CN107440061A - 一种肉类食品增香调味剂 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种肉类食品增香调味剂，按照重量份由以下原料组成：淀粉30‑40份、土豆泥10‑20份、咖喱粉2‑4份、色拉油2‑6份、食盐1‑3份、味精0.6‑1份、月桂叶粉5‑9份、甘草粉6‑8份、红辣椒1‑2份、乙基麦芽酚8‑15份和鱼翅精4‑7份。本发明一种肉类食品增香调味剂对肉类食品有提鲜的作用，在肉类食品的加工过程中使用，可以增加肉质的口感，提高肉的劲道。
Description
技术领域
本发明涉及肉类加工领域，具体是一种肉类食品增香调味剂。
背景技术
随着人们生活水平的提高，以及生活节奏的加快，肉类菜肴逐渐从过去的方便储存、保鲜转向家庭菜肴，引导健康饮食文化潮流。同时伴随着冷藏链、冰箱、烤箱、微波炉的普及，人们越来越重视肉类食品的方便性、营养性、安全性。
预制肉制品是这几年发展出的一个新兴产品，主要是指那些经过预加工，预加热的肉制品，可直接进行烹饪的方便肉食品。预制肉类菜肴不仅满足消费者的饮食需求，而且大大缩短消费者制作菜肴的时间，极大的方便了消费者。冷冻熟肉制品也是消费者常用的食品，具有方便制作化冻即食的特点。
但是，现有的预制肉和冷冻熟肉制品存在一定的弊端，这些食品中含有防腐剂或嫩肉粉等化学产品，过多食用对消费者的身体不宜；或者产品的味道或口感不好，不受消费者欢迎。
发明内容
本发明的目的在于提供一种肉类食品增香调味剂，解决上述技术缺陷。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种肉类食品增香调味剂，按照重量份由以下原料组成：淀粉30-40份、土豆泥10-20份、咖喱粉2-4份、色拉油2-6份、食盐1-3份、味精0.6-1份、月桂叶粉5-9份、甘草粉6-8份、红辣椒1-2份、乙基麦芽酚8-15份和鱼翅精4-7份。
上述一种肉类食品增香调味剂，按照重量份由以下原料组成：淀粉30-38份、土豆泥10-18份、咖喱粉2-3份、色拉油2-5份、食盐1-2份、味精0.6-0.8份、月桂叶粉5-8份、甘草粉6-7份、红辣椒1-1.8份、乙基麦芽酚8-13份和鱼翅精4-6份。
上述一种肉类食品增香调味剂，按照重量份由以下原料组成：淀粉35份、土豆泥15份、咖喱粉3份、色拉油4份、食盐2份、味精0.8份、月桂叶粉7份、甘草粉7份、红辣椒1.5份、乙基麦芽酚12份和鱼翅精6份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明肉类食品增香调味剂对肉类食品有提鲜的作用，在肉类食品的加工过程中使用，可以增加肉质的口感，提高肉的劲道。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种肉类食品增香调味剂，按照重量份由以下原料组成：淀粉30份、土豆泥10份、咖喱粉2份、色拉油2份、食盐1份、味精0.6份、月桂叶粉5份、甘草粉6份、红辣椒1份、乙基麦芽酚8份和鱼翅精4份。
实施例2
一种肉类食品增香调味剂，按照重量份由以下原料组成：淀粉40份、土豆泥20份、咖喱粉4份、色拉油6份、食盐3份、味精1份、月桂叶粉9份、甘草粉8份、红辣椒2份、乙基麦芽酚15份和鱼翅精7份。
实施例3
一种肉类食品增香调味剂，按照重量份由以下原料组成：淀粉35份、土豆泥15份、咖喱粉3份、色拉油4份、食盐2份、味精0.8份、月桂叶粉7份、甘草粉7份、红辣椒1.5份、乙基麦芽酚12份和鱼翅精6份。
将上述3个实施例对肉类进行加工后，所得产品经过100人品尝后，得到口味评价如表1：
表1
| 口感（10分） | 风味（10分） | 香气（10） | |
| 实施例1 | 9.1 | 9.0 | 9.5 |
| 实施例2 | 9.3 | 9.2 | 9.6 |
| 实施例3 | 9.5 | 9.4 | 9.6 |
从上述数据显示，本调味剂改善后的肉食品广受消费者喜爱。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。
Claims (3)
1.一种肉类食品增香调味剂，其特征在于，按照重量份由以下原料组成：淀粉30-40份、土豆泥10-20份、咖喱粉2-4份、色拉油2-6份、食盐1-3份、味精0.6-1份、月桂叶粉5-9份、甘草粉6-8份、红辣椒1-2份、乙基麦芽酚8-15份和鱼翅精4-7份。
2.根据权利要求1所述一种肉类食品增香调味剂，其特征在于，按照重量份由以下原料组成：淀粉30-38份、土豆泥10-18份、咖喱粉2-3份、色拉油2-5份、食盐1-2份、味精0.6-0.8份、月桂叶粉5-8份、甘草粉6-7份、红辣椒1-1.8份、乙基麦芽酚8-13份和鱼翅精4-6份。
3.根据权利要求1所述一种肉类食品增香调味剂，其特征在于，按照重量份由以下原料组成：淀粉35份、土豆泥15份、咖喱粉3份、色拉油4份、食盐2份、味精0.8份、月桂叶粉7份、甘草粉7份、红辣椒1.5份、乙基麦芽酚12份和鱼翅精6份。
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