CN108740150A - 一种奶茶粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种奶茶，包含以下重量份成分：福鼎白茶10‑30份、红枣果肉1‑2.5份和桂花0.15‑0.3份，其最优重量份成分为福鼎白茶25份、红枣果肉1.5份和桂花0.25份。本发明还公开了一种奶茶粉的制备方法。本发明提供的一种奶茶粉及其制备方法，采用福鼎白茶为主要原料，辅以红枣和桂花，使其富含茶多酚，具有一定抗氧化、抗辐射和提高免疫力的作用，兼具红枣益气补血补铁的功效和桂花独特的香气，口感醇厚自然，同时不含香精与防腐剂，是一款绿色安全健康的饮品。所述奶茶粉制备方法简便，所需机械设备较少，不仅适用于工业化生产也适合在家中自制。

Description

一种奶茶粉及其制备方法
技术领域
本发明属于固体饮料领域，尤其涉及一种奶茶粉及其制备方法。
背景技术
奶茶是一种以鲜奶与茶为主要原料制成的饮品，深受世界各国人民的喜爱。随着人类文明的进步，世界贸易的发展，茶叶逐渐传遍世界各地，由于各地区饮食习惯的不同，逐渐发展出多种具有当地特色的奶茶，如英式奶茶、蒙古奶茶、印度奶茶等。现代社会由于人们生活节奏的加快，食品加工业的快速发展，奶茶的制作已经不拘泥于传统鲜奶与茶叶熬制或冲泡的方法，奶茶粉因其冲泡快速、携带便利的特点受到现代消费者的喜爱。目前市场上大多数奶茶粉是由防腐剂、色素、甜味剂等添加剂和劣质茶粉配制而成，虽然口味上能够满足人们对于奶茶的需求，但长期大量饮用不利于消费者的健康且没有任何营养价值。
福鼎白茶是用产自福鼎的“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，具有滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新贡眉等。福鼎白茶栽培历史悠久，富含氨基酸、茶多酚、及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、提高免疫、促进新陈代谢等功效，是一种安全绿色具有营养价值的饮品。但由于白茶属于清香型茶叶，难于制作为奶茶原料，现有奶茶粉中多数使用绿茶或红茶为原料制成，如申请号为CN201610724408.2的中国专利，公开了一种补脑奶茶粉，主要使用抹茶粉，配合少量的白茶粉为茶基底。目前还未见利用福鼎白茶为主要原料制成的奶茶粉。
发明内容
为了克服上述现有技术中存在的缺陷，本发明所要解决的技术问题是：提供一种奶茶粉及其制备方法，所述奶茶粉的主要原料为福鼎白茶。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：提供一种奶茶粉及其制备方法。
一种奶茶粉，包含以下重量份成分：福鼎白茶10-30份、红枣果肉1-2.5份和桂花0.15-0.3份。
一种奶茶粉的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉；
(2)按上述所述的一种奶茶粉的成分比例，将桂花、福鼎白茶和步骤(1)获得的红枣果肉混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到90-100℃后，放入上述混合粉末快速翻炒15-20min。
本发明的有益效果在于：提供一种奶茶粉及其制备方法，采用福鼎白茶为主要原料，辅以红枣和桂花，使奶茶粉富含茶多酚，具有一定抗氧化、抗辐射和提高免疫力的作用，兼具红枣益气补血补铁的功效和桂花独特的香气，口感醇厚自然，同时不含香精与防腐剂，是一款绿色安全健康的饮品。所述奶茶粉制备方法简便，所需机械设备较少，不仅适用于工业化生产也适合在家中自制。
具体实施方式
为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。
本发明最关键的构思在于：提供一种奶茶粉，采用福鼎白茶为主要原料，解决白茶口感清淡不易制作奶茶的缺陷，同时提供一种简便快捷的奶茶粉制备方法。
本发明提供的一种奶茶粉，包含以下重量份成分：福鼎白茶10-30份、红枣果肉1-2.5份和桂花0.15-0.3份。
所述奶茶粉最优重量份成分为：福鼎白茶25份、红枣果肉1.5份和桂花0.25份。
本发明中，福鼎白茶属于轻发酵茶，茶叶中的茶多酚的含量比一般的茶叶要高出1-2倍，具有一定抗氧化、抗辐射和提高免疫力的作用。红枣含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁及各类维生素，营养十分丰富，有补中益气、养血安神、缓和药性等功效；同时富含糖分，能够替代葡萄糖、蔗糖等，作为甜味物质，中和茶叶的苦涩。桂花香味浓厚而高雅，令人神精舒畅，安心宁神。
