CN103461469A - 杏鲍菇的保鲜方法 - Google Patents

杏鲍菇的保鲜方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103461469A
CN103461469A CN2013103601458A CN201310360145A CN103461469A CN 103461469 A CN103461469 A CN 103461469A CN 2013103601458 A CN2013103601458 A CN 2013103601458A CN 201310360145 A CN201310360145 A CN 201310360145A CN 103461469 A CN103461469 A CN 103461469A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pleurotus eryngii
preservation method
wave ultraviolet
short wave
pleurotus
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013103601458A
Other languages
English (en)
Inventor
邓云
王丹凤
陆健东
杨贵云
石仕涛
赵艳云
钱炳俊
岳进
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanghai Jiaotong University
Original Assignee
Shanghai Jiaotong University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanghai Jiaotong University filed Critical Shanghai Jiaotong University
Priority to CN2013103601458A priority Critical patent/CN103461469A/zh
Publication of CN103461469A publication Critical patent/CN103461469A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Landscapes

  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种杏鲍菇的保鲜方法；所述方法包括如下步骤：步骤1，取杏鲍菇，置于短波紫外线下，进行辐照处理；步骤2，取出杏鲍菇，立即进行包装，密封，贮藏，即可。本发明方法可以延缓杏鲍菇的干枯、变色、老化等问题，延长杏鲍菇的货架期；本发明不使用任何化学保鲜剂，有效避免了各种化学保鲜剂对人体及环境带来的严重危害；本发明所用的设备仅涉及短波紫外灯管一种易耗品，相对成本较低，且仪器操作简便，能有效降低对杏鲍菇表面造成的机械损伤。

