CN108477599B - 一种速食银耳羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体为提供一种速食银耳羹及其制备方法，包括以下步骤：将固形物含量为40~45%的银耳羹先放在隧道式液氮速冻机中于‑110℃环境下冷冻15~20min，得块状银耳羹；将冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50~100Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在‑35~‑30℃，块状银耳羹的上方依次在80℃加热1h，100℃加热4h，85℃加热4h，75℃的温度下加热3h，65℃加热3h及55℃加热5h，即得速食银耳羹。本发明制得的速食银耳羹，更加蓬松不易塌陷，在无需搅拌的情况下能在冰水中迅速分布均匀，方便泡发，方便携带与食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种速食银耳羹及其制备方法。
背景技术
银耳，又叫白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”、“菌中之冠”。历代医药学家
认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功效。现代医学研究表明，银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养物质，银耳中的多糖更是具有抗肿瘤、抗氧化和促进骨髓造血功能的功效。食用、药用价值如此之高的银耳绝大部分却只是以干制品销售，近年来出现的各种银耳加工产品仅仅将银耳叶片与其他原料混合起来简单加工，食用后营养吸收效果和干制品相差无几，此种状况将会严重制约银耳产业的发展。
快节奏的生活催生出越来越多的速食食品，速食食品以其方便、快捷的优点受到消费大众的喜爱。目前，速食食品的市场越来越广阔，与此同时，人们对速食食品的要求越来越高，不仅要有适应现代社会快节奏的“速食”特点，而且要有传统家庭餐桌上“高营养”的优势，银耳速食羹正好顺应这一趋势。
公开号为CN102125159A的发明专利公开了一种速食银耳羹及其加工方法，是将银耳煮制后依次进行热风干燥、真空微波干燥和热风干燥，通过将银耳粉末添加到银耳羹中，使其可以速溶，然而这种速食银耳羹需要用热水才能泡开，用冷水则无法泡开。
公开号为CN101946893A的发明专利公开了一种快餐干银耳及其制备方法，采用熟化后微波真空冷冻的方式制得快餐干银耳，虽然保留了银耳原有的外形和风味，但仍然需要开水才能冲泡开( 用开水最快仍需要1min )，且冲泡后汤中无胶质，对于想吃冰镇银耳的人来说，只能将其用热水泡开后冷却，极为不便。且银耳不易复水，口感硬脆不够软糯，若想使其成为浓稠的银耳羹，仍需要重新煮制。
作为改进，现有的一些发明专利公开了能制备出能用冰水冲泡的速食银耳羹及其加工方法，但是必须是将冰水倒在银耳羹上且不断用搅拌工具（汤匙或叉子或筷子）将块状银耳羹按压在水中搅拌等待其慢慢吸水才能使银耳羹展开，否则银耳羹块状会漂浮在冰水上，短时间内无法泡开，至少1小时以上才能吸水展开，无法满足消费者的需求。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种在无需搅拌的情况下能在冰水中迅速分布均匀的速食银耳羹及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案一为：
一种速食银耳羹的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将固形物含量为40~45%的银耳羹平铺在模具内，将装有银耳羹的模具放在隧道式液氮速冻机中于-110℃环境下冷冻15~20min，得块状银耳羹，其中，银耳羹平铺在模具内的厚度控制在1.8~2.2cm；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50~100Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-35~-30℃的温度，块状银耳羹的上方依次在78.5~81.5℃的温度下加热0.5~1.5h，在95~105℃的温度下加热3.5~4.5h，在83.5~86.5℃的温度下加热3.5~4.5h，在72.5~77.5℃的温度下加热2.5~3.5h，在62.5~67.5℃的温度下加热2.5~3.5h及在52.5~57.5℃的温度下加热4.5~5.5h至块状银耳羹的水分含量低于5wt%，即得速食银耳羹。
上述技术方案一的关键构思在于：将固形物含量为40~45%的银耳羹利用液氮速冻（-110℃）迅速冷冻至-30℃以下，再于100Pa以下的真空环境中采用梯度变化温度干燥至水分含量低于5wt%，制得的银耳羹形态更加蓬松，在无需搅拌的情况下能在冰水中迅速分布均匀，且胶质浓稠，口感软糯。
进一步的，所述固形物含量为40~45%的银耳羹的制备方法包括以下步骤：
