CN105614202A - 猕猴桃果酱 - Google Patents

Abstract

本发明提供了<b>一</b>种猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；装瓶密封。该成品猕猴桃酱呈黄绿色，有光泽，均匀一致，甜酸适口，具有猕猴桃果酱应有的良好风味，无焦煳味，无异味。酱体呈胶黏状，置于水平面上能徐徐流散，但不分泌汁液，无糖结晶。

Description

猕猴桃果酱

技术领域

本发明涉及一种鲜果果酱的制作方法，特别是一种天然无籽猕猴桃果酱制作方法。

背景技术

猕猴桃含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。

猕猴桃果肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏，用猕猴桃鲜果制作的猕猴桃果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品，而市售猕猴桃果酱多含籽粒，且籽粒食用酸涩，影响口感，籽粒又不易消化。

发明内容

本发明提供一种简单易行、保持了猕猴桃的天然丰味的无籽猕猴桃果酱。

本发明的技术方案是：一种无籽猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：

（1）净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；

（2）搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；

（3）配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；

（4）浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；

（5）装瓶密封。

有益效果

该成品猕猴桃酱呈黄绿色，有光泽，均匀一致，甜酸适口，具有猕猴桃果酱应有的良好风味，无焦煳味，无异味。酱体呈胶黏状，置于水平面上能徐徐流散，但不分泌汁液，无糖结晶。

具体实施方式

一种猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：

（1）净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；

（2）搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；

（3）配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；

（4）浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；

（5）装瓶密封：玻璃瓶要先煮沸消毒，然后趁热将煮好的猕猴桃酱装入瓶中，然后密封，趁热将瓶倒置，冷却后翻转，这样可以使瓶中没有装满的上部也得到消毒。

Claims (1)

1.一种猕猴桃果酱的制作方法，包括步骤由如下：

（1）净选：将鲜猕猴桃果实去皮、洗净、晾干、切小块；

（2）搅拌：将步骤⑴中的猕猴桃块加入少许凉开水，倒进榨汁机开始榨汁；

（3）配料：将步骤⑵中榨好的猕猴桃果液倒入过滤器过滤，弃去籽粒；

（4）浓缩：将过滤好的无籽猕猴桃果液按果液与白糖1﹕0.5此例配好，倒入锅中加热煮制，在煮制中不停搅拌，直至用筷子挑起时，果酱从筷子上缓慢下滑就表示果酱煮制好了；

（5）装瓶密封。