牡丹是一个重要的经济树种,发展油用牡丹产业对于提高农民收入、帮助农民脱贫致富具有重要意义。目前对牡丹籽的综合利用还较少,牡丹籽提油后的饼粕,含有高蛋白,是一种待开发的新型植物蛋白,但是牡丹籽粕中含有单宁、苦苷类物质,大大限制了其作为食用资源的开发,因此对齐脱苦处理很有必要。
发明内容
本发明提供了牡丹籽蛋白及其提取方法,步骤如下:
(1)牡丹籽脱壳后,将壳与仁进行分离,而后将仁经过破碎、预热后,采用超临界萃取法分离牡丹籽油,剩余部分即为牡丹籽粕,将分离出来的牡丹籽粕粉进行干燥,粉碎;
(2)在步骤(1)得到的牡丹仁粉中加入3-5倍质量比的蒸馏水,高速匀浆;
(3)在步骤(2)所得匀浆中加入稀HCl溶液将牡丹蛋白溶液pH值至4.5-5.5,控制温度35-45℃;
(4)在步骤(3)后加入质量比0.5-1%的单宁酶,酶解反应1-2h,离心弃上清液,取沉淀;
(5)将步骤(4)所得沉淀中加入蒸馏水洗涤至中性,干燥得到脱苦牡丹籽粕。
本发明的有益效果在于:该方法提取方法简单快捷、成本低,利于产业化生产,所得牡丹籽粕中的苦味物质可脱除90%以上。
附图说明
图1为本发明实施例1中,脱苦处理前后苦味物质含量。
Claims (6)
1.一种牡丹籽粕的脱苦方法,其特征在于:所述方法的步骤为,
牡丹籽脱壳后,将壳与仁进行分离,而后将仁经过破碎、预热后,采用超临界萃取法分离牡丹籽油,剩余部分即为牡丹籽粕,将分离出来的牡丹籽粕粉进行干燥,粉碎,而后加入一定质量比的蒸馏水,高速匀浆后,加入食品级HCl调节pH值到4.5-5.5,控制温度35-45℃,加入质量比0.5-1%的单宁酶,酶解反应1-2h,离心弃上清液,而后加入蒸馏水洗涤至中性,干燥得到脱苦牡丹籽粕。该方法简单快捷、成本低,利于产业化生产,所得牡丹籽粕中苦味物质可脱除90%以上。
(1)牡丹籽脱壳后,将壳与仁进行分离,而后将仁经过破碎、预热后,采用超临界萃取法分离牡丹籽油,剩余部分即为牡丹籽粕,将分离出来的牡丹籽粕粉进行干燥,粉碎;
(2)在步骤(1)得到的牡丹仁粉中加入3-5倍质量比的蒸馏水,高速匀浆;
(3)在步骤(2)所得匀浆中加入稀HCl溶液将牡丹蛋白溶液pH值至4.5-5.5,控制温度35-45℃;
(4)在步骤(3)后加入质量比0.5-1%的单宁酶,酶解反应1-2h,离心弃上清液,取沉淀;
(5)将步骤(4)所得沉淀中加入蒸馏水洗涤至中性,干燥得到脱苦牡丹籽粕。
2.如权利要求1所述的牡丹籽蛋白及其提取方法,其特征在于:步骤(1)中,牡丹籽中的食用油分离采用了超临界萃取法。
3.如权利要求1所述的牡丹籽蛋白及其提取方法,其特征在于:步骤(2)中所述的蒸馏水添加比例在3-5倍牡丹籽粕粉重量。
4.如权利要求1所述的牡丹籽蛋白及其提取方法,其特征在于:步骤(3)中,加入HCl溶液调节到pH为4.5-5.5,温度35-45℃。
5.如权利要求1所述的牡丹籽蛋白及其提取方法,其特征在于:步骤(4)中,加入质量比0.5-1%的单宁酶,酶解反应1-2h。
6.如权利要求1所述的牡丹籽蛋白及其提取方法,其特征在于:步骤(5)中,脱苦粕可以通关真空干燥、烘干、微波干燥、真空冷冻干燥等方式获得。
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