CN107788515A - 一种肉苁蓉营养组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种肉苁蓉营养组合物及其制备方法，该肉苁蓉营养组合物由下列重量份的原料制成：肉苁蓉10‑150份，山药50‑200份，辣木叶5‑50份，黄豆100‑300份，栗子200‑600份。本发明的肉苁蓉营养组合物经过科学配伍，充分发挥其协同作用，制得的营养组合物能够补中益气，健脾益肾，还能补充人体所需的优质蛋白质、氨基酸、维生素、及矿物质。营养组合物中使用的药材均为药食同源物品，不会使人有中药药物的排斥感，是一种对人体具有保健功效的营养组合物。

Description

一种肉苁蓉营养组合物及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种肉苁蓉营养组合物及其制备方法。

技术背景

肉苁蓉可食用，而且有滋补的药物功能。《神农本草经》称其主治“五劳七伤，补中，除体中寒热痛，养五脏，强阴，益精气，妇人症瘕，夕服轻身”。历代补肾方中，肉苁蓉的使用频度最高。肉苁蓉补肾而不伤阴，长期服用一般不会出现上火、口干等症状，故《本草纲目》谓其“补而不竣，故有从容之号”，其意为从从容容补肾；肉苁蓉补肾男女皆宜，故其既可治疗男子阳痿，也可治疗女子不孕。山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经。《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”

辣木是有着悠久的使用历史，营养丰富而全面，科学家称之为“奇迹是树”。辣木叶含有大量的维生素A、B和C，以及钙、铁、镁、钾、锌、硒及蛋白质、氨基酸和抗氧化剂等。氨基酸是活化细胞、增强免疫力、强化性能力的重要元素。科学研究表明：每100克叶粉中所含的多种矿物质、维生素和人体必需氨基酸比世界卫生组织推荐的每日摄入标准还要高出许多。

大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。栗子中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等营养元素。板栗所含的维生素C比西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。此外，栗子不仅有补脾健胃的功效，更有补肾壮腰的作用，多吃栗子，可缓解肾虚引发的腰痛症状。

本发明的肉苁蓉营养组合物使用肉苁蓉粉、山药粉、辣木叶粉、黄豆粉、栗子粉为主要原料，经过科学配伍，充分发挥其协同作用，制得的营养组合物能够补中益气，健脾益肾，还能补充人体所需的优质蛋白质、氨基酸、维生素、及矿物质。营养组合物中使用的药材均为药食同源物品，不会使人有中药药物的排斥感，是一种对人体具有保健功效的营养组合物。

发明内容

本发明的目的是提供一种以常见食物和药食同源物品为原料，通过合理配比提供一种对人体具有保健功效的一种营养丰富、口味怡人、方便食用的营养组合物。

本发明的目的是通过以下方式实现的：

一种肉苁蓉营养组合物，其特征在于该肉苁蓉营养组合物由下列重量份的原料制成：

上述肉苁蓉营养组合物优选由下列重量份的原料制成：

上述肉苁蓉营养组合物的制备方法包括以下步骤：

步骤1：将栗子破壳、去皮、蒸熟粉碎得到栗子粉；

步骤2：取黄豆，在50-150℃条件下烘焙1-3小时；冷却后粉碎得到黄豆粉；

步骤3：取山药加水提取得到提取液，滤过，将滤液浓缩，干燥粉碎得山药粉；

步骤4：取肉苁蓉加水提取得到提取液，滤过，将滤液浓缩，干燥粉碎得肉苁蓉粉；

步骤5：取辣木叶在50-80℃条件下干燥0.5-2h，粉碎，得到辣木叶粉；

步骤6：将步骤1-5制得的原料混合均匀。

上述组合物在制备补中益气、健脾益肾的食品或药品中应用。所述的食品为粉状或颗粒状的即食冲调粉或干性食品。

上述肉苁蓉即食冲调粉的制备方法，该方法包括以下步骤：

步骤1：将栗子破壳、去皮、放入蒸箱中蒸0.5-1.0h，然后干燥，将干燥后的栗子超微粉碎至细度为360-380目，得到栗子粉；

步骤2：取黄豆去除杂质洗净，低温烘焙，冷却后先在粉碎机中预粉碎至90-100目，再超微粉碎至细度为360-380目，得到黄豆超微粉；

步骤3：取山药去除杂质洗净，加水加热提取两次，滤过；将滤液混合后浓缩至相对密度为1.10-1.20g/cm³，喷雾干燥或冷冻干燥后得山药粉；

步骤4：取肉苁蓉去除杂质洗净，加水加热提取两次；滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm3，喷雾干燥或冷冻干燥后得肉苁蓉粉；

步骤5：取辣木叶除杂质洗净，在50-80℃条件下干燥0.5-2h，将干燥后的辣木叶超微粉碎至细度为360-380目，得到辣木叶粉；

步骤6：将步骤1-5制得的原料混合均匀。

步骤1中干燥条件优选50-80℃条件下干燥8-14h。

步骤2中低温烘焙条件优选在50-150℃条件下烘焙1-3小时。

步骤3中优选第一次加10倍量水，加热提取1小时；第二次加8倍量水，加热提取1小时。

步骤4中优选第一次加10倍量水，加热提取1小时；第二次加8倍量水，加热提取1小时。

本发明配方中含有肉苁蓉，《神农本草经》称其主治“五劳七伤，补中，除体中寒热痛，养五脏，强阴，益精气，妇人症瘕，夕服轻身。”有“沙漠人参”的美誉。现代药理研究也证明肉苁蓉除具有补肾壮阳、润肠通便作用外，还具有抗疲劳、抗衰老、增强机体免疫力及增强记忆力等作用，且没有发现不良反应。

本发明配方中含有山药，《本草求真》：“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”现代药理研究表明，山药具有免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复等药理作用。

本发明配方中含有辣木，辣木有着悠久的使用历史，营养丰富而全面，科学家称之为“奇迹是树”。辣木叶含有大量的维生素A、B和C，以及钙、铁、镁、钾、锌、硒及蛋白质、氨基酸和抗氧化剂等。氨基酸是活化细胞、增强免疫力、强化性能力的重要元素。科学研究表明：每100克叶粉中所含的多种矿物质、维生素和人体必需氨基酸比世界卫生组织推荐的每日摄入标准还要高出许多。

与现有技术比较本发明的有益效果：

本发明组合物通过科学复配各原料，制备的营养均衡各原料充分发挥其协同作用，补中益气，健脾益肾，并含有人体所需的优质蛋白质、氨基酸、维生素、及矿物质。特别是本发明即食冲调粉采用低温烘焙，很好的保留了食材的营养成分及风味，且复水后不易形成结块，口感好，易吸收。

具体实施方式

下面结合具体实例对本发明作更详细的阐述

实施例1：

一、本发明的肉苁蓉营养组合物，由下列重量份的原料制成：

肉苁蓉30份，山药60份，辣木叶10份，黄豆100份，栗子300份。

二、本发明的肉苁蓉营养组合物包括以下步骤：

步骤1：将栗子破壳、去皮、放入蒸箱中蒸0.5h，然后在50℃条件下干燥8h，将干燥后的栗子用超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为360目，得到栗子粉。

步骤2：取黄豆去除杂质洗净，低温烘焙，在50℃条件下烘焙2小时；冷却后先在粉碎机中预粉碎至90目，再放入超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为360目，得到黄豆超微粉。

步骤3：取山药去除杂质洗净，加水加热提取；第一次加10倍量水，提取1小时，滤过；第二次加8倍量水，提取1小时，滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm3，喷雾干燥或冷冻干燥后得山药粉。

步骤4：取肉苁蓉去除杂质洗净，加水加热提取；第一次加10倍量水，提取1小时，滤过；第二次加8倍量水，提取1小时，滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm³，喷雾干燥或冷冻干燥后得肉苁蓉粉。

步骤5：取辣木叶除杂质洗净，在50℃条件下干燥0.5h，将干燥后的辣木叶用超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为360目，得到辣木叶粉。

步骤6：将步骤1-5制得的原料混合均匀，紫外线杀菌，包装。

实施例二：

一、本发明的肉苁蓉营养组合物，由下列重量份的原料制成：

肉苁蓉35份，山药50份，辣木叶15份，黄豆150份，栗子250份。

二、本发明的肉苁蓉营养组合物包括以下步骤：

步骤1：将栗子破壳、去皮、放入蒸箱中蒸1.0h，然后在60℃条件下干燥10h，将干燥后的栗子用超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为380目，得到栗子粉。

步骤2：取黄豆去除杂质洗净，低温烘焙，在80℃条件下烘焙2小时；冷却后先在粉碎机中预粉碎至90目，再放入超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为380目，得到黄豆超微粉。

步骤3：取山药去除杂质洗净，加水提取；第一次加10倍量水，提取1小时，滤过；第二次加8倍量水，提取1小时，滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm³，喷雾干燥或冷冻干燥后得山药粉。

步骤4：取肉苁蓉去除杂质洗净，加水提取；第一次加10倍量水，提取1小时，滤过；第二次加8倍量水，提取1小时，滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm³，喷雾干燥或冷冻干燥后得肉苁蓉粉。

步骤5：取辣木叶除杂质洗净，在60℃条件下干燥1h，将干燥后的辣木叶用超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为380目，得到辣木叶粉。

