CN107739654A - 一种低温精制鹿油的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于鹿肉深加工技术领域，尤其涉及一种低温精制鹿油的方法。一种低温精制鹿油的方法，包括如下步骤：(1)将收集的鲜鹿脂肪或冷冻保存的鹿脂肪解冻，用搅肉机搅碎或手工切碎；(2)采用小型板框式压榨机，压榨出的油水混合液，注入能加温保温的容器内，得到的脂肪渣用热水混匀浸泡后，再压榨一次，合并两次得到的油水混合液；(3)将步骤(2)压榨得到的油水混合液升温至70℃，用台式大容量管离心机离心5‑7min，除去固形物；(4)将除去固形物的油水混合液置于旋转蒸发器中减压蒸发，除去水分，即得鹿油。本发明的方法可保证鹿油中的活性成分不被被坏，脂质不氧化，提高鹿油凝固后的白度，延长鹿油的保质期。

Description

一种低温精制鹿油的方法
技术领域
本发明属于鹿肉深加工技术领域，尤其涉及一种低温精制鹿油的方法。
背景技术
脂肪是动物体内细胞的一种重要组分，是组成细胞不可或缺的成分。所有的动物体内都有脂肪，依品种年龄，饲养方法等不同而所含的脂肪量有很大的差异。无论动物或植物的脂肪都是由碳氢氧三种元素所组成，这三种元素在机体内，先合成甘油[C3H5(OH)3]和脂肪酸，然后再由甘油与脂肪酸结合生成脂肪，如一个甘油与三个硬脂酸[C17H35C00H]结合生成硬胜，一个甘油与三个软脂酸[C15H31COOH]结合生成软脂；一个甘油与三个油酸[C17H33COOH]结合便生成油脂。这种的结合我们通常称为甘油三脂。有一种脂类化合物，它的物理和化学性质与脂相似，在组成的元素中除碳，氢，氧，外还有磷，氮及糖类，含磷氮的称磷脂，含糖类的称糖脂。脂肪在化学结构组成中，有双键结构的叫饱和脂肪，单键结构的称不饱和脂肪。饱和脂肪在常温下(20℃)多数是凝固体，多数来自动物脂肪；不饱和脂肪在常温下多数是液体，来源植物脂肪。既是多数便会有少数例外，例如来自动物的蝇蛆油，梅花鹿和马鹿的油，黄粉虫油等虽属动物脂肪。但其不饱和脂肪酸却占多数达到70％左右。
梅花鹿(又称马鹿)，体内脂肪的含量与生活状态，年龄，性别，膘肥等有关。野生鹿沉积的脂肪比人工养殖的低，母鹿比公鹿少，寒温带生长的比热带亚热带的多。通常情况下，梅花鹿的脂肪是胴体重的5-20％。波动较大的原因是上述因素所造成。鹿脂肪的沉积主要在皮下，腹腔及肾脏周围，其次是肌肉间和肌纤维间，可提取的鹿油主要也是上述的部位。不同的部位，其含油率存在差异，脂肪细胞是动物体内最大的细胞，细胞越大出油率越高，细胞的大小与鹿的肥瘦程度相关，肥的鹿其脂肪细胞大，瘦的鹿脂肪细胞小。在一项人工梅花鹿油检测(GB/T 22223-2008检测法)结果，其不饱和脂肪酸占70％以上，其中硬脂酸18.33％，油酸13.33％，亚油酸2.58％，亚麻酸0.23％，花生酸0.33％，棕榈酸34.88％，棕榈烯酸8.91％，豆蔻酸2.52％，还有约10％未知成分。在定性扫描中发现有饱和脂肪醛和不饱和脂肪醛，芳香化合物等成分。梅花鹿油不饱和脂肪虽然占多数，但在常温下却是凝固体，凝固点在40-41℃。
明代李时珍《本草纲目》中记载：鹿脂，甘温无毒；主治死肌，四肢不随，头风，通腠理，伤中绝脉，筋急痛，咳逆，以酒和服之良，壮阳道，令有子，同地黄计煎膏服，填骨髓，壮筋骨。治呕吐，补阴强阳，生精益髓，润燥泽肌。现代研究表明：鹿油对皮肤具有保湿美容作用，能美乳丰胸，抗皱功能。对激素性皮炎，过敏性皮炎和特应性皮炎有显著的疗效。目前鹿油用来配制高级美客化妆品较多。
目前为止，鹿油的制取普遍采用煎炸法，该方法操作温度高，时间长，易被氧化，一些活性物质成分被破坏，降低了活性，产品白度降低等缺陷。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
发明内容
为克服上述不足，本发明提供一种低温精制鹿油的方法，该方法采用低温压榨，离心纯化，减压蒸发除去水分，微波低温灭菌等工艺，得到凝固点高，熔点高，白度高，保质期长的产品。
本发明提供的技术方案如下：
一种低温精制鹿油的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将收集的鲜鹿脂肪或冷冻保存的鹿脂肪解冻，用搅肉机搅碎或手工切碎，得到脂肪颗粒；
(2)采用小型板框式压榨机，压榨出的油水混合液，注入能加温保温的容器内，得到的脂肪渣用1倍量的80-90℃热水混匀浸泡15min后，再压榨一次，压榨所得油水混合液合并到第一次压榨出的油水混合液中，脂肪渣经烘干、粉碎可作饲料添加剂；
(3)将步骤(2)压榨得到的油水混合液升温至70℃，用台式大容量管离心机离心5-7min，除去固形物；
(4)将除去固形物的油水混合液置于旋转蒸发器中减压蒸发，除去水分，即得鹿油；
(5)用能耐热80℃以上符合食品级塑料瓶或玻璃瓶，按产品容量规格灌装，然后置于微波液体灭菌机中灭菌，温度控制在<70℃，时间2min。
作为优选，步骤(1)中所述的脂肪颗粒的粒度为5-8mm。
作为优选，步骤(3)中离心机的转速为6000-6500r/min。
作为优选，步骤(4)中旋转蒸发器的温度设定为60-65℃。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明的方法可保证鹿油中的活性成分不被被坏，脂质不氧化，提高鹿油凝固后的白度，延长鹿油的保质期。
具体实施方式
以下实施例以便更好的理解本发明，并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
实施例1：
一种低温精制鹿油的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将收集的鲜鹿脂肪或冷冻保存的鹿脂肪解冻，用搅肉机搅碎或手工切碎，得到脂肪颗粒；所述的脂肪颗粒的粒度为5mm；
(2)采用小型板框式压榨机，压榨出的油水混合液，注入能加温保温的容器内，得到的脂肪渣用1重量倍的80℃热水混匀浸泡15min后，再压榨一次，压榨所得油水混合液合并到第一次压榨出的油水混合液中，脂肪渣经烘干、粉碎可作饲料添加剂；
(3)将步骤(2)压榨得到的油水混合液升温至70℃，用台式大容量管离心机离心5min，除去固形物；所述的离心机的转速6000r/min；
(4)将除去固形物的油水混合液置于旋转蒸发器中减压蒸发，除去水分，即得鹿油；所述的旋转蒸发器的温度设定为60℃；
(5)用能耐热80℃以上符合食品级塑料瓶或玻璃瓶，按产品容量规格灌装，然后置于微波液体灭菌机中灭菌，温度控制在<70℃，时间2min。
实施例2：
一种低温精制鹿油的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将收集的鲜鹿脂肪或冷冻保存的鹿脂肪解冻，用搅肉机搅碎或手工切碎，得到脂肪颗粒；所述的脂肪颗粒的粒度为8mm；
(2)采用小型板框式压榨机，压榨出的油水混合液，注入能加温保温的容器内，得到的脂肪渣用1重量倍的90℃热水混匀浸泡15min后，再压榨一次，压榨所得油水混合液合并到第一次压榨出的油水混合液中，脂肪渣经烘干、粉碎可作饲料添加剂；
(3)将步骤(2)压榨得到的油水混合液升温至70℃，用台式大容量管离心机离心7min，除去固形物；所述的离心机的转速6500r/min；
(4)将除去固形物的油水混合液置于旋转蒸发器中减压蒸发，除去水分，即得鹿油；所述的旋转蒸发器的温度设定为65℃；
(5)用能耐热80℃以上符合食品级塑料瓶或玻璃瓶，按产品容量规格灌装，然后置于微波液体灭菌机中灭菌，温度控制在<70℃，时间2min。
实施例3：
一种低温精制鹿油的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将收集的鲜鹿脂肪或冷冻保存的鹿脂肪解冻，用搅肉机搅碎或手工切碎，得到脂肪颗粒；所述的脂肪颗粒的粒度为6mm；
(2)采用小型板框式压榨机，压榨出的油水混合液，注入能加温保温的容器内，得到的脂肪渣用1重量倍的88℃热水混匀浸泡15min后，再压榨一次，压榨所得油水混合液合并到第一次压榨出的油水混合液中，脂肪渣经烘干、粉碎可作饲料添加剂；
(3)将步骤(2)压榨得到的油水混合液升温至70℃，用台式大容量管离心机离心6min，除去固形物；所述的离心机的转速6300r/min；
(4)将除去固形物的油水混合液置于旋转蒸发器中减压蒸发，除去水分，即得鹿油；所述的旋转蒸发器的温度设定为62℃；
(5)用能耐热80℃以上符合食品级塑料瓶或玻璃瓶，按产品容量规格灌装，然后置于微波液体灭菌机中灭菌，温度控制在<70℃，时间2min。
将采用实施例1-3中方法制备得到的鹿油按照GB/T 22223-2008检测法进行检测，结果见表1。
表1本发明的方法制备得到鹿油的检测结果
由表1可知，本发明的方法制备出的鹿油符合GB/T 22223-2008的各项检测指标。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。