Description

杏鲍菇的保鲜方法
技术领域
本发明属于果蔬保藏技术领域，具体地说，涉及一种杏鲍菇的保鲜方法。
背景技术
杏鲍菇又名刺芹侧耳（Pleurotus eryngii(DC.ex.FR)Quel.），隶属真菌门担子菌亚门真担子菌纲层菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属，杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富，口感独特，兼具杏仁香味和鲍鱼风味，除此之外，其药用价值也越来越被重视，研究发现，杏鲍菇能有效提高人体免疫功能，且有润肠胃、降血脂、预防抑制肿瘤、抗氧化、美容的功效。然而新鲜杏鲍菇含水量高，导致其采后生理代谢旺盛、营养物质耗损快，采后2～3d便会出现失水干枯、变色、老化和腐烂等现象，从而失去商用价值，造成巨大的经济损失，极大的制约了杏鲍菇的产业发展。因此,研究杏鲍菇采后安全有效的保鲜措施，对于延长杏鲍菇货架期，提高其经济效益有重要的现实意义。但是目前对于新鲜杏鲍菇保鲜的研究甚少。
紫外线（UV）按其波长范围可分为UV-A(400～315nm)、UV-B(315～280nm)、UV-C(280～100nm)和真空短紫外线（200～100nm）4段。其中以短波紫外线即UV-C的杀菌作用最强，应用最广。其杀菌作用主要基于对微生物核酸的光化学危害，使菌体内蛋白质合成受阻，导致微生物死亡。早在2002年，美国食品药品管理局就已经批准UV-C可用于食物的表面杀菌处理。李波等采用30W的UV-C照射鸡腿菇，结果显示照射处理能够显著延长鸡腿菇的保鲜时间，4℃贮藏时的保鲜时间由处理前的6～7d延长至10～11d，常温下的保鲜时间由2d延长至4d以上。周春梅等采用30W的UV-C处理白玉菇，结果表明处理20min有利于白玉菇感官品质、硬度及可溶性总糖含量的保持，可抑制白玉菇呼吸强度和PPO活性，减少失重率，提高其货架期品质。目前尚未见到UV-C用于杏鲍菇保鲜的相关专利报道。经过专利搜索发现，申请号：201210445652，名为采后杏鲍菇的贮藏方法，是利用1-甲基环丙烯处理采摘的杏鲍菇达到对其的保鲜效果；申请号：201210403008.3，名为一种杏鲍菇的保鲜方法，采用气调的方式保鲜杏鲍菇；申请号：201220293791.8，名为一种延长杏鲍菇保鲜期的加氮气真空包装装置，利用这种加氮气的真空包装装置达到延长杏鲍菇保鲜期的目的。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种杏鲍菇的保鲜方法。
本发明是通过以下技术方案实现的，
本发明提供一种杏鲍菇的保鲜方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1，取杏鲍菇，置于短波紫外线下，进行辐照处理；
步骤2，取出杏鲍菇，立即进行包装，密封，贮藏，即可。
优选地，步骤1中，所述杏鲍菇为菌盖朵形平滑、菇肉硬实、个体大小均一、无破损、无病虫害的杏鲍菇。
优选地，步骤1中，所述短波紫外线具体为：采用4支功率均为30W/支的紫外灯照射，照射距离为100～300mm。
优选地，所述短波紫外线具体为：将杏鲍菇置于设备中心网面上，4支紫外灯两两分布，分别置于距离网面上下100～300mm处。
优选地，步骤1中，所述短波紫外线的照射剂量为2～4kJ/m2。
优选地，步骤2中，所述杏鲍菇的包装量为200～400g/包。
优选地，步骤2中，所述包装采用低密度聚乙烯保鲜袋。
优选地，所述低密度聚乙烯保鲜袋的透湿率为1.00～3.00×10-13g·cm-1·s-1·Pa-1。
优选地，步骤2中，所述密封具体为：采用热封方式进行密封。
优选地，步骤2中，所述贮藏具体为：将包装好的杏鲍菇置于2±1℃冷库中贮藏。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
（1）本发明采用短波紫外线短时处理新鲜杏鲍菇，可以延缓杏鲍菇的干枯、变色、老化等问题，延长杏鲍菇的货架期。
（2）本发明不使用任何化学保鲜剂，有效避免了各种化学保鲜剂对人体及环境带来的严重危害。
（3）本发明所用的设备仅涉及短波紫外灯管一种易耗品，相对成本较低，且仪器操作简便，能有效降低对杏鲍菇表面造成的机械损伤。
（4）本发明方法安全无污染，无化学残留，保鲜效果显著，适应人们对绿色食品的消费需求，适于杏鲍菇的冷藏。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1为未经短波紫外线照射的空白对照杏鲍菇贮藏35天切断面视图；
图2为经2kJ/m2照射剂量的短波紫外线处理后贮藏35天杏鲍菇的切断面视图；
图3为经3kJ/m2照射剂量的短波紫外线处理后贮藏35天杏鲍菇的切断面视图；
图4为经4kJ/m2照射剂量的短波紫外线处理后贮藏35天杏鲍菇的切断面视图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。
实施例1
本实施例涉及一种杏鲍菇的保鲜方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1，选取菌盖朵形完整平滑、菇肉硬实、个体大小均一、无破损、无病虫害的杏鲍菇为保鲜材料；
步骤2，将挑选的杏鲍菇置于照射室容积为约100L的箱体中心网面上，每次处理约20根杏鲍菇，每个处理重复3次，所述短波紫外线照射箱体所选取的短波紫外灯功率为30W/支，共4支，照射距离为100mm，照射时杏鲍菇置于设备中心网面上，4支紫外灯两两分布，分别置于距离网面上下100mm处，所述短波紫外线的照射剂量为2kJ/m2；
步骤3，采用透湿率为1.00×10-13g·cm-1·s-1·Pa-1的低密度聚乙烯(LDPE)保鲜袋包装杏鲍菇，每包分装量为200g，分装后采用热封方式对袋子进行密封处理；
步骤4，将包装好的杏鲍菇置于2±1℃冷库中贮藏。
实施效果：见图2所示为经2kJ/m2照射剂量的短波紫外线处理后贮藏35天杏鲍菇的切断面视图。
实施例2
本实施例涉及一种杏鲍菇的保鲜方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1，选取菌盖朵形完整平滑、菇肉硬实、个体大小均一、无破损、无病虫害的杏鲍菇为保鲜材料；
步骤2，将挑选的杏鲍菇置于照射室容积为约100L的箱体中心网面上，每次处理约20根杏鲍菇，每个处理重复3次，所述短波紫外线照射箱体所选取的短波紫外灯功率为30W/支，共4支，照射距离为200mm，照射时杏鲍菇置于设备中心网面上，4支紫外灯两两分布，分别置于距离网面上下200mm处，所述短波紫外线的照射剂量为3kJ/m2；
步骤3，采用透湿率为2.00×10-13g·cm-1·s-1·Pa-1的低密度聚乙烯(LDPE)保鲜袋包装杏鲍菇，每包分装量为300g，分装后采用热封方式对袋子进行密封处理；
步骤4，将包装好的杏鲍菇置于2±1℃冷库中贮藏。
实施效果：见图3所示为经3kJ/m2照射剂量的短波紫外线处理后贮藏35天杏鲍菇的切断面视图。
实施例3
本实施例涉及一种杏鲍菇的保鲜方法，所述方法包括如下步骤：
步骤1，选取菌盖朵形完整平滑、菇肉硬实、个体大小均一、无破损、无病虫害的杏鲍菇为保鲜材料；
步骤2，将挑选的杏鲍菇置于照射室容积为约100L的箱体中心网面上，每次处理约20根杏鲍菇，每个处理重复3次，所述短波紫外线照射箱体所选取的短波紫外灯功率为30W/支，共4支，照射距离为300mm，照射时杏鲍菇置于设备中心网面上，4支紫外灯两两分布，分别置于距离网面上下300mm处，所述短波紫外线的照射剂量为4kJ/m2；
步骤3，采用透湿率为3.00×10-13g·cm-1·s-1·Pa-1的低密度聚乙烯(LDPE)保鲜袋包装杏鲍菇，每包分装量为400g，分装后采用热封方式对袋子进行密封处理；
步骤4，将包装好的杏鲍菇置于2±1℃冷库中贮藏。
实施效果：见图4所示为经4kJ/m2照射剂量的短波紫外线处理后贮藏35天杏鲍菇的切断面视图。
综上所述：同等条件下，实施例1～3处理的杏鲍菇的保鲜效果与图1对比可见，本发明方法处理的杏鲍菇的保鲜效果明显，有效保持杏鲍菇质量并能延长杏鲍菇货架期，同时本发明方法减少了对杏鲍菇表面的机械损伤；本实施例1～3中采用不同用量的照射剂处理的杏鲍菇的保鲜效果也不同，由图2、3、4相比可以看出，同等条件下，随照射剂用量的提高，保鲜效果越明显。
本发明仅涉及短波紫外灯管一种易耗品，相对成本较低，且仪器操作简便，能有效降低对杏鲍菇表面造成的机械损伤，并且本发明不使用任何化学保鲜剂，有效避免了各种化学保鲜剂对人体及环境带来的潜在危害。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。

