CN108617983A - 一种糖醋排骨的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工方法，尤其涉及肉类的制作方法。本发明公开了一种糖醋排骨的制作方法，把香葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、香醋、精盐、白糖、味精等调料和肋排、食用油、水按照一定的配比经过腌制、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合家庭聚餐时选用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及糖醋排骨的制作方法。
背景技术
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
发明内容
本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口 味品质统一。
本发明公开了一种糖醋排骨的制作方法，其特征在于把重量份比为肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
按照下列工序制作：
1.小排500克焯水后，煮三十分钟。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
具体实施例
主料：猪小排500克
辅料：植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克
步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
Claims (1)
1.一种糖醋排骨的制作方法，其特征在于把重量份比为肋排500克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油500克（实耗45克）、酱油1/2大匙、香醋1大匙、精盐1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙做成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710177907.9A CN108617983A (zh) | 2017-03-23 | 2017-03-23 | 一种糖醋排骨的制作方法 |
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| CN201710177907.9A CN108617983A (zh) | 2017-03-23 | 2017-03-23 | 一种糖醋排骨的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN108617983A true CN108617983A (zh) | 2018-10-09 |
Family
ID=63706452
Family Applications (1)
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| CN201710177907.9A Pending CN108617983A (zh) | 2017-03-23 | 2017-03-23 | 一种糖醋排骨的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108617983A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110584066A (zh) * | 2019-10-23 | 2019-12-20 | 四川天味食品集团股份有限公司 | 一种糖醋排骨调料包及其制备方法 |
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2017
- 2017-03-23 CN CN201710177907.9A patent/CN108617983A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN110584066A (zh) * | 2019-10-23 | 2019-12-20 | 四川天味食品集团股份有限公司 | 一种糖醋排骨调料包及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20181009 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |