CN104273310A - 山珍风味糕食品与山珍风味糕食品的生产方法 - Google Patents
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- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种以荞麦(包括苦荞麦)和玉米为主要原料的三十八个品种的山珍风味糕食品，她是在传统食品云片糕、桃片的基础上创新发明而来的；她不但丰富了传统产品的种类与风味口味，且在传统产品的基础上增加了营养成分，含糖量比传统产品低17％～23％，对人的生理代谢、身体机能的调节与平衡起着更有益的作用，更适合人的生理需要，对身体健康更有利；她对传统工艺的关键工序进行了改进，使主要原料不再是炒熟，而是蒸煮至熟；不再是传统产品糯米与高温沙石在火上干炒至熟，使温性的糯米火上加火；新工艺是将荞麦与玉米蒸煮至熟，不改变植物属性，荞麦仍是凉性的荞麦，玉米仍是平性的玉米；这是山珍风味糕食品与传统产品区别点之分的优势。
Description
技术领域
本发明涉及一种山珍风味糕食品，山珍风味糕食品是由山珍风味糕荞麦系列风味和山珍风味糕玉米系列风味两个风味产品组成，山珍风味糕食品是这两种风味食品的总称；山珍风味糕荞麦系列风味有山珍风味糕荞麦麻辣腊肉风味、山珍风味糕荞麦酸辣风味(重口味)、山珍风味糕荞麦酸辣风味(轻口味)、山珍风味糕荞麦酸甜风味、山珍风味糕荞麦姜片风味、山珍风味糕荞麦葡萄干风味、山珍风味糕荞麦蜜枣风味、山珍风味糕荞麦金橘风味、山珍风味糕荞麦橙皮糖风味、山珍风味糕荞麦橘瓣蜜风味、山珍风味糕荞麦菠萝蜜风味、山珍风味糕荞麦柿饼风味、山珍风味糕荞麦板栗风味、山珍风味糕荞麦核桃风味、山珍风味糕荞麦冬瓜糖风味、山珍风味糕荞麦苹果风味、山珍风味糕荞麦山楂风味、山珍风味糕荞麦五香牛肉风味、山珍风味糕荞麦五香腊肉风味，计一十九个品种；山珍风味糕玉米系列风味有山珍风味糕玉米麻辣腊肉风味、山珍风味糕玉米酸辣风味(重口味)、山珍风味糕玉米酸辣风味(轻口味)、山珍风味糕玉米酸甜风味、山珍风味糕玉米姜片风味、山珍风味糕玉米葡萄干风味、山珍风味糕玉米蜜枣风味、山珍风味糕玉米金橘风味、山珍风味糕玉米橙皮糖风味、山珍风味糕玉米橘瓣蜜风味、山珍风味糕玉米菠萝蜜风味、山珍风味糕玉米柿饼风味、山珍风味糕玉米板栗风味、山珍风味糕玉米核桃风味、山珍风味糕玉米冬瓜糖风味、山珍风味糕玉米苹果风味、山珍风味糕玉米山楂风味、山珍风味糕玉米五香牛肉风味、山珍风味糕玉米五香腊肉风味，计一十九个品种，共计三十八个单个品种；她们属于柳城云片糕、桂花云片糕、合川桃片类的粉蒸食品，但原料组成、制作方法、味感有着明显的区别。
本发明还涉及一种山珍风味糕食品的生产方法，山珍风味糕荞麦系列风味是以荞麦、包括苦荞麦为主要原料与糖姜片、葡萄干、蜜枣、金橘饼、橙皮糖、橘瓣蜜、菠萝蜜饯、柿饼、糖板栗、糖渍核桃仁、冬瓜糖、苹果脯、五香牛肉、五香腊肉、麻辣腊肉、重口味酸辣心料条、轻口味酸辣心料条、酸甜萝卜丁、山楂蜜饯一十九种风味原料，经过精心选料、制米粒、制生粉、加工膨化、制膨化粉、浸泡发芽、蒸煮、烘干、磨粉、制果脯心料条、拌料、制果脯心料团、压糕、蒸糕、复蒸、切片、包装而制作成的风味糕产品；山珍风味糕玉米系列风味是以玉米为主要原料配有黄豆与糖姜片、葡萄干、蜜枣、金橘饼、橙皮糖、橘瓣蜜、菠萝蜜饯、柿饼、糖板栗、糖渍核桃仁、冬瓜糖、苹果脯、五香牛肉、五香腊肉、麻辣腊肉、重口味酸辣心料条、轻口味酸辣心料条、酸甜萝卜丁、山楂蜜饯一十九种风味原料，经过精心选料、制米粒、制生粉、加工膨化、制膨化粉、浸泡发芽、蒸煮、烘干、磨粉、制果脯心料条、拌料、制果脯心料团、压糕、蒸糕、复蒸、切片、包装而制作成的风味糕产品。
背景技术
传统云片糕与桃片是以糯米为主要原料，虽然糯米的支链淀粉是制作糕点的好原料，但糯米属性温味甘，比起荞麦属性凉味甘、玉米属性平味甘，荞麦和玉米更适合人体的生理与生活的需要；传统粉蒸食品品种单调，没有形成多品种、多风味、多花样的风味食品；而传统工艺技术是糯米经高温沙石与火干炒至熟，糯米已经属温，还经高温干炒，是火上加火；而山珍风味糕食品的荞麦、玉米是用蒸煮至熟的方法，保持了原料原来性凉、性平的属性；在粉蒸糕食品中，这是一种使用新原料、新工艺技术方案形成的新生产方法和新产品，是一种新的创新发明。
检索中看到四川成都大学赵钢、蒋世荣、彭镰心、杨敬东四人发明的“一种苦荞桃片及其制作方法”的发明专利，又四川成都大学王卫发明的“一种果蔬桃片及其加工方法”的发明专利，以及广东省东莞市圣心食品有限公司卢汝滔发明的“一种抗硬化云片糕及其制作方法”的发明专利；虽然上述三个发明专利在局部某些点与我发明有相同之处，但其还是存在着本质的区别，使用的主要原料不同；传统的云片糕、桃片主要原料使用的是糯米，而山珍风味糕食品使用的主要原料是荞麦(包括苦荞麦)与玉米；虽然“一种苦荞桃片及其制作方法”的发明专利用到了苦荞麦为主要原料，但其原料的组成和制作方法与我们的山珍风味糕食品有着明显的区别；还有“一种果蔬桃片及其加工方法”的发明专利虽然用到了“南瓜、西瓜、黄瓜、青萝卜”为原料，但其使用的主要原料仍是糯米，配方组成与制作方法还是与山珍风味糕食品存在着众多区别之处，其风味特点也与山珍风味糕不同；又“一种抗硬化云片糕及其制作方法”的发明专利，虽然其解决了云片糕存放一定期限的硬度问题，使用的糖浆存在着局部某点相同，但与山珍风味糕食品存在着使用主要原料的不同与制作方法上的区别。
