CN108402189A - 一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，包括以下步骤：(1)将干菹草、干金银花混合，然后置于多个纱布袋中；将纱布袋置于浸提釜中，加入芝麻油，边搅拌边升温至52～58℃后，恒温搅拌10～13h，降至室温；(2)在浸泡桶内底部铺一层淡竹叶，淡竹叶山铺一层干覆盆子，干覆盆子上盖上竹网，竹网上用麦饭石压住，将芝麻油转至浸泡桶中，盖上桶盖，将其置于4～7℃的储存室内放置12～14天，搅拌后过滤，去除细渣，即得；本发明原料选择合理，并结合优化的工艺，使芝麻油中富含类胡萝卜素，保健效果好，同时可有效增强芝麻油的口感，从而使制得的芝麻油具有很好的市场前景。

Description

一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法
技术领域
本发明涉及芝麻油技术领域，具体涉及一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法。
背景技术
芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
随着人们生活水平的提高，人们对食用油的保健功效越来越关注，因此增强芝麻油的保健效果对进一步开拓芝麻油市场十分重要。由于类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源，同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效，因此于芝麻油中添加类胡萝卜素可有效增强芝麻油的保健效果。专利号为201310094232.3的中国专利公开了“一种富含类胡萝卜素的芝麻油及其生产方法”，其中芝麻油中不仅仅包含类胡萝卜素和番茄红素，其中还添加了大蒜油与茶多酚，既增加了芝麻油的保健功能，同时还能大大延长芝麻油的保存期达到2年以下不变质。其以直接加入类胡萝卜素作为芝麻油中的类胡萝卜素源，可制备得到性能优异的富含类胡萝卜素的芝麻油。除此之外，也可使用芝麻油对富含类胡萝卜素原料直接进行提取，制备富含类胡萝卜素的芝麻油，但是现有技术中并没有公开的相应的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，原料选择合理，并结合优化的工艺，使芝麻油中富含类胡萝卜素，保健效果好，同时可有效增强芝麻油的口感，从而使制得的芝麻油具有很好的市场前景。
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将干菹草、干金银花按按质量比1：0.1～0.4混合，然后置于多个纱布袋中，扎口；将纱布袋(装有干菹草、干金银花)置于浸提釜中，加入干菹草、干金银花总质量20～30倍的芝麻油，边搅拌边升温至52～58℃后，恒温搅拌10～13h，停止搅拌，并将温度降至室温；
(2)在浸泡桶内底部铺一层淡竹叶，淡竹叶上铺一层干覆盆子，干覆盆子上盖上竹网(干覆盆子不会通过竹网网孔)，竹网上用3-4块麦饭石压住，然后将经步骤(1)处理后的芝麻油转至浸泡桶中，盖上桶盖，将其置于4～7℃的储存室内放置12～14天，搅拌2-3min后过滤，去除细渣，即得类胡萝卜素保健芝麻油。
优选地，所述干金银花为金花期的金银花经晒干制成。
优选地，所述淡竹叶与芝麻油的质量比为0.2～0.8：100。
优选地，所述干覆盆子与芝麻油的质量比为1～2：100。
优选地，所述步骤(1)中，将干菹草、金银花按按质量比1：0.3混合。
优选地，所述步骤(1)中，加入干菹草、金银花总质26倍的芝麻油。
优选地，所述干菹草的含水量为4-6.5％，干金银花的含水量在5.5-7％。
本发明的有益效果是：
本发明以干菹草作为主要的类胡萝卜素源，菹草来源广泛，价格低廉，同时含有丰富的类胡萝卜素、维生素B、维生素C、较多的蛋白质和矿物元素；金银花作为另一种类胡萝卜素源，处于金花期的金银花含有较多的类胡萝卜素以及黄酮类色素，金银花一方面可以为芝麻油提供一定量的类胡萝卜素以及黄酮类物质，另一方面可增强芝麻油的香味，改善口感。
本发明在冷提时加入的淡竹叶含有黄酮、酚酸类化合物、锰、锌等微量元素等有效成分，这些有效成分能清除体内活性氧自由基，可延缓衰老，并可增强机体的抗应激和抗疲劳能力，提高记忆能力，同时可使芝麻油怎天淡竹叶独有的清新味；加入的干覆盆子富有水果香味，其含有黄酮、萜类、挥发油等成分，对延缓衰老、增强记忆力等具有显著效果。使用竹网压住淡竹叶和干覆盆子，可使淡竹叶和干覆盆子的味道缓慢溶解于芝麻油中，使芝麻油的口感更加醇厚。
本发明在制备类胡萝卜素保健芝麻油时，原料选择合理，并结合优化的工艺，使芝麻油中富含类胡萝卜素，保健效果好，同时可有效增强芝麻油的口感，保质期可在两年以上，从而使制得的芝麻油具有很好的市场前景。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将干菹草、干金银花按按质量比1：0.3混合，然后置于多个纱布袋中，扎口；将纱布袋置于浸提釜中，加入干菹草、干金银花总质量26倍的芝麻油，边搅拌边升温至58℃后，恒温搅拌12h，停止搅拌，并将温度降至室温；
上述干金银花为金花期的金银花经晒干制成；干金银花的含水量在6-6.5％；干菹草的含水量为4.5-5.5％；
(2)在浸泡桶内底部铺一层淡竹叶，淡竹叶上铺一层干覆盆子，干覆盆子上盖上竹网，竹网上用3块麦饭石压住，然后将经步骤(1)处理后的芝麻油转至浸泡桶中，盖上桶盖，将其置于5℃的储存室内放置12天，搅拌2min后过滤，去除细渣，即得类胡萝卜素保健芝麻油。
上述淡竹叶与芝麻油的质量比为0.2：100；干覆盆子与芝麻油的质量比为2：100。
实施例2：
一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将干菹草、干金银花按按质量比1：0.4混合，然后置于多个纱布袋中，扎口；将纱布袋置于浸提釜中，加入干菹草、干金银花总质量20倍的芝麻油，边搅拌边升温至58℃后，恒温搅拌10h，停止搅拌，并将温度降至室温；
上述干金银花为金花期的金银花经晒干制成；干金银花的含水量在5.5-6％；干菹草的含水量为5.5-6.5％；
(2)在浸泡桶内底部铺一层淡竹叶，淡竹叶上铺一层干覆盆子，干覆盆子上盖上竹网，竹网上用4块麦饭石压住，然后将经步骤(1)处理后的芝麻油转至浸泡桶中，盖上桶盖，将其置于4℃的储存室内放置14天，搅拌3min后过滤，去除细渣，即得类胡萝卜素保健芝麻油。
上述淡竹叶与芝麻油的质量比为0.6：100；干覆盆子与芝麻油的质量比为1.5：100。
实施例3：
一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，包括以下步骤：
(1)将干菹草、干金银花按按质量比1：0.1混合，然后置于多个纱布袋中，扎口；然后将纱布袋置于浸提釜中，加入干菹草、干金银花总质量30倍的芝麻油，边搅拌边升温至52℃后，恒温搅拌13h，停止搅拌，并将温度降至室温；
上述干金银花为金花期的金银花经晒干制成；干金银花的含水量在6.5-7％；干菹草的含水量为4-5％；
(2)在浸泡桶内底部铺一层淡竹叶，淡竹叶上铺一层干覆盆子，干覆盆子上盖上竹网，竹网上用3块麦饭石压住，然后将经步骤(1)处理后的芝麻油转至浸泡桶中，盖上桶盖，将其置于7℃的储存室内放置13天，搅拌2min后过滤，去除细渣，即得类胡萝卜素保健芝麻油。
上述淡竹叶与芝麻油的质量比为0.8：100；干覆盆子与芝麻油的质量比为1：100。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (7)

