CN107594066A - 一种榴莲冰激凌 - Google Patents

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CN107594066A CN201711018007.6A CN201711018007A CN107594066A CN 107594066 A CN107594066 A CN 107594066A CN 201711018007 A CN201711018007 A CN 201711018007A CN 107594066 A CN107594066 A CN 107594066A
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陈雪
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Abstract

本发明公开了一种榴莲冰激凌，属于食品加工技术领域，由以下重量份的原料制备而成：榴莲50～80份、山竹30～50份、香草粉10～15份、牛奶50～100份、奶油15～20份。本发明的榴莲冰激凌制作简单，口感绵密，味道清甜，既有防暑降温之功效，又可增加体内营养，适合各类人群食用。

Description

一种榴莲冰激凌
技术领域
本发明涉及一种榴莲冰激凌，属于食品加工技术领域。
背景技术
冰激凌又称雪糕，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰激凌以其清凉爽口为人们所喜爱，尤其是青少年更加钟爱。冰激凌不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，因此在炎热季节里备受青睐。
发明内容
本发明公开了一种榴莲冰激凌，目的在于提供一种口感绵密、味道清甜，既有防暑降温之功效，又可增加体内营养的冰激凌。
本发明的一种榴莲冰激凌，由以下重量份的原料制备而成：榴莲50～80份、山竹30～50份、香草粉10～15份、牛奶50～100份、奶油15～20份。
本发明的一种榴莲冰激凌的制备方法如下：
(1)选取成熟优质榴莲，剥皮去核后切小块备用；
(2)选取成熟优质香蕉，去壳后切小块备用；
(3)将榴莲块、山竹块、香草粉混合均匀，放入搅拌器，加入牛奶和奶油，充分搅拌均匀，得混合原浆；
(4)将步骤(3)的混合原浆投入均质机中进行均质，得均质浆；
(5)将步骤(4)的均质浆经超高温瞬时杀菌，温度为120～130℃，保温3～5秒，得杀菌浆；
(6)将步骤(5)的杀菌浆装入模壳中，在-10～0℃凝冻25～45min，成为凝冻品；
(7)将步骤(6)的凝冻品在-30～-15℃下硬化15～25小时，即得成品。
本发明的有益效果是：本发明的榴莲冰激凌制作简单，口感绵密，味道清甜，既有防暑降温之功效，又可增加体内营养，适合各类人群食用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。
实施例一：
一种榴莲冰激凌，由以下重量份的原料制备而成：榴莲50～80份、山竹30～50份、香草粉10～15份、牛奶50～100份、奶油15～20份。
具体制备方法如下：
(1)选取成熟优质榴莲，剥皮去核后切小块备用；
(2)选取成熟优质香蕉，去壳后切小块备用；
(3)将榴莲块、山竹块、香草粉混合均匀，放入搅拌器，加入牛奶和奶油，充分搅拌均匀，得混合原浆；
(4)将步骤(3)的混合原浆投入均质机中进行均质，得均质浆；
(5)将步骤(4)的均质浆经超高温瞬时杀菌，温度为120℃，保温5秒，得杀菌浆；
(6)将步骤(5)的杀菌浆装入模壳中，在-10℃凝冻25min，成为凝冻品；
(7)将步骤(6)的凝冻品在-30℃下硬化15小时，即得成品。
实施例二：
一种榴莲冰激凌，由以下重量份的原料制备而成：榴莲50～80份、山竹30～50份、香草粉10～15份、牛奶50～100份、奶油15～20份。
具体制备方法如下：
(1)选取成熟优质榴莲，剥皮去核后切小块备用；
(2)选取成熟优质香蕉，去壳后切小块备用；
(3)将榴莲块、山竹块、香草粉混合均匀，放入搅拌器，加入牛奶和奶油，充分搅拌均匀，得混合原浆；
(4)将步骤(3)的混合原浆投入均质机中进行均质，得均质浆；
(5)将步骤(4)的均质浆经超高温瞬时杀菌，温度为130℃，保温3秒，得杀菌浆；
(6)将步骤(5)的杀菌浆装入模壳中，在-5℃凝冻45min，成为凝冻品；
(7)将步骤(6)的凝冻品在-15℃下硬化25小时，即得成品。

Claims (2)

1.一种榴莲冰激凌，其特征在于由以下重量份的原料制备而成：榴莲50～80份、山竹30～50份、香草粉10～15份、牛奶50～100份、奶油15～20份。
2.根据权利要求1所述的一种榴莲冰激凌，其特征在于具体制备方法如下：
(1)选取成熟优质榴莲，剥皮去核后切小块备用；
(2)选取成熟优质山竹，去壳后切小块备用；
(3)将榴莲块、山竹块、香草粉混合均匀，放入搅拌器，加入牛奶和奶油，充分搅拌均匀，得混合原浆；
(4)将步骤(3)的混合原浆投入均质机中进行均质，得均质浆；
(5)将步骤(4)的均质浆经超高温瞬时杀菌，温度为120～130℃，保温3～5秒，得杀菌浆；
(6)将步骤(5)的杀菌浆装入模壳中，在-10～0℃凝冻25～45min，成为凝冻品；
(7)将步骤(6)的凝冻品在-30～-15℃下硬化15～25小时，即得成品。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1765090A1 (en) * 2004-07-12 2007-03-28 Archer-Daniels-Midland Company Food compositions and related methods
CN106417883A (zh) * 2016-09-22 2017-02-22 上海我爱冰淇淋食品有限公司 榴莲冰淇淋及其制备方法
CN106538817A (zh) * 2015-09-23 2017-03-29 姜萍 一种榴莲冰淇淋

Patent Citations (3)

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SE01 Entry into force of request for substantive examination
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