从上述描述可知，本发明的有益效果在于提供一种奶茶粉，采用福鼎白茶为主要原料，辅以红枣和桂花，使其富含茶多酚，具有一定抗氧化、抗辐射和提高免疫力的作用，已红枣替代传统的葡萄糖、蔗糖等作为甜味物质，有益气补血补铁的功效，同时兼具桂花独特的香气，口感醇厚自然，同时不含香精与防腐剂，是一款绿色安全健康的饮品。
进一步的，所述奶茶粉还包含重量份为26-30份的植脂末。
由上述描述可知，植脂末风味近似“牛奶”，在奶茶粉中添加一定量的植脂末，可以改善奶茶的风味，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实。同时速溶性好溶解迅速，价格低于奶粉，使用可降低奶茶粉的生产成本。
进一步的，所述福鼎白茶为制成3年以上福鼎白茶。
由上述描述可知，福鼎白茶随着存储时间的增加，茶叶内部成份的慢慢转化，滋味越发醇和，品质和药用价值也不断提高，弥补了白茶口感清淡不适合做奶茶的缺点。
进一步的，所述福鼎白茶由如下质量百分数的成分组成：40％贡眉和60％寿眉。
由上述描述可知，贡眉和寿眉均属于福鼎白茶，贡眉是以茶树的一芽三四叶为原料，寿眉的采摘时期晚于贡眉，需待芽叶长粗老后才可采摘，但其营养保健价值相同；两者配合，使得口感层次更佳丰富，同时寿眉市场价格略低于贡眉，配合使用可降低产品成本。
进一步的，所述植脂末为零反式脂肪酸植脂末。
由上述描述可知，传统植脂末主要是以氢化植物油为原料加工制作而成，氢化植物油的生产过程中会产生反式脂肪酸，摄入过多的反式脂肪酸对人体危害较大。使用零反式脂肪酸植脂末能够有效的避免反式脂肪酸摄入过多的问题，同时达到植脂末调节奶茶粉风味口感的作用。
进一步的，一种奶茶粉的制备方法，制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉；
(2)按上述所述的一种奶茶粉的成分比例，将桂花、福鼎白茶和步骤(1)获得的红枣果肉混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到90-100℃后，放入上述混合粉末快速翻炒15-20min。
进一步的，一种奶茶粉的制备方法，制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉；
(2)按上述所述的一种奶茶粉的成分比例，将桂花、福鼎白茶和步骤(1)获得的红枣果肉混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到90-100℃后，放入上述混合粉末快速翻炒15-20min。
(3)按上述所述的一种奶茶粉的成分比例，将步骤(2)获得的熟制混合粉末与植脂末混合均匀，过35目筛后烘干。
进一步的，所述一种奶茶粉的制备方法中福鼎白茶为制成3年以上福鼎白茶，由如下质量百分数的成分组成：40％贡眉和60％寿眉。
由上述描述可知，所述奶茶粉制备方法简便快速，所需机械设备较少，不仅适用于工业化生产也适合在家中自制；此方法制备的奶茶粉，因白茶常年发酵，配合贡眉与寿眉，口感醇厚，克服了传统白茶口感清淡不适于做奶茶的缺陷。
实施例一为：
一种奶茶粉，包含以下重量份成分：福鼎白茶10g、红枣果肉1g、桂花0.15g和植脂末26g。
上述奶茶粉的制备方法，具体制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉，称取1g红枣果肉；取制成3年以上的福鼎白茶，按40％贡眉和60％寿眉混合，取10g；
(2)将桂花0.15g、步骤(1)获得的福鼎白茶10g和红枣果肉1g三者混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到90℃后，放入上述混合粉末快速翻炒15min，获得熟制混合粉末。
(3)将步骤(2)获得的熟制混合粉末与26g植脂末混合均匀，过35目筛后烘干。
实施例二为：
一种奶茶粉，包含以下重量份成分：福鼎白茶30g、红枣果肉2.5g、桂花0.3g和植脂末30g。
上述奶茶粉的制备方法，具体制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉，称取2.5g红枣果肉；取制成3年以上的福鼎白茶，按40％贡眉和60％寿眉混合，取30g；
(2)将桂花0.3g、步骤(1)获得的福鼎白茶10g和红枣果肉1g三者混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到95℃后，放入上述混合粉末快速翻炒16min，获得熟制混合粉末。
(3)将步骤(2)获得的熟制混合粉末与30g植脂末混合均匀，过35目筛后烘干。
实施例三为：
一种奶茶粉，包含以下重量份成分：福鼎白茶1000g、红枣果肉60g和桂花10g。
