CN107969619A - 一种佛手瓜面及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种佛手瓜面及其制作方法，其中佛手瓜面是由如下组分构成：干面粉20‑50份、食盐0.1‑0.5份、佛手瓜粉10‑25份、食用碱0.1‑0.5份；并且经过面条粗坯、面条制作、面条干燥等步骤制备成佛手瓜面。本发明在干面粉中添加了含有丰富蛋白质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、镁等营养物质的佛手瓜粉，不仅可以使面条更加营养健康，而且改善了传统面条的口感，更加满足消费者的需求。

Description

一种佛手瓜面及其制作方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的说是涉及一种佛手瓜面及其制作方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已经成为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水揉成面团，之后采用压或擀的方式制成片再切或压成条，或者使用搓、拉捏等手段，制成条状或小片状，然后以煮、炒、烩或炸制成饭桌上的美味佳肴。

现在随着经济的发展和人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，要求食品不仅色、香、味俱全，而且更要营养健康；但是目前市场的面条多为小麦制作而成，营养成分单一，不能满足消费者的需求。

因此，如何提供一种营养丰富的面条是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种佛手瓜面及其制作方法，不仅制备方法简单，而且制备的面条更加营养健康，更能满足人们对美食的需求。、

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种佛手瓜面，是由如下组分构成：干面粉20-50份、食盐0.1-0.5份、佛手瓜粉10-25份、食用碱0.1-0.5份。

优选的，在上述一种佛手瓜面中，是由如下最佳组分构成：干面粉45份、食盐0.35份、佛手瓜粉20份、食用碱0.35份。

优选的，在上述一种佛手瓜面中，所述干面粉为标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一种或几种的混合。

优选的，在上述一种佛手瓜面中，所述佛手瓜粉按照如下方法制得：(1)将佛手瓜以自然晾晒的方式晒干，并且最终含水量在5％-10％；(2)将晒干的佛手瓜清洗干净，并且清洗完毕之后晾干表面的水分；(3)将经过步骤(2)处理后的佛手瓜放入研磨机中进行研磨，得到佛手瓜粉；或者用碾的方式碾成佛手瓜粉。

一种佛手瓜面的制作方法，按照如下步骤制备而成：

(1)将适量的干面粉、食盐、佛手瓜粉、食用碱搅拌均匀，向其中加入适量的水鞣制成面条粗坯；

(2)将步骤(1)制备的面条粗坯用压或擀的方式制成面条；

(3)将步骤(2)制备的面条放在通风透气的干燥室进行干燥

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种佛手瓜面及其制作方法，首先本发明在干面粉中添加适量的佛手瓜粉，其中每100克佛手瓜的果实中含有水分90-92克、蛋白质0.9-1.2克、碳水化合物2.6-7.7克、维生素C12-22毫克、胡萝卜素约20微克；并且钾的含量较高，可达190毫克、核黄素0.1毫克、钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克、硒2.3微克；此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等；长期食用不仅可以增强人体抵抗力，而且可以疏肝止咳、降压、扩张血管等功效。其次本发明制备方法简单，适合在家制备以及市场推广。

因此，本发明提供的一种佛手瓜面不仅营养价值丰富，具有保健的功能，而且制备方法简单，不添加任何防腐剂，更加安全可靠。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种佛手瓜面及其制作方法，不仅制备方法简单，无任何防腐剂添加，更加安全可靠，而且制备的佛手瓜面营养丰富，具有健康保健的功能。

实施例1

一种佛手瓜面，是由如下组分构成：干面粉20份、食盐0.1份、佛手瓜粉10份、食用碱0.1份。

为了进一步优化上述技术方案，干面粉为标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一种或几种的混合。

为了进一步优化上述技术方案，佛手瓜粉按照如下方法制得：(1)将佛手瓜以自然晾晒的方式晒干，并且最终含水量在5％-10％；(2)将晒干的佛手瓜清洗干净，并且清洗完毕之后晾干表面的水分；(3)将经过步骤(2)处理后的佛手瓜放入研磨机中进行研磨，得到佛手瓜粉；或者用碾的方式碾成佛手瓜粉。

一种佛手瓜面的制作方法，按照如下步骤制备而成：

(1)将适量的干面粉、食盐、佛手瓜粉、食用碱搅拌均匀，向其中加入适量的水鞣制成面条粗坯；

(2)将步骤(1)制备的面条粗坯用压或擀的方式制成面条；

(3)将步骤(2)制备的面条放在通风透气的干燥室进行干燥。

实施例2

一种佛手瓜面，是由如下组分构成：干面粉50份、食盐0.5份、佛手瓜粉25份、食用碱0.5份。

为了进一步优化上述技术方案，干面粉为标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一种或几种的混合。

为了进一步优化上述技术方案，佛手瓜粉按照如下方法制得：(1)将佛手瓜以自然晾晒的方式晒干，并且最终含水量在5％-10％；(2)将晒干的佛手瓜清洗干净，并且清洗完毕之后晾干表面的水分；(3)将经过步骤(2)处理后的佛手瓜放入研磨机中进行研磨，得到佛手瓜粉；或者用碾的方式碾成佛手瓜粉。

一种佛手瓜面的制作方法，按照如下步骤制备而成：

(1)将适量的干面粉、食盐、佛手瓜粉、食用碱搅拌均匀，向其中加入适量的水鞣制成面条粗坯；

(2)将步骤(1)制备的面条粗坯用压或擀的方式制成面条；

(3)将步骤(2)制备的面条放在通风透气的干燥室进行干燥。

实施例3

一种佛手瓜面，是由如下最佳组分构成：干面粉45份、食盐0.35份、佛手瓜粉20份、食用碱0.35份。

为了进一步优化上述技术方案，干面粉为标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一种或几种的混合。

为了进一步优化上述技术方案，佛手瓜粉按照如下方法制得：(1)将佛手瓜以自然晾晒的方式晒干，并且最终含水量在5％-10％；(2)将晒干的佛手瓜清洗干净，并且清洗完毕之后晾干表面的水分；(3)将经过步骤(2)处理后的佛手瓜放入研磨机中进行研磨，得到佛手瓜粉；或者用碾的方式碾成佛手瓜粉。

一种佛手瓜面的制作方法，按照如下步骤制备而成：

(1)将适量的干面粉、食盐、佛手瓜粉、食用碱搅拌均匀，向其中加入适量的水鞣制成面条粗坯；

(2)将步骤(1)制备的面条粗坯用压或擀的方式制成面条；

(3)将步骤(2)制备的面条放在通风透气的干燥室进行干燥。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (5)

1.一种佛手瓜面，其特征在于：是由如下组分构成：干面粉20-50份、食盐0.1-0.5份、佛手瓜粉10-25份、食用碱0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种佛手瓜面，其特征在于，是由如下最佳组分构成：干面粉45份、食盐0.35份、佛手瓜粉20份、食用碱0.35份。

3.根据任一权利要求1-2所述的一种佛手瓜面，其特征在于，所述干面粉为标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、高筋粉、中筋粉中的一种或几种的混合。

4.根据任一权利要求1-2所述的一种佛手瓜面，其特征在于，所述佛手瓜粉按照如下方法制得：(1)将佛手瓜以自然晾晒的方式晒干，并且最终含水量在5％-10％；(2)将晒干的佛手瓜清洗干净，并且清洗完毕之后晾干表面的水分；(3)将经过步骤(2)处理后的佛手瓜放入研磨机中进行研磨，得到佛手瓜粉；或者用碾的方式碾成佛手瓜粉。

5.根据任一权利要求1-2所述的佛手瓜面的制作方法，其特征在于，按照如下步骤制备而成：

(1)将适量的干面粉、食盐、佛手瓜粉、食用碱搅拌均匀，向其中加入适量的水鞣制成面条粗坯；

(2)将步骤(1)制备的面条粗坯用压或擀的方式制成面条；

(3)将步骤(2)制备的面条放在通风透气的干燥室进行干燥。