CN107549329A - 一种豆花泡馍以及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种豆花泡馍，属于食品加工技术领域。由以下原料制成：豆花、豆浆、馍(锅盔片)、葱花、食盐、油泼辣子、咸菜。本发明提供的豆花泡馍，方法简单，操作简单，开胃爽口，营养均衡，易于吸收，营养、安全、健康，适合作为早餐，任何人群均可大量食用。方便、快捷、美味、营养价值丰富。

Description

一种豆花泡馍以及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种豆花泡馍以及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

豆花泡馍是流传于陕西省西府地区(即今天陕西省宝鸡市凤翔县)汉族传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称"锅盔"，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

豆花泡馍配料是豆腐脑，豆浆，馍(锅盔片)，咸菜，食盐(量要适当)，宝鸡凤翔的辣椒油。豆花泡馍中的馍采用独特工艺加味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。

豆花泡馍含有丰富的蛋白质，又十分有利于胃的消化。如有胃病，坚持吃了几个月的豆花泡馍。不但吃好了身体，而且还治好了久治不愈的胃。

发明内容

本发明的目的是提供一种豆花泡馍以及其制备方法。

一种豆花泡馍，由以下原料制成：豆花、豆浆、馍(锅盔片)、葱花、食盐、油泼辣子、咸菜。

所述的豆花为选取的上好籈豆制成。

所述的豆浆为品质上好的黄豆用土法制成。

所述的馍(锅盔片)为陕西的锅盔用快刀削成薄片。

所述的油泼辣子为宝鸡本地的油泼辣子。

一种豆花泡馍以及其制备方法，具体步骤包括：

(1)将豆花和锅盔片加入豆浆熬煮片刻；

(2)将油泼辣子和适量食盐加入步骤(1)；

(3)将步骤(2)的豆花泡馍装碗加入葱花和咸菜，晾置片刻即可食用。

本发明的优点是：本发明提供的一种豆花泡馍，由以下原料制成：豆花、豆浆、馍(锅盔片)、葱花、食盐、油泼辣子、咸菜。本发明提供的豆花泡馍，方法简单，操作简单，开胃爽口，营养均衡，易于吸收，营养、安全、健康，适合作为早餐，任何人群均可大量食用。方便、快捷、美味、营养价值丰富。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种豆花泡馍，由以下原料制成：豆花100g、豆浆200g、馍(锅盔片)50g、葱花少许、食盐适量、油泼辣子三勺、咸菜一勺。

制备方法具体步骤包括：

(1)将豆花和锅盔片加入豆浆熬煮片刻；

(2)将油泼辣子和适量食盐加入步骤(1)；

(3)将步骤(2)的豆花泡馍装碗加入葱花和咸菜，晾置片刻即可食用。

实施例2：

一种豆花泡馍，由以下原料制成：豆花120g、豆浆250g、馍(锅盔片)60g、葱花少许、食盐适量、油泼辣子四勺、咸菜两勺。

制备方法，同实施例1。

实施例3:

一种豆花泡馍，由以下原料制成：豆花100g、豆浆250g、馍(锅盔片)80g、葱花少许、食盐适量、油泼辣子五勺、咸菜三勺。

制备方法，同实施例1。

Claims (6)

1.一种豆花泡馍，其特征在于由以下原料制成：豆花、豆浆、馍(锅盔片)、葱花、食盐、油泼辣子、咸菜。

2.根据权利要求1所述豆花泡馍，其特征在于所述的豆花为选取的上好籈豆制成。

3.根据权利要求1所述豆花泡馍，其特征在于所述的豆浆为品质上好的黄豆用土法制成。

4.根据权利要求1所述豆花泡馍，其特征在于所述的馍(锅盔片)为陕西的锅盔用快刀削成薄片。

5.根据权利要求1所述豆花泡馍，其特征在于所述的油泼辣子为宝鸡本地的油泼辣子。

6.根据权利要求1所述豆花泡馍，其特征在于，制备方法具体步骤包括：

(1)将豆花和锅盔片加入豆浆熬煮片刻；

(2)将油泼辣子和适量食盐加入步骤(1)；

(3)将步骤(2)的豆花泡馍装碗加入葱花和咸菜，晾置片刻即可食用。