步骤a：将去根后的新鲜银耳切成5mm×5mm×5mm的银耳丁，将银耳丁和冰糖放入2~3倍银耳丁体积的水中于蒸汽压力为0.2~0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10~15min，得银耳汤；
步骤b：将配料放入2~5倍配料体积的水中于蒸汽压力为0.2~0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10~15min，得配料汤；
步骤c：在模具中先倒入步骤b中的配料汤，再倒入步骤a中的银耳汤，确保模具中银耳汤的体积为配料汤体积的3~4倍，即得所述固形物含量为40~45%的银耳羹。
进一步的，步骤b中的配料包括莲子、百合和枸杞，所述莲子、百合和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
进一步的，步骤b中的配料包括莲子、红枣和枸杞，所述莲子、红枣和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
进一步的，步骤b中的配料包括红枣、雪梨和枸杞，所述红枣、雪梨和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
进一步的，所述步骤2为：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为75Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-32.5℃的温度，块状银耳羹的上方依次在80℃的温度下加热1h，在100℃的温度下加热4h，在85℃的温度下加热4h，在75℃的温度下加热3h,在65℃的温度下加热3h及在55℃的温度下加热5h至块状银耳羹的水分含量低于5wt%，即得速食银耳羹。
进一步的，还包括步骤3：将速食银耳羹进行充氮包装或真空包装。
上述技术方案一的有益效果是：本发明的制备方法利用液氮速冻将固形物含量为40~45%的银耳羹迅速冷冻至-30℃以下，再于100Pa以下的真空环境中采用梯度变化温度干燥至水分含量低于5wt%，有效保护银耳羹中的胶质体，使得制得的速食银耳羹形态更加蓬松，不易塌陷，同时更易泡发（制得的银耳羹在冰水中能在10~30s内完全展开、汤汁浓稠）；其次，本发明制得的银耳羹不论是加入冰水中，还是冰水加到本发明的银耳羹中，在不需要借助勺、筷子、叉子等搅拌工具的情况下均能在冰水中迅速分布均匀（快速吸水复水），方便消费者在没有开水、搅拌工具等场所的食用，同时，胶质浓稠，口感滑糯；还可以用果汁、牛奶或其他含水的饮料进行冲泡，均可在30s内完全泡开，完全实现即冲即饮。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案二为：
根据上述制备方法制得的一种速食银耳羹。
上述技术方案一的有益效果是：本发明制得的速食银耳羹，形态保持好，更加蓬松不易塌陷，色泽品质佳，能在冰水中迅速复水，且保持煮制银耳羹的滑糯的口感。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明如下：
本发明提供的一种速食银耳羹的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将固形物含量为40~45%的银耳羹平铺在模具内，将装有银耳羹的模具放在隧道式液氮速冻机中于-110℃环境下冷冻15~20min，得块状银耳羹，其中，银耳羹平铺在模具内的厚度控制在1.8~2.2cm；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50~100Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-35~-30℃的温度，块状银耳羹的上方依次在78.5~81.5℃的温度下加热0.5~1.5h，在95~105℃的温度下加热3.5~4.5h，在83.5~86.5℃的温度下加热3.5~4.5h，在72.5~77.5℃的温度下加热2.5~3.5h，在62.5~67.5℃的温度下加热2.5~3.5h及在52.5~57.5℃的温度下加热4.5~5.5h至块状银耳羹的水分含量低于5wt%，即得速食银耳羹。
本发明中，采用液氮速冻（-110℃）对固形物含量为40~45%的银耳羹进行冷冻处理，冻结时间短，处理量大、效率高，使得银耳羹能迅速冷却到-30℃以下，有效防止银耳羹中的胶质体被破坏，液氮速冻后的银耳羹中的水分速冻成冰，然后利用真空环境使得已冻结了的银耳羹的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，因而实现脱水干燥；先利用液氮速冻后再采用50~100Pa的压力结合冷阱温度不变（-35~-30℃）及物料上方温度进行上述梯度变化的方式三者结合进行冷冻干燥，以最大限度防止银耳羹中胶质体的结构被破坏，进而有效防止模具中将银耳羹的形态出现塌陷，所得银耳羹更加蓬松，最大程度降低银耳羹的营养流失，色泽品质佳，同时，由于银耳羹的胶质体保持良好进而实现了银耳羹后期的快速复水及能保持滑糯的口感。银耳羹是在低温和贫氧条件下干燥的，食品原有的营养成份几乎不受任何破坏，与新鲜的银耳羹具备相同的营养价值。此外，脱水后的银耳羹因为微生物和酶由于缺水无法作用，实现保质期的有效延长，在包装良好的情况下，不加防腐剂便可在常温下可保存3年以上，而且重量极轻、运输方便。需要食用时，只需要重新加水（冰水、热水或任何含水饮料均可），银耳羹即可恢复刚煮制时的形态、色泽及口感。
