CN102132910B - 一种油炸菜味花生米及其加工方法 - Google Patents

一种油炸菜味花生米及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102132910B
CN102132910B CN2011100480753A CN201110048075A CN102132910B CN 102132910 B CN102132910 B CN 102132910B CN 2011100480753 A CN2011100480753 A CN 2011100480753A CN 201110048075 A CN201110048075 A CN 201110048075A CN 102132910 B CN102132910 B CN 102132910B
Authority
CN
China
Prior art keywords
powder
peanut
parts
shelled peanut
fried
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN2011100480753A
Other languages
English (en)
Other versions
CN102132910A (zh
Inventor
孙国升
杜忠德
王劲松
张原箕
袁霞
徐小超
王纪龙
余欢欢
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Truelove Foods Co Ltd
Original Assignee
Anhui Truelove Foods Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Truelove Foods Co Ltd filed Critical Anhui Truelove Foods Co Ltd
Priority to CN2011100480753A priority Critical patent/CN102132910B/zh
Publication of CN102132910A publication Critical patent/CN102132910A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN102132910B publication Critical patent/CN102132910B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明涉及一种油炸菜味花生米及其加工方法,其加工时的原料组分重量份为:花生米25-30、麦芽糖浆20-30、小麦粉20-30、植物油15-25、玉米淀粉5-10、韭菜5-10、白砂糖1-4、大蒜1-3、变性淀粉1-2、植脂末0.5-1、味精0.05-1、盐0.3-0.7、小苏打0.05-0.1、香葱粉0.05-0.1份。加工时首先对主料花生米进行挑选,然后配制糖浆水、调制混合粉,再将对挑选好的花生米进行裹粉、再进行油炸,调味,冷却后包装入库。通过本发明方法加工的油炸菜味花生米酥脆爽口,口味独特,并含有多种营养素,提高了产品的营养价值。

Description

一种油炸菜味花生米及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种坚果熟食品加工领域,具体涉及一种油炸菜味花生米及其加工方法。
背景技术
[0002] 裹粉花生米,目前在市场上的产品多为一些传统的风味,消费者对这类产品已经没有新鲜感,鉴于此,有必要对传统食品进行创新。大蒜集100多种药用和保健成分于一身,另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素BI结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气, 散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。为此,我们选择了在原料中添加韭菜和大蒜的混合汁,用以改善裹粉花生的口味,增加其营养,从而给消费者带来全新的感觉。
发明内容
[0003] 发明目的:本发明的目的在于设计一种油炸菜味花生米及其生产方法,在原料中添加韭菜和大蒜的混合汁,用以改善裹粉花生的口味,增加其营养,从而给消费者带来全新的感觉,带给人们一种可口方便的营养保健食品。
[0004] 为实现上述目的本发明采用如下技术方案:
[0005] 一种油炸菜味花生米,其特征在于:其加工时原料组分的重量份为:
[0006] 花生米25-30、麦芽糖浆20-30、小麦粉20-30、植物油15-25、玉米淀粉5_10、韭菜5-10、白砂糖1-4、大蒜1-3、变性淀粉1-2、植脂末O. 5_1、味精O. 05_1、盐O. 3-0. 7、小苏打
O. 05-0. I、香葱粉 O. 05-0. I 份。
[0007] 所述的油炸菜味花生米的制作方法,具体步骤如下:
[0008] (I)按照配方比例挑选整粒的花生米,备用;
[0009] (2)按配方比例,先将麦芽糖浆溶解到水中,将新鲜韭菜、大蒜分别洗净、榨汁,再将这两种蔬菜汁与糖浆的水溶液混合搅拌均匀;
[0010] (3)按配方比例,将小麦粉、玉米淀粉、白砂糖粉、变性淀粉、植脂末、小苏打,充分混合,搅拌均勻,制成混合粉;
[0011] (4)将步骤⑴挑选好的花生米倒入裹粉锅中,加入步骤(2)调配好的糖浆蔬菜汁混合液适量,至花生米润湿即可,然后加入步骤(3)调好的混合粉适量,至所有花生米裹上粉为止,再重复先加混合液润湿花生米再加混合粉裹覆花生米这样的步骤,直至所有混合液和混合粉加完、裹完为止;
[0012] (5)将裹粉后的花生进行油炸,油炸温度为150_160°C,油炸时间6_8min ;
[0013] (6)按配方比例,将味精、盐、香葱粉,混合均匀,然后再加入到步骤(5)炸好的花生米中搅拌均匀;
[0014] (7)将步骤(6)拌料后的花生米冷却后进行包装,入库。
[0015] 采用上述方法生产的油炸菜味花生米,在原料中添加韭菜和大蒜的混合汁,不仅改善裹粉花生米的传统口味,同时,增加了其营养价值,具有杀菌、保健的功能,本发明的花生米酥脆爽口,口味独特,并含有多种营养素,提高了产品的营养价值。
具体实施方式
[0016] 实例
[0017] 一种油炸菜味花生米,其加工时的原料组分重量份为:
[0018] 花生米28kg、麦芽糖衆25kg、小麦粉25kg、植物油18kg、玉米淀粉8kg、韭菜8kg、白砂糖3kg、大蒜2kg、变性淀粉1kg、植脂末O. 5kg、味精O. 08kg、盐O. 5kg、小苏打O. 08kg、香葱粉O. 08kg。
[0019] 具体生产操作流程如下:
[0020] (I)按照配方比例挑选整粒的花生米,备用;
[0021] (2)按配方比例,先将麦芽糖浆溶解到水中,将新鲜韭菜、大蒜分别洗净、榨汁,再将这两种蔬菜汁与糖浆的水溶液混合搅拌均匀;
[0022] (3)按配方比例,将小麦粉、玉米淀粉、白砂糖粉、变性淀粉、植脂末、小苏打,充分混合,搅拌均勻,制成混合粉;
[0023] (4)将步骤⑴挑选好的花生米倒入裹粉锅中,加入步骤(2)调配好的糖浆蔬菜汁混合液适量,至花生米润湿即可,然后加入步骤(3)调好的混合粉适量,至所有花生米裹上粉为止,再重复先加混合液润湿花生米再加混合粉裹覆花生米这样的步骤,直至所有混合液和混合粉加完、裹完为止;
[0024] (5)将裹粉后的花生进行油炸,油炸温度为150_160°C,油炸时间6_8min ;
[0025] (6)按配方比例,将味精、盐、香葱粉,混合均匀,然后再加入到步骤(5)炸好的花生米中搅拌均匀;
[0026] (7)将步骤(6)拌料后的花生米冷却后进行包装,入库。

