CN107557144A

CN107557144A - 一种亚麻籽油低温冷榨工艺

Info

Publication number: CN107557144A
Application number: CN201610503582.4A
Authority: CN
Inventors: 马少斌; 马少军; 王桂英; 马磊; 马鑫
Original assignee: Wuzhong Xingda Cereals And Oils Co Ltd
Current assignee: Wuzhong Xingda Cereals And Oils Co Ltd
Priority date: 2016-06-30
Filing date: 2016-06-30
Publication date: 2018-01-09

Abstract

本发明公开了一种亚麻籽油低温冷榨工艺，包括以下步骤：(1)、挑选并对亚麻籽进行晾晒；挑选无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的饱满亚麻籽；(2)、筛选；采用风选或磁选；将挑选后的亚麻籽经过风机或磁选机进行风选或磁选，除去土和其他杂质等，将含杂量降至1％以下；(3)、将亚麻籽进行清选、漂洗并在低于65℃下真空减压干燥，使含水量在3％‑5％；并在紫外线下照射15‑30分钟。本发明提高亚麻籽油的纯净度和透明度，保证食用安全性，在真空条件下，去除油中多余的色素，氧化物，微量金属，多环芳烃和农残等，产品质量达到较高水平，可以作为食品直接食用或作为营养强化及添加到其他产品中起到一定的保健功效。

Description

一种亚麻籽油低温冷榨工艺

技术领域

本发明具体涉及一种亚麻籽油低温冷榨工艺，属于食品技术领域。

背景技术

亚麻籽经过压榨所产生亚麻油，亚麻油因富含人体所需营养成分a-亚麻酸，近期备受关注。a-亚麻酸又称“脑黄金”“植物鱼油”，是人体必需脂肪酸，它不能从人身体内自然产生，只能从体外摄入，它具有溶解胆固醇，降血脂，降血酸，降血糖，降血压等功效；可防止心血管疾病，双向调节血压、血脂、健脑、防衰老促进人体正常发育功效。传统的亚麻油榨取方法是：亚麻籽-精选-蒸炒-压榨-半精炼-亚麻油，其油脂含有大量有机杂质、色素、蜡质及亚麻籽油特殊气味，亚麻籽油特殊气味不被大部分人接受，影响亚麻籽营养油推广且底纯度亚麻籽油高温时产生大量油烟影响人体健康。

发明内容

本发明要解决的技术问题克服现有的缺陷，提供一种亚麻籽油低温冷榨工艺，提高亚麻籽油的纯净度和透明度，保证食用安全性，在真空条件下，去除油中多余的色素，氧化物，微量金属，多环芳烃和农残等，产品质量达到较高水平，可以作为食品直接食用或作为营养强化及添加到其他产品中起到一定的保健功效，可以有效解决背景技术中的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：本发明提供一种亚麻籽油低温冷榨工艺，包括以下步骤：(1)、挑选并对亚麻籽进行晾晒；挑选无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的饱满亚麻籽；(2)、筛选；采用风选或磁选；将挑选后的亚麻籽经过风机或磁选机进行风选或磁选，除去土和其他杂质等，将含杂量降至1％以下；(3)、将亚麻籽进行清选、漂洗并在低于65℃下真空减压干燥，使含水量在3％-5％；并在紫外线下照射15-30分钟；(4)、将经过杀菌后的亚麻籽进行粉碎，过筛得到亚麻籽粉，粒径为0.6mm-6mm；(5)、入榨；将筛选后的亚麻籽粉仁装入油料过滤袋，油料过滤袋装入压榨机，保持进料连续均匀，冷榨压力控制在15-35MPa并且保持一定时间，控制出饼厚度在3-4mm，入榨温度18-28℃，目测油色澄清，饼坚实呈圆弧状，饼面无油渍即可；(6)、将上步的毛油加入的盐水为浓度5-20g/L的NaCl溶液；(7)、冷冻离心；将毛油放置于1-5℃的环境中冷冻30-90分钟，再将冷冻后的油放置于转速为为12000-20000r/min的高速冷冻离心机中离心10-30分钟，除去杂质，放入温度60-80℃真空箱抽真空8-12小时，得到亚麻籽油；(8)、将冷却离心的亚麻籽油干燥，加温至95-105℃，搅拌50-70分钟，静置10-12小时，得到亚麻籽油，即可；(9)、包装；灭菌，无菌环境中包装，选择深色玻璃瓶进行罐装，要求罐装后的产品避光、隔绝空气。

