CN107794155A - 一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，按重量计量，包括如下组分：谷物，10～50克；紫苏叶，5～10克；甜叶菊，1～2克；平卧菊三七，5～8克；人参，5～8克；酿造葡萄，1～2克；坚果，1～2克；核桃，1～2克；蚕蛹干粉，1～2克；小球藻干粉，1～2克；黄瓜，1～2克；山梨，1～2克；柠檬，5～8克；山楂，1～2克；柚子，1～2克。本发明的鸡尾酒为中国式鸡尾酒，本发明的鸡尾酒采用粮食为原料进行液体发酵，还添加了中药、水果以及一些蔬菜，从而发酵得到具有极佳口感和营养丰富的鸡尾酒。

Description

一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺
技术领域
本发明涉及鸡尾酒、白酒制备工艺技术领域，尤其涉及一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺。
背景技术
鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
然而，现有的鸡尾酒大多是西式的鸡尾酒，而没有中国特色的鸡尾酒，如将中药、水果等混合而制备的鸡尾酒，这亟待解决。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术之不足而提供一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺。
为实现上述目的，本发明提供一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，按重量计量，包括如下组分：
谷物，10～50克；
紫苏叶，5～10克；
甜叶菊，1～2克；
平卧菊三七，5～8克；
人参，5～8克；
酿造葡萄，1～2克；
坚果，1～2克；
核桃，1～2克；
蚕蛹干粉，1～2克；
小球藻干粉，1～2克；
黄瓜，1～2克；
山梨，1～2克；
柠檬，5～8克；
山楂，1～2克；
柚子，1～2克。
优选的，还包括有如下组分：莲花，1～2克；乳制品，0.5～1克。
优选的，还包括有如下组分：可口可乐10倍浓缩液，1～2克。
本发明还提供一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，按重量计量，包括如下组分：
谷物，50克；
紫苏叶，10克；
甜叶菊，2克；
平卧菊三七，8克；
人参，8克；
酿造葡萄，2克；
坚果，2克；
核桃，2克；
蚕蛹干粉，2克；
小球藻干粉，2克；
黄瓜，2克；
山梨，2克；
柠檬，8克；
山楂，2克；
柚子，2克。
本发明还提供一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S501，原料准备，按照权利要求4所述的配比采用电子天平称量各组分，洗净，将洗净的原料烘干表面的水分，将物料分别投入搅拌机内，进行初级粉碎处理，搅拌后的物料分布投入闪蒸罐内，得到干燥的原料粉末；
S502，筛分，将原料粉末混合进行筛分，去除大颗粒的杂质；
S503，固体发酵，将物料与酒曲混合后进行液体发酵，发酵罐的温度控制在27至30℃，相对湿度75％至85％；
S504，发酵液离心，1500rpm，离心30分钟，取上清液；
S505，将上清液进行巴氏消毒；
S506，将消毒完毕的酒液进行静置。
优选的，酒曲内含有米曲霉、酿酒酵母、根曲霉、黑曲霉、蛹虫草菌和茶藨子叶状层菌中的一种或多种。
优选的，S502中，筛孔的直径为0.1毫米至0.2毫米。
本发明的有益效果是：
本发明的鸡尾酒其味道醇厚，香味独特，与现有的鸡尾酒相比，具有醒酒速度快的优点，具有养生的功效，本发明的鸡尾酒含有丰富的维生素、氨基酸、核苷酸等营养物质，本发明的鸡尾酒采用纯生物原料，不含有添加剂，且制备工艺简单，适合小批量和大批量的工业生产。本发明的鸡尾酒为中国式鸡尾酒，与西方的鸡尾酒比较有诸多改进，本发明的鸡尾酒采用粮食为原料进行液体发酵，还添加了中药、水果以及一些蔬菜，从而发酵得到具有极佳口感和营养丰富的鸡尾酒。长期饮用，有助于改善人的血液循环，益寿延年。
附图说明
图1是对照组的醒酒所需时间，采用的普通鸡尾酒。
图2是实验组A的醒酒所需时间。
图3是实验组B的醒酒所需时间。
图4是实验组C的醒酒所需时间。
其中，纵坐标代表醒酒时间，单位为小时；横坐标为志愿者的编号。
本发明目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。
具体实施方式
实施例一：配方
配方一 配方二 配方三
谷物 10 30 50
紫苏叶 5 8 10
甜叶菊 1 1.5 2
平卧菊三七 5 7 8
人参 5 7 8
酿造葡萄 1 1.5 2
坚果 1 1.5 2
核桃 1 1.5 2
蚕蛹干粉 1 1.5 2
小球藻干粉 1 1.5 2
黄瓜 1 1.5 2
山梨 1 1.5 2
柠檬 1 1.5 2
山楂 1 1.5 2
柚子 1 1.5 2
莲花 1 2 0
乳制品 0.5 1 0
可口可乐10倍浓缩液 1 2 0
实施例二：制备工艺
一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，包括如下步骤S501，原料准备，按照权利要求4所述的配比采用电子天平称量各组分，洗净，将洗净的原料烘干表面的水分，将物料分别投入搅拌机内，进行初级粉碎处理，搅拌后的物料分布投入闪蒸罐内，得到干燥的原料粉末；S502，筛分，将原料粉末混合进行筛分，去除大颗粒的杂质；S503，固体发酵，将物料与酒曲混合后进行液体发酵，发酵罐的温度控制在27至30℃，相对湿度75％至85％；S504，发酵液离心，1500rpm，离心30分钟，取上清液；S505，将上清液进行巴氏消毒；S506，将消毒完毕的酒液进行静置。酒曲内含有米曲霉、酿酒酵母、根曲霉、黑曲霉、蛹虫草菌和茶藨子叶状层菌中的一种或多种。S502中，筛孔的直径为0.1毫米至0.2毫米。
物料的配比参照实施例一中的配比，根据配方一、配方二、配方三的不同而酿造出三种鸡尾酒。
实施例三：解酒效率评价实验
抽取志愿者60人，分为三组(对照组、实验组A、实验组B、实验组C)，其中，对照组服用市售的鸡尾酒，实验组A服用配方一制备的鸡尾酒，实验组B服用配方二制备的鸡尾酒，实验组C服用配方三制备的鸡尾酒。
志愿者没有病史。志愿者在同一时刻饮酒，在规定时间内，饮用定量的白酒。测量每个志愿者苏醒的时间。
实施例四：实验数据
在上述的表格中，给出了多次试验得出的解酒效率的数据。
实施例五：统计学处理
对实验数据进行统计学分析(T检验)：
①对照组与实验组A的T检验，P＝1.82508E‐12<0.01；
②对照组与实验组B的T检验，P＝1.04914E‐20<0.01；
③对照组与实验组C的T检验，P＝6.15968E‐14<0.01；
④实验组A与实验组C的T检验，P＝3.14606E‐07<0.01；
综上所述，对照组分别与实验组A、B、C之间，有99％以上的可能性，分别具有显著性的差异，也就是说，在统计学意义上而言，实验组的解酒速度显著的高于对照组。注意，实验组与对照组的酒精浓度在实验时是相同的。中国式的鸡尾酒，其口感佳，且同样酒精度的情况下，其醒酒速度较快，这样在达到相同或类似烈度的同时，其醒酒速度具有显著的优势，避免用户长时间醉酒。且，配方二的醒酒速度显著的优于配方一和配方三，为最佳实施例。
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (7)