上述奶茶粉的制备方法，具体制备步骤如下：
(1)选粒大饱满的红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉，称取60g红枣果肉；取制成3年以上的福鼎白茶，按40％贡眉和60％寿眉混合，取1000g；
(2)将桂花10g、步骤(1)获得的福鼎白茶1000g和红枣果肉60g三者混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到100℃后，放入上述混合粉末快速翻炒20min。
实施例四为：
一种奶茶粉，包含以下重量份成分：福鼎白茶15g、红枣果肉2g、桂花0.2g和植脂末28g。
上述奶茶粉的制备方法，具体制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉，称取2g红枣果肉；取制成3年以上的福鼎白茶，按40％贡眉和60％寿眉混合，取15g；
(2)将桂花0.2g、步骤(1)获得的福鼎白茶15g和红枣果肉2g三者混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到100℃后，放入上述混合粉末快速翻炒18min，获得熟制混合粉末。
(3)将步骤(2)获得的熟制混合粉末28g植脂末混合均匀，过35目筛后烘干。
取上述实施例中制得的奶茶粉12-14g，加入500ml 100℃的开水冲泡，10-15min后过滤残渣，可直接饮用，也可依个人口味加入黑糖、蜂蜜等再饮用。
综上所述，本发明提供的一种奶茶粉，采用福鼎白茶为主要原料，辅以红枣和桂花，使其富含茶多酚，具有一定抗氧化、抗辐射和提高免疫力的作用，已红枣替代传统的葡萄糖、蔗糖等作为甜味物质，有益气补血补铁的功效，同时兼具桂花独特的香气，口感醇厚自然，同时不含香精与防腐剂，是一款绿色安全健康的饮品。所述奶茶粉制备方法简便，所需机械设备较少，不仅适用于工业化生产也适合在家中自制。克服了现有技术中白茶作为奶茶主要原料口感不佳的缺陷。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等同变换，或直接或间接运用在相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (9)

1.一种奶茶粉，其特征在于，所述奶茶粉包含以下重量份成分：福鼎白茶10-30份、红枣果肉1-2.5份和桂花0.15-0.3份。
2.根据权利要求1所述的一种奶茶粉，其特征在于，所述奶茶粉具体包含以下重量份成分：福鼎白茶25份、红枣果肉1.5份和桂花0.25份。
3.根据权利要求1所述的一种奶茶粉，其特征在于，所述奶茶粉还包含重量份为26-30份的植脂末。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种奶茶粉，其特征在于，所述福鼎白茶为制成3年以上福鼎白茶。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种奶茶粉，其特征在于，所述福鼎白茶由如下质量百分数的成分组成：40％贡眉和60％寿眉。
6.根据权利要求3所述的一种奶茶粉及其制备方法，其特征在于，所述植脂末为零反式脂肪酸植脂末。
7.一种奶茶粉的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉；
(2)按权利要求1所述的一种奶茶粉的成分比例，将桂花、福鼎白茶和步骤(1)获得的红枣果肉混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到90-100℃后，放入上述混合粉末快速翻炒15-20min。
8.根据权利要求7所述的一种奶茶粉的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
(1)将红枣进行去核处理，然后对去核处理后的红枣进行清洗、晾晒和烘干，获得红枣果肉；
(2)按权利要求3所述的一种奶茶粉的成分比例，将桂花、福鼎白茶和步骤(1)获得的红枣果肉混合均匀，研磨粉碎过35目筛，得到混合粉末，将铁锅预热到90-100℃后，放入上述混合粉末快速翻炒15-20min，获得熟制混合粉末；
(3)按权利要求3所述的一种奶茶粉的成分比例，将步骤(2)获得的熟制混合粉末与植脂末混合均匀，过35目筛后烘干。
9.根据权利要求7或8任意一项所述的一种奶茶粉的制备方法，其特征在于，所述福鼎白茶为制成3年以上福鼎白茶，由如下质量百分数的成分组成：40％贡眉和60％寿眉。
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