CN107811289A - 一种茬梨酵素的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种茬梨酵素的制备方法，茬梨酵素由以下重量份数组分制备：茬梨50‑100份，微藻粉10‑20份，枸杞5‑10份，酵母菌5‑10份，蜂蜜10‑15份，食盐2‑5份，水35‑60份。将上述重量份原料进行第一次发酵，发酵时间3‑6天，发酵温度30‑35℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余水进行第二次发酵，发酵时间6‑8天，发酵温度为35‑40℃，得到酵素二次液，将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为35‑38℃，发酵60天以上，得到茬梨酵素。本发明茬梨酵素的制备方法简单实用，利用大规模生产，所制备酵素滋味酸甜、营养丰富，同时，丰富了茬梨深加工产品，提高了茬梨的附加值。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种茬梨酵素的制备方法。
背景技术
酵素，一般是指酶，指具有生物催化功能的高分子物质。酵素营养丰富，含有多种天然维生素、矿物质和微量元素。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体质，又能预防各种疾病发生，因此，食用酵素食品有利于人体的健康，具有很好的开发前景，茬梨营养丰富，汁水足，但果皮较脆，不好储存，这也影响了茬梨的销售。
发明内容
本发明的目的在于提供一种茬梨酵素的制备方法，旨在为人们提供一种营养饮品，同时解决茬梨深加工问题。
本发明的技术方案如下：
一种茬梨酵素的制备方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份数组分制备：
茬梨 50-100份；
微藻粉 10-20份；
枸杞 5-10份；
酵母菌 5-10份；
蜂蜜 10-15份；
食盐 2-5份；
水 35-60份。
将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间3-6天，发酵温度为30-35℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间6-8天，发酵温度 为35-40℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 35-38℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。
所述的茬梨酵素的制备方法，其中，按重量份数计，包括以下组分：
茬梨 75份；
微藻粉 15份；
枸杞 8份；
酵母菌 7.5份；
蜂蜜 12份；
食盐 4份；
水 50份。
所述的茬梨酵素的制备方法，其中，将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间5天，发酵温度为32℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间7天，发酵温度 为38℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 37℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。
有益效果：本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，该方法简单实用，利用大规模生产应用，所制备的酵素滋味酸甜、口感好，营养丰富，同时，对茬梨进行了深加工，丰富了茬梨深加工产品，提高了茬梨的附加值。
具体实施方式
本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份数组分制备：
茬梨 50-100份；
微藻粉 10-20份；
枸杞 5-10份；
酵母菌 5-10份；
蜂蜜 10-15份；
食盐 2-5份；
水 35-60份。
将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间3-6天，发酵温度为30-35℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间6-8天，发酵温度 为35-40℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 35-38℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。
优选实施例中，茬梨酵素按重量份数计，由以下组分发酵而成：
茬梨 75份；
微藻粉 15份；
枸杞 8份；
酵母菌 7.5份；
蜂蜜 12份；
食盐 4份；
水 50份。
优选的是，将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间5天，发酵温度为32℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间7天，发酵温度 为38℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 37℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。
本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，该方法简单实用，利用大规模生产应用，所制备的酵素滋味酸甜、口感好，营养丰富，同时，对茬梨进行了深加工，丰富了茬梨深加工产品，提高了茬梨的附加值。
应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (4)
1.一种茬梨酵素的制备方法，其特征在于，所述茬梨酵素由以下重量份数组分制备：
茬梨 50-100份；
微藻粉 10-20份；
枸杞 5-10份；
酵母菌 5-10份；
蜂蜜 10-15份；
食盐 2-5份；
水 35-60份。
2.将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间3-6天，发酵温度为30-35℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间6-8天，发酵温度 为35-40℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 35-38℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。
3.根据权利要求1所述的茬梨酵素的制备方法，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：
茬梨 75份；
微藻粉 15份；
枸杞 8份；
酵母菌 7.5份；
蜂蜜 12份；
食盐 4份；
水 50份。
4.根据权利要求2所述的茬梨酵素的制备方法，其特征在于，将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间5天，发酵温度为32℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间7天，发酵温度 为38℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 37℃，发酵60天以上，得到茬梨酵素。
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| CN104543844A (zh) * | 2015-01-26 | 2015-04-29 | 杨志刚 | 一种蓝莓酵素 |
| CN104643062A (zh) * | 2015-01-26 | 2015-05-27 | 邱芳萍 | 一种西洋参酵素 |
| CN105105138A (zh) * | 2015-10-13 | 2015-12-02 | 云南超康生物科技有限公司 | 一种辣木酵素 |
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- 2017-11-01 CN CN201711056434.3A patent/CN107811289A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |