CN108272069A - 一种淮南牛肉汤粉丝 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种淮南牛肉汤粉丝，包括有机淀粉，有机淀粉包含有红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有机淀粉通过食盐水混合后PH值为3‑4，粉条色泽好看、口感好、营养价值高，能够有效的和淮南牛肉汤进行完美有机的结合，使牛肉汤不但好吃，而且具有滋补功效，方便煮熟，绿色天然环保，设计新颖，是一种很好的创新方案。

Description

一种淮南牛肉汤粉丝

技术领域

本发明涉及食品加工技术，特别是涉及淮南牛肉汤粉丝。

背景技术

淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(千章、百页)、豆圆子等本地特色食材。

然而，粉丝是牛肉汤经常需要放置的主要食材，而目前市场上的粉丝大多采用热溶胶制作，非常的容易腐烂，缺乏口感，也有一些粉丝很难熟，煮的时间比较常，实用性能不佳，不能和牛肉汤进行完美的匹配，存在着不足，不能适应社会发展的需求。

综上所述，针对现有技术的缺陷，特别需要一种淮南牛肉汤粉丝，以解决现有技术的不足。

发明内容

针对现有的存在的不足，影响实际的使用，本发明提出一种淮南牛肉汤粉丝，设计新颖，采用有机淀粉制作，增强了粉丝口感的同时，也非常的容易煮熟，实用性能优。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种淮南牛肉汤粉丝，包括有机淀粉，有机淀粉包含有红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有机淀粉通过食盐水混合后PH值为3-4。

进一步，所述的有机淀粉的重量百分比为：

红薯淀粉45-50；玉米淀粉10-15；小麦淀粉5-8；红豆淀粉5-8；绿豆淀粉3-5；米淀粉5-10；波菜1-5；枸杞1-5。

在本发明所述的有机淀粉至少包含红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉。

在本发明所述的粉丝的制作方法为：

1)将菠菜和枸杞洗干净，一同放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；

2)按比例将有机淀粉混合，并将过滤取得的混合液体搅拌成团状；

3)面丝形成工序，由包含淀粉和水的胚面形成粉丝；

4)将粉条放入蒸汽锅中蒸熟后捞出，放入冷水中冷却后，晒干。

本发明的有益效果是：结构简单，粉条色泽好看、口感好、营养价值高，能够有效的和淮南牛肉汤进行完美有机的结合，使牛肉汤不但好吃，而且具有滋补功效，方便煮熟，绿色天然环保，设计新颖，是一种很好的创新方案。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1：一种淮南牛肉汤粉丝，包括有机淀粉，有机淀粉包含有红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有机淀粉通过食盐水混合后PH值为3-4。有机淀粉的重量百分比为：

红薯淀粉45；玉米淀粉15；小麦淀粉:5；红豆淀粉5；绿豆淀粉5；米淀粉7；波菜3；枸杞5。

机淀粉至少包含红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉。

在本发明所述的粉丝的制作方法为：

1)将菠菜和枸杞洗干净，一同放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；

2)按比例将有机淀粉混合，并将过滤取得的混合液体搅拌成团状；

3)面丝形成工序，由包含淀粉和水的胚面形成粉丝；

4)将粉条放入蒸汽锅中蒸熟后捞出，放入冷水中冷却后，晒干。

实施例1：一种淮南牛肉汤粉丝，包括有机淀粉，有机淀粉包含有红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有机淀粉通过食盐水混合后PH值为4。

所述的有机淀粉的重量百分比为：

红薯淀粉50；玉米淀粉15；小麦淀粉8；红豆淀粉5；绿豆淀粉5；米淀粉10；波菜5；枸杞2。

机淀粉至少包含红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉。

在本发明所述的粉丝的制作方法为：

1)将菠菜和枸杞洗干净，一同放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；

2)按比例将有机淀粉混合，并将过滤取得的混合液体搅拌成团状；

3)面丝形成工序，由包含淀粉和水的胚面形成粉丝；

4)将粉条放入蒸汽锅中蒸熟后捞出，放入冷水中冷却后，晒干。

本发明的有益效果是：结构简单，粉条色泽好看、口感好、营养价值高，能够有效的和淮南牛肉汤进行完美有机的结合，使牛肉汤不但好吃，而且具有滋补功效，方便煮熟，绿色天然环保，设计新颖，是一种很好的创新方案。

本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (4)

1.一种淮南牛肉汤粉丝，包括有机淀粉，其特征在于：有机淀粉包含有红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉、米淀粉，波菜、枸杞，有机淀粉通过食盐水混合后PH值为3-4。

2.根据权利要求1所述一种淮南牛肉汤粉丝，其特征在于：所述的有机淀粉的重量百分比为：

红薯淀粉45-50；玉米淀粉10-15；小麦淀粉5-8；红豆淀粉5-8；绿豆淀粉3-5；米淀粉5-10；波菜1-5；枸杞1-5。

3.根据权利要求1所述一种淮南牛肉汤粉丝，其特征在于：所述的有机淀粉至少包含红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红豆淀粉、绿豆淀粉。

4.根据权利要求1所述一种淮南牛肉汤粉丝，其特征在于：粉丝的制作方法为：

1)将菠菜和枸杞洗干净，一同放入打汁机中打碎，过滤取得混合液体；

2)按比例将有机淀粉混合，并将过滤取得的混合液体搅拌成团状；

3)面丝形成工序，由包含淀粉和水的胚面形成粉丝；

4)将粉条放入蒸汽锅中蒸熟后捞出，放入冷水中冷却后，晒干。