Claims (10)

1.一种杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
步骤1，取杏鲍菇，置于短波紫外线下，进行辐照处理；
步骤2，取出杏鲍菇，立即进行包装，密封，贮藏，即可。
2.如权利要求1所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述杏鲍菇为菌盖朵形平滑、菇肉硬实、个体大小均一、无破损、无病虫害的杏鲍菇。
3.如权利要求1所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述短波紫外线具体为：采用4支功率均为30W/支的紫外灯照射，照射距离为100～300mm。
4.如权利要求3所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，所述短波紫外线具体为：将杏鲍菇置于设备中心网面上，4支紫外灯两两分布，分别置于距离网面上下100～300mm处。
5.如权利要求1所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，步骤1中，所述短波紫外线的照射剂量为2～4kJ/m2。
6.如权利要求1所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述杏鲍菇的包装量为200～400g/包。
7.如权利要求1所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述包装采用低密度聚乙烯保鲜袋。
8.如权利要求7所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，所述低密度聚乙烯保鲜袋的透湿率为1.00～3.00×10-13g·cm-1·s-1·Pa-1。
9.如权利要求1所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述密封具体为：采用热封方式进行密封。
10.如权利要求1所述的杏鲍菇的保鲜方法，其特征在于，步骤2中，所述贮藏具体为：将包装好的杏鲍菇置于2±1℃冷库中贮藏。
CN2013103601458A 2013-08-16 2013-08-16 杏鲍菇的保鲜方法 Pending CN103461469A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013103601458A CN103461469A (zh) 2013-08-16 2013-08-16 杏鲍菇的保鲜方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013103601458A CN103461469A (zh) 2013-08-16 2013-08-16 杏鲍菇的保鲜方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103461469A true CN103461469A (zh) 2013-12-25

Family

ID=49786707

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013103601458A Pending CN103461469A (zh) 2013-08-16 2013-08-16 杏鲍菇的保鲜方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103461469A (zh)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106259851A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 天津商业大学 一种马铃薯的贮藏保鲜方法
CN106259852A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 天津商业大学 一种抑制马铃薯中龙葵素生成的方法
CN106305986A (zh) * 2016-08-17 2017-01-11 天津商业大学 一种抑制马铃薯发芽的方法
CN106889420A (zh) * 2017-02-27 2017-06-27 北京市农林科学院 一种鲜切莲藕片的护色方法
CN107094869A (zh) * 2017-05-10 2017-08-29 盐城工学院 一种茄子及保持茄子果皮色素稳定的处理方法
CN107372790A (zh) * 2017-08-23 2017-11-24 佛山推启农业研究院（普通合伙） 一种暗褐网柄牛肝菌的保鲜方法
CN107467170A (zh) * 2017-08-01 2017-12-15 雷燕梅 一种鸡腿菇保鲜的操作工艺
CN108077401A (zh) * 2017-07-17 2018-05-29 天津农学院 基于臭氧和紫外线的梨果实保鲜方法
NL1044136B1 (en) * 2021-08-30 2022-08-19 Zhejiang Acad Agricultural Sci Light Wave Treatment and Fresh-keeping Method of Pleurotus Eryngii

