CN108315132A - 一种库拉索芦荟养生保健酒及其生产工艺 - Google Patents

一种库拉索芦荟养生保健酒及其生产工艺 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种养生酒的生产工艺，特别涉及一种库拉索芦荟养生保健酒及其生产工艺，按照重量份数计，库拉索芦荟叶片浆：打碎的蒸熟高粱米：小麦酒曲的比例为1：10：3，将上述物料先进行固态发酵，再进行液态二次发酵，最后用纯净水调制到所需度数。本发明的库拉索芦荟养生保健酒，由于酒精可以杀灭微生物，使之质量稳定；对细菌的繁殖体，芽孢及真菌、病毒均有高度的抑制；另外由于芦荟的加入，在芦荟中缓激肽酶、过氧化氢酶、谷丙转氨酶等酶类的共同作用下，使乙醇酶解、断链、脱氢，分解成人体不能吸收的乙醛类物质，因而大大减少了乙醇对人体的危害，同时，具有的排毒美颜、活化心血管、疏通毛细血管、杀菌的作用。

Description

一种库拉索芦荟养生保健酒及其生产工艺
技术领域
本发明涉及一种养生酒的生产工艺，特别涉及一种库拉索芦荟养生保健酒及其生产工艺。
背景技术
芦荟被称为一种神奇的植物，含有160多种有益于人体健康的有效成分，具有医疗、养生、保健、食用、美容、观赏等功能，素有“多用良药”“天然美容师”“家庭医生”之众多的美称。对于便秘、失眠、肠胃疾病、高血压、高血糖、糖尿病、关节炎、风湿、类风湿、癌症、艾滋病、痛风、烧伤、皮肤病、气管炎等，现代医学无能为力的疑难病症及慢性病，具有独特疗效。随着科学技术的进步和人民生活水平的提高，人们越来越注重养生保健，对于全天然绿色的药品、食品、化妆品和保健品等需求量加大。库拉索芦荟的种种养生保健功能，正适合这一种需求，因此世界范围内形成芦荟热潮，但是库拉索芦荟作为保健品不足之处是：直接生吃口感差，加工成品难稳定、易变质。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种库拉索芦荟养生保健酒及其生产工艺，采用库拉索芦荟与传统固态发酵酒共同发酵后，再次液态发酵制备库拉索芦荟养生保健酒，以解决上述问题。
为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种库拉索芦荟养生保健酒，按照重量份数计，各组分的比例为：库拉索芦荟叶片浆：打碎的蒸熟高粱米：小麦酒曲为1：10：3。
一种库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，包括以下步骤：
S1、将库拉索芦荟叶片清洗干净，放到网架上沥干水分，打浆至浓稠浆糊状，加热煮沸5分钟，进行自然脱敏处理，自然冷却至35℃，放入贮藏罐中备用，将高粱米打碎至6~8瓣，用蒸馏锅蒸熟，自然冷却至35℃，在拌料台平铺备用，将块状小麦酒曲打成粉末状在拌料台堆放备用；
S2、将库拉索芦荟叶片浆、打碎的蒸熟高粱米、小麦酒曲按照比例充分混合，搅拌均匀；
S3、当上述物料温度达到35~40℃时，进入泥池进行发酵，保持发酵池内温度40°左右，持续发酵27~30天，从而使物料充分糖化；
S4、物料充分糖化后，出泥池，加入蒸馏锅中在100℃条件下进行蒸馏，所得液体再与库拉索芦荟叶片浆以10：1的比例混合均匀，进行二次液态发酵，发酵时间为10天；
S5、将上述二次发酵液调制成酒精度25°~55°，过滤，装瓶，包装。
作为优选方案，所述步骤1中，所用的库拉索芦荟生长期为3年以上，库拉索芦荟叶片用胶体磨打浆至浓稠浆糊状，高粱米用对辊磨打碎至6~8瓣，小麦酒曲用粉碎机打成粉末状。
作为优选方案，所述步骤2中，库拉索芦荟叶片浆、打碎的蒸熟高粱米、小麦酒曲用混料机搅拌均匀。
作为优选方案，所述步骤3中，发酵结束后的温度达到50℃左右。
作为优选方案，所述步骤4中使用果浆泵对蒸馏所得液体和库拉索芦荟叶浆混合均匀，二次发酵是在不锈钢储物罐里常温下进行的。
作为优选方案，所述步骤5中使用纯净水调制酒精度，用沙棒过滤器进行过滤。
发明的有益效果是：本发明将库拉索芦荟叶片浆与高粱、小麦经固态、液态两次发酵制成芦荟养生保健酒，由于酒精可以杀灭微生物，使之质量稳定；该酒不仅色泽金黄，而且是一种高效、速效、广谱的消毒杀菌剂，对细菌的繁殖体，芽孢及真菌、病毒均有高度的抑制；另外由于芦荟的加入，在芦荟中缓激肽酶、过氧化氢酶、谷丙转氨酶等酶类的共同作用下，使乙醇酶解、断链、脱氢，分解成人体不能吸收的乙醛类物质，因而大大减少了乙醇对人体的危害，同时，具有的排毒美颜、活化心血管、疏通毛细血管、杀菌的作用，在酒的作用下，可迅速直达机体病变部位达到治疗的效果，并且还有抑制食道癌和其他恶性肿瘤的特殊功效。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述：
一种库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，包括以下步骤：
步骤1：将生长期3年以上的库拉索芦荟叶片清洗干净，放到网架上沥干水分，用胶体磨打浆至浓稠浆糊状，加热煮沸5分钟，进行自然脱敏处理，自然冷却至35℃，放入贮藏罐中备用，用对辊磨将高粱米打碎至6~8瓣，用蒸馏锅蒸熟，自然冷却至35℃，在拌料台平铺备用，用粉碎机将块状小麦酒曲打成粉末状在拌料台堆放备用；
S2、将10kg库拉索芦荟叶片浆、100kg打碎的蒸熟高粱米、30kg小麦酒曲充分混合，用混料机搅拌均匀；
S3、当上述物料温度达到35~40℃时，进入泥池进行发酵，保持发酵池内温度40°左右，持续发酵27~30天，从而使物料充分糖化，发酵结束后的温度达到50℃左右；
S4、物料充分糖化后，出泥池，加入蒸馏锅中在100℃条件下进行蒸馏，用果浆泵将所得液体再与库拉索芦荟叶片浆以10：1的比例混合均匀，在不锈钢储物罐里常温下进行二次液态发酵，发酵时间为10天；
S5、使用纯净水将上述二次发酵液调制成酒精度25°~55°，用沙棒过滤器过滤，装瓶，包装。
本发明未经描述的技术特征可以通过或采用现有技术实现，在此不再赘述，当然，上述具体实施方式并非是对本发明的限制，本发明也并不仅限于上述具体实施方式，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换，也应落入本发明的保护范围内。

