CN107348271A - 一种猕猴桃酵素饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃、香蕉、红枣、枸杞、冰糖、乳糖、食用酵母、纯净水，其制备方法包括：（1）原材料选择备用；（2）切片处理；（3）混合处理；（4）密封贮存；（5）得到猕猴桃酵素饮料，该发明果肉鲜美，并且营养成分不被破坏，饮品的口感醇厚，酸甜，更具有利于人体健康，提高人体系统免疫力的效果。
Description
技术领域
本发明涉及饮料和饮料加工领域，具体涉及一种猕猴桃酵素饮料及其制备方法。
背景技术
猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。猕猴桃一般是椭圆形的，深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高，维生素C的含量是苹果的十倍左右，被誉为“维生素C之王”，猕猴桃外皮含有丰富果胶，猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等，猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌，果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，因此，猕猴桃的营养价值很高，并且具有以下的功效：1.降低胆固醇，奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病，2.促消化，它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物，3.降血脂，抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等，4.防癌抑肿瘤，常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生，5.增强体质，猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。
酵素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素就是“酶”的俗称，在日本和中国台湾地区叫酵素，在中国大陆地区叫酶。酵素几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者荷尔蒙分泌等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用带动着机体的生化反应，保证生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重。
因此，提供一种制备方法科学合理，保证猕猴桃果肉的鲜美，并且营养成分不被破坏，饮品的口感醇厚，酸甜，更具有利于人体健康，提高人体系统免疫力效果的猕猴桃酵素饮料，具有广泛的市场前景和显著的经济价值。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种制备方法科学合理，使猕猴桃在处理时保证猕猴桃果肉的鲜美，并且营养成分不被破坏，使得饮品的口感醇厚，酸甜，更具有利于人体健康，提高人体系统免疫力效果的猕猴桃酵素饮料。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃10～40份、香蕉5～15份、红枣1～8份、枸杞3～10份、冰糖10～30份、乳糖10～30份、食用酵母1～5份、纯净水60～100份。
进一步，所述的猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃30份、香蕉10份、红枣5份、枸杞8份、冰糖20份、乳糖25份、食用酵母3份、纯净水80份。
一种猕猴桃酵素饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将原材料猕猴桃、香蕉、红枣、枸杞，用清水洗净，去皮去核，控干水分，选取质量好的冰糖、乳糖、食用酵母、纯净水，备用；
（2）按权利要求1或2的配比，将步骤（1）中的猕猴桃、香蕉、红枣进行切片处理，备用；
（3）将步骤（1）中的冰糖、乳糖、食用酵母混合均匀，备用；
（4）将步骤（2）中的猕猴桃、香蕉、红枣铺设到密封罐中，在每层水果中间铺设步骤（3）中混合物，排出空气，密封贮存；
（5）步骤（4）中密封贮存的果片需要1～3天进行搅拌一次，贮存温度为30～35度，贮存时间为3～6个月，之后将密封罐中的果肉进行无菌捣碎，再次密封贮存1～2个月，即可得到猕猴桃酵素饮料。
本发明具有如下的积极效果：该猕猴桃酵素饮料，由于猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高，酵素，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，对身体机能非常重要，制作猕猴桃酵素饮料可以高人体系统免疫力，猕猴桃还可以可用于预防和治疗便秘，痔疮，清热去火，润燥通便，心血管疾病，促进新陈代谢，调节机体机能，增强体质、助消化和清除体内有害代谢物，同时在该酵素饮料中加入了香蕉、红枣和枸杞，其中，香蕉：果肉香甜软滑，香蕉含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2--0.3%，蛋白质1.5%，还有丰富的磷53毫克、钙19毫克、钾400毫克、维生素C24毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果，香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要，香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养，红枣，最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳之功效。