步骤6：将步骤1-5制得的原料混合均匀，紫外线杀菌，包装。

实施例三：

一、本发明的肉苁蓉营养组合物，由下列重量份的原料制成：

肉苁蓉30份，山药60份，辣木叶10份，黄豆200份，栗子200份。

二、本发明的肉苁蓉营养组合物包括以下步骤：

步骤1：将栗子破壳、去皮、放入蒸箱中蒸1.0h，然后在70℃条件下干燥10h，将干燥后的栗子用超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为360目，得到栗子粉。

步骤2：取黄豆去除杂质洗净，低温烘焙，在80℃条件下烘焙1小时；冷却后先在粉碎机中预粉碎至100目，再放入超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为360目，得到黄豆超微粉。

步骤3：取山药去除杂质洗净，加水提取；第一次加10倍量水，提取1小时，滤过；第二次加8倍量水，提取1小时，滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm³，喷雾干燥或冷冻干燥后得山药粉。

步骤4：取肉苁蓉去除杂质洗净，加水提取；第一次加10倍量水，提取1小时，滤过；第二次加8倍量水，提取1小时，滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm³，喷雾干燥或冷冻干燥后得肉苁蓉粉。

步骤5：取辣木叶除杂质洗净，在80℃条件下干燥0.5h，将干燥后的辣木叶用超微粉碎机粉碎，超微粉碎细度为360目，得到辣木叶粉。

步骤6：将步骤1-5制得的原料混合均匀，紫外线杀菌，包装。

以下通过具体试验例评价本发明营养粉：

分散时间：分别取25g实施例一、二、三制备的样品，溶于150mL去离子水中，记录从搅拌开始到全部分散所需时间，重复三次，取平均值，时间越短越好。

分散稳定性：分别取25g实施例一、二、三制备的样品，溶于150mL去离子水中，分散均匀后，记录开始静止时间到其分层时间，重复三次，取平均值，时间越长越好。

结块率：分别取实施例一、二、三制备的样品25g，加入70℃水150mL，然后静置10min，然后过20目筛网，过滤，将结块沥干后称重，即为结块重量。

感官评价：由10名经过训练的鉴评员进行感官评价，将实施例一、二、三制备的样品均每50g加入150g水进行冲调，对香味(20)、外观(20)、口感(20)，总评分为三项之和。

感官评价标准为：

香味：物料原有的清香味：18-20分；口味较浓或较淡：15-17.9分；口味太浓或太淡：10-14.9分。

外观：外表面看分散均匀，无结块气泡等：18-20分；表面有结块或者气泡较重：15-17.9分；表面结块较多，存在分层现象：10-14.9分。

口感：可口滑腻，无沙粒感：18-20分；厚或淡，有粘稠感：15-17.9分；太厚或太淡，有结块：10-14.9分。

评价结果如表所示：

由上表可知，本发明按照实施例一、二、三方法制备的样品分散时间短、结块率低、保有原料原有香味、口感滑腻；综合各评价指标，实施例2形状及感官最优。

将实施例2产品进行以下缓解体力疲劳功能学试验。

试验例：缓解疲劳功能学试验

试验依据：《保健食品检验与评价技术规范》中华人民共和国卫生部2003版)

1材料

1.1实验动物与饲养环境：清洁级昆明种小鼠。SPF级动物实验房；环境温度19.5-25.0℃，湿度40.5％-66.0％。

1.2样品和试剂：全血乳酸(LAC)测试药盒、肝糖原测试药盒。相当于人体食用量(25g/天)的1/10，作为大剂量，按比例稀释，分别以相当于人体食用量的1/20和1/30作为中剂量和小剂量。

1.3仪器：分光光度计；全自动生化分析仪；电子分析天平。

2方法

2.1负重游泳实验：昆明种小鼠68只，随机分为4组，分别为空白对照组、大剂量喂食组、中剂量喂食组和小剂量喂食组，连续灌胃30d。末次灌胃30min后，将尾部负重5％体重铅皮的小鼠置于游泳箱中游泳。水深大于30cm，水温25℃±1℃，记录每只小鼠自开始游泳至死亡的时间，即为小鼠负重游泳时间；计算各组小鼠平均负重游泳时间，结果与对照组比较进行方差分析。

2.2血清尿素测定：末次给予受试物后30min，小鼠在温度为30℃的水中不负重游泳90min，休息60min后采血。按试剂盒要求进行血清尿素测定，结果与对照组比较进行方差分析。2.3肝糖原测定：末次给予受试物后30min处死小鼠，剖取肝脏经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，精确称取肝脏75mg，按试剂盒要求进行肝糖原含量测定，结果与对照组比较进行方差分析。

2.4全血乳酸测定：小鼠末次给予受试物30min后采血，然后不负重在温度为30℃水中游泳10min，分别于游泳后0min及休息20min后采血，测定全血乳酸含量。以上述三个时间点的全血乳酸值计算血乳酸曲线下面积。血乳酸曲线下面积＝5×(游泳前血乳酸值+3×游泳后0min血乳酸值+2×游泳后休息20min血乳酸值)。结果与对照组比较进行方差分析。