1.一种类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将干菹草、干金银花按按质量比1：0.1～0.4混合，然后置于多个纱布袋中，扎口；将纱布袋置于浸提釜中，加入干菹草、干金银花总质量20～30倍的芝麻油，边搅拌边升温至52～58℃后，恒温搅拌10～13h，停止搅拌，并将温度降至室温；
(2)在浸泡桶内底部铺一层淡竹叶，淡竹叶上铺一层干覆盆子，干覆盆子上盖上竹网，竹网上用3-4块麦饭石压住，然后将经步骤(1)处理后的芝麻油转至浸泡桶中，盖上桶盖，将其置于4～7℃的储存室内放置12～14天，搅拌2-3min后过滤，去除细渣，即得类胡萝卜素保健芝麻油。
2.根据权利要求1所述的类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，其特征在于，所述干金银花为金花期的金银花经晒干制成。
3.根据权利要求1所述的类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，其特征在于，所述淡竹叶与芝麻油的质量比为0.2～0.8：100。
4.根据权利要求1所述的类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，其特征在于，所述干覆盆子与芝麻油的质量比为1～2：100。
5.根据权利要求1所述的类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，将干菹草、金银花按按质量比1：0.3混合。
6.根据权利要求1所述的类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，加入干菹草、金银花总质量26倍的芝麻油。
7.根据权利要求1所述的类胡萝卜素保健芝麻油的制备方法，其特征在于，所述干菹草的含水量为4-6.5％，干金银花的含水量在5.5-7％。
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