CN107279700A - 青稞糌粑营养粉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种青稞糌粑营养粉的制作方法，属一种营养粉的制作方法，所述方法包括如下步骤：步骤A、将成熟青稞中的杂质筛除后，使用盐水进行浸泡；步骤B、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；步骤C、将上一步骤去皮后的青稞进行膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；步骤D、在粉末状的青稞中混入冬虫夏草粉末和人参果粉末，即得到青稞糌粑营养粉。通过对青稞进行盐水浸泡清洗，可有效减少青稞表面的有害物质，亦可改善营养粉的口感，在炒制膨化的过程中，亦可进一步降低青稞的含水量，有利于长期储存，进一步改善青稞糌粑营养粉的口感；并且粉末状的青稞也便于冲泡食用，方便包装，有利于青稞食品的推广。

Description

青稞糌粑营养粉的制作方法
技术领域
本发明涉及一种营养粉的制作方法，更具体的说，本发明主要涉及一种青稞糌粑营养粉的制作方法。
背景技术
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，但因其食用方法及保存问题，一直未得到广泛的推广。目前市面上也不乏各种组合物类的营养粉产品，以其食用方便而逐步被人们所接受；因而本着对青稞高营养价值的利用，有必要针对青稞营养制品的加工方法进行研究和改进。
发明内容
本发明的目的之一在于针对上述不足，提供一种青稞糌粑营养粉的制作方法，以期望解决现有技术中储藏及食用不便，青稞类食品无法进行广泛推广等技术问题。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：
本发明所提供的一种青稞糌粑营养粉的制作方法，所述方法包括如下步骤：
步骤A、将成熟青稞中的杂质筛除后，使用盐水进行浸泡；
步骤B、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；
步骤C、将上一步骤去皮后的青稞放入密闭的容器中进行加热炒制，待青稞膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；
步骤D、在粉末状的青稞中混入冬虫夏草粉末和人参果粉末，即得到青稞糌粑营养粉；所述冬虫夏草粉末的重量为青稞糌粑营养粉总重量的0.07％至0.15％，所述人参果粉末的重量为青稞糌粑营养粉总重量的0.7％至1.5％。
作为优选，进一步的技术方案是：步骤D中还在粉末状的青稞中混入红景天粉末，所述红景天粉末的重量为青稞糌粑营养粉总重量的4％至7％。
更进一步的技术方案是：所述步骤A中的杂质至少包括小石子与灰尘。
更进一步的技术方案是：所述步骤C中炒制膨化的方法为将青稞放入电磁炒炉中进行炒制。
更进一步的技术方案是：所述步骤A中盐水浸泡的同时，对没入盐水中的青稞进行反复揉搓。
更进一步的技术方案是：所述的方法还包括步骤D、待研磨后的粉末冷却后，对其进行巴氏灭菌处理，然后进行真空包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果之一是：通过对青稞进行盐水浸泡清洗，可有效减少青稞表面的有害物质，亦可改善营养粉的口感，在炒制膨化的过程中，亦可进一步降低青稞的含水量，有利于长期储存，进一步改善青稞糌粑营养粉的口感；并且粉末状的青稞也便于冲泡食用，方便包装，有利于青稞食品的推广，同时本发明所提供的一种青稞糌粑营养粉的制作方法步骤简单，营养丰富，适宜于各类人群使用，已与推广。
具体实施方式
下面结合发明人具体的实施例对本发明作进一步阐述。
实施例1
本实施例是一种青稞糌粑营养粉的制作方法，本次制作青稞糌粑营养粉为1kg，该方法包括并优选按照如下步骤操作：
步骤1、将相应的成熟青稞中的杂质筛除后，使用盐水进行浸泡；
步骤2、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；
