CN107586675A - 一种稻芽保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于酒制备技术领域，尤其是一种稻芽保健酒及其制备方法，采用稻芽、鸡失藤和白酒；通过合理的配比设计，将稻芽加工成稻芽基酒，再将粉碎后的鸡失藤加入基酒中，加入澄清剂静置、过滤，然后在橡木桶中陈酿得稻芽保健酒，通过对工艺参数的调控，使得原料中的有效成分得到较大程度的保留，提升产品附加值，本发明保健酒具有稻香浓郁、回甜持久，能够有效的改善胃肠道功能，对胃炎、胃溃疡具有治疗的功效。

Description

一种稻芽保健酒及其制备方法

技术领域

本发明属于酒制备技术领域，尤其是一种稻芽保健酒及其制备方法。

背景技术

稻芽为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约3mm；外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉；一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～3条，长0.5～1.2cm，质硬，断面白色，粉性；气微，味淡，对食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少具有良好的治疗作用；鸡失藤为茜草科植物鸡失藤的全草，别名牛皮冻、臭藤，广泛分布于秦岭南坡以南各省区及台湾；具有驱风利湿、消食化积、止咳、阵痛等功效；市场上保健酒的种类有很多，但采用稻芽和鸡失藤为原料制酒却未见报道。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种稻芽保健酒及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种稻芽保健酒，原料以重量份计为：稻芽20～30份、鸡失藤3～6份、白酒90～100份。

所述原料以重量份计为：稻芽26份、鸡失藤5份、白酒90～100份。

所述白酒的度数为52～57°。

所述稻芽经过干燥处理后，粉碎成200～300目，加入其重量15～18倍的乙醇混合后，采用超声提取，提取温度为35～45℃，提取时间为40～50min，提取频率为35～40KHz，提取2次，离心过滤后，乙醇回收，60～65℃下真空浓缩至相对密度为1.28～1.32，经喷雾干燥即可。

所述鸡失藤经过粉碎至20～40目，加入其重量6～8倍水煎煮1～2h，将得到的煎煮液采用纱布过滤后，离心取上清液即可。

上述稻芽保健酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)稻芽处理：将稻芽清洗干净后，粉碎至100～150目，按照按常规方法经蒸煮糊化、摊晾拌曲、培菌糖化、入池发酵、蒸馏、陈酿、勾调及灌装后用活性炭处理至少7天，过滤或静置后取上清液，其上清液为稻芽基酒；

(2)混合：取鸡失藤，粉碎至100～150目，加入稻芽基酒中搅拌均匀，并加热至40～50℃，恒温处理5～10min，得原酒；

(3)静置：向原酒中加入澄清剂，静置5～7d，在0.2～0.3MPa条件下用硅藻土过滤机过滤，得新酒；

(4)陈酿：将新酒放入橡木桶中，在温度为12～16℃，湿度为60～70％条件下陈酿2～3个月，得稻芽保健酒。

有益效果

本发明原料采用稻芽、鸡失藤和白酒；通过合理的配比设计，将稻芽加工成稻芽基酒，再将粉碎后的鸡失藤加入基酒中，加入澄清剂静置、过滤，然后在橡木桶中陈酿得稻芽保健酒，通过对工艺参数的调控，使得原料中的有效成分得到较大程度的保留，提升产品附加值，本发明保健酒具有稻香浓郁、回甜持久，能够有效的改善胃肠道功能，对胃炎、胃溃疡具有治疗的功效，

具体实施方式

下面结核具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

以下实施例均采用如下步骤进行制备：

(1)稻芽处理：将稻芽清洗干净后，粉碎至100～150目，按照按常规方法经蒸煮糊化、摊晾拌曲、培菌糖化、入池发酵、蒸馏、陈酿、勾调及灌装后用活性炭处理至少7天，过滤或静置后取上清液，其上清液为稻芽基酒；

