CN108354187A - 一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法，包括以下配料：蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黄油、蒙古果子、奶茶粉、砖茶及奶粉。本发明是一种集营养、卫生、方便、快捷于一体的方便蒙餐。

Description

一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法

技术领域

本发明涉及餐饮制作，具体为一种传统蒙古餐制作及其食用方法。

背景技术

蒙餐作为极具地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。蒙餐不仅膳食均衡、营养丰富，还有暖胃、解渴，充饥，助消化的功能。千百年来，不仅造就了蒙古族彪悍勇猛的体魄，机动灵活的头脑，而且更是其粗犷豪放的民族性格的体现。蒙餐作为内蒙古十大文化为符号之一，在少数民族文化保护与传承工作中占有重要意义和地位。当今社会，快节奏的生活迫使人们更多的选择方便、快捷、卫生的餐饮。为此，特发明一种方便携带和食用的传统蒙古餐的方便蒙餐，为蒙古族人日常生活及旅行、蒙餐爱好者及游客、对蒙古国贸易等活动提供全新的蒙古族特色餐饮文化体验，属于民族特色饮食“产品化”全新发展，对民族民俗发展具有重要意义。

一、当今社会，生活节奏加快，交通便利使出行频繁，这就给方便、快捷、卫生的旅途方便饮食创造了源源不断的需求。但方便面类速食品只能作为充饥品，实在不能与“营养饮食”相提并论。

二、交通的便利，使原生态旅游，民族特色旅游得到极大发展，对民族特色饮食产品的需求无限增加。但目前蒙古族特色美食还保持着传统样式，面临着下列诸多问题：

1.牛肉干、奶豆腐、奶皮子等蒙古族特色食品品类间互相独立，销售独立，产业发展不均衡不充分。

2.传统蒙餐能够被蒙古族群众熟练烹饪、食用，但在现代社会相对比其他方便速食，传统蒙餐携带不方便，保存不方便，不卫生。

3.其他民族难以熟练掌握传统蒙餐的烹饪、食用方法，有特别爱好或需求的也只能单独购买牛肉干、炒米、奶茶粉等其中几种，无法对传统蒙餐文化有充分体验和推广传播。

4.蒙古族饮食文化推广传承需要根本性创新。当今时代，更多的年轻人，包括蒙古族人，在外出旅行时候会更多的去选择方便快捷的方便面等速食品，千百年来被世界广泛追捧的“行军粮”渐渐被遗忘；另外，在作为蒙古族向外馈赠礼品的活动中，牛肉干、炒米、奶豆腐等传统蒙餐的配料食材被单独产品化，传统蒙餐丰富口感和均衡膳食的饮食文化被迅速淡化，综合蒙餐、蒙餐文化的推广遇到了障碍。

发明内容

本发明的目的在于针对上述问题，克服现有技术不足，公开了一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法，包括以下配料：蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黄油、蒙古果子、奶茶粉、砖茶及奶粉，所述方便蒙餐各组分及其优化用量：蒙古炒米1-10份，牛肉干1-5份，奶皮子1-5份，奶豆腐1-5份，蒙古奶油1-5份，蒙古黄油1-4份，蒙古果子1-6份，奶茶粉1-10份，砖茶1-6份，奶粉1-10份。

本发明的另一目的在于提供一种制作方法及食用方法，所述制作方法为将所述配料单独包装并置于一个包装盒内，所述食用方法为将蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黄油、蒙古果子、奶茶粉、砖茶及奶粉置于产品外包装盒中，添加热水搅拌均匀后食用，或经加热后搅拌均匀食用。

蒙古炒米，营养价值：炒米的原料是糜子，糜子蛋白质含量12％左右，最高可达14％以上；淀粉含量70％左右，其中糯性品种为67.6％，粳性品种为72.5％。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％∽12.7％,平均为7.5％；脂肪含量3.6％，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

牛肉干，营养价值：牛肉干含有人体所需的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质和蛋白质、氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

奶皮子(哈撒森乌日莫)，营养价值：属鲜奶中的精华，是奶食品系列中的佳品，其富含蛋白质、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等营养物及矿物质，营养价值颇高。奶皮子香甜油腻，主要食材包括：牛奶、羊奶、马奶、骆驼奶，该食物还可以护心,通乳生乳,提高免疫力。奶皮营养丰富，香甜油腻，能够滋补身体，调理气血，使人容光焕发。元代《饮膳正要》说：“奶皮子属性清凉，有健心清肺、止渴防咳、毛发增色、治愈吐血之能。”

奶豆腐，营养价值：奶豆腐营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84％，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力，美容养颜的佳品。

蒙古奶油(乌日莫)，营养价值：乌日莫，是蒙古食品中的上乘食物。把鲜奶倒入搪瓷盆、陶盆或木制奶桶，在一定的温度(2℃至30℃)的房间里放6至8小时后，奶液逐渐变成凝奶。奶液凝结后上面浮有2至3厘米的微黄色的乳油，既是奶油。冬天多食奶皮子益气补血、温胃散寒、增加食欲。

