CN108433060A - 一种莴笋泡菜及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种莴笋泡菜及其制备方法,涉及泡菜技术领域,由以下重量份的原料组成:莴笋245‑258、咸卤水125‑134、蒜薹11‑17、食盐3‑5、黄酒6‑8、大料1‑4、花椒2‑5、红糖5‑8。本发明的莴笋泡菜优点在于营养丰富,清脆爽口,绿色健康,营养易吸收,能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。

Description

一种莴笋泡菜及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种莴笋泡菜及其制备方法,涉及泡菜技术领域。
背景技术
[0002] 泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的 蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜的作法简单,取材方便,口感清脆酸甜,蔬菜在经过腌 渍及调味之后,有种特殊的风味,许多人会当作是一种常见的配菜食用,深受广大人们的喜 爱。泡菜中含有丰富的活性乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人 体所需的十余种氨基酸。因此,常吃泡菜不会有副作用。
[0003]莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极 为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影 响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它 含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。经常吃莴笋,有利于血管张力,改善心肌收 缩力,加强利尿等。本发明的莴笋泡菜具有营养丰富,清脆爽口,绿色健康,营养易吸收,能 改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。 对心脏病、肾脏病、神经哀弱、闻血压病等都有一定治疗作用。
发明内容
[0004]为了弥补现有技术的不足,本发明莴笋泡菜营养丰富,清脆爽口,绿色健康,营养 易吸收,能改善消化系统和肝脏功能。
[000S]为解决上述问题,本发明提供一种莴笋泡菜,其重量份成分组成:莴笋245-258、咸 卤水125-134、蒜薹11 -17、食盐3-5、黄酒6-8、大料1 -4、花椒2-5、红糖5-8。
[0006]所述的一种莴笋泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成:莴笋251、咸卤水 129、蒜薹15、食盐4、黄酒7、大料2、花椒3、红糖6。
[0007]所述的一种莴笋泡菜,其制备方法具体步骤如下: (1) 将莴笋去皮洗净,切片,晾晒5小时;蒜薹洗净,切段,晾干; (2) 将上述原料放入泡菜坛内,加入剩余所有配料,使卤水浸没所有原料,盖上坛盖,坛 沿加水密封,泡制3天即可。
[000S]本发明的莴笋泡菜优点在于营养丰富,清脆爽口,绿色健康,营养易吸收,能改善 消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。对心 脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。
具体实施方式
[0009]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例1 ^ 一种莴笋泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成:莴笋245-258、咸卤水125- 134、蒜薹11-17、食盐3-5、黄酒6-8、大料1-4、花椒2-5、红糖5-8。
[0010] 实施例2 一种莴笋泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成:莴笋251、咸卤水129、蒜薹15、 食盐4、黄酒7、大料2、花椒3、红糖6。
[0011]所述的一种莴笋泡菜,其制备方法具体步骤如下: (1) 将莴笋去皮洗净,切片,瞭晒5小时;蒜薹洗净,切段,瞭千; (2) 将上述原料放入泡菜坛内,加入剩余所有配料,使卤水浸没所有原料,盖上坛盖,坛 沿加水密封,泡制3天即可。
[0012]本发明的莴異泡菜优点在于营养丰富,清脆爽口,绿色健康,营养易吸收,能改善 消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。对心 脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。
[0013]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理’在不脱尚本发明精神和围的目u提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 '

Claims (2)

1. 一种莴笋泡菜,其特征在于是由以下重量份的原料组成: 莴笋245_258、咸卤水125_134、蒜薹11-丨7、食盐3_5、黄酒6-8、大料卜4、花椒2_5、红糖 5-8 〇 ^
2. 根据权利要求1所述一种莴笋泡菜,其制备方法具体步骤如下: (1)将莴笋去皮洗净,切片,晾晒5小时;蒜薹洗净,切段,晾干. 沿加菜坛内,加入剩余所有配料,触水浸没所有原料,盖上坛盖,坛
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尤志远,等: "《家常腌菜、酱菜、泡菜制作》", 30 June 2000 *

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