3结果

3.1小鼠负重游泳时间由表1可见各喂食剂量组小鼠负重平均游泳时间均明显长于空白对照组；其中，中剂量组与对照组的差异具有高度显著性(P＜0.05)。

表1.对小鼠负重游泳时间的影响(x±SD)

与对照组比较，*P＜0.05

3.2小鼠血清尿素由表2可见，喂食组小鼠血清尿素含量降低，其中高、中剂量组与空白对照组比较有显著性差异(P＜0.05)。

表2.对小鼠血清尿素的影响(x±SD)

与对照组比较，*P＜0.05

3.3小鼠肝糖原含量由表3可见，与空白对照组比较，各喂食剂量组小鼠肝糖原含量有明显差异。

表3.对小鼠肝糖原含量的影响(x±SD)

3.4小鼠血乳酸含量由表4可见，与空白对照组比较，各喂食剂量组小鼠血乳酸曲线下面积没有明显差异。

表4.对小鼠血乳酸曲线下面积的影响(x±SD)

与对照组比较，*P＜0.05

3.5动物体重

表5.1负重游泳实验动物体重(g)(x±SD)

表5.2生化指标检测实验动物体重(g)(x±SD)

4结论

根据保健食品检验与评价技术规范(中华人民共和国卫生部，2003)对于缓解体力疲劳功能食品结果判定的有关要求“负重游泳实验结果阳性，血乳酸、血清尿素、肝糖原三项生化指标中任二项指标阳性，可判定该受试样品具有缓解体力疲劳功能的作用”，可以认定本品已达到有关的要求。

Claims (10)

1.一种肉苁蓉营养组合物，其特征在于该肉苁蓉营养组合物由下列重量份的原料制成：

2.根据权利要求1所述的肉苁蓉营养组合物，其特征在于该肉苁蓉营养组合物由下列重量份的原料制成：

3.一种权利要求1或2的肉苁蓉营养组合物的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

步骤1：将栗子破壳、去皮、蒸熟粉碎得到栗子粉；

步骤2：取黄豆，在50-150℃条件下烘焙1-3小时；冷却后粉碎得到黄豆粉；

步骤3：取山药加水提取得到提取液，滤过，将滤液浓缩，干燥粉碎得山药粉；

步骤4：取肉苁蓉加水提取得到提取液，滤过，将滤液浓缩，干燥粉碎得肉苁蓉粉；

步骤5：取辣木叶在50-80℃条件下干燥0.5-2h，粉碎，得到辣木叶粉；

步骤6：将步骤1-5制得的原料混合均匀。

4.权利要求1或2所述组合物在制备补中益气、健脾益肾的食品或药品中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于所述的食品为粉状或颗粒状的即食冲调粉或干性食品。

6.一种权利要求5所述的肉苁蓉即食冲调粉的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

步骤1：将栗子破壳、去皮、放入蒸箱中蒸0.5-1.0h，然后干燥，将干燥后的栗子超微粉碎至细度为360-380目，得到栗子粉；

步骤2：取黄豆去除杂质洗净，低温烘焙，冷却后先在粉碎机中预粉碎至90-100目，再超微粉碎至细度为360-380目，得到黄豆超微粉；

步骤3：取山药去除杂质洗净，加水加热提取两次，滤过；将滤液混合后浓缩至相对密度为1.10-1.20g/cm³，喷雾干燥或冷冻干燥后得山药粉；

步骤4：取肉苁蓉去除杂质洗净，加水加热提取两次；滤过；将滤液混合后浓缩，相对密度为1.10-1.20g/cm3，喷雾干燥或冷冻干燥后得肉苁蓉粉；

步骤5：取辣木叶除杂质洗净，在50-80℃条件下干燥0.5-2h，将干燥后的辣木叶超微粉碎至细度为360-380目，得到辣木叶粉；

步骤6：将步骤1-5制得的原料混合均匀。

7.根据权利要求6所述的肉苁蓉营养组合物的制备方法，其特征在于步骤1中干燥条件是50-80℃条件下干燥8-14h。

8.根据权利要求6所述的肉苁蓉营养组合物的制备方法，其特征在于步骤2中低温烘焙条件是在50-150℃条件下烘焙1-3小时。

9.根据权利要求6所述的肉苁蓉营养组合物的制备方法，其特征在于步骤3中第一次加10倍量水，加热提取1小时；第二次加8倍量水，加热提取1小时。

10.根据权利要求6所述的肉苁蓉营养组合物的制备方法，其特征在于步骤4中第一次加10倍量水，加热提取1小时；第二次加8倍量水，加热提取1小时。