发明内容
本发明人发明的山珍风味糕食品，是在传统云片糕、桃片、众多粉蒸类食品的基础上创新发明而来的。
1、在山珍风味糕食品的组方上、选料搭配上、生产工艺上，都注重食物的“四气五味、升降沉浮”、对人体生理健康的平衡需求，以及人们对口味的需求；发明人确定山珍风味糕食品的主要原料为荞麦(包括苦荞麦)与玉米，是因为荞麦的属性是甘、凉，玉米的属性是甘、平；而传统云片糕、桃片的主要原料糯米，其属性是甘、温；而平性食物进入人体后，能够保持人体的生理平衡；而凉性食物根据人们的实际生活总结，它对保持人的生理平衡更有益于温性食物；则温性食物进入人体后，多吃会使人的身体起火，感到不适，甚至会引发一些口、舌、嘴唇因生火而开裂、起泡疼痛的现象。
2、在工艺上的改进：(1)发明人将制云片糕与桃片的关键工序“用高温沙石与火把糯米干炒至熟”，改变为将荞麦、玉米与水和蒸气煮蒸至熟的工序，保持了荞麦和玉米的本来属性不变，并在生产过程中，不使用和添加任何化学色素、化学香精与化学制剂；(2)制粉工序，不使用粉粹机打粉，用皮心分离辊式磨粉机磨粉，因粉碎机高速旋转，打出的粉发热发烫，对原料粉质的营养有影响。
3、山珍风味糕食品的生产方法：
第一道工序是：荞麦和玉米、黄豆的清选与制米粒；(1)荞麦清选，选择优质荞麦(包括苦荞麦)，除去泥沙杂质，然后破碎去掉外层皮壳，获得荞麦米粒；(2)玉米清选，选择优质玉米，用饮水漂洗，除去泥沙杂质，然后破碎去皮去坯，获得玉米颗粒；(3)黄豆清选，除去泥沙杂质待用。
第二道工序是：制荞麦膨化粉和玉米膨化粉，分别将荞麦米粒和玉米颗粒置于皮心分离辊式磨粉机内磨成60目的生粉，又分别按荞麦生粉和玉米生粉重量的36～40％，加水拌均，分别进入膨化机内加工膨化，再将机器膨化出来的各膨化食品分别加工成80目的膨化粉，就得到荞麦膨化粉和玉米膨化粉。
第三道工序是：荞麦芽米粒与玉米颗粒的蒸煮；(1)将荞麦米粒冷天放在18℃～25℃的温水中浸泡8～12个小时，热天放在冷水中浸泡8～12个小时，使其吃足水分后滤于筲箕上发芽，冷天发芽时要做好保温，可用专用发芽设备，也可用稻草保温采用土办法发芽，发芽适宜温度是15℃～25℃，两昼夜后即可发芽；待芽的高度为0.5mm～2mm时，用饮水清洗干净，即可用蒸汽蒸熟，也可用水煮熟，待完全熟透后，倒出冷却、晒干或烘干；(2)将玉米颗粒放于饮水中浸泡发胀，这里浸泡的主要目的是为了降低蒸煮至熟的燃料成本，冷天时间泡长点，热天时间可泡短点，把玉米颗粒心浸透，即可捞出滤干，可蒸可煮至熟，熟透后倒出冷却，晒干或烘干。
第四道工序是制荞麦熟芽粉、玉米蒸熟粉与黄豆粉：分别将干燥后的荞麦蒸熟芽米粒与玉米煮熟颗粒置于皮心分离的辊式磨粉机内，磨成100的粉末，获得荞麦熟芽粉和玉米蒸熟粉；将清选干净的黄豆炒熟炒香，用粉碎机打成80目的粉末待用。
第五道工序是：制含有海藻糖的转化糖浆，使其在山珍风味糕食品中具有护软保湿、增长货架期的作用，同样具备防板结、抗硬化的能力；按白砂糖25份、海藻糖10份、饴糖12份、水18份、植物油1.5份进行制作；制作方法是：先将水倒入锅内，再将白砂糖与海藻糖倒入，快速拌均，煮沸使其充分溶化，待温度升至105℃～106℃时加入饴糖，迅速搅动几下使其分散均匀，继续熬制，温度升高到110℃～112℃时加入植物油，熬至温度在115℃～120℃，浓度在75％～85％时，出锅冷却即成。
第六道工序是制风味果脯原料：
(1)橘瓣蜜的制作：选用优质的无核蜜桔洗净，去掉外皮得到橘瓣，在橘瓣两侧顺着橘瓣肉芽各划3～4条小口，采用日晒或烘烤的办法，除去15％～20％的水分；先用50％浓度的转化糖浆浸泡10小时，再每次用橘瓣重量15％的白砂糖进行2～3次的加入，一般浸泡时间是2～3天，至糖液浓度到达65％～70％时进行熬制；熬制，将糖液与橘瓣一起倒入锅内煮沸，待温度在105℃～110℃时，加入橘瓣重量20％的白砂糖继续进行熬煮，橘瓣晶莹透亮而显光泽，温度在120℃时，即可停火捞出，冷却沥干糖液，送入烤箱在55℃～60℃的温度中干燥5小时，即成清香可口的橘瓣蜜。
(2)糖板栗的制作：选择优质板栗洗净，划3～5条小口，除去5％～10％的水分，采用烘干或晒干的方法均可，使板栗干焉；用60％浓度的转化糖浆熬制，煮至温度在105℃～110℃时，加入干焉板栗重量20％的白砂糖继续进行熬煮，煮制时间达到5～6小时，温度达到120℃即可起锅停火，捞出冷却，剥去外皮，在55℃～60℃的温度中干燥4小时，即成香甜可口的糖板栗待用。
(3)糖渍核桃仁的制作：选用优质薄壳核桃捏碎去壳，获得核桃肉仁并去掉5％～10％的水分，采用烘干或晒干的方法均可，将干焉了的核桃仁投入缸中糖渍，先用浓度在70％以上的转化糖浆浸泡10小时，之后再用核桃仁重量15％的白砂糖进行1～2次的加入，使浸泡的糖液浓度达到75％以上，浸泡三昼夜后捞出沥干糖液，在50℃～55℃的温度中干燥4小时，冷却后即成糖渍核桃仁。
(4)五香腊肉小肉丁的制作：选择猪腿上的精瘦肉50斤洗净，切成3.0cm厚1～2斤重的长小块，按肉与盐的比例为1∶0.05～0.08盐渍三天，中途至少翻转一次，取出吊挂于阴凉、通风的地方，晾3天去掉表层水分后，进行熏制；采用传统方法熏制，使用燃料为柏树枝和原木的锯木屑，熏制至肉的颜色转变为深红色，时间至少在两昼夜以上，不能用大火急烘，取出洗净，切成长4cm、宽1.5cm、高1.5cm的小肉丁，放入50℃～60℃的烤箱中，烘烤7～15分钟，去掉10％～15％的水分后待用；熬制五香腊肉小肉丁：红糖15份，胡椒4份，盐1.2份，葱3份，大蒜5份，生姜5份，八角13份，小茴香21份，丁香11份，桂皮9份，甘草12份，白砂糖8份，饮水45份；先将八角、小茴香、丁香、桂皮、胡椒制成五香粉待用，把洗净的葱切段、生姜横切成薄片与大蒜、甘草一起投入到45份水中熬制30分钟，再将去了水分的小肉丁放入一起熬煮，熬煮40分钟后放入红糖、白砂糖与五香粉继续熬制1.30分钟，在出锅前放入盐熬煮10分钟，至温度达到120℃时，即可停火起锅冷却，捞出摊开晾干，除去表面水分后，放于干燥坛中密封保存待用。
(5)麻辣腊肉小肉丁的制作：选择猪腿上的精瘦肉50斤洗净，切成3.0cm厚1～2斤重的长小块，按肉与盐的比例为1∶0.05～0.08盐渍三昼夜，中途至少翻转一次，取出吊挂于阴凉、通风的地方，晾3天去掉表层水分后，进行熏制；采用传统方法熏制，使用燃料为柏树枝和原木的锯木屑，熏制至肉的颜色转变为深红色，时间至少在两昼夜以上，不能用大火急烘，取出洗净，切成长4cm、宽1.5cm、高1.5cm的小肉丁，放入50℃～60℃的烤箱中，烘烤7～15分钟，去掉10％～15％的水分后待用；熬制麻辣腊肉小肉丁：干海椒40份，花椒32份，胡椒5份，盐1.5份，葱5份，生姜7份，大蒜6份、饮水40份；先将干海椒、花椒、胡椒打成细粉末，再将生姜、大蒜、葱、洗净，生姜横切成薄片、葱切段与盐一起投入到40份的水中熬制30分钟后，再将去了水分的腊肉小肉丁放入一起熬制，熬煮2小时，至温度达到115℃～120℃时，即可停火出锅冷却，捞出摊开晾干，除去表面水分后，放于干燥坛中密封保存待用。
(6)酸辣心料条的制备：用朝天椒、七星椒、小米椒腌泡的酸海椒70份，胡椒5份、生姜7份、大蒜7份、葱5份、豆瓣酱5份、盐1.2份作原料；先将胡椒打成细粉末待用，把生姜、大蒜、葱洗净晾干，生姜横切成薄片、葱切段然后与大蒜、盐、胡椒粉、豆瓣酱、酸海椒一起投入到打浆机里打成细浆，边打浆边过40目的浆筛，除去粗颗粒便成酸辣酱料待用；注意在制作过程中不能沾染生水，以免影响酱料质量，随制随用；制酸辣心料条，重口味取2份酸辣酱料、一份干糕粉料拌合均匀，制成直径2cm、长4cm的圆柱形心料条便可使用；轻口味取1份酸辣酱料，两份湿润糕粉料拌合均匀，同样制成直径2cm、长4cm的圆柱形心料条即可使用。
(7)酸甜萝卜丁的制作：用胭脂萝卜腌泡的酸萝卜40份、红糖12份、胡椒5份、生姜7份、大蒜5份、盐0.6份、葱5份、白砂糖18份、甘草12份、饮水24份为原料；先将胭脂酸萝卜切成不超过4cm等长度的几段，根据胭脂萝卜直径的大小，超过2cm的可平分成2等分、3等分、4等分的小萝卜丁，直径小于2cm的可不分切，切好后送入50℃～60℃的烤箱中，除去15％～20％的水分，烘烤1.5～2小时待用；胡椒制成细粉末，把生姜、大蒜、葱洗净，生姜横切成薄片、葱切段与大蒜、甘草一起投入到24份水中熬制香甜浆，30分钟后放入红糖、白砂糖、胡椒粉，继续熬煮1.30分钟，待香甜浆快要出锅时，放入盐熬10分钟即可，温度达到115℃～120℃时，即可停火起锅冷却后，倒入浸渍缸中，放入去了水分的小萝卜丁进行浸泡，并搅动1～2分钟，小萝卜丁的量为香甜浆液全部覆盖住，并被香甜浆液密封为宜，然后密封住缸口；每浸渍2天2夜后，按胭脂酸萝卜重量的20％加入白砂糖，进行2～3次的加入浸渍，加入后搅均使其分散，浸渍7天7夜后，捞出摊开晾干即可使用。
其它果脯原料糖姜片、葡萄干、苹果脯、菠萝蜜饯、山楂蜜饯、蜜枣、金橘饼、橙皮糖、柿饼、冬瓜糖、五香牛肉，市场与厂家均有销售，选用质量标准达标的，大的改刀与修饰结合、小的可不改刀进行修饰，有籽有核的除去籽核，无硬茎，无果蒂，使修饰后的品形与原真果实物相似，大的可似真果形状的1/2、1/3、1/4的样子形状，修饰好后即可使用。
第七道工序是拌合糕粉：按各配方标准称重，山珍风味糕荞麦系列风味产品是荞麦膨化粉与荞麦熟芽粉配合，山珍风味糕玉米系列风味产品是玉米膨化粉与玉米蒸熟粉加黄豆粉配合，分别按各配方标准配合成混合糕粉后，倒入海藻转化糖浆快速搅拌均匀，接着立即倒入适量的水又迅速搅拌至均，以免慢了会使糕粉局部因多吃水分而发生膨胀，造成糕体的松软程度不一致，影响质量；混合糕粉的干湿程度应为手捏糕粉成团，不散跨为宜；充分拌合均匀后，将糕粉盖上湿布，使糕粉发绒发软，便得到各配方的混合糕粉。
第八道工序是压糕胚：混合糕粉分3层装盆，以1/3装底与面层，以2/3的混合糕粉与果脯心料条先制成心料团，在不锈钢模内铺上底层混合糕粉，放上与果脯心料条制成的心料团，面上与四周加入其它余料夯紧；果脯心料条的摆放有讲究，以显示果子的原果形状为主要目标，如蜜枣、葡萄干要横放，柿饼要平放，大的柿饼可平分或三等份开，在糕体内被切开后，能显示出枣子、葡萄干和柿饼原果外形的全部与局部形状者为佳；每层加入的糕粉料都要夯紧，然后用压糕机压紧即成为糕胚。
第九道工序是蒸糕与复蒸：先将压好的糕胚平分成四块，用铜镜将表面压平，将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后蒸制8分钟即可取出，将糕体竖放在案板上堆码，底与底相靠，堆好后盖上干净保湿的卫生棉布，集中堆码一夜，第二天即可进行复蒸。
复蒸：仍将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后复蒸6分钟，即可起锅静置回潮。
第十道工序是切片、包装：到次日，糕质即紧密又绵软，即可切片包装，切片的厚度仍按常规的2～2.5mm即可，按包装要求随切随包装。
按照上述方法生产：就可得到具有强烈风味特色的多品种、多口味的风味产品；香、甜、酸、辣各有其风味特色，适应多种群体及各种特异口味的人；山珍风味糕食品的品质具有：细腻柔软、绵和细润、味纯芳香、浓郁扑鼻；心料独特、沁心香凝；外形方正、纯净本色；荞麦类风味糕，灰麻本色；玉米类风味糕，纯黄似金；片薄均匀、绵软不断、弯曲不碎。
本发明的特点：(1)山珍风味糕荞麦系列风味使用的荞麦(包括苦荞麦)是发了芽的荞麦与发了芽的苦荞麦；(2)山珍风味糕玉米系列风味使用的是玉米与配加了黄豆为原料的；(3)发了芽的荞麦(包括苦荞麦)与玉米是蒸煮至熟；(4)糕坯使用的混合粉料是由膨化粉与蒸熟粉组成；山珍风味糕荞麦系列风味使用的是荞麦膨化粉与荞麦熟芽粉；山珍风味糕玉米系列风味使用的是玉米膨化粉、玉米蒸熟粉与黄豆粉；(5)在荞麦粉(荞麦膨化粉与荞麦熟芽粉)和玉米粉(玉米膨化粉和玉米蒸熟粉)的制备中，使用的是皮心分离辊式磨粉机，粉质未发热发烫，充分保护了原料的营养成分；(6)山珍风味糕食品的总含糖量是糕的32％～38％，比传统粉蒸食品云片糕、桃片低17％～23％为低含糖类的粉蒸食品，使用的糖浆是含有海藻糖的转化糖浆；(7)在制作山珍风味糕食品的生产过程中没有添加任何化学色素、化学香精与化学制剂，而使用的果脯原料是其应对风味品种的一种果脯为原料，品味单纯醇厚；(8)蒸糕时间：第一次8分钟是水开后的蒸制时间，第二次复蒸6分钟仍是水开后的蒸制时间，加强了产品的杀毒灭菌作用；(9)果脯心料的摆放有讲究，要突出原果形状为目标而摆放。
本发明与现有技术、产品比较具有的优势：(1)糕体的主要原料由发芽荞麦(发芽的苦荞麦)、玉米加黄豆代替了糯米，她的营养价值与生物功能起到了传统产品不可弥美的作用，在新产品中新增了荞麦黄酮类化合物，尤其富含芦丁，还有玉米的谷胱甘肽，槲皮素，锌、硒、钾、镁矿物质微量元素等；(2)对传统工艺关键工序进行了改进，不是糯米与高温沙石在火上干炒至熟；新工艺是荞麦与玉米蒸煮至熟，不改变植物原本的凉性与平性；(3)山珍风味糕食品的总含糖量为32％～38％，比传统产品云片糕、桃片低17％～23％，属低含糖类粉蒸食品，而使用的是含有海藻糖的转化糖浆；(4)丰富了产品种类，形成了多品种、多口味的风味产品，由传统的几个产品发展成一种具有三十八个产品的集群；(5)为我国充分利用荒山、边坡资源，大力发展山杂粮种植，增加农民收入，提供了新的收入渠道，也为荞麦、玉米在食品领域拓展了新的即吃食品领地。
山珍风味糕食品虽然使用的是两种山杂粮为主要原料，但配方组建中的营养价值胜于以糯米为主要原料制成的粉蒸食品的营养价值，而且还对人的身体具有一定的保健作用；她们所含的主要营养素有，蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、烟酸、尼克酸、唾液酸、亚油酸、谷氨酸、八种人体必需氨基酸、槲皮素、木质素、胃蛋白酶、卵磷脂、脑磷脂、谷胱甘肽等；所含的主要矿物质有：钙、磷、铁、硼、碘、镍、钴、钾、镁、锌、硒、铜等；另外还含有荞麦黄酮、芦丁、D-手性肌醇等，对人的身体机能与生理代谢具有平衡、疏导、调节作用；有降低人体胆固醇、调节血脂、调节血糖、软化血管、防止动脉粥样硬化、预防脑血管出血、预防高血压、冠心病、高脂血症及糖尿病、有保护视力的作用，以及抑菌杀菌、防止脑细胞老化、抗癌防癌等作用。
附图说明
附图1是山珍风味糕荞麦系列风味产品的工艺流程图。
附图2是山珍风味糕玉米系列风味产品的工艺流程图。
具体实施方式
山珍风味糕食品是由山珍风味糕荞麦系列风味和山珍风味糕玉米系列风味两个风味产品组成，其配方如下：
1、山珍风味糕荞麦系列风味产品的配方
(1)山珍风味糕荞麦麻辣腊肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，麻辣腊肉小肉丁15份；
(2)山珍风味糕荞麦酸辣风味(重口味)，荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条重口味15份；
(3)山珍风味糕荞麦酸辣风味(轻口味)，荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条轻口味15份；
(4)山珍风味糕荞麦酸甜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸甜小萝卜丁15份；
(5)山珍风味糕荞麦姜片风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的糖姜片15份；
(6)山珍风味糕荞麦葡萄干风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，葡萄干15份；
(7)山珍风味糕荞麦蜜枣风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，蜜枣15份；
(8)山珍风味糕荞麦金橘风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的金橘饼15份；
(9)山珍风味糕荞麦橙皮糖风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橙皮糖15份；
(10)山珍风味糕荞麦橘瓣蜜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橘瓣蜜15份；
(11)山珍风味糕荞麦菠萝蜜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的菠萝蜜饯15份；
(12)山珍风味糕荞麦柿饼风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的柿饼15份；
(13)山珍风味糕荞麦板栗风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖板栗15份；
(14)山珍风味糕荞麦核桃风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖渍核桃仁15份；
(15)山珍风味糕荞麦冬瓜糖风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，冬瓜糖15份；
(16)山珍风味糕荞麦苹果风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的苹果脯15份；
(17)山珍风味糕荞麦山楂风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的山楂蜜饯15份；
(18)山珍风味糕荞麦五香牛肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的五香牛肉15份；
(19)山珍风味糕荞麦五香腊肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，五香腊肉小肉丁15份；
2、山珍风味糕玉米系列风味产品的配方
(1)山珍风味糕玉米麻辣腊肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，麻辣腊肉小肉丁15份；
(2)山珍风味糕玉米酸辣风味(重口味)，玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条重口味15份；
(3)山珍风味糕玉米酸辣风味(轻口味)，玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条轻口味15份；
(4)山珍风味糕玉米酸甜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸甜小萝卜丁15份；
(5)山珍风味糕玉米姜片风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的糖姜片15份；
(6)山珍风味糕玉米葡萄干风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，葡萄干15份；
(7)山珍风味糕玉米蜜枣风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，蜜枣15份；
(8)山珍风味糕玉米金橘风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的金橘饼15份；
(9)山珍风味糕玉米橙皮糖风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橙皮糖15份；
(10)山珍风味糕玉米橘瓣蜜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橘瓣蜜15份；
(11)山珍风味糕玉米菠萝蜜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的菠萝蜜饯15份；
(12)山珍风味糕玉米柿饼风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的柿饼15份；
(13)山珍风味糕玉米板栗风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖板栗15份；
(14)山珍风味糕玉米核桃风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖渍核桃仁15份；
(15)山珍风味糕玉米冬瓜糖风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，冬瓜糖15份；
(16)山珍风味糕玉米苹果风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的苹果脯15份；
(17)山珍风味糕玉米山楂风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的山楂蜜饯15份；
(18)山珍风味糕玉米五香牛肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的五香牛肉15份；
(19)山珍风味糕玉米五香腊肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，五香腊肉小肉丁15份。
实施例(1)：山珍风味糕荞麦核桃风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖渍核桃仁15份；先将荞麦膨化粉和荞麦熟芽粉倒入拌合机里拌均后，再倒入海藻转化糖浆并快速搅拌均匀，接着又迅速倒入饮水拌均，该混合糕粉的湿润度应为手捏糕粉成团，不散跨为宜；然后取混合糕粉2/3的量与糖渍核桃仁做成心料团，在制心料团时，糖渍核桃仁要横放于中心，夹杂在糕粉中均匀摆开，有序排列，以便糕体切成薄皮后，显示出糖渍核桃仁果型的原形状；并在不锈钢模底面铺上一层混合糕粉，把心料团放于不锈钢模底层的混合糕粉上，表层与四周加入其它余料夯紧，然后用压糕机压紧即成为糕胚。
蒸糕与复蒸：先将压好的糕胚平分成四块，用铜镜将表面压平，将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后蒸制8分钟即可取出，将糕体竖放在案板上堆码，底与底相靠，堆好后盖上干净保湿的卫生棉布，集中堆码一夜，第二天即可进行复蒸；复蒸：仍将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后复蒸6分钟，即可起锅静置回潮。
切片、包装：到次日，糕质即紧密又绵软，即可切片包装，切片的厚度仍按常规的2～2.5mm即可，按产品包装要求随切随包装，包装后即为产品。
实施例(2)：山珍风味糕荞麦酸甜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸甜小萝卜丁15份；先将荞麦膨化粉和荞麦熟芽粉拌合均匀，倒入海藻转化糖浆并快速搅拌至均，接着倒入饮水又迅速拌均，该混合粉料分3层装盆，以1/3装底与面层，以2/3拌上果脯心料条放中层；取2/3的混合粉料与酸甜小萝卜丁做成心料团，在制心料团时，酸甜小萝卜丁要横放于中心，夹杂在糕粉中有序的均匀摆开、排列，以便糕体切成薄皮后，显示出胭脂萝卜原形的部分形状；在不锈钢模底面铺上一层混合糕粉，把心料团放于不锈钢模底层的混合糕粉上，表层与四周加入其它余料夯紧，然后用压糕机压紧即成为糕胚。
蒸糕与复蒸：先将压好的糕胚平分成四块，用铜镜将表面压平，将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后蒸制8分钟即可取出，将糕体竖放在案板上堆码，底与底相靠，堆好后盖上干净保湿的卫生棉布，集中堆码一夜，第二天即可进行复蒸；复蒸：仍将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后复蒸6分钟，即可起锅静置回潮。
切片、包装：到次日，糕质即紧密又绵软，即可切片包装，切片的厚度仍按常规的2～2.5mm即可，按产品包装要求随切随包装，包装后即为产品。
实施例(3)：山珍风味糕荞麦麻辣腊肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，麻辣腊肉小肉丁15份；先将荞麦膨化粉、荞麦熟芽粉倒入拌合机里拌均后，再倒入海藻转化糖浆并快速搅拌均匀，接着又迅速倒入饮水拌均，该混合糕粉的湿润度应为手捏糕粉成团，不散跨为宜；然后取混合糕粉2/3的量与麻辣腊肉小肉丁做成心料团，在制心料团时，麻辣腊肉小肉丁要横放于中心，夹杂在糕粉中均匀摆开，有序排列，以便糕体切成薄皮后，显示出麻辣腊肉小肉丁的形状；并在不锈钢模底面铺上一层混合糕粉，把心料团放于不锈钢模底层的混合糕粉上，表层与四周加入其它余料夯紧，然后用压糕机压紧即成为糕胚。
蒸糕与复蒸：先将压好的糕胚平分成四块，用铜镜将表面压平，将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后蒸制8分钟即可取出，将糕体竖放在案板上堆码，底与底相靠，堆好后盖上干净保湿的卫生棉布，集中堆码一夜，第二天即可进行复蒸；复蒸：仍将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后复蒸6分钟，即可起锅静置回潮。
切片、包装：到次日，糕质即紧密又绵软，即可切片包装，切片的厚度仍按常规的2～2.5mm即可，按产品包装要求随切随包装，包装后即为产品。
实施例(4)：山珍风味糕玉米五香腊肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，五香腊肉小肉丁15份；先将玉米膨化粉、玉米蒸熟粉和黄豆粉倒入拌合机里拌均后，再倒入海藻转化糖浆并快速搅拌均匀，接着又迅速倒入饮水拌均，该混合糕粉的湿润度应为手捏糕粉成团，不散跨为宜；然后取混合糕粉2/3的量与五香腊肉小肉丁做成心料团，在制心料团时，五香腊肉小肉丁要横放于中心，夹杂在糕粉中均匀摆开，有序排列，以便糕体切成薄皮后，显示出五香腊肉小肉丁的形状；并在不锈钢模底面铺上一层混合糕粉，把心料团放于不锈钢模底层的混合糕粉上，表层与四周加入其它余料夯紧，然后用压糕机压紧即成为糕胚。
蒸糕与复蒸：先将压好的糕胚平分成四块，用铜镜将表面压平，将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后蒸制8分钟即可取出，将糕体竖放在案板上堆码，底与底相靠，堆好后盖上干净保湿的卫生棉布，集中堆码一夜，第二天即可进行复蒸；复蒸：仍将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后复蒸6分钟，即可起锅静置回潮。