(2)混合：取鸡失藤，粉碎至100～150目，加入稻芽基酒中搅拌均匀，并加热至40～50℃，恒温处理5～10min，得原酒；

(3)静置：向原酒中加入澄清剂，静置5～7d，在0.2～0.3MPa条件下用硅藻土过滤机过滤，得新酒；

(4)陈酿：将新酒放入橡木桶中，在温度为12～16℃，湿度为60～70％条件下陈酿2～3个月，得稻芽保健酒。

实施例1

采用稻芽、鸡失藤、白酒为原料；

对比例1：

采用稻芽、白酒为原料，制备方法同实施例1，但不添加鸡失藤；

对比例2：

采用鸡失藤、白酒为原料，制备方法同实施例1，但不添加稻芽；

试验采用体重均为20±2g的小鼠80只，随机分为4组，每组20只，分别为实施例1、对比例1、对比例2和空白组，每组小鼠每日灌服等量的保健酒，灌服量为6.67g/kg ·bw，每日灌服一次，空白组灌服等量的生理盐水，试验周期为14d，试验结束后，于末次灌服墨水0.2mL，10min后后颈椎脱臼处死小鼠，立即解剖贲门至直肠末端完整肠体，平铺于试验台上，测量全长和墨水前沿到贲门的距离，计算墨水推进百分率，结果如下表1：

表1

组别	小鼠数量(只)	墨汁推进百分率(％)
			实施例1	20	61.32±11.36
对比例1	20	51.62±9.84
			对比例2	20	49.38±12.42
空白组	20	47.61±14.58

由表1结果可知，实施例1方案制备的稻芽保健酒对小鼠墨汁推进率具有提高的作用，与对比例1和对比例2相比，提高效果明显；有对比分析可知，稻芽和鸡失藤都具有提高小鼠墨汁推进率的作用，但分开使用的效果明显低于同时使用，证明稻芽和鸡失藤对小鼠墨汁推进率具有协同的功效；因此，采用本发明方案制备的保健酒能够促进小肠蠕动的作用。

实施例2

一种稻芽保健酒，原料以重量份计为：稻芽20份、鸡失藤3份、白酒90份。

所述白酒的度数为52°。

所述稻芽经过干燥处理后，粉碎成200目，加入其重量15倍的乙醇混合后，采用超声提取，提取温度为35～45℃，提取时间为40min，提取频率为35KHz，提取2次，离心过滤后，乙醇回收，60℃下真空浓缩至相对密度为1.28，经喷雾干燥即可。

所述鸡失藤经过粉碎至20目，加入其重量6倍水煎煮1h，将得到的煎煮液采用纱布过滤后，离心取上清液即可。

上述稻芽保健酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)稻芽处理：将稻芽清洗干净后，粉碎至100目，按照按常规方法经蒸煮糊化、摊晾拌曲、培菌糖化、入池发酵、蒸馏、陈酿、勾调及灌装后用活性炭处理7天，过滤或静置后取上清液，其上清液为稻芽基酒；

(2)混合：取鸡失藤，粉碎至100目，加入稻芽基酒中搅拌均匀，并加热至40℃，恒温处理5min，得原酒；

(3)静置：向原酒中加入澄清剂，静置5d，在0.2MPa条件下用硅藻土过滤机过滤，得新酒；

(4)陈酿：将新酒放入橡木桶中，在温度为12℃，湿度为60％条件下陈酿2个月，得稻芽保健酒。

实施例3

一种稻芽保健酒，原料以重量份计为：稻芽30份、鸡失藤6份、白酒100份。

所述白酒的度数为57°。

所述稻芽经过干燥处理后，粉碎成300目，加入其重量18倍的乙醇混合后，采用超声提取，提取温度为45℃，提取时间为50min，提取频率为40KHz，提取2次，离心过滤后，乙醇回收，65℃下真空浓缩至相对密度为1.32，经喷雾干燥即可。

所述鸡失藤经过粉碎至40目，加入其重量8倍水煎煮2h，将得到的煎煮液采用纱布过滤后，离心取上清液即可。

上述稻芽保健酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)稻芽处理：将稻芽清洗干净后，粉碎至150目，按照按常规方法经蒸煮糊化、摊晾拌曲、培菌糖化、入池发酵、蒸馏、陈酿、勾调及灌装后用活性炭处理9天，过滤或静置后取上清液，其上清液为稻芽基酒；