优选的，步骤(1)中经过晾晒后的含水率为3％-5％。

优选的，步骤(6)中的盐水的加入量为亚麻籽原料重量的8％-15％。

优选的，步骤(7)中的离心温度为15-25℃。

本发明所达到的有益效果是：提高亚麻籽油的纯净度和透明度，保证食用安全性，在真空条件下，去除油中多余的色素，氧化物，微量金属，多环芳烃和农残等，产品质量达到较高水平，可以作为食品直接食用或作为营养强化及添加到其他产品中起到一定的保健功效。

具体实施方式

以下配合多个实施例对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：

本发明一种亚麻籽油低温冷榨工艺，包括以下步骤：(1)、挑选并对亚麻籽进行晾晒；挑选无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的饱满亚麻籽；(2)、筛选；采用风选或磁选；将挑选后的亚麻籽经过风机或磁选机进行风选或磁选，除去土和其他杂质等，将含杂量降至1％以下；(3)、将亚麻籽进行清选、漂洗并在低于65℃下真空减压干燥，使含水量在3％；并在紫外线下照射15-分钟；(4)、将经过杀菌后的亚麻籽进行粉碎，过筛得到亚麻籽粉，粒径为0.6mm；(5)、入榨；将筛选后的亚麻籽粉仁装入油料过滤袋，油料过滤袋装入压榨机，保持进料连续均匀，冷榨压力控制在15MPa并且保持一定时间，控制出饼厚度在3mm，入榨温度18℃，目测油色澄清，饼坚实呈圆弧状，饼面无油渍即可；(6)、将上步的毛油加入的盐水为浓度5g/L的NaCl溶液；(7)、冷冻离心；将毛油放置于1℃的环境中冷冻30分钟，再将冷冻后的油放置于转速为为12000r/min的高速冷冻离心机中离心10分钟，除去杂质，放入温度60℃真空箱抽真空8小时，得到亚麻籽油；(8)、将冷却离心的亚麻籽油干燥，加温至95℃，搅拌50分钟，静置10小时，得到亚麻籽油，即可；(9)、包装；灭菌，无菌环境中包装，选择深色玻璃瓶进行罐装，要求罐装后的产品避光、隔绝空气。

步骤(1)中经过晾晒后的含水率为3％，步骤(6)中的盐水的加入量为亚麻籽原料重量的8％，步骤(7)中的离心温度为15℃。

实施例2：

本发明一种亚麻籽油低温冷榨工艺，包括以下步骤：(1)、挑选并对亚麻籽进行晾晒；挑选无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的饱满亚麻籽；(2)、筛选；采用风选或磁选；将挑选后的亚麻籽经过风机或磁选机进行风选或磁选，除去土和其他杂质等，将含杂量降至1％以下；(3)、将亚麻籽进行清选、漂洗并在低于65℃下真空减压干燥，使含水量在4％；并在紫外线下照射20分钟；(4)、将经过杀菌后的亚麻籽进行粉碎，过筛得到亚麻籽粉，粒径为4mm；(5)、入榨；将筛选后的亚麻籽粉仁装入油料过滤袋，油料过滤袋装入压榨机，保持进料连续均匀，冷榨压力控制在20MPa并且保持一定时间，控制出饼厚度在3.5mm，入榨温度20℃，目测油色澄清，饼坚实呈圆弧状，饼面无油渍即可；(6)、将上步的毛油加入的盐水为浓度10g/L的NaCl溶液；(7)、冷冻离心；将毛油放置于3℃的环境中冷冻60分钟，再将冷冻后的油放置于转速为为13000r/min的高速冷冻离心机中离心20分钟，除去杂质，放入温度70℃真空箱抽真空10小时，得到亚麻籽油；(8)、将冷却离心的亚麻籽油干燥，加温至98℃，搅拌60分钟，静置11小时，得到亚麻籽油，即可；(9)、包装；灭菌，无菌环境中包装，选择深色玻璃瓶进行罐装，要求罐装后的产品避光、隔绝空气。

步骤(1)中经过晾晒后的含水率为4％，步骤(6)中的盐水的加入量为亚麻籽原料重量的10％，步骤(7)中的离心温度为20℃。

实施例3：

本发明一种亚麻籽油低温冷榨工艺，包括以下步骤：(1)、挑选并对亚麻籽进行晾晒；挑选无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的饱满亚麻籽；(2)、筛选；采用风选或磁选；将挑选后的亚麻籽经过风机或磁选机进行风选或磁选，除去土和其他杂质等，将含杂量降至1％以下；(3)、将亚麻籽进行清选、漂洗并在低于65℃下真空减压干燥，使含水量在5％；并在紫外线下照射30分钟；(4)、将经过杀菌后的亚麻籽进行粉碎，过筛得到亚麻籽粉，粒径为6mm；(5)、入榨；将筛选后的亚麻籽粉仁装入油料过滤袋，油料过滤袋装入压榨机，保持进料连续均匀，冷榨压力控制在15-35MPa并且保持一定时间，控制出饼厚度在mm，入榨温度28℃，目测油色澄清，饼坚实呈圆弧状，饼面无油渍即可；(6)、将上步的毛油加入的盐水为浓度20g/L的NaCl溶液；(7)、冷冻离心；将毛油放置于5℃的环境中冷冻90分钟，再将冷冻后的油放置于转速为为20000r/min的高速冷冻离心机中离心30分钟，除去杂质，放入温度80℃真空箱抽真空12小时，得到亚麻籽油；(8)、将冷却离心的亚麻籽油干燥，加温至105℃，搅拌70分钟，静置12小时，得到亚麻籽油，即可；(9)、包装；灭菌，无菌环境中包装，选择深色玻璃瓶进行罐装，要求罐装后的产品避光、隔绝空气。

步骤(1)中经过晾晒后的含水率为5％，步骤(6)中的盐水的加入量为亚麻籽原料重量的15％，步骤(7)中的离心温度为25℃。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种亚麻籽油低温冷榨工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、挑选并对亚麻籽进行晾晒；挑选无霉变、无虫蚀、色泽气味正常的饱满亚麻籽；

(2)、筛选；采用风选或磁选；将挑选后的亚麻籽经过风机或磁选机进行风选或磁选，除去土和其他杂质等，将含杂量降至1％以下；

(3)、将亚麻籽进行清选、漂洗并在低于65℃下真空减压干燥，使含水量在3％-5％；并在紫外线下照射15-30分钟；

(4)、将经过杀菌后的亚麻籽进行粉碎，过筛得到亚麻籽粉，粒径为0.6mm-6mm；

(5)、入榨；将筛选后的亚麻籽粉仁装入油料过滤袋，油料过滤袋装入压榨机，保持进料连续均匀，冷榨压力控制在15-35MPa并且保持一定时间，控制出饼厚度在3-4mm，入榨温度18-28℃，目测油色澄清，饼坚实呈圆弧状，饼面无油渍即可；

(6)、将上步的毛油加入的盐水为浓度5-20g/L的NaCl溶液；

(7)、冷冻离心；将毛油放置于1-5℃的环境中冷冻30-90分钟，再将冷冻后的油放置于转速为为12000-20000r/min的高速冷冻离心机中离心10-30分钟，除去杂质，放入温度60-80℃真空箱抽真空8-12小时，得到亚麻籽油；

(8)、将冷却离心的亚麻籽油干燥，加温至95-105℃，搅拌50-70分钟，静置10-12小时，得到亚麻籽油，即可；

(9)、包装；灭菌，无菌环境中包装，选择深色玻璃瓶进行罐装，要求罐装后的产品避光、隔绝空气。

2.如权利要求1所述的一种亚麻籽油低温冷榨工艺，其特征在于，步骤(1)中经过晾晒后的含水率为3％-5％。

3.如权利要求1所述的一种亚麻籽油低温冷榨工艺，其特征在于，步骤(6)中的盐水的加入量为亚麻籽原料重量的8％-15％。

4.如权利要求1所述的一种亚麻籽油低温冷榨工艺，其特征在于，步骤(7)中的离心温度为15-25℃。