CN107536092A - 素肉成型机 - Google Patents

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任振国
郝晓燕
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Shandong Yuya Soybean Machinery Manufacturing Co Ltd
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Shandong Yuya Soybean Machinery Manufacturing Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/14—Vegetable proteins
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
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    • A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
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Abstract

素肉成型机，包括设备骨架，其特征是：骨架上设置有传动系统，传动系统连接有螺杆，螺杆外设置有外筒，外筒上设置有入料系统，外筒外设置有加热圈，外筒的端部设置有降温套，降温套为空心结构，连接有进水管和出水管，骨架下设置有与降温套相连接的降温装置。所述的降温装置包括固定在支架的若干中空的圆锥盘，最上面的圆锥盘的角向下，下面的角向上，最上面的圆锥盘带有表面带有穿透的孔，圆锥盘的直径由上至下逐渐变大，降温装置下设置有储水池，所述的降温装置一侧设置有风扇，风扇的风向对着降温装置。所述的外筒之间通过连接盘固定连接，并且在中间部位设置有固定。

Description

素肉成型机
技术领域
本发明涉及一种食品加工设备，尤其涉及一种素肉加工成型机。
背景技术
仿生食品是食品行业的一个新品种，是为满足消费者需要开发的“人造食品”，在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便、营养健康等特点。素肉是仿生食品中颇受欢迎的一大类，它是采用先进的现代食品加工技术，经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品，外形、色、香、味等与荤食相似。用于生产素肉的原料主要包括大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋及食用菌等。大豆蛋白营养丰富，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，是非常理想的植物蛋白。小麦蛋白又称谷朊粉，含有人体必须的15种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。魔芋中富含葡甘聚糖，是一种优质的水溶性膳食纤维，兼具药食两用功能，可有效预防多种疾病。食用菌含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养物质，对于调节机体平衡，提高机体免疫力等具有重要作用。因此，随着人们对营养保健食品消费需求的日益增长，以上述原料开发的素肉制品有着巨大的市场前景。素肉制品具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇等优点，具有较强的吸水性、吸油性，类似于动物肉的组织结构和口感。因其植物性来源可有效规避食用动物肉的潜在风险，因此可有效防治高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病的发生，长期食用可有效增强体质，有益于身体健康。根据加工方式不同，素肉制品可分为纤维状、挤压型及加热凝胶化型等。已研制出来的素肉制品主要包括素肉丸子、仿生肉饼、素肉块、素火腿肠、仿生牛肉及仿生鸡肉等，但是目前的机械加工设备制作的素肉口感不细腻，设备不是全自动化，导致工人劳动量增大，降温系统的能源浪费，都是要解决的问题。
发明内容
本发明的目的是提供了一种一体成型，节省能源全自动化的素肉成型机，为了实现上述目的，本发明的技术方案为：素肉成型机，包括设备骨架，其特征是：骨架上设置有传动系统，传动系统连接有螺杆，螺杆外设置有外筒，外筒上设置有入料系统，外筒外设置有加热圈，外筒的端部设置有降温套，降温套为空心结构，连接有进水管和出水管，骨架下设置有与降温套相连接的降温装置。所述的降温装置包括固定在支架的若干中空的圆锥盘，最上面的圆锥盘的角向下，下面的角向上，最上面的圆锥盘带有表面带有穿透的孔，圆锥盘的直径由上至下逐渐变大，降温装置下设置有储水池，所述的降温装置一侧设置有风扇，风扇的风向对着降温装置。所述的外筒之间通过连接盘固定连接，并且在中间部位设置有固定。所述的入料系统包括入料机，入料机下面设置有入料口，入料口与外筒连接。所述的传动系统包括发动机、减速机、联轴器。
本发明的优点在于节约资源，反复利用水的温度来将食品在出口处成型，水反复利用，反复降温，本装置更是一体化操作，解决了劳动成本。
附图说明
图1是本发明的结构示意图；
图2是本发明的结构示意图；
图3是本发明的结构示意图；
图4是本发明降温装置的结构示意图；
图5是本发明降温装置的结构示意图；
附图中：1、发动机；2、减速机；3、联轴器；4、外筒；5、入料机；6、入料口；7、连接盘；8、加热圈；9、固定架；10、降温套；11、降温装置；12、储水池；13、支架；14、螺杆；15、设备外壳。
具体实施方式
下面结合附图1~5对本发明进行进一步的说明：素肉成型机，包括设备骨架，其特征是：骨架上设置有传动系统，传动系统连接有螺杆14，螺杆14外设置有外筒4，外筒4上设置有入料系统，外筒4外设置有加热圈8，外筒4的端部设置有降温套10，骨架下设置有与降温套相连接的降温装置10。所述的降温装置10包括固定在支架13的若干中空的圆锥盘，最上面的圆锥盘的角向下，下面的角向上，最上面的圆锥盘带有表面带有穿透的孔，降温装置10下设置有储水池12。所述的降温装置10一侧设置有风扇，风扇的风向对着降温装置10。所述的外筒4之间通过连接盘7固定连接，并且在中间部位设置有固定架9。所述的入料系统包括入料机5，入料机5下面设置有入料口6，入料口6与外筒4连接。所述的传动系统包括发动机1、减速机2、联轴器3。
使用过程：将材料放入入料口6中，在入料机5的带动下，材料会进入到外筒4中，材料位于外筒4与螺杆14并且被两者挤压，经过挤压足够细腻后会经过外面设置有加热圈8的外筒，此时，大豆粉已经熟化为素肉，并在素肉熟化过程中把长肉纤维紧密地粘合在一起，互相渗透固化，然后经过降温套10冷却成型，降温套10的水是经降温装置11循环反复利用，降温套10的水从降温装置11的顶部流出，然后经过第一个的圆锥盘，因为角朝下，所以水从第一个圆锥盘的孔流出，然后经过第二个，第二个以及以后的圆锥盘的角均朝上，水从表面留下，最后流入出水池，降温装置11的一侧设置有吹风系统，整个过程风加速的水散发热量，进入储水池的水比刚进入降温装置的水大幅度降低，实现了水的循环，节省了水资源。

Claims (6)

1.素肉成型机，包括设备骨架，其特征是：骨架上设置有传动系统，传动系统连接有螺杆（14），螺杆（14）外设置有外筒（4），外筒（4）上设置有入料系统，外筒（4）外设置有加热圈（8），外筒（4）的端部设置有降温套（10），降温套为空心结构，连接有进水管和出水管，骨架下设置有与降温套相连接的降温装置（11）。
2.根据权利要求1所述的素肉成型机，其特征是：所述的降温装置（11）包括固定在支架（13）的若干中空的圆锥盘，最上面的圆锥盘的角向下，下面的角向上，最上面的圆锥盘带有表面带有穿透的孔，圆锥盘的直径由上至下逐渐变大，降温装置（11）下设置有储水池（12）。
3.根据权利要求1所述的素肉成型机，其特征是：所述的降温装置（10）一侧设置有风扇，风扇的风向对着降温装置（10）。
4.根据权利要求1所述的素肉成型机，其特征是：所述的外筒（4）之间通过连接盘（7）固定连接，并且在中间部位设置有固定架（9）。
5.根据权利要求1所述的素肉成型机，其特征是：所述的入料系统包括入料机（5），入料机（5）下面设置有入料口（6），入料口（6）与外筒（4）连接。
6.根据权利要求1所述的素肉成型机，其特征是：所述的传动系统包括发动机（1）、减速机（2）、联轴器（3）。
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