CN108450540A - 一种脱水蔬菜辐照灭菌方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的属于脱水蔬菜生产技术领域，具体为一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，该脱水蔬菜辐照灭菌方法包括如下步骤：S1：装袋：将脱水蔬菜装入内衬有包装袋的包装箱内；S2：抽真空：将包装箱进行抽真空处理，然后向包装箱内冲入氮气，密封；S3：预冷；S4：辐照灭菌：将预冷后的脱水蔬菜采用放射源活度为5.6*1015Bq的辐照装置进行辐照处理，辐射剂量控制在3kGy‑15kGy，辐照时间为25‑35分钟；S5：包装入库，该发明提出的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，不会造成脱水蔬菜本身的营养价值的流失，且灭菌效果好，实现了对脱水蔬菜的全方位的灭菌处理，能够有效的杀灭脱水蔬菜中的病原微生物，该发明成本低廉，操作方便。
Description
技术领域
本发明涉及脱水蔬菜生产技术领域，具体为一种脱水蔬菜辐照灭菌方法。
背景技术
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。在脱水蔬菜的生产过程中，对脱水蔬菜的灭菌是是非常重要工艺，现有的脱水蔬菜的灭菌方法单一，常常导致蔬菜的营养价值流失，且成本过高，灭菌效果不理想，为此，我们提出一种脱水蔬菜辐照灭菌方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，以解决上述背景技术中提出的现有的脱水蔬菜的灭菌方法单一，常常导致蔬菜的营养价值流失，且成本过高，灭菌效果不理想的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，该脱水蔬菜辐照灭菌方法包括如下步骤：
S1：装袋：将脱水蔬菜装入内衬有包装袋的包装箱内；
S2：抽真空：将包装箱进行抽真空处理，然后向包装箱内冲入氮气，密封；
S3：预冷：将脱水蔬菜进行预冷，预冷温度为-5-5摄氏度；
S4：辐照灭菌：将预冷后的脱水蔬菜采用放射源活度为5.6*1015Bq的辐照装置进行辐照处理，辐射剂量控制在3kGy-15kGy，辐照时间为25-35分钟；
S5：包装入库。
优选的，所述步骤S1中的包装袋为PE包装袋，每组包装箱内脱水蔬菜的重量为15-20千克。
优选的，所述步骤S1中脱水蔬菜的含水率为5％-7％。
优选的，所述步骤S2中氮气的体积为包装箱的5％-20％。
优选的，所述步骤S2中的密封方法为热塑法。
优选的，所述步骤S3中的预冷时间为0.8-1.4天。
优选的，所述步骤S4中，在进行辐照时，采用静态堆码式辐照，当辐照计量达到40％-60％时，对包装箱进行翻转。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该发明提出的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，不会造成脱水蔬菜本身的营养价值的流失，且灭菌效果好，实现了对脱水蔬菜的全方位的灭菌处理，能够有效的杀灭脱水蔬菜中的病原微生物，该发明成本低廉，操作方便。
附图说明
图1为本发明辐照灭菌方法流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种脱水蔬菜辐照灭菌方法：
实施例1
该脱水蔬菜辐照灭菌方法包括如下步骤：
S1：装袋：将脱水蔬菜装入内衬有包装袋的包装箱内，包装袋为PE包装袋，每组包装箱内脱水蔬菜的重量为18千克，脱水蔬菜的含水率为6％；
S2：抽真空：将包装箱进行抽真空处理，然后向包装箱内冲入氮气，密封，氮气的体积为包装箱的13％，密封方法为热塑法；
S3：预冷：将脱水蔬菜进行预冷，预冷时间为1.2天，预冷温度为0摄氏度；
S4：辐照灭菌：将预冷后的脱水蔬菜采用放射源活度为5.6*1015Bq的辐照装置进行辐照处理，辐射剂量控制在9kGy，辐照时间为30分钟，采用静态堆码式辐照，当辐照计量达到50％时，对包装箱进行翻转；
S5：包装入库。
实施例2
该脱水蔬菜辐照灭菌方法包括如下步骤：
S1：装袋：将脱水蔬菜装入内衬有包装袋的包装箱内，包装袋为PE包装袋，每组包装箱内脱水蔬菜的重量为20千克，脱水蔬菜的含水率为7％；
S2：抽真空：将包装箱进行抽真空处理，然后向包装箱内冲入氮气，密封，氮气的体积为包装箱的20％，密封方法为热塑法；
S3：预冷：将脱水蔬菜进行预冷，预冷时间为1.4天，预冷温度为5摄氏度；
S4：辐照灭菌：将预冷后的脱水蔬菜采用放射源活度为5.6*1015Bq的辐照装置进行辐照处理，辐射剂量控制在15kGy，辐照时间为35分钟，采用静态堆码式辐照，当辐照计量达到60％时，对包装箱进行翻转；
S5：包装入库。
实施例3
该脱水蔬菜辐照灭菌方法包括如下步骤：
S1：装袋：将脱水蔬菜装入内衬有包装袋的包装箱内，包装袋为PE包装袋，每组包装箱内脱水蔬菜的重量为15千克，脱水蔬菜的含水率为5％；
S2：抽真空：将包装箱进行抽真空处理，然后向包装箱内冲入氮气，密封，氮气的体积为包装箱的5％，密封方法为热塑法；
S3：预冷：将脱水蔬菜进行预冷，预冷时间为0.8天，预冷温度为-5摄氏度；
S4：辐照灭菌：将预冷后的脱水蔬菜采用放射源活度为5.6*1015Bq的辐照装置进行辐照处理，辐射剂量控制在3kGy，辐照时间为25分钟，采用静态堆码式辐照，当辐照计量达到40％时，对包装箱进行翻转；
S5：包装入库。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，其特征在于：该脱水蔬菜辐照灭菌方法包括如下步骤：
S1：装袋：将脱水蔬菜装入内衬有包装袋的包装箱内；
S2：抽真空：将包装箱进行抽真空处理，然后向包装箱内冲入氮气，密封；
S3：预冷：将脱水蔬菜进行预冷，预冷温度为-5-5摄氏度；
S4：辐照灭菌：将预冷后的脱水蔬菜采用放射源活度为5.6*1015Bq的辐照装置进行辐照处理，辐射剂量控制在3kGy-15kGy，辐照时间为25-35分钟；
S5：包装入库。
2.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，其特征在于：所述步骤S1中的包装袋为PE包装袋，每组包装箱内脱水蔬菜的重量为15-20千克。
3.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，其特征在于：所述步骤S1中脱水蔬菜的含水率为5％-7％。
4.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，其特征在于：所述步骤S2中氮气的体积为包装箱的5％-20％。
5.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，其特征在于：所述步骤S2中的密封方法为热塑法。
6.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，其特征在于：所述步骤S3中的预冷时间为0.8-1.4天。
7.根据权利要求1所述的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，其特征在于：所述步骤S4中，在进行辐照时，采用静态堆码式辐照，当辐照计量达到40％-60％时，对包装箱进行翻转。
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