Claims (4)

1.一种低温精制鹿油的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将收集的鲜鹿脂肪或冷冻保存的鹿脂肪解冻，用搅肉机搅碎或手工切碎，得到脂肪颗粒；
(2)将脂肪颗粒放入小型板框式压榨机中，压榨出的油水混合液，注入能加温保温的容器内，得到的脂肪渣用1重量倍的80-90℃热水混匀浸泡15min后，再压榨一次，压榨所得油水混合液合并到第一次压榨出的油水混合液中，脂肪渣经烘干、粉碎可作饲料添加剂；
(3)将步骤(2)压榨得到的油水混合液升温至70℃，用台式大容量管离心机离心5-7min，除去固形物；
(4)将除去固形物的油水混合液置于旋转蒸发器中减压蒸发，除去水分，即得鹿油；
(5)用能耐热80℃以上符合食品级塑料瓶或玻璃瓶，按产品容量规格灌装，然后置于微波液体灭菌机中灭菌，温度控制在<70℃，时间2min。
2.根据权利要求1所述的低温精制鹿油的方法，其特征在于，步骤(1)中所述的脂肪颗粒的粒度为5-8mm。
3.根据权利要求1所述的低温精制鹿油的方法，其特征在于，步骤(3)中离心机的转速6000-6500r/min。
4.根据权利要求1所述的低温精制鹿油的方法，其特征在于，步骤(4)中旋转蒸发器的温度设定为60-65℃。
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