CN1076180C - 快餐饺子及其生产方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种快餐饺子及其生产方法，属于方便食品类。其方法：将面粉400克、粉芡100克、食用碱5克放入盆中，再加200克水把面和匀。将肉洗净，绞馅，加调料拌匀。做面皮加馅包成饺子，把饺子蒸熟、再晾凉，装袋，袋中吸至真空，封口。这种饺子，携带方便，在常温下可存放3个月，吃时不用现煮，只用热开水浸泡5分钟即可，不粘不烂，原滋原味。

Description

快餐饺子及其生产方法
本发明涉及一种快餐饺子及其生产方法，属于方便食品类。
目前，市场上出售的饺子，种类很多，有肉馅的，也有素馅的，这些饺子尽管味道不同，但制作方法都是相同的，都是用传统的方法将饺子包好，然后生的放在冰箱或冰柜中进行速冻，冻后的饺子按重量分别装入食品袋中，封好口，现吃现煮，可是这种速冻饺子必须冷冻储存，否则就会解冻，不能存放了。
鉴于上述现有技术中存在的不足之处，本发明的目的就是要提供一种不需冷冻，在常温下即可存放的，吃时不需现煮的快餐饺子及其生产方法。
要达到上述目的，本发明是通过下述方案实现的：
1、和面：将面粉400克，粉芡100克，食用碱5克放盆中，再加入200克水，把面和匀，待用。
2、拌馅：将500克猪肉洗净，绞成肉馅，放在盆中加15克香油，15克味精，20克食盐，5克十三香，25克酱油，50克水，调制10分钟，调拌均匀后，加入100克葱，25克姜，再拌匀即成。
3、将和好的面做成面皮，加馅包成饺子，再将饺子码入蒸笼内，开锅后蒸15-20分钟即熟。
4、将蒸熟的饺子从蒸笼中取出，摊开晾凉，夏季晾20-30分钟，冬季晾15-20分钟，饺子皮不粘为止。
5、将冷却后的饺子装入硬塑料保护盒中，塑料盒再装入锡纸袋中，然后用真空机将袋内抽至真空，立即封口，这样饺子就处于真空状态中了。
本发明具有如下优点：
1、携带方便，在常温下可存放3个月。
2、食用方便，吃时不用现煮，只用热开水浸泡5分钟即可，饺子不粘不烂，原滋原味。
3、为旅游人员和野外工作者提供方便。
实施例：
鸡蛋韭菜馅饺子的制作：将面粉400克、粉芡100克、食用碱5克放入盆中，再加入200克水把面和匀，待用。拌馅：将鸡蛋200克炒熟、切碎，再将300克韭菜洗净、切碎，放入盆中，加入20克植物油、15克香油、15克味精、20克盐，调拌均匀后，加入鸡蛋再拌匀即可。将和好的面做成面皮，加馅包成饺子，再将饺子码入蒸笼内，开锅后蒸10-15分钟即熟。再将饺子从蒸笼中取出晾凉，凉至饺子皮不粘为止。晾后的饺子同样装在塑料盒中，再装入锡纸袋中，真空储存。

Claims (2)

1、一种快餐饺子的生产方法，其特征在于：将面粉400克、粉芡100克、食用碱5克放入盆中，再加入200克水把面和匀，待用，将500克猪肉洗净，绞成肉馅，放入盆中加15克香油，15克味精，20克食盐，5克十三香，25克酱油，50克水调制10分钟，调至均匀后，加入100克葱，25克姜，再拌匀即成，将和好的面做成面皮，加馅包成饺子，把饺子码入蒸笼，开锅后蒸15-20分钟即熟，再把蒸熟的饺子摊开晾凉，夏季晾20-30分钟，冬季晾15-20分钟，晾好的饺子装入塑料盒中，塑料盒再装入锡纸袋中，用真空机将袋内抽至真空，封口。
2、一种由权利要求1所述的生产方法制备的快餐饺子。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN1195489A (zh) * 1997-04-09 1998-10-14 李里特 一种方便馄饨(饺子)的加工方法
CN1203040A (zh) * 1997-06-22 1998-12-30 陈辉 即食方便型饺子制作方法

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