CN108077821A - 杨梅罐头的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/08—Preserving with sugars
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
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Abstract

本发明提供杨梅罐头的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选果、清理、预煮、装罐加热、冷藏等步骤。本发明通过加入白砂糖和冰糖熬制的方法，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的杨梅罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓杨梅加工产品的市场。

Description

杨梅罐头的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，主要涉及杨梅罐头的制作方法。
背景技术
杨梅作为一种深受消费者喜爱的水果，清香可口，富含维生素，营养极为丰富，杨梅更多的时候是被消费者直接食用，制作杨梅罐头可以增加杨梅加工产品的销路，给消费者提供更多的购买杨梅产品的选择。
发明内容
鉴于以上内容，有必要提供一种杨梅加工的方法来扩大杨梅副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：杨梅罐头的制作方法，包括以下步骤：
S1、选果：挑选成熟、果肉颗粒饱满、无腐烂、无害虫的新鲜杨梅；
S2、清理：将杨梅用清水洗净，然后放入淡盐水中浸泡15-20分钟，再把杨梅捞出，用水冲洗干净；
S3、预煮：把杨梅果肉放人锅内，倒入水没过果肉，按杨梅果肉的质量和白砂糖的比例5:1、杨梅果肉的质量和冰糖的比例10:1进行调配，加入白砂糖和冰糖搅拌均匀，大火煮至沸腾后，改小火继续煮20-30分钟后关火冷却，期间用勺子把上面的浮沫捞出；
S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的杨梅连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；
S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过加入白砂糖和冰糖熬制的方法，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的杨梅罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓杨梅加工产品的市场。
具体实施方式
在本发明一较佳实施例当中，杨梅罐头的制作方法包括以下步骤：
S1、选果：挑选成熟、果肉颗粒饱满、无腐烂、无害虫的新鲜杨梅；
S2、清理：将杨梅用清水洗净，然后放入淡盐水中浸泡15-20分钟，再把杨梅捞出，用水冲洗干净；
S3、预煮：把杨梅果肉放人锅内，倒入水没过果肉，按杨梅果肉的质量和白砂糖的比例5:1、杨梅果肉的质量和冰糖的比例10:1进行调配，加入白砂糖和冰糖搅拌均匀，大火煮至沸腾后，改小火继续煮20-30分钟后关火冷却，期间用勺子把上面的浮沫捞出；
S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的杨梅连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；
S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。

Claims (1)

1.杨梅罐头的制作方法，其特征在于：所述杨梅罐头的制作方法包括以下步骤：
S1、选果：挑选成熟、果肉颗粒饱满、无腐烂、无害虫的新鲜杨梅；
S2、清理：将杨梅用清水洗净，然后放入淡盐水中浸泡15-20分钟，再把杨梅捞出，用水冲洗干净；
S3、预煮：把杨梅果肉放人锅内，倒入水没过果肉，按杨梅果肉的质量和白砂糖的比例5:1、杨梅果肉的质量和冰糖的比例10:1进行调配，加入白砂糖和冰糖搅拌均匀，大火煮至沸腾后，改小火继续煮20-30分钟后关火冷却，期间用勺子把上面的浮沫捞出；
S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的杨梅连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；
S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ES2363957B1 (es) * 2010-02-09 2012-06-29 Universidad De Extremadura Empleo de un extracto de madroño en la elaboración de productos alimenticios.
CN103392789A (zh) * 2013-07-30 2013-11-20 苏州苏东庭生物科技有限公司 杨梅罐头加工方法
CN103518832A (zh) * 2013-10-25 2014-01-22 卢逸凡 一种糖水杨梅罐头

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Non-Patent Citations (1)

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Title
乒乓碰乓: "杨梅罐头的做法", 《HTTPS://WWW.BAIDU.COM/LINK?URL=NGE2R-D_XJKPYV84VDNITAERI7MA6MDCYPP92F8DNWVGQBMGSKEJLFZ5VMLOJZTCVLPTB8BLGDVIUD4PKFTEXSHNBKVXOIHDS1X5X72MLLI&WD=&EQID=8AF9C73500AED1ED000000065EAF872D》 *

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