红枣为温带作物，适应性强，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，枸杞：富含枸杞多糖，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变，降血压、血糖，抗衰老，抗肿瘤，抗疲劳，抗辐射损伤，保护机体的免疫功能，提高视力，提高呼吸道抗病能力，枸杞富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，具有维持上皮组织正常生长与分化的功能，量充足时可预防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。该酵素饮料通过将猕猴桃、香蕉、红枣和枸杞的结合达到更好的吸收效果，制作的酵素饮料口感醇厚，品味佳，制作方法简单易行，又不损失猕猴桃的营养价值。
具体实施方式
实施例1
一种猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃10份、香蕉5份、红枣1份、枸杞3份、冰糖10份、乳糖10份、食用酵母1份、纯净水60份。
一种猕猴桃酵素饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将原材料猕猴桃、香蕉、红枣、枸杞，用清水洗净，去皮去核，控干水分，选取质量好的冰糖、乳糖、食用酵母、纯净水，备用；
（2）按权利要求1或2的配比，将步骤（1）中的猕猴桃、香蕉、红枣进行切片处理，备用；
（3）将步骤（1）中的冰糖、乳糖、食用酵母混合均匀，备用；
（4）将步骤（2）中的猕猴桃、香蕉、红枣铺设到密封罐中，在每层水果中间铺设步骤（3）中混合物，排出空气，密封贮存；
（5）步骤（4）中密封贮存的果片需要1天进行搅拌一次，贮存温度为30度，贮存时间为3个月，之后将密封罐中的果肉进行无菌捣碎，再次密封贮存1个月，即可得到猕猴桃酵素饮料。
实施例2
一种猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃30份、香蕉10份、红枣5份、枸杞8份、冰糖20份、乳糖25份、食用酵母3份、纯净水80份。
一种猕猴桃酵素饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将原材料猕猴桃、香蕉、红枣、枸杞，用清水洗净，去皮去核，控干水分，选取质量好的冰糖、乳糖、食用酵母、纯净水，备用；
（2）按权利要求1或2的配比，将步骤（1）中的猕猴桃、香蕉、红枣进行切片处理，备用；
（3）将步骤（1）中的冰糖、乳糖、食用酵母混合均匀，备用；
（4）将步骤（2）中的猕猴桃、香蕉、红枣铺设到密封罐中，在每层水果中间铺设步骤（3）中混合物，排出空气，密封贮存；
（5）步骤（4）中密封贮存的果片需要2天进行搅拌一次，贮存温度为32度，贮存时间为4个月，之后将密封罐中的果肉进行无菌捣碎，再次密封贮存1个月，即可得到猕猴桃酵素饮料。
实施例3
一种猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃40份、香蕉15份、红枣8份、枸杞10份、冰糖30份、乳糖30份、食用酵母5份、纯净水100份。
一种猕猴桃酵素饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将原材料猕猴桃、香蕉、红枣、枸杞，用清水洗净，去皮去核，控干水分，选取质量好的冰糖、乳糖、食用酵母、纯净水，备用；
（2）按权利要求1或2的配比，将步骤（1）中的猕猴桃、香蕉、红枣进行切片处理，备用；
（3）将步骤（1）中的冰糖、乳糖、食用酵母混合均匀，备用；
（4）将步骤（2）中的猕猴桃、香蕉、红枣铺设到密封罐中，在每层水果中间铺设步骤（3）中混合物，排出空气，密封贮存；
（5）步骤（4）中密封贮存的果片需要3天进行搅拌一次，贮存温度为35度，贮存时间为6个月，之后将密封罐中的果肉进行无菌捣碎，再次密封贮存2个月，即可得到猕猴桃酵素饮料。
Claims (3)
1.一种猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃10～40份、香蕉5～15份、红枣1～8份、枸杞3～10份、冰糖10～30份、乳糖10～30份、食用酵母1～5份、纯净水60～100份。
2.根据权利要求1所述的猕猴桃酵素饮料，其特征在于：所述的猕猴桃酵素包括以下重量份数的原料：猕猴桃30份、香蕉10份、红枣5份、枸杞8份、冰糖20份、乳糖25份、食用酵母3份、纯净水80份。
3.根据权利要求1所述的猕猴桃酵素饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）将原材料猕猴桃、香蕉、红枣、枸杞，用清水洗净，去皮去核，控干水分，选取质量好的冰糖、乳糖、食用酵母、纯净水，备用；
（2）按权利要求1或2的配比，将步骤（1）中的猕猴桃、香蕉、红枣进行切片处理，备用；
（3） 将步骤（1）中的冰糖、乳糖、食用酵母混合均匀，备用；
（4） 将步骤（2）中的猕猴桃、香蕉、红枣铺设到密封罐中，在每层水果中间铺设步骤（3）中混合物，排出空气，密封贮存；
（5）步骤（4）中密封贮存的果片需要1～3天进行搅拌一次，贮存温度为30～35度，贮存时间为3～6个月，之后将密封罐中的果肉进行无菌捣碎，再次密封贮存1～2个月，即可得到猕猴桃酵素饮料。
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