CN101260354A - 一种湘莲酒酿造工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种湘莲酒酿造工艺，将0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％酵母，10～40Wt％无菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和湘莲混合蒸煮至熟透，再摊冷至25～30℃后，作为胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，发酵时间30～40小时后，倒入陶瓷塔中，加入1－3倍50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3－6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。本发明具有如下的有益效果，即保持了湘莲补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。常喝湘莲酒还具有防止衰老，益智旺精，健胃净血，回春强心，治胃肠病及镇咳之功效。

Description

一种湘莲酒酿造工艺
技术领域
本发明涉及一种酒的酿造工艺。
背景技术
湘莲是莲子中的上品，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。传统的食用方法是将湘莲蒸煮食用或配以其它食品或中药蒸煮食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种湘莲酒的酿造工艺。
本发明的目的是通过如下方式实现的：一种湘莲酒酿造工艺：将0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％酵母，10～40Wt％无菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和湘莲混合蒸煮至熟透，再摊冷至25～30℃后，作为胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，发酵时间30～40小时后，倒入陶瓷塔中，加入1-3倍50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3-6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。
本发明具有如下的有益效果，既保持了湘莲补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。常喝湘莲酒还具有防止衰老，益智旺精，健胃净血，回春强心，治胃肠病及镇咳之功效。
具体实施方式
实施例
将0.7Kg根酶，0.2Kg酵母，30Kg无菌高淀粉，2Kg低淀粉糖，117.1Kg麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成150Kg酒曲；取等量糯米湘莲蒸煮至熟透，再摊冷至25～30℃后，作为胚料，取2Kg酒曲，98Kg胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃发酵，发酵时间约30～40小时后，倒入陶瓷塔中，加入100Kg50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏5个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，然后灌装灭菌而成。

Claims (1)

1、一种湘莲酒酿造工艺，其特征在于：将0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％酵母，10～40Wt％无菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麦麸，充分混合，加水到湿透、放置24～48小时，制成酒曲；将等量糯米和湘莲混合蒸煮至熟透，再摊冷至25～30℃后，作为胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌匀，拌料后倒入陶瓷坛内移入室温在25～35℃室内发酵，发酵时间30～40小时后，倒入陶瓷塔中，加入1-3倍50度米酒搅拌进一步发酵，密封窖藏3-6个月后经过压滤，煎煮，澄清，再压滤，灌装灭菌而成。
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