Claims (1)

1. 一种油炸菜味花生米,其特征在于:其制作时原料组分的重量份为: 花生米25-30、麦芽糖浆20-30、小麦粉20-30、植物油15-25、玉米淀粉5-10、韭菜5 -10、白砂糖1-4、大蒜1-3、变性淀粉1-2、植脂末O. 5-1、味精0.05-1、盐O. 3-0. 7、小苏打 O. 05-0. I、香葱粉 O. 05-0. I 份; 油炸菜味花生米的加工方法,具体步骤如下: (1)按照配方比例挑选整粒的花生米,备用; (2)按配方比例,先将麦芽糖浆溶解到水中,将新鲜韭菜、大蒜分别洗净、榨汁,再将这两种蔬菜汁与糖浆的水溶液混合搅拌均匀; (3 )按配方比例,将小麦粉、玉米淀粉、白砂糖粉、变性淀粉、植脂末、小苏打,充分混合,搅拌均匀,制成混合粉; (4)将步骤(I)挑选好的花生米倒入裹粉锅中,加入步骤(2)调配好的糖浆蔬菜汁混合液适量,至花生米润湿即可,然后加入步骤(3)调好的混合粉适量,至所有花生米裹上粉为止,再重复先加混合液润湿花生米再加混合粉裹覆花生米这样的步骤,直至所有混合液和混合粉加完、裹完为止; (5)将裹粉后的花生进行油炸,油炸温度为150-160°C,油炸时间6-8min ; (6)按配方比例,将味精、盐、香葱粉,混合均匀,然后再加入到步骤(5)炸好的花生米中搅拌均匀; (7)将步骤(6)拌料后的花生米冷却后进行包装,入库。
CN2011100480753A 2011-03-01 2011-03-01 一种油炸菜味花生米及其加工方法 Active CN102132910B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011100480753A CN102132910B (zh) 2011-03-01 2011-03-01 一种油炸菜味花生米及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2011100480753A CN102132910B (zh) 2011-03-01 2011-03-01 一种油炸菜味花生米及其加工方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN102132910A CN102132910A (zh) 2011-07-27
CN102132910B true CN102132910B (zh) 2013-01-23

