CN108056373A - 一种椰子饭及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种椰子饭及其制作方法。本发明的椰子饭，采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45‑50份、五花肉10‑15份、胡萝卜5‑8份、青椒5‑8份及食盐3‑7份。本发明的椰子饭独具特色，采用合理的工艺，通过各原料的有机组合，以椰壳作为盛器，方便实用，制得的椰子饭富含椰肉清香，椰壳内的米饭软硬适中，口感极佳，其营养丰富，无任何化学添加剂，具有增进食欲、补虚益气之功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种椰子饭及其制作方法。
背景技术
随着社会的发展，人们的生活习惯及饮食习惯也相应的发生改变，餐饮界的各类米饭层出不穷，包括煲仔饭、荷叶饭之类的，其表层米质比较生硬，不太适合广大消费者的口味。专利CN102232514B公开了一种椰子饭及其生产方法，其也是采用椰子壳作为盛器，改变米饭熟化不均、米质生硬的问题，但其化学物质添加过多，违背了现代人健康饮食的习惯，且其单纯的以为椰子和糯米作为主料，口感不佳。
椰子(Cocos nucifera L.)是棕榈科椰子属植物，为多年生常绿乔木，广泛分布于世界上近100 个地处热带的国家和地区，其中主产国是印尼、菲律宾、印度和斯里兰卡等，我国椰子的主要种植区在海南，种植面积和果实产量均占全国的90％以上。椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，含油量丰富。
发明内容
本发明的目的是解决上述问题，提供了一种椰子饭及其制作方法。
本发明的目的通过以下方式来实现：
一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45-50份、五花肉8-15份、胡萝卜5-8份、青椒5-8份及食盐3-7份。
优选的，原料还包括香菜5-8份。香菜具有芳香性气味，可增加米饭香味，同时促进人们食欲。
本发明还提供了一种椰子饭的制作方法，采用上述成分及配比，包括以下步骤：
（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5-7cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；
（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成8-15mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；
（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加适量水，搅拌均匀；
（5）盖好椰壳盖，放进蒸锅蒸煮70-85min；
（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
优选的，步骤（4）中还加入了3-7份食盐。
优选的，所述步骤（5）蒸煮分为两个阶段：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至110-125℃，保持15-20min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至65-80℃，蒸煮完所余时间。
本发明的有益效果是：本发明的椰子饭独具特色，采用合理的工艺，通过各原料的有机组合，以椰壳作为盛器，方便实用，制得的椰子饭富含椰肉清香，椰壳内的米饭软硬适中，口感极佳，其营养丰富，无任何化学添加剂，具有增进食欲、补虚益气之功效。
具体实施方式
下面通过本发明的优选实施例对本发明作进一步的详细说明。但本发明的保护不意味着仅仅局限于以下实施例。
实施例1
一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45份、五花肉8份、胡萝卜5份、青椒5份、香菜5及食盐3份。
本发明还提供了椰子饭的制作方法，包括以下步骤：
（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；
（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成8mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；
（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加食盐及适量水，搅拌均匀；
（5）盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至110℃，保持20min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至65℃，保持55min；
（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
实施例2
一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米48份、五花肉12份、胡萝卜6份、青椒6份、香菜6及食盐5份。
本发明还提供了椰子饭的制作方法，包括以下步骤：
（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径6cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；
（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成12mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；
（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加食盐及适量水，搅拌均匀；
（5）盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至120℃，保持18min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至85℃，保持50min；
（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
实施例3
一种椰子饭，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米50份、五花肉15份、胡萝卜8份、青椒8份、香菜8及食盐7份。
本发明还提供了椰子饭的制作方法，包括以下步骤：
（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径7cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；
（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成15mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；
（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加食盐及适量水，搅拌均匀；
（5）盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至125℃，保持15min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至95℃，保持50min；
（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种椰子饭，其特征在于，所述的椰子饭采用整个椰子作为盛器和配料，每个椰子壳内添加的原料包括以下重量份数：大米45-50份、五花肉8-15份、胡萝卜5-8份、青椒5-8份及食盐3-7份。
2.如权利要求1所述的椰子饭，其特征在于，原料还包括香菜5-8份。
3.一种椰子饭的制作方法，其特征在于，采用如权利要求1-2的成分及配比，包括以下步骤：
（1）将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5-7cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）将大米、五花肉、胡萝卜、青椒、香菜洗净，备用；
（3）将五花肉、胡萝卜、青椒、香菜切成8-15mm的小块，先将五花肉防如锅内炒至猪油析出，再添加胡萝卜、青椒、香菜，混合炒熟；
（4）将大米放进椰子碗内，放进步骤（3）中炒熟的五花肉、胡萝卜、青椒、香菜，添加适量水，搅拌均匀；
（5）盖好椰壳盖，放进蒸锅蒸煮60-75min；
（6）将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
4.如权利要求3所述的椰子饭的制作方法，其特征在于，步骤（4）中还加入了3-7份食盐。
5.如权利要求3所述的椰子饭的制作方法，其特征在于，所述步骤（5）蒸煮分为两个阶段：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至110-125℃，保持15-20min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至65-80℃，蒸煮完所余时间。
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Cited By (1)
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| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20180522 |
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |