CN107950658A - 一种美容保健花茶酸奶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种美容保健花茶酸奶，其按原料重量份计包括如下组分：全脂奶粉90～110份、桂花茶10～12份、糖12～14份、发酵剂0.3～0.4份。本发明通过调整原料组分及配比，将桂花与酸奶相结合，使得该酸奶兼具桂花和牛奶的保健功能，酸甜适口、口感细腻，可长期食用，同时其稳定性良好。本发明还公开了该酸奶的制备方法，其制备方法工艺简单，制备得的酸奶稳定性良好，有利于大规模工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种酸奶。
背景技术
酸奶营养丰富，美味可口，深受人们的喜爱。桂花香味浓厚高雅，自古就是爱美女士的最爱，是一种多适性茶用香花。桂花性微凉、味甘、入肺、肾经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用桂花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。目前市售酸奶品种很多，主要是水果和粗粮类，近年来各种具有不同风味和保健作用的酸奶也不断被开发，但目前添加桂花制作酸奶的研究还尚未有发现。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种美容保健花茶酸奶，同时提供其制备方法。
本发明所采取的技术方案是：一种美容保健花茶酸奶，其按原料重量份计包括如下组分：
作为上述方案的进一步改进，所述发酵剂中含有保加利亚杆菌和嗜热链球菌。
作为上述方案的进一步改进，所述糖为白砂糖。
作为上述方案的进一步改进，该酸奶中全脂奶粉的浓度为160g/L。
一种如上所述的美容保健花茶酸奶的制备方法，其包括如下工艺步骤：
1)取干桂花用蒸馏水于85～90℃温度浸提，纱布过滤，得桂花茶；
2)按原料重量份计在步骤1)所得桂花茶中加入全脂奶粉，搅拌溶解，加热杀菌，得半成品；
3)待步骤2)冷却至45℃时加入按原料重量份计的发酵剂，搅拌均匀后置于43℃恒温发酵箱中发酵10～12h，冷藏，得成品。
本发明的有益效果是：
本发明通过调整原料组分及配比，将桂花与酸奶相结合，使得该酸奶兼具桂花和牛奶的保健功能，酸甜适口、口感细腻，可长期食用，同时其稳定性良好。
本发明制备方法工艺简单，制备得的酸奶稳定性良好，有利于大规模工业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行具体描述，以便于所属技术领域的人员对本发明的理解。有必要在此特别指出的是，实施例只是用于对本发明做进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，所属领域技术熟练人员，根据上述发明内容对本发明作出的非本质性的改进和调整，应仍属于本发明的保护范围。同时下述所提及的原料未详细说明的，均为市售产品；未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或制备方法。
实施例1
一种美容保健花茶酸奶，其按原料重量份计包括如下组分：
所述发酵剂中含有保加利亚杆菌和嗜热链球菌。所述全脂奶粉的浓度为160g/L。
制备方法：
1)取干桂花用蒸馏水于85℃温度浸提，纱布过滤，得桂花茶；
2)按原料重量份计在步骤1)所得桂花茶中加入全脂奶粉，搅拌溶解，加热杀菌，得半成品；
3)待步骤2)冷却至45℃时加入按原料重量份计的发酵剂，搅拌均匀后置于43℃恒温发酵箱中发酵12h，冷藏，得实施例1成品。
实施例2
一种美容保健花茶酸奶，其按原料重量份计包括如下组分：
所述发酵剂中含有保加利亚杆菌和嗜热链球菌。所述全脂奶粉的浓度为160g/L。
制备方法：
1)取干桂花用蒸馏水于90℃温度浸提，纱布过滤，得桂花茶；
2)按原料重量份计在步骤1)所得桂花茶中加入全脂奶粉，搅拌溶解，加热杀菌，得半成品；
3)待步骤2)冷却至45℃时加入按原料重量份计的发酵剂，搅拌均匀后置于43℃恒温发酵箱中发酵10h，冷藏，得实施例2成品。
实施例3
一种美容保健花茶酸奶，其按原料重量份计包括如下组分：
所述发酵剂中含有保加利亚杆菌和嗜热链球菌。所述全脂奶粉的浓度为160g/L。
制备方法：
1)取干桂花用蒸馏水于90℃温度浸提，纱布过滤，得桂花茶；
2)按原料重量份计在步骤1)所得桂花茶中加入全脂奶粉，搅拌溶解，加热杀菌，得半成品；
3)待步骤2)冷却至45℃时加入按原料重量份计的发酵剂，搅拌均匀后置于43℃恒温发酵箱中发酵11h，冷藏，得实施例3成品。
上述实施例为本发明的优选实施例，凡与本发明类似的工艺及所作的等效变化，均应属于本发明的保护范畴。
Claims (5)
1.一种美容保健花茶酸奶，其特征在于，按原料重量份计包括如下组分：
2.根据权利要求1所述的一种美容保健花茶酸奶，其特征在于：所述发酵剂中含有保加利亚杆菌和嗜热链球菌。
3.根据权利要求1所述的一种美容保健花茶酸奶，其特征在于：所述糖为白砂糖。
4.根据权利要求1所述的一种美容保健花茶酸奶，其特征在于：该酸奶中全脂奶粉的浓度为160g/L。
5.一种如权利要求1～4任一项所述的美容保健花茶酸奶的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：
1)取干桂花用蒸馏水于85～90℃温度浸提，纱布过滤，得桂花茶；
2)按原料重量份计在步骤1)所得桂花茶中加入全脂奶粉，搅拌溶解，加热杀菌，得半成品；
3)待步骤2)冷却至45℃时加入按原料重量份计的发酵剂，搅拌均匀后置于43℃恒温发酵箱中发酵10～12h，冷藏，得成品。
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