CN108541812A - 一种猫食鱼肉片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种猫食鱼肉片，包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉25‑45份、三文鱼肉25‑45份、淀粉10‑15份、水溶性淀粉1‑3份、麦芽糊精1‑3份、牛磺酸0.1‑0.2份、维生素E 0.1‑0.2份、葡萄糖0.4‑0.6份、深海鱼油0.4‑0.6份、木瓜蛋白酶0.1‑0.2份、山梨醇1‑3份、丙三醇1‑3份、冰水1‑3份、食盐0.4‑0.6份。本发明同时公开了该猫食鱼肉片的制备方法。本发明提供的猫食鱼肉片制备工艺简单，营养丰富，使宠物毛发更健康、更亮丽。
Description
技术领域
本发明涉及宠物食品技术领域，尤其涉及一种猫食鱼肉片及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，人们追求物质生活的同时也开始追求精神生活的多样化。猫作为人类的朋友，被越来越多的人收养，也出现不少种类的猫食宠物零食。例如，申请号是201511023384.X的中国专利公开了一种宠物食品，尤其是一种适宜幼猫食用的罐头。其按照质量百分比由以下成分组成：半熟鸡肉酱：20-30％，水果：1-5％，牛油果萃取物：1-2％，黑豆粉：1-5％，鱼肉酱：10-20％，蛋清粉：5-10％，牛骨粉：1-3％，羊肝：1-2％，维生素B2：0.1-0.5％，双歧因子：0.1-0.6％，赖氨酸：0.5-1.5％，山梨酸钾：0.5-1.5％、深海鱼油：1-3％，牛磺酸：0.5-1.5％，磷酸氢钙：0.5-1.5％，明胶：2-5％，食品添加剂：1-2％，维生素C：0.1-0.5％，食品添加剂：1-3％，其余为羊奶。它可提高宠物肌体免疫力，配制合理，营养均衡，工艺简单，易消化，促进新陈代谢等功效。但是，这些种类的猫食宠物零食，品种单一，口感单调，适口性差，且外观不美观，猫长期食用会缺乏新鲜感，且营养也不均衡。
因此，开发一种新的猫食鱼肉片及其制备方法，不但具有迫切的研究价值，也具有良好的经济效益和工业应用潜力，这正是本发明得以完成的动力所在和基础。
发明内容
为了克服上述所指出的现有技术的缺陷，本发明人对此进行了深入研究，在付出了大量创造性劳动后，从而完成了本发明。
具体而言，本发明所要解决的技术问题是：提供一种猫食鱼肉片及其制备方法，以丰富营养、提高适口性强且能实现宠物猫的毛发养护。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：
一种猫食鱼肉片，包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉25-45份、三文鱼肉25-45份、淀粉10-15份、水溶性淀粉1-3份、麦芽糊精1-3份、牛磺酸0.1-0.2份、维生素E 0.1-0.2份、葡萄糖0.4-0.6份、深海鱼油0.4-0.6份、木瓜蛋白酶0.1-0.2份、山梨醇1-3份、丙三醇1-3份、冰水1-3份、食盐0.4-0.6份。
其中，深海鱼在本发明中是指石斑、加力鱼、马加鱼、红利鱼中的一种或几种，而冰水是指液态纯净水和固态冰混合得到。
本发明中，作为一种优选的技术方案，该猫食鱼肉片包括以下重量份的原料制备得到：包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉27-40份、三文鱼肉27-40份、淀粉12-14份、水溶性淀粉1.5-2.5份、麦芽糊精1.5-2.5份、牛磺酸0.1-0.15份、维生素E 0.1-0.15份、葡萄糖0.45-0.55份、深海鱼油0.4-0.5份、木瓜蛋白酶0.1-0.15份、山梨醇1.5-2.5份、丙三醇1.5-2.5份、冰水1.5-2.5份、食盐0.45-0.55份。
本发明中，作为一种优选的技术方案，该猫食鱼肉片由以下重量份数的原料制成：鳕鱼肉30份、三文鱼肉30份、鸡肉20份、淀粉12.5份、水溶性淀粉2份、麦芽糊精2份、牛磺酸0.1份、维生素E 0.1份、葡萄糖0.5份、深海鱼油0.5份、木瓜蛋白酶0.1份、山梨醇2份、丙三醇2份、冰水2份、食盐0.5份。
第二方面本发明提供了猫食鱼肉片的制备方法，包括步骤：称量鳕鱼肉、三文鱼肉，分别擂溃成肉泥；分别加入一半量的辅料混合均匀；将两者混合；再经灌装、高温定型、烘烤、切片及包装工序后得到。
本发明中，作为一种优选的技术方案，该制备方法，包括如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在45-50℃下烘烤0.5-1小时；后在55-65℃下烘烤7-9小时；再在85-95℃下烘烤0.3-1小时；最后在50-60℃将肉条烘烤至20wt％-25wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.05-0.2cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(5)中，所述肉条的直径为2cm。
本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(6)中，蒸箱的烘烤参数为0.1-0.2MPa，烘烤时间为10-20分钟。
本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(6)中，蒸箱的烘烤参数为0.15MPa，烘烤时间为15分钟。