从上述描述可知，本发明具有以下有益效果：本发明的制备方法利用液氮速冻将固形物含量为40~45%的银耳羹迅速冷冻至-30℃以下，再于100Pa以下的真空环境中采用梯度变化温度干燥至水分含量低于5wt%，有效保护银耳羹中的胶质体，使得制得的速食银耳羹形态更加蓬松，不易塌陷，色泽品质佳，同时更易泡发（制得的银耳羹在冰水中能在10~30s内完全展开、汤汁浓稠）；其次，本发明制得的银耳羹不论是加入冰水中，还是冰水加到本发明的银耳羹中，在不需要借助勺、筷子、叉子等搅拌工具的情况下均能在冰水中迅速分布均匀（快速吸水复水），方便消费者在没有开水、搅拌工具等场所的食用，同时，胶质浓稠，口感滑糯；还可以用果汁、牛奶或其他含水的饮料进行冲泡，均可在30s内完全泡开，完全实现即冲即饮。
进一步的，所述固形物含量为40~45%的银耳羹的制备方法包括以下步骤：
步骤a：将去根后的新鲜银耳切成5mm×5mm×5mm的银耳丁，将银耳丁和冰糖放入2~3倍银耳丁体积的水中于蒸汽压力为0.2~0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10~15min，得银耳汤；
步骤b：将配料放入2~5倍配料体积的水中于蒸汽压力为0.2~0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10~15min，得配料汤；
步骤c：在模具中先倒入步骤b中的配料汤，再倒入步骤a中的银耳汤，确保模具中银耳汤的体积为配料汤体积的3~4倍，即得所述固形物含量为40~45%的银耳羹。
采用上述方式进行银耳与配料的蒸煮，有利于完全灭菌与钝化酶，且相对夹层锅煮制而言明显缩短了蒸煮时间且将原料利于上述方式进行蒸煮，相对传统的夹层锅搅拌煮制而言，能更好地保持银耳及相关配料的形态及减小营养的流失。
进一步的，步骤b中的配料包括莲子、百合和枸杞，所述莲子、百合和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
进一步的，步骤b中的配料包括莲子、红枣和枸杞，所述莲子、红枣和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
进一步的，步骤b中的配料包括红枣、雪梨和枸杞，所述红枣、雪梨和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
采用上述将配料分开蒸煮再与银耳汤进行混合的方式，有效防止有色配料如枸杞、红枣等在蒸煮过程对银耳羹造成染色而影响最终银耳羹的色泽品质，新鲜银耳与上述配料搭配，营养更加丰富且为消费者提供了多种口味的选择。
进一步的，所述步骤2为：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为75Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-32.5℃的温度，块状银耳羹的上方依次在80℃的温度下加热1h，在100℃的温度下加热4h，在85℃的温度下加热4h，在75℃的温度下加热3h,在65℃的温度下加热3h及在55℃的温度下加热5h至块状银耳羹的水分含量低于5wt%，即得速食银耳羹。
采用上述真空冷冻干燥方式制得速食银耳羹的品质最佳，色泽品质、形态最佳，同时，所得银耳羹更易泡发，口感亦最佳。
进一步的，还包括步骤3：将速食银耳羹进行充氮包装或真空包装。
采用上述包装方式能有效隔绝空气及阻止微生物的侵入与繁殖，有助于进一步延长银耳羹产品的货架期。
同时，本发明还提供了一种根据上述的制备方法制得的一种速食银耳羹。
以下再列举出几个优选实施例或应用实施例，以帮助本领域技术人员更好的理解本发明的技术内容以及本发明相对于现有技术所做出的技术贡献：
实施例1
一种速食银耳羹的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将去根后的新鲜银耳切成5mm×5mm×5mm的银耳丁，将银耳丁和冰糖放入2倍银耳丁体积的水中于蒸汽压力为0.2MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮15min，得银耳汤；将莲子、百合和枸杞分别加入3倍各自体积的水中于蒸汽压力为0.2MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮15min，再混合得配料汤；在模具中先倒入上述配料汤，再倒入上述银耳汤，确保模具中银耳汤的体积为配料汤体积的5倍，得固形物含量为45%的银耳羹；
