CN108402143A - 一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法 - Google Patents

一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。本发明既改善了饼干单一的口感，又富于了饼干的高营养。

Description

一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品应用领域，特别涉及一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法。
背景技术
现有的饼干口味比较单一，随着人们对食品味道的要求越来越高，人们希望有越来越多种口味的饼干，这样不仅要改善口感，还需要具有更高的营养。
发明内容
为解决上述背景技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法，以达到既改善了饼干单一的口感，又富于了饼干的高营养的目的。
为达到上述目的，本发明的技术方案如下：
一种无蔗糖黑五谷饼干，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。
优选的，所述黑五谷的重量占总重的18-25%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-26%、黑米15-33%、黑芝麻10-28%、黑花生18-35%、黑小米20-38%。
优选的，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米的重量占比相同。
一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，包括以下步骤：
1）配料：小麦粉90kg，天然黄油120kg，蛋液30kg，木糖醇80kg，黑豆粉20kg，黑米粉20kg，黑芝麻粉20kg，黑花生碎20kg，黑小米丁20kg；
2）和面：天然黄油先打发成蓬松膏状，加入木糖醇继续搅打，先后加入小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉、黑花生碎、黑小米丁，搅拌均匀；
3）成型：将和好的面团成型成圆形或方形；
4）烘烤：将上述成型的面团进行烘烤，烘烤温度170℃-180℃，烘烤时间为20分钟；
5）冷却，内包，外包。
优选的，所述步骤2）中小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉使用前先过100目筛。
通过上述技术方案，本发明提供的无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖黑五谷饼干采用木糖醇，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖黑五谷饼干采用特定比例的黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米和饼干完美地融合在一起，既改善了饼干单一的口感，又富于了饼干的高营养。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
本发明提供的一种无蔗糖黑五谷饼干，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米，所述黑五谷的重量占总重的18-25%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-26%、黑米15-33%、黑芝麻10-28%、黑花生18-35%、黑小米20-38%，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米的重量占比相同。
一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，包括以下步骤：
1）配料：小麦粉90kg，天然黄油120kg，蛋液30kg，木糖醇80kg，黑豆粉20kg，黑米粉20kg，黑芝麻粉20kg，黑花生碎20kg，黑小米丁20kg；
2）和面：天然黄油先打发成蓬松膏状，加入木糖醇继续搅打，先后加入小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉、黑花生碎、黑小米丁，搅拌均匀，小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉使用前先过100目筛；
3）成型：将和好的面团成型成圆形或方形；
4）烘烤：将上述成型的面团进行烘烤，烘烤温度170℃-180℃，烘烤时间为20分钟；
5）冷却，内包，外包。
本发明公开的一种无蔗糖黑五谷饼干及其制作方法，天然、营养、保健、卫生、安全，无蔗糖黑五谷饼干采用木糖醇，有香甜的味道，却没有简单糖（蔗糖、麦芽糖）的能量，大大减少人体中糖和高热量的摄入，有利于减少糖尿病和肥胖症患者糖的摄入量；无蔗糖黑五谷饼干采用特定比例的黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米和饼干完美地融合在一起，既改善了饼干单一的口感，又富于了饼干的高营养。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (5)

1.一种无蔗糖黑五谷饼干，其特征在于，在无蔗糖饼干中添加黑五谷，即黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米。
2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷饼干，其特征在于，所述黑五谷的重量占总重的18-25%，所述黑五谷中各重量占比为黑豆18-26%、黑米15-33%、黑芝麻10-28%、黑花生18-35%、黑小米20-38%。
3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷饼干，其特征在于，所述黑五谷中黑豆、黑米、黑芝麻、黑花生、黑小米的重量占比相同。
4.一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）配料：小麦粉90kg，天然黄油120kg，蛋液30kg，木糖醇80kg，黑豆粉20kg，黑米粉20kg，黑芝麻粉20kg，黑花生碎20kg，黑小米丁20kg；
2）和面：天然黄油先打发成蓬松膏状，加入木糖醇继续搅打，先后加入小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉、黑花生碎、黑小米丁，搅拌均匀；
3）成型：将和好的面团成型成圆形或方形；
4）烘烤：将上述成型的面团进行烘烤，烘烤温度170℃-180℃，烘烤时间为20分钟；
5）冷却，内包，外包。
5.根据权利要求1所述的一种无蔗糖黑五谷饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤2）中小麦粉、黑豆粉、黑米粉、黑芝麻粉使用前先过100目筛。
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