(2)混合：取鸡失藤，粉碎至150目，加入稻芽基酒中搅拌均匀，并加热至50℃，恒温处理10min，得原酒；

(3)静置：向原酒中加入澄清剂，静置7d，在0.3MPa条件下用硅藻土过滤机过滤，得新酒；

(4)陈酿：将新酒放入橡木桶中，在温度为16℃，湿度为70％条件下陈酿3各月，得稻芽保健酒。

实施例4

一种稻芽保健酒，原料以重量份计为：稻芽26份、鸡失藤5份、白酒90～100份。

所述白酒的度数为53°。

所述稻芽经过干燥处理后，粉碎成240目，加入其重量17倍的乙醇混合后，采用超声提取，提取温度为38℃，提取时间为45min，提取频率为40KHz，提取2次，离心过滤后，乙醇回收，62℃下真空浓缩至相对密度为1.29，经喷雾干燥即可。

所述鸡失藤经过粉碎至30目，加入其重量7倍水煎煮1.5h，将得到的煎煮液采用纱布过滤后，离心取上清液即可。

上述稻芽保健酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)稻芽处理：将稻芽清洗干净后，粉碎至120目，按照按常规方法经蒸煮糊化、摊晾拌曲、培菌糖化、入池发酵、蒸馏、陈酿、勾调及灌装后用活性炭处理8天，过滤或静置后取上清液，其上清液为稻芽基酒；

(2)混合：取鸡失藤，粉碎至110目，加入稻芽基酒中搅拌均匀，并加热至46℃，恒温处理10min，得原酒；

(3)静置：向原酒中加入澄清剂，静置6d，在0.25MPa条件下用硅藻土过滤机过滤，得新酒；

(4)陈酿：将新酒放入橡木桶中，在温度为15℃，湿度为65％条件下陈酿3个月，得稻芽保健酒。

在此有必要指出的是，以上实施例和试验例仅限于对本发明的技术方案做进一步的阐述和理解，不能理解为对本发明的技术方案做进一步的限定，本领域技术人员作出的非突出实质性特征和显著进步的发明创造，仍然属于本发明的保护范畴。

Claims (6)

1.一种稻芽保健酒，其特征在于，原料以重量份计为：稻芽20～30份、鸡失藤3～6份、白酒90～100份。

2.如权利要求1所述稻芽保健酒，其特征在于，所述原料以重量份计为：稻芽26份、鸡失藤5份、白酒90～100份。

3.如权利要求1或2所述稻芽保健酒，其特征在于，所述白酒的度数为52～57°。

4.如权利要求1或2所述稻芽保健酒，其特征在于，所述稻芽经过干燥处理后，粉碎成200～300目，加入其重量15～18倍的乙醇混合后，采用超声提取，提取温度为35～45℃，提取时间为40～50min，提取频率为35～40KHz，提取2次，离心过滤后，乙醇回收，60～65℃下真空浓缩至相对密度为1.28～1.32，经喷雾干燥即可。

5.如权利要求1或2所述稻芽保健酒，其特征在于，所述鸡失藤经过粉碎至20～40目，加入其重量6～8倍水煎煮1～2h，将得到的煎煮液采用纱布过滤后，离心取上清液即可。

6.如权利要求1～3任一项所述稻芽保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)稻芽处理：将稻芽清洗干净后，粉碎至100～150目，按照按常规方法经蒸煮糊化、摊晾拌曲、培菌糖化、入池发酵、蒸馏、陈酿、勾调及灌装后用活性炭处理至少7天，过滤或静置后取上清液，其上清液为稻芽基酒；

(2)混合：取鸡失藤，粉碎至100～150目，加入稻芽基酒中搅拌均匀，并加热至40～50℃，恒温处理5～10min，得原酒；

(3)静置：向原酒中加入澄清剂，静置5～7d，在0.2～0.3MPa条件下用硅藻土过滤机过滤，得新酒；

(4)陈酿：将新酒放入橡木桶中，在温度为12～16℃，湿度为60～70％条件下陈酿2～3个月，得稻芽保健酒。