CN108703314A - 一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法 - Google Patents

一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法 Download PDF

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冯紫艳
王丽娜
郭孝辉
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    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
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Abstract

本发明涉及一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉200‑2000g，黄金小米粉100‑1000g，熟红豆粉80‑800g，白砂糖糖粉30‑300g。同时本发明还公开了该一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮黄色，口感香醇细腻，具有红豆的醇厚和焦香，可直接食用。

Description

一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高，健康与养生意识也不断增强。传统食品越来越受到广大人名群众的青睐。传统蒸制糕点以卫生、健康、非油炸而著称，营养美味，且富有古典文化气息，日益收到人们的推崇黄金小米红豆蒸制糕点细腻清香，口味纯正，营养均衡，无任何非天然成分，是一款健康纯天然食品。
通过专利检索，未见关于黄金小米红豆蒸制糕点的专利。通过查阅文献也未见有关的论文报道。本发明选择以糯米粉和黄金小米粉为主要原料，糕点中添加红豆粒，赋予糕点红豆的清香和焦香，使人回味无穷。已报道的有蒸制糕点的制备配方及方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型蒸制糕点的制备方法。
发明内容
一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉200-2000g，黄金小米粉100-1000g，熟红豆粉80-800g，白砂糖糖粉30-300g。同时本发明还公开了该一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮黄色，口感香醇细腻，具有红豆的醇厚和焦香，可直接食用。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；
(3)将黄金小米米粉100-1000g、糯米粉200-2000g、红豆粉80-800g、白砂糖糖粉30-300g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆80-800g均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。
具体实施方式
以下给出实施例，对本发明做进一步说明。
实施例1：
本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉200g，黄金小米粉100g，熟红豆粉80g，白砂糖糖粉30g。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；
(3)将黄金小米米粉100g、糯米粉200g、红豆粉80g、白砂糖糖粉30g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆80g均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。
实施例2：
本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉1000g，黄金小米粉500g，熟红豆粉400g，白砂糖糖150g。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；
(3)将黄金小米米粉500g、糯米粉1000g、红豆粉400g、白砂糖糖粉150g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆400g均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。
实施例3：
本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉2000g，黄金小米粉1000g，熟红豆粉800g，白砂糖糖粉300g。
一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；
(3)将黄金小米米粉1000g、糯米粉2000g、红豆粉800g、白砂糖糖粉300g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆800g均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。
(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至冷却。
(7)切片后真空包装低温冷藏。

Claims (2)

1.本发明涉及一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉200-2000g，黄金小米粉100-1000g，熟红豆粉80-800g，白砂糖糖粉30-300g。同时本发明还公开了该一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮黄色，口感香醇细腻，具有红豆的醇厚和焦香，可直接食用。
2.根据权利要求1所述一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；
(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；
(3)将黄金小米米粉100-1000g、糯米粉200-2000g、红豆粉80-800g、白砂糖糖粉30-300g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好；
(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；
(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆80-800g均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。；
(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至冷却；
(7)切片后真空包装低温冷藏。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110432431A (zh) * 2019-09-19 2019-11-12 吉林农业大学 一种黄小米杂粮蒸制糕点及其制备方法

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