CN108651928A - 一种复合保健果酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合保健果酱及其制备方法，所述复合保健果酱由下述质量百分含量的物质组成：红肉火龙果40～45％、蓝莓10～15％、桑葚20～25％、黑果枸杞30～35％、低甲氧基果胶0.3～04％、氯化钙0.1～0.2％、白砂糖20～25％。将红肉火龙果去皮和蓝莓、桑葚、黑果枸杞混合打浆，将氯化钙溶液加入混合浆液，搅拌均匀后再加入低甲氧基果胶和白砂糖，充分搅拌混匀，然后在75～80℃，0.6MPa真空条件下压缩，直至可溶性固形物含量达到42‑45％左右，即得到本产品。本发明得到复合保健果酱汇集了红肉火龙果、蓝莓、桑葚、黑果枸杞四种深色水果，味道鲜美、营养均衡，具有抗氧化、防衰老、抑制癌症等功效，是一款上等的营养保健果脯。
Description
技术领域
本发明涉及一种复合保健果酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
深色水果富含原花青素、多酚、微量元素、生物碱、维生素以及多糖等营养物质，具有抗氧化、防衰老、改善睡眠、美容养颜、补肾益精、预防癌症等保健功效，深受人们的喜爱。
目前我国市场上的果酱多为一种水果制成，营养单一，复合果酱聚集多种水果，营养均衡，味道鲜美，可以作为重要的保健养生功能食品。
发明内容
本发明旨在提供一种复合保健果酱及其制备方法。
本发明所提供的复合保健果酱，由下述质量百分含量的物质组成：红肉火龙果40～45％、蓝莓10～15％、桑葚20～25％、黑果枸杞30～35％、低甲氧基果胶0.3～04％、氯化钙0.1～0.2％、白砂糖20～25％。
所述油桃抗裂果制剂更进一步可有下述质量百分含量的物质组成：红肉火龙果42％、蓝莓13％、桑葚22％、黑果枸杞32％、低甲氧基果胶0.4％、氯化钙0.1％、白砂糖23％。
所述低甲氧基果胶为酯化度大于50％的果胶。
上述复合保健果酱制备方法包括下述步骤：将红肉火龙果去皮和蓝莓、桑葚、黑果枸杞混合打浆，将氯化钙溶液加入混合浆液，搅拌均匀后再加入低甲氧基果胶和白砂糖，充分搅拌混匀，然后在75～80℃，0.6MPa真空条件下压缩，直至可溶性固形物含量达到42-45％左右，即得到本产品。
本发明得到复合保健果酱汇集了红肉火龙果、蓝莓、桑葚、黑果枸杞四种深色水果，味道鲜美、营养均衡，具有抗氧化、防衰老、抑制癌症的功效，是一款上等的营养保健果脯。
具体实施方式
下面通过具体实例对本发明进行说明，以使本发明的特征能够被本技术领域人员更易理解，但本发明并不局限于此。
下述材料如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例1，复合保健果酱制备方法。
复合保健果酱，由下述质量份的原料组成：红肉火龙果42份、蓝莓13份、桑葚22份、黑果枸杞32份、低甲氧基果胶0.4份、氯化钙0.1份、白砂糖23份。
制备方法如下：将红肉火龙果去皮和蓝莓、桑葚、黑果枸杞混合打浆，将氯化钙溶液加入混合浆液，搅拌均匀后再加入低甲氧基果胶和白砂糖，充分搅拌混匀，然后在75～80℃，0.6MPa真空条件下压缩，直至可溶性固形物含量达到42-45％左右，即得到本产品。
Claims (2)
1.一种复合保健果酱及其制备方法，由下述质量百分含量的物质组成：红肉火龙果40～45％、蓝莓10～15％、桑葚20～25％、黑果枸杞30～35％、低甲氧基果胶0.3～04％、氯化钙0.1～0.2％、白砂糖20～25％。
2.制备权利要求1复合保健果酱及其制备方法包括下述步骤：将红肉火龙果去皮和蓝莓、桑葚、黑果枸杞混合打浆，将氯化钙溶液加入混合浆液，搅拌均匀后再加入低甲氧基果胶和白砂糖，充分搅拌混匀，然后在75～80℃，0.6MPa真空条件下压缩，直至可溶性固形物含量达到42-45％左右，即得到本产品。
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