Family

ID=44292963

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2011100480753A Active CN102132910B (zh) 2011-03-01 2011-03-01 一种油炸菜味花生米及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102132910B (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103284232A (zh) * 2012-02-28 2013-09-11 巢湖市天华园林有限公司 一种油炸花生米的制作方法
CN102715584B (zh) * 2012-05-30 2014-03-19 苏州优尔食品有限公司 一种摩卡心碎花生的生产方法
CN104738715A (zh) * 2013-12-31 2015-07-01 贵州旭阳食品(集团)有限公司 一种油炸花生米的制备方法
CN103766559A (zh) * 2014-01-06 2014-05-07 陆开云 一种紫薯花生米
CN108740920A (zh) * 2018-04-23 2018-11-06 晋江市旺瓜食品有限公司 一种非油炸香酥鱼皮花生及其制作方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1765230A (zh) * 2005-11-28 2006-05-03 义满成 咸脆花生的生产方法
CN101061874A (zh) * 2006-04-28 2007-10-31 陈先保 一种花生米及其加工方法
CN101703282A (zh) * 2009-11-19 2010-05-12 中国农业科学院油料作物研究所 一种咸干花生的生产方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1765230A (zh) * 2005-11-28 2006-05-03 义满成 咸脆花生的生产方法
CN101061874A (zh) * 2006-04-28 2007-10-31 陈先保 一种花生米及其加工方法
CN101703282A (zh) * 2009-11-19 2010-05-12 中国农业科学院油料作物研究所 一种咸干花生的生产方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN102132910A (zh) 2011-07-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN100534323C (zh) 一种虾饼的制备方法
CN103005485B (zh) 一种豆粒猪蹄的加工方法及其豆粒猪蹄
CN101816408B (zh) 一种高营养油辣椒酱
CN101940301A (zh) 营养健康强身食疗的新型膨化食品
CN103156155B (zh) 一种肉味番茄辣酱及其制作方法
CN103300345A (zh) 一种薄荷腐乳银鱼酱及其制备方法
CN104000077A (zh) 粽子及其制备方法
CN102132910B (zh) 一种油炸菜味花生米及其加工方法
CN101233917A (zh) 一种番茄枸杞蒜蓉辣椒酱及其制作方法
CN104336577A (zh) 番茄黑椒牛排汁及其制备方法
CN101816409A (zh) 一种高营养油辣椒酱的制备方法
WO2011050673A1 (zh) 素食鲜味汁及其制备方法
CN103082269A (zh) 一种调节免疫的番茄辣酱及其制作方法
CN104207100A (zh) 番茄拌面酱及其制备方法
CN104286984A (zh) 一种板栗酱料
CN106551364A (zh) 一种麻辣酸笋鱼调料及其制作方法
KR100943422B1 (ko) 추어가 함유된 추어 어육소시지 및 이의 제조방법
CN104543873A (zh) 一种牛肉黑米香味薯片及其制作方法
CN106509798A (zh) 一种酸笋回锅肉调料及其制作方法
CN106722707A (zh) 一种青花椒酸笋鱼调料及其制作方法
CN104430711A (zh) 一种具有保健功效的低热量焙烤食品及其制备方法
CN105475870A (zh) 一种黄金肚及其制作方法
CN104585644A (zh) 一种黑豆鸡腿及其制备方法
CN108606305A (zh) 一种鸡肉香菇酱及其制备方法
CN106551369A (zh) 一种方便型酸笋排骨汤调料及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
GR01 Patent grant
C14 Grant of patent or utility model
PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right

Denomination of invention: Fried vegetable flavor peanut and processing method thereof

Effective date of registration: 20161227

Granted publication date: 20130123

Pledgee: Anhui credit guarantee Group Co., Ltd.

Pledgor: Anhui Truelove Foods Co., Ltd.

Registration number: 2016340000140

PLDC Enforcement, change and cancellation of contracts on pledge of patent right or utility model
PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right

Date of cancellation: 20181010

Granted publication date: 20130123

Pledgee: Anhui credit guarantee Group Co., Ltd.

Pledgor: Anhui Truelove Foods Co., Ltd.

Registration number: 2016340000140

PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right