本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(7)中，先在48℃下烘烤0.5小时；后在60℃下烘烤8小时；再在90℃下烘烤0.5小时；最后在55℃将肉条烘烤至23wt％水分。
本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(8)中，薄片的最佳厚度0.1cm。
本发明中，优选的制备方法，采用如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条，所述肉条的直径为2cm；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，蒸箱的烘烤参数为0.15MPa，烘烤时间为15分钟，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在48℃下烘烤0.5小时；后在60℃下烘烤8小时；再在90℃下烘烤0.5小时；最后在55℃将肉条烘烤至23wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.1cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
本发明的主料采用鳕鱼肉和三文鱼肉。
其中鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用；鳕鱼具有一定的保健作用。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高；三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
本发明的辅料采用丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，以上辅料使鳕鱼肉和三文鱼肉最大限度的保留了原始口味，使得适口性大大增强；同时，鳕鱼肉和三文鱼肉两者协同，使得营养成分十分丰富，结合辅料中的牛磺酸、葡萄糖、深海鱼油，使得营养成分更加全面，使得木瓜蛋白酶能有有效提高宠物蛋白利用率。
采用了上述技术方案后，本发明的有益效果是：
本发明制备工艺简单，制备的猫食鱼肉片新颖，营养丰富；鱼肉对猫有很好的嗜口性，并可提供猫所必需的维生素、蛋白质和微量元素，对猫的机体健康有很好的维护作用，并能增强猫的免疫力；酶制剂的应用能有有效提高宠物蛋白利用率，使宠物毛发更健康、更亮丽。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明进一步说明。但这些例举性实施方式的用途和目的仅用来例举本发明，并非对本发明的实际保护范围构成任何形式的任何限定，更非将本发明的保护范围局限于此。
实施例1
一种猫食鱼肉片，包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉25份、三文鱼肉25份、淀粉10份、水溶性淀粉1份、麦芽糊精1份、牛磺酸0.1份、维生素E 0.1份、葡萄糖0.4份、深海鱼油0.4份、木瓜蛋白酶0.1份、山梨醇1份、丙三醇1份、冰水1份、食盐0.4份。
本实施例采用的制备方法，包括如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条，所述肉条的直径为2cm；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，蒸箱的烘烤参数为0.1MPa，烘烤时间为10分钟，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在45℃下烘烤0.5小时；后在55℃下烘烤7小时；再在85℃下烘烤0.3小时；最后在50℃将肉条烘烤至20wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.05cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
实施例2
一种猫食鱼肉片，包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉45份、三文鱼肉45份、淀粉15份、水溶性淀粉3份、麦芽糊精3份、牛磺酸0.2份、维生素E 0.2份、葡萄糖0.6份、深海鱼油0.6份、木瓜蛋白酶0.2份、山梨醇3份、丙三醇3份、冰水3份、食盐0.6份。
本实施例采用的制备方法，包括如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条，所述肉条的直径为2cm；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，蒸箱的烘烤参数为0.2MPa，烘烤时间为20分钟，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在50℃下烘烤1小时；后在65℃下烘烤9小时；再在95℃下烘烤1小时；最后在60℃将肉条烘烤至25wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.2cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
实施例3
一种猫食鱼肉片，由以下重量份数的原料制成：鳕鱼肉30份、三文鱼肉30份、鸡肉20份、淀粉12.5份、水溶性淀粉2份、麦芽糊精2份、牛磺酸0.1份、维生素E 0.1份、葡萄糖0.5份、深海鱼油0.5份、木瓜蛋白酶0.1份、山梨醇2份、丙三醇2份、冰水2份、食盐0.5份。