切片、包装：到次日，糕质即紧密又绵软，即可切片包装，切片的厚度仍按常规的2～2.5mm即可，按产品包装要求随切随包装，包装后即为产品。
实施例(5)：山珍风味糕玉米酸辣风味(重口味)：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，重口味酸辣心料条15份；先将玉米膨化粉、玉米蒸熟粉和黄豆粉拌合均匀，倒入海藻转化糖浆并快速搅拌至均，接着倒入饮水又迅速拌均，该混合糕粉分3层装盆，以1/3装底与面层，以2/3拌上果脯心料条放中层；取2/3的混合糕粉与重口味酸辣心料条做成心料团，在制心料团时，重口味酸辣心料条要横放于中心，夹杂在糕粉中有序的均匀摆开、排列，以便糕体切成薄皮后，显示出酸辣心料条的形状；在不锈钢模底面铺上一层混合糕粉，把心料团放于不锈钢模底层的混合糕粉上，表层与四周加入其它余料夯紧，然后用压糕机压紧即成为糕胚。
蒸糕与复蒸：先将压好的糕胚平分成四块，用铜镜将表面压平，将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后蒸制8分钟即可取出，将糕体竖放在案板上堆码，底与底相靠，堆好后盖上干净保湿的卫生棉布，集中堆码一夜，第二天即可进行复蒸；复蒸：仍将糕胚置于垫好棉纱布的蒸格内，均匀间隔摆开摆平，水开后复蒸6分钟，即可起锅静置回潮。
切片、包装：到次日，糕质即紧密又绵软，即可切片包装，切片的厚度仍按常规的2～2.5mm即可，按产品包装要求随切随包装，包装后即为产品。
本发明不局限于上述的具体实施方式，只要糕体使用了荞麦(包括苦荞)和玉米为主要原料，使用了本发明配方中组成的风味原料，只是份量多少的改变，其组成结构没有明显变化，凡因此形成的风味糕产品，均落在本发明产品与方法的保护范围之中。
Claims (2)
1.一种山珍风味糕食品的生产方法，其特征在于：(1)第一道工序至第三道工序载明，山珍风味糕食品的主要原料是由山珍风味糕荞麦系列风味使用的发了芽的荞麦与发了芽的苦荞麦和山珍风味糕玉米系列风味使用的玉米与配加的黄豆为原料组成的；(2)发了芽的荞麦(包括苦荞麦)与玉米是蒸煮至熟；(3)第四道工序载明的荞麦膨化粉与荞麦熟芽粉和玉米膨化粉与玉米蒸熟粉的制备，是使用皮心分离辊式磨粉机，粉质未发热发烫，充分保护了原料的营养成分；(4)第五道工序与产品配方载明，山珍风味糕食品的总含糖量是糕的32％～38％，比传统粉蒸食品云片糕、桃片低17％～23％为低含糖类的粉蒸食品，使用的糖浆是含有海藻糖的转化糖浆；(5)第六道工序与产品配方载明，山珍风味糕食品的生产方法没有添加任何化学色素、化学香精与化学制剂；使用的果脯原料是其应对风味品种的一种果脯为原料，品味单纯醇厚；(6)第七道工序载明，山珍风味糕食品使用的混合粉料是由膨化粉与蒸熟粉组成；山珍风味糕荞麦系列风味使用的是荞麦膨化粉与荞麦熟芽粉；山珍风味糕玉米系列风味使用的是玉米膨化粉、玉米蒸熟粉与黄豆粉；(7)第八道工序至第十道工序载明，果脯心料的摆放有讲究，风味果脯原料的制作方法也指出，果脯心料要进行修饰与改刀，要突出原果形状或部分形状为目标而摆放；蒸糕时间：第一次蒸糕8分钟是水开后的蒸制时间，第二次复蒸6分钟仍是水开后的蒸制时间，加强了产品的杀毒灭菌作用；切片仍按传统粉蒸食品云片糕、桃片的薄片规格2～2.5mm厚切片。
2.一种采用权利要求1所述的山珍风味糕食品，是由山珍风味糕荞麦系列风味与山珍风味糕玉米系列风味组成，其特征在于，山珍风味糕荞麦系列风味的配方是：
(1)山珍风味糕荞麦麻辣腊肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，麻辣腊肉小肉丁15份；
(2)山珍风味糕荞麦酸辣风味(重口味)，荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条重口味15份；
(3)山珍风味糕荞麦酸辣风味(轻口味)，荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条轻口味15份；
(4)山珍风味糕荞麦酸甜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸甜小萝卜丁15份；
(5)山珍风味糕荞麦姜片风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的糖姜片15份；
(6)山珍风味糕荞麦葡萄干风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，葡萄干15份；
(7)山珍风味糕荞麦蜜枣风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，蜜枣15份；
(8)山珍风味糕荞麦金橘风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的金橘饼15份；
(9)山珍风味糕荞麦橙皮糖风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橙皮糖15份；
(10)山珍风味糕荞麦橘瓣蜜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橘瓣蜜15份；
(11)山珍风味糕荞麦菠萝蜜风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的菠萝蜜饯15份；
(12)山珍风味糕荞麦柿饼风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的柿饼15份；
(13)山珍风味糕荞麦板栗风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖板栗15份；
(14)山珍风味糕荞麦核桃风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖渍核桃仁15份；
(15)山珍风味糕荞麦冬瓜糖风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，冬瓜糖15份；
(16)山珍风味糕荞麦苹果风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的苹果脯15份；
(17)山珍风味糕荞麦山楂风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的山楂蜜饯15份；
(18)山珍风味糕荞麦五香牛肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的五香牛肉15份；
(19)山珍风味糕荞麦五香腊肉风味：荞麦膨化粉15份、荞麦熟芽粉85份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，五香腊肉小肉丁15份。
山珍风味糕玉米系列风味的配方是：
(1)山珍风味糕玉米麻辣腊肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，麻辣腊肉小肉丁15份；
(2)山珍风味糕玉米酸辣风味(重口味)，玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条重口味15份；
(3)山珍风味糕玉米酸辣风味(轻口味)，玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸辣心料条轻口味15份；
(4)山珍风味糕玉米酸甜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，酸甜小萝卜丁15份；
(5)山珍风味糕玉米姜片风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的糖姜片15份；
(6)山珍风味糕玉米葡萄干风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，葡萄干15份；
(7)山珍风味糕玉米蜜枣风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，蜜枣15份；
(8)山珍风味糕玉米金橘风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的金橘饼15份；
(9)山珍风味糕玉米橙皮糖风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橙皮糖15份；
(10)山珍风味糕玉米橘瓣蜜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的橘瓣蜜15份；
(11)山珍风味糕玉米菠萝蜜风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的菠萝蜜饯15份；
(12)山珍风味糕玉米柿饼风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的柿饼15份；
(13)山珍风味糕玉米板栗风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖板栗15份；
(14)山珍风味糕玉米核桃风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，糖渍核桃仁15份；
(15)山珍风味糕玉米冬瓜糖风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，冬瓜糖15份；
(16)山珍风味糕玉米苹果风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的苹果脯15份；
(17)山珍风味糕玉米山楂风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的山楂蜜饯15份；
(18)山珍风味糕玉米五香牛肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，修饰后的五香牛肉15份；
(19)山珍风味糕玉米五香腊肉风味：玉米膨化粉15份、玉米蒸熟粉85份、黄豆粉5份、海藻转化糖浆40份、饮水25～35份，五香腊肉小肉丁15份。
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