将固形物含量为45%的银耳羹平铺在模具内，将装有银耳羹的模具放在隧道式液氮速冻机中于-110℃环境下冷冻15min，得块状银耳羹（温度为-30℃），其中，银耳羹平铺在模具内的厚度控制在1.8~2.2cm；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为100Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-30℃的温度，块状银耳羹的上方依次在78.5℃的温度下加热0.5h，在95℃的温度下加热3.5h，在83.5℃的温度下加热3.5h，在72.5℃的温度下加热2.5h，在62.5℃的温度下加热2.5h及在52.5℃的温度下加热4.5h，块状银耳羹的水分含量低于5wt%，即得速食银耳羹；
步骤3：将速食银耳羹进行充氮包装或真空包装。
实施例2
一种速食银耳羹的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将去根后的新鲜银耳切成5mm×5mm×5mm的银耳丁，将银耳丁和冰糖放入3倍银耳丁体积的水中于蒸汽压力为0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10min，得银耳汤；将莲子、红枣和枸杞分别加入5倍各自体积的水中于蒸汽压力为0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10min，再混合得配料汤；在模具中先倒入上述配料汤，再倒入上述银耳汤，确保模具中银耳汤的体积为配料汤体积的4倍，得固形物含量为40%的银耳羹；
将固形物含量为40%的银耳羹平铺在模具内，将装有银耳羹的模具放在隧道式液氮速冻机中于-110℃环境下冷冻20min，得块状银耳羹（温度为-35℃），其中，银耳羹平铺在模具内的厚度控制在1.8~2.2cm；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-35℃的温度，块状银耳羹的上方依次在81.5℃的温度下加热1.5h，在105℃的温度下加热4.5h，在86.5℃的温度下加热4.5h，在77.5℃的温度下加热3.5h，在67.5℃的温度下加热3.5h及在57.5℃的温度下加热5.5h，块状银耳羹的水分含量低于5wt%，即得速食银耳羹；
步骤3：将速食银耳羹进行充氮包装或真空包装。
实施例3
一种速食银耳羹的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将去根后的新鲜银耳切成5mm×5mm×5mm的银耳丁，将银耳丁和冰糖放入2.5倍银耳丁体积的水中于蒸汽压力为0.25MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮13min，得银耳汤；将红枣、雪梨和枸杞分别加入4倍各自体积的水中于蒸汽压力为0.25MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮13min，再混合得配料汤；在模具中先倒入上述配料汤，再倒入上述银耳汤，确保模具中银耳汤的体积为配料汤体积的3.5倍，得固形物含量为42%的银耳羹；
将固形物含量为42%的银耳羹平铺在模具内，将装有银耳羹的模具放在隧道式液氮速冻机中于-110℃环境下冷冻18min，得块状银耳羹（温度为-32.5℃），其中，银耳羹平铺在模具内的厚度控制在1.8~2.2cm；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为75Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-32.5℃的温度，块状银耳羹的上方依次在80℃的温度下加热1h，在100℃的温度下加热4h，在85℃的温度下加热4h，在75℃的温度下加热3h,在65℃的温度下加热3h及在55℃的温度下加热5h至块状银耳羹的水分含量低于5wt%，即得速食银耳羹；
步骤3：将速食银耳羹进行充氮包装或真空包装。
对比例1
其他同实施例1，不同之处在于，步骤1中，银耳汤及配料汤均采用夹层锅煮制的方式于90℃煮制2~3h；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为300Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-30℃的温度，块状银耳羹的上方保持在75℃的温度下真空冷冻干燥24h，得速食银耳羹。
对比例2
其他同实施例2，不同之处在于，步骤1中，采用普通冷冻方式，银耳羹在冷冻3h左右后温度为-20℃；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为200Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-20℃的温度，块状银耳羹的上方保持在75℃的温度下真空冷冻干燥24h，得速食银耳羹。
对比例3
其他同实施例3，不同之处在于，步骤2中将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为300Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-20℃的温度。