Claims (7)

1.一种库拉索芦荟养生保健酒，其特征在于，按照重量份数计，各组分的比例为：库拉索芦荟叶片浆：打碎的蒸熟高粱米：小麦酒曲为1：10：3。
2.如权利要求1所述的库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将库拉索芦荟叶片清洗干净，放到网架上沥干水分，打浆至浓稠浆糊状，加热煮沸5分钟，进行自然脱敏处理，自然冷却至35℃，放入贮藏罐中备用，将高粱米打碎至6~8瓣，用蒸馏锅蒸熟，自然冷却至35℃，在拌料台平铺备用，将块状小麦酒曲打成粉末状在拌料台堆放备用；
S2、将库拉索芦荟叶片浆、打碎的蒸熟高粱米、小麦酒曲按照比例充分混合，搅拌均匀；
S3、当上述物料温度达到35~40℃时，进入泥池进行发酵，保持发酵池内温度40°左右，持续发酵27~30天，从而使物料充分糖化；
S4、物料充分糖化后，出泥池，加入蒸馏锅中在100℃条件下进行蒸馏，所得液体再与库拉索芦荟叶片浆以10：1的比例混合均匀，进行二次液态发酵，发酵时间为10天；
S5、将上述二次发酵液调制成酒精度25°~55°，过滤，装瓶，包装。
3.根据权利要求2所述的库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤1中，所用的库拉索芦荟生长期为3年以上，库拉索芦荟叶片用胶体磨打浆至浓稠浆糊状，高粱米用对辊磨打碎至6~8瓣，小麦酒曲用粉碎机打成粉末状。
4.根据权利要求2所述的库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤2中，库拉索芦荟叶片浆、打碎的蒸熟高粱米、小麦酒曲用混料机搅拌均匀。
5.根据权利要求2所述的库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤3中，发酵结束后的温度达到50℃左右。
6.根据权利要求2所述的库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤4中使用果浆泵对蒸馏所得液体和库拉索芦荟叶浆混合均匀，二次发酵是在不锈钢储物罐里常温下进行的。
7.根据权利要求2所述的库拉索芦荟养生保健酒的生产工艺，其特征在于：所述步骤5中使用纯净水调制酒精度，用沙棒过滤器进行过滤。
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