CN108606252A - 一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法 - Google Patents

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CN108606252A CN201810303590.3A CN201810303590A CN108606252A CN 108606252 A CN108606252 A CN 108606252A CN 201810303590 A CN201810303590 A CN 201810303590A CN 108606252 A CN108606252 A CN 108606252A
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冯紫艳
王丽娜
张莹丽
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Xuchang University
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Xuchang University
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Abstract

本发明涉及一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成：粳米粉50‑500g，糯米粉100‑1000g，白砂糖糖粉40‑400g，百香果果肉20‑200g，核桃仁20‑200g。同时本发明还公开了该一种百香果蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮白皙，口感香醇细腻，味道略带酸甜，具有百香果的醇厚和核桃仁的清香，可直接食用。

Description

一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高，健康与养生意识也不断增强。传统食品越来越受到广大人名群众的青睐。传统蒸制糕点以卫生、健康、非油炸而著称，营养美味，且富有古典文化气息，日益收到人们的推崇。百香果核桃仁蒸制糕点细腻清香，口味纯正，营养均衡，无任何非天然成分，是一款健康纯天然食品。
通过专利检索，未见关于百香果核桃仁蒸制糕点的专利。通过查阅文献也未见有关的论文报道。本发明选择以粳米粉和糯米粉为主要原料，添加百香果和核桃仁，赋予糕点水果的清香和坚果的焦香，使人回味无穷。已报道的有蒸制糕点的制备配方及方法均与本发明专利不同，该发明是一种新型蒸制糕点的制备方法。
发明内容
本发明涉及一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法，属于食品技述领域。一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成：粳米粉50-500g，糯米粉100-1000g，白砂糖糖粉40-400g，百香果果肉20-200g，核桃仁20-200g。同时本发明还公开了该一种百香果蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮白皙，口感香醇细腻，味道略带酸甜，具有百香果的醇厚和核桃仁的清香，可直接食用。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉；核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉50-500g和糯米粉100-1000g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛，要用手反复压制米粉，直至全部透过网筛。筛过的米粉加入白砂糖糖粉40-400g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处，抹平，然后将20-200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面，均匀将20-200g核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅，大火开后转中火蒸制25分钟，蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖至冷却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
具体实施方式
以下给出实施例，对本发明做进一步说明。
实施例1：
本发明一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成：粳米粉50g，糯米粉100g，白砂糖糖粉40g，百香果果肉20g，核桃仁20g。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉；核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉50g和糯米粉100g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛，要用手反复压制米粉，直至全部透过网筛。筛过的米粉加入白砂糖糖粉40g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处，抹平，然后将20-200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面，均匀将20g核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅，大火开后转中火蒸制25分钟，蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖至冷却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
实施例2：
发明一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成：粳米粉250g，糯米粉500g，白砂糖糖粉200g，百香果果肉100g，核桃仁100g。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉；核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉250g和糯米粉500g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛，要用手反复压制米粉，直至全部透过网筛。筛过的米粉加入白砂糖糖粉200g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处，抹平，然后将100g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面，均匀将100g核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅，大火开后转中火蒸制25分钟，蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖至冷却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
实施例3：
发明一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成：粳米粉500g，糯米粉1000g，白砂糖糖粉400g，百香果果肉200g，核桃仁200g。
一种百香果蒸制糕点及其制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉；核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉500g和糯米粉1000g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛，要用手反复压制米粉，直至全部透过网筛。筛过的米粉加入白砂糖糖粉400g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处，抹平，然后将200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面，均匀将200g核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅，大火开后转中火蒸制25分钟，蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖至冷却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。

Claims (2)

1.本发明涉及一种百香果核桃仁蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种百香果蒸制糕点按照以下重量份组成：粳米粉50-500g，糯米粉100-1000g，白砂糖糖粉40-400g，百香果果肉20-200g，核桃仁20-200g。同时本发明还公开了该一种百香果蒸制糕点的制备工艺。本发明产品明亮白皙，口感香醇细腻，味道略带酸甜，具有百香果的醇厚和核桃仁的清香，可直接食用。
2.根据权利要求1所述一种百香果蒸制糕点及其制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：
(1)用200目筛分别筛析粳米粉、糯米粉、白砂糖糖粉；核桃仁烤熟碾碎备用。
(2)将粳米粉50-500g和糯米粉100-1000g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
(3)然后把米粉用50目筛过筛，要用手反复压制米粉，直至全部透过网筛。筛过的米粉加入白砂糖糖粉40-400g搅拌均匀。
(4)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉至模具高度的1/2处，抹平，然后将20-200g百香果果肉用漏筛轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面，均匀将20-200g核桃仁洒满表面。
(5)冷水上锅，大火开后转中火蒸制25分钟，蒸好的蒸糕要焖5分钟，然后开盖至冷却。
(6)切片后真空包装低温冷藏。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112075578A (zh) * 2020-07-27 2020-12-15 福建好日子食品有限公司 带黑糖的百香果糕配料及制备工艺

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