蒙古黄油(希日陶斯)，营养价值：黄油是从乌日莫提炼出来的，它是奶制食品里最经典之品。因为它的颜色呈金黄色所以人们命名为黄油。黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，具有增添热力、延年益寿之功能。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。

蒙古果子，营养价值：蒙古果子是把小麦面粉加了糖、鸡蛋、酸奶或牛奶和了奶油或牛油做成的，再用胡麻油或动物油炸熟，吃起来酥脆可口，口味酸甜，是蒙古族传统早餐不可缺少的一道主食。

奶茶粉，营养价值：奶茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等多种矿物质，以及丰富的蛋白质，另外还含有源自茶叶的单宁、咖啡因等成分。因此，奶茶具有抗氧化，降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血小板聚集、提神醒脑、助消化等功效，并且还是人体所需钙元素的良好来源。

砖茶，营养成分：传统蒙餐用砖茶以青砖茶、黑砖茶或普洱茶为主，茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，砖茶在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。

奶粉，营养成分：奶粉是将牛羊等动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶等为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

本发明的有益效果为：本方便蒙餐集营养、卫生、方便、快捷于一体，具备传统蒙餐丰富口感和均衡膳食特点。与蒙古族的传统饮食文化相一致，是传统综合蒙餐、蒙餐文化互联网(电商)化的创新体现，是发展蒙古族地区人文旅游产业的重要产品创新，能够创造和带动对外贸易的产品产业链。

具体实施方式

一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法，包括以下配料：蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黄油、蒙古果子、奶茶粉、砖茶及奶粉。

实施例1：

蒙古炒米1--10份、牛肉干1--5份、奶皮子1--5份、奶豆腐1--5份、蒙古奶油1--5份、蒙古黄油1--4份、蒙古果子1--6份、奶茶粉1--10份。

将以上配方食材按比例，同时按各自食材特点和存储需要进行对应真空独立包装或独立袋装，食材的独立包装上可注明编号、食材名称、口味等信息。完成全部食材的包装后，再将全部食材统一装入具有防水耐热特性的碗状(或碟、杯、盘等其他器皿形状或具有类似器皿功能的容器)包装盒中，并加以密封。在此包装上可标注食用方法、生产信息、保存方法信息,包装盒中按需配叉子、勺子或其他就餐工具。

食用方法：准备沸水或适当温度的洁净热水(根据海拔高度及大气压条件，水温在70--110摄氏度)，拆开外包装，取出食材及就餐工具。按照外包装食用方法和食材添加顺序，拆开食材包装，依次添加食材和热水后，搅拌均匀，用包装盒盖盖紧，焖置指定时长，即可用附赠的就餐工具开始享用美食。

实施例2：

蒙古炒米1--10份、牛肉干1--5份、奶皮子1--5份、奶豆腐1--5份、蒙古奶油1--5份、蒙古黄油1--4份、蒙古果子1--6份、砖茶1-6份，奶粉1-10份。

将以上配方食材按比例，同时按各自食材特点和存储需要进行对应真空独立包装或独立袋装，食材的独立包装上可注明编号、食材名称、口味等信息。完成全部食材的包装后，再将全部食材统一装入具有防水耐热特性，带自发热功能的碗状(或碟、杯、盘等其他器皿形状或具有类似器皿功能的容器)包装盒中，并加以密封。在此包装上可标注自发热包装使用方法、蒙餐食用方法、生产信息、保存方法等相关图文,包装盒中按需配叉子、勺子或其他就餐工具。

食用方法：准备洁净的常温水或温水(根据海拔高度及大气压条件，水温在0--110摄氏度)，拆开外包装，取出食材及就餐工具。按照外包装食用方法和食材添加顺序，拆开砖茶、奶粉需煮沸食材的包装，依次添加食材和水，并搅拌均匀，然后按照自发热型方便蒙餐的操作说明，通过向自热包装中注水或其它恰当方式，启动自发热包装的自热功能，并用包装盒盖盖紧，至奶茶沸腾后，即可按照用餐说明继续添加剩余食材，并搅拌均匀后，即可用附赠的就餐工具开始享用美食。

上述实施例，只是本发明的较佳实施例，并非用来限制本发明实施范围，故凡以本发明权利要求所述内容所做的等效变化，均应包括在本发明权利要求范围之内。

Claims (3)

1.一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法，其特征在于，包括以下配料：蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黄油、蒙古果子、奶茶粉、砖茶及奶粉。

2.根据权利要求1所述的一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法，其特征在于，所述蒙古餐各组分及其优化用量：蒙古炒米1-10份，牛肉干1-5份，奶皮子1-5份，奶豆腐1-5份，蒙古奶油1-5份，蒙古黄油1-4份，蒙古果子1-6份，奶茶粉1-10份，砖茶1-6份，奶粉1-10份。

3.根据权利要求1所述的一种方便携带和食用的传统蒙古餐的制作及其食用方法，其特征在于，所述制作方法为将所述配料单独包装并置于一个包装盒内，所述食用方法为将蒙古炒米、牛肉干、奶皮子、奶豆腐、蒙古奶油、蒙古黄油、蒙古果子、奶茶粉、砖茶及奶粉置于产品外包装盒中，添加热水搅拌均匀后食用，或经加热后搅拌均匀食用。