CN107897483A - 柚子皮蜜饯的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供柚子皮蜜饯的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选取新鲜柚子、分离皮肉、浸泡去苦、切片洗净、挤干水分、蜜制、烘烤、装罐等步骤。本发明通过蜜制的方法，加入苏打水浸泡去除苦味，以及使用糖液进行调制。此方法能够很好的保持柚子皮原有的形态、质地。本发明所制作的产品风味独特，一来可以为大众增加新的柚子皮零食产品，二来使得柚子皮变废为宝、得到充分的利用，再来可以增加柚子皮产品的经济效益。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，主要涉及柚子皮蜜饯的制作方法。
背景技术
柚子是生活中大家普遍爱吃的水果之一，柚子的营养成分较多的集中在果皮里，营养价值很高，对人体相当有益处。很多时候，人们在食用果肉之后，把富含营养的柚子皮扔掉了，所以制作柚子皮蜜饯可以使得柚子皮变废为宝、得到充分的利用。
发明内容
鉴于以上内容，有必要提供柚子皮加工的方法来开拓柚子皮产品的销路，本发明所采用的技术方案是：柚子皮蜜饯的制作方法，所述柚子皮蜜饯的制作方法包括以下步骤：
S1、选取新鲜柚子：挑选大个、成熟、味道芳香浓郁、表皮为黄色的柚子；
S2、分离皮肉：将柚子的果皮剥离；
S3、浸泡去苦：将柚子皮放入盆里，倒入苏打水浸泡5分钟；
S4、切片洗净：将柚子皮切片之后，用水冲洗、不断揉搓4-5遍，去除苦味；
S5、挤干水分：将柚子皮的水分挤干备用；
S6、蜜制：按柚子皮的质量和冰糖的比例2:1进行调配，将冰糖放入锅内煮至融化，沸腾之后继续煮5分钟，把柚子皮倒入糖液里并搅拌均匀，然后改用小火煮至糖液被柚子皮全部吸收；
S7、烘烤：将柚子皮均匀铺在烤盘上，放进预热好的烤箱中，230℃烤20分钟，然后取出翻动一下，继续用100℃烤30分钟，最后取出烤盘放凉；
S8、装罐：将放凉后的柚子皮密封装罐保存。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过蜜制的方法，加入苏打水浸泡去除苦味，以及使用糖液进行调制。此方法能够很好的保持柚子皮原有的形态、质地。本发明所制作的产品风味独特，一来可以为大众增加新的柚子皮零食产品，二来使得柚子皮变废为宝、得到充分的利用，再来可以增加柚子皮产品的经济效益。
具体实施方式
在本发明一较佳实施例当中，柚子皮蜜饯的制作方法包括以下步骤：
S1、选取新鲜柚子：挑选大个、成熟、味道芳香浓郁、表皮为黄色的柚子；
S2、分离皮肉：将柚子的果皮剥离；
S3、浸泡去苦：将柚子皮放入盆里，倒入苏打水浸泡5分钟；
S4、切片洗净：将柚子皮切片之后，用水冲洗、不断揉搓4-5遍，去除苦味；
S5、挤干水分：将柚子皮的水分挤干备用；
S6、蜜制：按柚子皮的质量和冰糖的比例2:1进行调配，将冰糖放入锅内煮至融化，沸腾之后继续煮5分钟，把柚子皮倒入糖液里并搅拌均匀，然后改用小火煮至糖液被柚子皮全部吸收；
S7、烘烤：将柚子皮均匀铺在烤盘上，放进预热好的烤箱中，230℃烤20分钟，然后取出翻动一下，继续用100℃烤30分钟，最后取出烤盘放凉；
S8、装罐：将放凉后的柚子皮密封装罐保存。
Claims (1)
1.柚子皮蜜饯的制作方法，其特征在于：所述柚子皮蜜饯的制作方法包括以下步骤：
S1、选取新鲜柚子：挑选大个、成熟、味道芳香浓郁、表皮为黄色的柚子；
S2、分离皮肉：将柚子的果皮剥离；
S3、浸泡去苦：将柚子皮放入盆里，倒入苏打水浸泡5分钟；
S4、切片洗净：将柚子皮切片之后，用水冲洗、不断揉搓4-5遍，去除苦味；
S5、挤干水分：将柚子皮的水分挤干备用；
S6、蜜制：按柚子皮的质量和冰糖的比例2:1进行调配，将冰糖放入锅内煮至融化，沸腾之后继续煮5分钟，把柚子皮倒入糖液里并搅拌均匀，然后改用小火煮至糖液被柚子皮全部吸收；
S7、烘烤：将柚子皮均匀铺在烤盘上，放进预热好的烤箱中，230℃烤20分钟，然后取出翻动一下，继续用100℃烤30分钟，最后取出烤盘放凉；
S8、装罐：将放凉后的柚子皮密封装罐保存。
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