1.一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，按重量计量，包括如下组分：
谷物，10～50克；
紫苏叶，5～10克；
甜叶菊，1～2克；
平卧菊三七，5～8克；
人参，5～8克；
酿造葡萄，1～2克；
坚果，1～2克；
核桃，1～2克；
蚕蛹干粉，1～2克；
小球藻干粉，1～2克；
黄瓜，1～2克；
山梨，1～2克；
柠檬，5～8克；
山楂，1～2克；
柚子，1～2克。
2.根据权利要求1所述的一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，还包括有如下组分：
莲花，1～2克；
乳制品，0.5～1克。
3.根据权利要求1所述的一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，还包括有如下组分：
可口可乐10倍浓缩液，1～2克。
4.一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，按重量计量，包括如下组分：
谷物，50克；
紫苏叶，10克；
甜叶菊，2克；
平卧菊三七，8克；
人参，8克；
酿造葡萄，2克；
坚果，2克；
核桃，2克；
蚕蛹干粉，2克；
小球藻干粉，2克；
黄瓜，2克；
山梨，2克；
柠檬，8克；
山楂，2克；
柚子，2克。
5.一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
S501，原料准备，按照权利要求4所述的配比采用电子天平称量各组分，洗净，将洗净的原料烘干表面的水分，将物料分别投入搅拌机内，进行初级粉碎处理，搅拌后的物料分布投入闪蒸罐内，得到干燥的原料粉末；
S502，筛分，将原料粉末混合进行筛分，去除大颗粒的杂质；
S503，固体发酵，将物料与酒曲混合后进行液体发酵，发酵罐的温度控制在27至30℃，相对湿度75％至85％；
S504，发酵液离心，1500rpm，离心30分钟，取上清液；
S505，将上清液进行巴氏消毒；
S506，将消毒完毕的酒液进行静置。
6.根据权利要求5所述的一种中药水果谷物鸡尾酒及制备工艺，其特征在于，酒曲内含有米曲霉、酿酒酵母、根曲霉、黑曲霉、蛹虫草菌和茶藨子叶状层菌中的一种或多种。
7.根据权利要求5所述的一种中药水果谷物鸡尾酒配方及制备工艺，其特征在于，S502中，筛孔的直径为0.1毫米至0.2毫米。
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