本实施例采用的制备方法，包括如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条，所述肉条的直径为2cm；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，蒸箱的烘烤参数为0.15MPa，烘烤时间为15分钟，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在48℃下烘烤0.5小时；后在60℃下烘烤8小时；再在90℃下烘烤0.5小时；最后在55℃将肉条烘烤至23wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.1cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
实施例4
一种猫食鱼肉片，包括以下重量份的原料制备得到：包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉27份、三文鱼肉40份、淀粉12份、水溶性淀粉2.5份、麦芽糊精1.5份、牛磺酸0.15份、维生素E 0.1份、葡萄糖0.55份、深海鱼油0.4份、木瓜蛋白酶0.15份、山梨醇1.5份、丙三醇2.5份、冰水1.5份、食盐0.55份。
本实施例采用的制备方法，包括如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条，所述肉条的直径为2cm；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，蒸箱的烘烤参数为0.1MPa，烘烤时间为20分钟，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在45℃下烘烤1小时；后在55℃下烘烤9小时；再在85℃下烘烤1小时；最后在50℃将肉条烘烤至25wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.2cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
实施例5
一种猫食鱼肉片，包括以下重量份的原料制备得到：包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉40份、三文鱼肉28份、淀粉14份、水溶性淀粉1.5份、麦芽糊精2.5份、牛磺酸0.1份、维生素E0.15份、葡萄糖0.45份、深海鱼油0.5份、木瓜蛋白酶0.15份、山梨醇1.5份、丙三醇1.7份、冰水2.3份、食盐0.45份。
本实施例采用的制备方法，包括如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条，所述肉条的直径为2cm；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，蒸箱的烘烤参数为0.16MPa，烘烤时间为12分钟，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在47℃下烘烤0.7小时；后在62℃下烘烤7.5小时；再在93℃下烘烤0.5小时；最后在55℃将肉条烘烤至21wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.15cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
对比实施例1
按照背景技术中的的方法，制备得到幼猫食用的罐头。
对比实施例2
传统猫食鱼肉丝食品，将新鲜鱼肉切成肉条后烘干包装。
调查：
方法：用公司数据库，以网络调查方式，进行统计；单品单独喂食。
时间：一周。
调查对象：宠物猫。
产品对象：实施例1-5(取平均值，称本发明食品)、对比实施例1、对比实施例2。
| 宠物猫数量 | 毛发亮丽 | 毛发一般 | 毛发很差 | 均进食量 | |
| 本发明食品 | 99 | 83 | 16 | 0 | 1 |
| 对比实施例1 | 101 | 52 | 47 | 2 | -13.2％ |
| 对比实施例2 | 101 | 29 | 57 | 15 | -16.7％ |
注：均进食量以本发明食品作为参考标准。
通过调查可以发现：1、食用本发明食品的宠物猫均进食量比对比实施例1的食品高13.2％，比对比实施例2的食品高16.7％，说明本发明食品适口性较强，能够提高宠物猫的进食量；2、本发明食品对宠物猫毛发维护非常有利，效果也非常明显。
应当理解，这些实施例的用途仅用于说明本发明而非意欲限制本发明的保护范围。此外，也应理解，在阅读了本发明的技术内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动、修改和/或变型，所有的这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种猫食鱼肉片，其特征在于：包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉25-45份、三文鱼肉25-45份、淀粉10-15份、水溶性淀粉1-3份、麦芽糊精1-3份、牛磺酸0.1-0.2份、维生素E 0.1-0.2份、葡萄糖0.4-0.6份、深海鱼油0.4-0.6份、木瓜蛋白酶0.1-0.2份、山梨醇1-3份、丙三醇1-3份、冰水1-3份、食盐0.4-0.6份。