将实施例1所得速食银耳羹加入冰水中或冰水加到银耳羹中轻轻摇晃，可在30s左右泡开，形态蓬松；实施例2所得速食银耳羹加入冰水中或冰水加到银耳羹中轻轻摇晃，可在20s左右泡开，形态蓬松；实施例3所得速食银耳羹加入冰水中或冰水加到银耳羹中轻轻摇晃，可在15s左右泡开，复水最快，且形态最蓬松；实施例1~3中的泡开的银耳羹均胶质浓稠，口感软糯。
对比例1~3所得的速食银耳羹的形态均出现少许塌陷，色泽偏暗，用冰水或常温含水饮料在不借助搅拌工具的情况下，银耳羹会漂浮在冰水或常温含水饮料的表面，2h左右才能泡开；用开水冲泡，3~5min内可泡开，但银耳胶质流失严重，口感较生脆。
综上所述，本发明提供的一种速食银耳羹及其制备方法，利用液氮速冻将固形物含量为40~45%的银耳羹迅速冷冻至-30℃以下，再于100Pa以下的真空环境中采用梯度变化温度干燥至水分含量低于5wt%，有效保护银耳羹中的胶质体，使得制得的速食银耳羹形态更加蓬松，不易塌陷，色泽品质佳，同时更易泡发（制得的银耳羹在冰水中能在10~30s内完全展开、汤汁浓稠）；其次，本发明制得的银耳羹不论是加入冰水中，还是冰水加到本发明的银耳羹中，在不需要借助勺、筷子、叉子等搅拌工具的情况下均能在冰水中迅速分布均匀（快速吸水复水），方便消费者在没有开水、搅拌工具等场所的食用，同时，胶质浓稠，口感滑糯；还可以用果汁、牛奶或其他含水的饮料进行冲泡，均可在30s内完全泡开，完全实现即冲即饮。
本发明已由上述相关实施例加以描述，然而上述实施例仅为实施本发明的范例。必须指出的是，已揭露的实施例并未限制本发明的范围。相反地，包括于权利要求的精神及范围的修改及均等设置均包括于本发明的范围内。
Claims (7)
1.一种速食银耳羹的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：将固形物含量为40～45％的银耳羹平铺在模具内，将装有银耳羹的模具放在隧道式液氮速冻机中于-110℃环境下冷冻15～20min，得块状银耳羹，其中，银耳羹平铺在模具内的厚度控制在1.8～2.2cm；
步骤2：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为50～100Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-35～-30℃的温度，块状银耳羹的上方依次在78.5～81.5℃的温度下加热0.5～1.5h，在95～105℃的温度下加热3.5～4.5h，在83.5～86.5℃的温度下加热3.5～4.5h，在72.5～77.5℃的温度下加热2.5～3.5h,在62.5～67.5℃的温度下加热2.5～3.5h及在52.5～57.5℃的温度下加热4.5～5.5h至块状银耳羹的水分含量低于5wt％，即得速食银耳羹；
所述固形物含量为40～45％的银耳羹的制备方法包括以下步骤：
步骤a：将去根后的新鲜银耳切成5mm×5mm×5mm的银耳丁，将银耳丁和冰糖放入2～3倍银耳丁体积的水中于蒸汽压力为0.2～0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10～15min，得银耳汤；
步骤b：将配料放入2～5倍配料体积的水中于蒸汽压力为0.2～0.3MPa、蒸汽温度为115℃的条件下蒸煮10～15min，得配料汤；
步骤c：在模具中先倒入步骤b中的配料汤，再倒入步骤a中的银耳汤，确保模具中银耳汤的体积为配料汤体积的3～4倍，即得所述固形物含量为40～45％的银耳羹。
2.根据权利要求1所述的速食银耳羹的制备方法，其特征在于，步骤b中的配料包括莲子、百合和枸杞，所述莲子、百合和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
3.根据权利要求1所述的速食银耳羹的制备方法，其特征在于，步骤b中的配料包括莲子、红枣和枸杞，所述莲子、红枣和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
4.根据权利要求1所述的速食银耳羹的制备方法，其特征在于，步骤b中的配料包括红枣、雪梨和枸杞，所述红枣、雪梨和枸杞分别加水蒸煮，再混合成所述配料汤。
5.根据权利要求1所述的速食银耳羹的制备方法，其特征在于，所述步骤2为：将步骤1冷冻后的块状银耳羹平铺于气压为75Pa的环境中，块状银耳羹的底部始终保持在-32.5℃的温度，块状银耳羹的上方依次在80℃的温度下加热1h，在100℃的温度下加热4h，在85℃的温度下加热4h，在75℃的温度下加热3h,在65℃的温度下加热3h及在55℃的温度下加热5h至块状银耳羹的水分含量低于5wt％，即得速食银耳羹。
6.根据权利要求1所述的速食银耳羹的制备方法，其特征在于，还包括步骤3：将速食银耳羹进行充氮包装或真空包装。
7.根据权利要求1～6任意一项所述的制备方法制得的一种速食银耳羹。
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