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101340816A (zh) * 2005-10-24 2009-01-07 净化灯公司 使用uv-c光处理活的植物或活的植物部分或蘑菇的方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101340816A (zh) * 2005-10-24 2009-01-07 净化灯公司 使用uv-c光处理活的植物或活的植物部分或蘑菇的方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
ANGELA FERNANDES等: "Effect of gamma and electron beam irradiation on the physico-chemical and nutritional properties of mushrooms: A review", 《FOOD CHEMISTRY》, vol. 135, 31 December 2012 (2012-12-31) *
周春梅等: "短波紫外线处理时间对白玉菇自发气调保鲜的影响", 《食品与发酵工业》, vol. 37, no. 3, 31 December 2011 (2011-12-31) *
姜天甲等: "短波紫外线处理对香菇采后品质的影响", 《农业机械学报》, vol. 41, no. 2, 28 February 2010 (2010-02-28) *
李波等: "短波紫外线照射对鸡腿菇保鲜的影响", 《农业工程学报》, vol. 25, no. 6, 30 June 2009 (2009-06-30) *

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106259851A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 天津商业大学 一种马铃薯的贮藏保鲜方法
CN106259852A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 天津商业大学 一种抑制马铃薯中龙葵素生成的方法
CN106305986A (zh) * 2016-08-17 2017-01-11 天津商业大学 一种抑制马铃薯发芽的方法
CN106889420A (zh) * 2017-02-27 2017-06-27 北京市农林科学院 一种鲜切莲藕片的护色方法
CN106889420B (zh) * 2017-02-27 2020-12-08 北京市农林科学院 一种鲜切莲藕片的护色方法
CN107094869A (zh) * 2017-05-10 2017-08-29 盐城工学院 一种茄子及保持茄子果皮色素稳定的处理方法
CN108077401A (zh) * 2017-07-17 2018-05-29 天津农学院 基于臭氧和紫外线的梨果实保鲜方法
CN107467170A (zh) * 2017-08-01 2017-12-15 雷燕梅 一种鸡腿菇保鲜的操作工艺
CN107372790A (zh) * 2017-08-23 2017-11-24 佛山推启农业研究院（普通合伙） 一种暗褐网柄牛肝菌的保鲜方法
NL1044136B1 (en) * 2021-08-30 2022-08-19 Zhejiang Acad Agricultural Sci Light Wave Treatment and Fresh-keeping Method of Pleurotus Eryngii

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103461469A (zh) 杏鲍菇的保鲜方法
CN102362611A (zh) 保鲜大樱桃工艺
CN105123904B (zh) 一种秋葵的贮藏保鲜方法
CN107410973A (zh) 超低温冷冻干燥设备生产压缩保鲜的水果蔬菜
CN104824118A (zh) 一种鲈鱼的保鲜方法
CN103053679B (zh) 一种冰温结合自发气调贮藏保鲜树莓的方法
Fam et al. High-pressure processing in food
CN111248255A (zh) 一种鲜切西兰花的保鲜方法
CN102406219A (zh) 一种食用菌保鲜方法
CN103271389B (zh) 一种保健文蛤肉干的加工方法
CN102524757A (zh) 食用菌co2包装低温低剂量辐照保鲜方法
CN102696751A (zh) 一种枇杷罐头的加工方法
CN107094855A (zh) 一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法
CN106720255B (zh) 一种适合物流鲜销的香菇保鲜方法
CN106550982A (zh) 一种山药的保鲜技术
CN108633993A (zh) 一种香蕉果实的保鲜方法
CN102078011A (zh) 一种可常温保存的即食海参的制备方法
CN111357809A (zh) 一种鲜切桔橙类水果延长货架期的预处理协同气调的方法
CN102885129B (zh) 一种杏鲍菇的保鲜方法
CN110583758A (zh) 一种蔬菜延长保证期的保鲜方法
CN105994609A (zh) 一种枸杞鲜果保鲜方法
CN109197999A (zh) 一种基于γ-氨基丁酸的抗冷保鲜剂及其制备方法与应用
KR20130038070A (ko) 인삼성분을 함유한 절임배추 제조방법
CN104909069B (zh) 一种杨梅物流减振包装方法
CN105535034B (zh) 一种保藏冬虫夏草活性成分的方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20131225