2.如权利要求1所述的一种猫食鱼肉片，其特征在于：包括以下重量份的原料制备得到：包括以下重量份的原料制备得到：鳕鱼肉27-40份、三文鱼肉27-40份、淀粉12-14份、水溶性淀粉1.5-2.5份、麦芽糊精1.5-2.5份、牛磺酸0.1-0.15份、维生素E 0.1-0.15份、葡萄糖0.45-0.55份、深海鱼油0.4-0.5份、木瓜蛋白酶0.1-0.15份、山梨醇1.5-2.5份、丙三醇1.5-2.5份、冰水1.5-2.5份、食盐0.45-0.55份。
3.如权利要求2所述的一种猫食鱼肉片，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：鳕鱼肉30份、三文鱼肉30份、鸡肉20份、淀粉12.5份、水溶性淀粉2份、麦芽糊精2份、牛磺酸0.1份、维生素E 0.1份、葡萄糖0.5份、深海鱼油0.5份、木瓜蛋白酶0.1份、山梨醇2份、丙三醇2份、冰水2份、食盐0.5份。
4.制备如权利要求1-3任一项所述的猫食鱼肉片的方法，其特征在于：包括步骤：称量鳕鱼肉、三文鱼肉，分别擂溃成肉泥；分别加入一半量的辅料混合均匀；将两者混合；再经灌装、高温定型、烘烤、切片及包装工序后得到。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)主料预处理：
选取上述重量份数的鳕鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
选取上述重量份数的三文鱼肉，去杂质、鱼皮、鱼刺，擂溃成肉泥，备用；
(2)辅料预处理：
按上述重量份数分别称取淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、丙三醇、冰水、食盐、作为辅料，备用；
(3)制备白色鱼肉料和红色鱼肉料：
白色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入鳕鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
红色鱼肉料：将鸡肉斩拌成肉泥，一半量混入三文鱼肉的肉泥中，并依次加入一半重量的丙三醇、冰水、淀粉、水溶性淀粉、麦芽糊精、牛磺酸、维生素E、葡萄糖、深海鱼油、木瓜蛋白酶、山梨醇、食盐，至斩拌料表面发亮、混合均匀停止，备用；
(4)混合白色鱼肉和红色鱼肉：
将白色鱼肉料和红色鱼肉料按照比例1:1混合，两种料混合到红白相间；
(5)灌装
用无绞龙推动式灌肠机将混合料挤出，得到肉条；
(6)高温定型：
将肉条放入蒸箱中，肉条蛋白全部变性后停止；
(7)烘烤
肉条烘烤要求：先在45-50℃下烘烤0.5-1小时；后在55-65℃下烘烤7-9小时；再在85-95℃下烘烤0.3-1小时；最后在50-60℃将肉条烘烤至20wt％-25wt％水分；
(8)切片及包装
将肉条按照0.05-0.2cm厚切成薄片，再经质检、金属探测后计量包装。
6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述肉条的直径为2cm。
7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，蒸箱的烘烤参数为0.1-0.2MPa，烘烤时间为10-20分钟。
8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：步骤(6)中，蒸箱的烘烤参数为0.15MPa，烘烤时间为15分钟。
9.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(7)中，先在48℃下烘烤0.5小时；后在60℃下烘烤8小时；再在90℃下烘烤0.5小时；最后在55℃将肉条烘烤至23wt％水分。
10.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(8)中，薄片的最佳厚度0.1cm。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810166680.2A CN108541812A (zh) | 2018-02-28 | 2018-02-28 | 一种猫食鱼肉片及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810166680.2A CN108541812A (zh) | 2018-02-28 | 2018-02-28 | 一种猫食鱼肉片及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108541812A true CN108541812A (zh) | 2018-09-18 |
Family
ID=63515841
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810166680.2A Withdrawn CN108541812A (zh) | 2018-02-28 | 2018-02-28 | 一种猫食鱼肉片及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108541812A (zh) |
-
2018
- 2018-02-28 CN CN201810166680.2A patent/CN108541812A/zh not_active Withdrawn
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