CN107853632A - 桔子罐头的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract

本发明提供桔子罐头的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选果、分离果肉、清理、加热、装罐等步骤。本发明通过先将果皮和果肉分离，使用加木糖醇熬制的方法，然后加入食用柠檬酸进行调味，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的桔子罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓桔子加工产品的市场。

Description

桔子罐头的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，主要涉及桔子罐头的制作方法。
背景技术
桔子作为一种深受消费者喜爱的水果，味道可口，富含维生素，营养极为丰富，桔子除被食用外，在市场上销售的桔子饮料也是人们经常购买的产品之一，制作桔子罐头可以增加桔子加工产品的销路，给消费者提供更多的购买桔子产品的选择。
发明内容
鉴于以上内容，有必要提供一种桔子加工的方法来扩大桔子副产品的销路，本发明所采用的技术方案是：桔子罐头的制作方法，包括以下步骤：
S1、选果：挑选刚成熟、表皮呈绿黄色、无腐烂、微酸的新鲜桔子；
S2、分离果肉：将桔子去果皮并分成一瓣一瓣，得到桔子果肉；
S3、清理：使用不锈钢锅烧开水至90-95℃，把一瓣瓣的桔子果肉放入锅中热烫1分钟，然后把果肉捞出并剥掉白色的经络，得到桔子果粒肉；
S4、加热：在锅内倒入水煮至沸腾后，按桔子果肉的质量和木糖醇的比例5:1进行调配，加入木糖醇搅拌至融化，然后加入桔子果粒肉，大火煮至沸腾后，加入质量相当于桔子果肉2%的食用柠檬酸，改小火继续煮3-5分钟后关火冷却，期间使用勺子捞出浮在上面的白色泡沫；
S5、装罐：把冷却后的桔子果粒肉装进干燥的玻璃罐中密封保存，再放入冰箱冷藏。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过先将果皮和果肉分离，使用加木糖醇熬制的方法，然后加入食用柠檬酸进行调味，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的桔子罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓桔子加工产品的市场。
具体实施方式
在本发明一较佳实施例当中，桔子罐头的制作方法包括以下步骤：
S1、选果：挑选刚成熟、表皮呈绿黄色、无腐烂、微酸的新鲜桔子；
S2、分离果肉：将桔子去果皮并分成一瓣一瓣，得到桔子果肉；
S3、清理：使用不锈钢锅烧开水至90-95℃，把一瓣瓣的桔子果肉放入锅中热烫1分钟，然后把果肉捞出并剥掉白色的经络，得到桔子果粒肉；
S4、加热：在锅内倒入水煮至沸腾后，按桔子果肉的质量和木糖醇的比例5:1进行调配，加入木糖醇搅拌至融化，然后加入桔子果粒肉，大火煮至沸腾后，加入质量相当于桔子果肉2%的食用柠檬酸，改小火继续煮3-5分钟后关火冷却，期间使用勺子捞出浮在上面的白色泡沫；
S5、装罐：把冷却后的桔子果粒肉装进干燥的玻璃罐中密封保存，再放入冰箱冷藏。

Claims (1)

1.桔子罐头的制作方法，其特征在于：所述桔子罐头的制作方法包括以下步骤：
S1、选果：挑选刚成熟、表皮呈绿黄色、无腐烂、微酸的新鲜桔子；
S2、分离果肉：将桔子去果皮并分成一瓣一瓣，得到桔子果肉；
S3、清理：使用不锈钢锅烧开水至90-95℃，把一瓣瓣的桔子果肉放入锅中热烫1分钟，然后把果肉捞出并剥掉白色的经络，得到桔子果粒肉；
S4、加热：在锅内倒入水煮至沸腾后，按桔子果肉的质量和木糖醇的比例5:1进行调配，加入木糖醇搅拌至融化，然后加入桔子果粒肉，大火煮至沸腾后，加入质量相当于桔子果肉2%的食用柠檬酸，改小火继续煮3-5分钟后关火冷却，期间使用勺子捞出浮在上面的白色泡沫；
S5、装罐：把冷却后的桔子果粒肉装进干燥的玻璃罐中密封保存，再放入冰箱冷藏。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5629502B2 (zh) * 1973-05-04 1981-07-08
CN107094864A (zh) * 2017-03-09 2017-08-29 海门市茹丽农产品有限公司 一种桔子罐头

Patent Citations (2)

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Non-Patent Citations (2)

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Title
山林厨房: "桔子罐头", 《HTTPS://WWW.MEISHIJ.NET/ZUOFA/JIEZIGUANTOU.HTML》 *
陈德华: "《水果加工贮藏工艺》", 28 February 1983, 云南人民出版社 *

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