步骤3、将上一步骤去皮后的青稞放入密闭的容器中进行加热炒制，待青稞膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；
步骤4、取粉末状的青稞984.3g，并在其中混入0.7g冬虫夏草粉末和15g人参果粉末，即得到青稞糌粑营养粉；加入的冬虫夏草粉末和人参果粉末可提升糌粑营养粉的营养价值。
实施例2
本实施例也是一种青稞糌粑营养粉的制作方法，本次制作青稞糌粑营养粉为2kg，该方法包括并优选按照如下步骤操作：
步骤1、将成熟青稞中的杂质筛除后，其中的杂质主要包括灰尘和小石子，使用盐水进行浸泡；在盐水中浸泡的过程中，对没入盐水中的青稞进行反复揉搓；采用盐水浸泡后的青稞，可以增加后期成品粉末的口感；
步骤2、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；
步骤3、将上一步骤去皮后的青稞放入密闭的容器中进行加热炒制，待青稞膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；该炒制膨化的方法可参考现有技术中爆米花的制作方法，将步骤2得到的青稞放入电磁炒炉中进行炒制，其目的是使青稞尽量的膨化，有助于研磨成粉末的均匀性，亦可进一步改善成品粉末的口感；
步骤4、取粉末状的青稞1983g，并在其中混入3g冬虫夏草粉末和14g人参果粉末，即得到青稞糌粑营养粉；加入的冬虫夏草粉末和人参果粉末可提升糌粑营养粉的营养价值。
步骤5、待研磨后的粉末冷却后，对其进行巴氏灭菌处理，然后进行真空包装，然后进行运输或储存。
实施例3
本实施例还是一种青稞糌粑营养粉的制作方法，本次制作青稞糌粑营养粉为5kg，该方法包括并优选按照如下步骤操作：
步骤1、将成熟青稞中的杂质筛除后，其中的杂质主要包括灰尘和小石子，使用盐水进行浸泡；在盐水中浸泡的过程中，对没入盐水中的青稞进行反复揉搓；采用盐水浸泡后的青稞，可以增加后期成品粉末的口感；
步骤2、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；
步骤3、将上一步骤去皮后的青稞放入密闭的容器中进行加热炒制，待青稞膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；该炒制膨化的方法可参考现有技术中爆米花的制作方法，将步骤2得到的青稞放入电磁炒炉中进行炒制，其目的是使青稞尽量的膨化，有助于研磨成粉末的均匀性，亦可进一步改善成品粉末的口感；
步骤4、取粉末状的青稞4745g，并在其中混入5g冬虫夏草粉末、50g人参果粉末、200g红景天粉末，即得到青稞糌粑营养粉；加入的冬虫夏草粉和人参果粉可提升糌粑营养粉的营养价值；加入的冬虫夏草粉末、人参果粉末和红景天粉末可进一步提升糌粑营养粉的营养价值。
步骤5、待研磨后的粉末冷却后，对其进行巴氏灭菌处理，然后进行真空包装，然后进行运输或储存。
实施例4
本实施例仍是一种青稞糌粑营养粉的制作方法，本次制作青稞糌粑营养粉为10kg，该方法包括并优选按照如下步骤操作：
步骤1、将成熟青稞中的杂质筛除后，其中的杂质主要包括灰尘和小石子，使用盐水进行浸泡；在盐水中浸泡的过程中，对没入盐水中的青稞进行反复揉搓；采用盐水浸泡后的青稞，可以增加后期成品粉末的口感；
步骤2、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；
步骤3、将上一步骤去皮后的青稞放入密闭的容器中进行加热炒制，待青稞膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；该炒制膨化的方法可参考现有技术中爆米花的制作方法，将步骤2得到的青稞放入电磁炒炉中进行炒制，其目的是使青稞尽量的膨化，有助于研磨成粉末的均匀性，亦可进一步改善成品粉末的口感；
步骤4、取粉末状的青稞9367g，并在其中混入13g冬虫夏草粉末、120g人参果粉末、500g红景天粉末，即得到青稞糌粑营养粉；加入的冬虫夏草粉和人参果粉可提升糌粑营养粉的营养价值；加入的冬虫夏草粉末、人参果粉末和红景天粉末可进一步提升糌粑营养粉的营养价值；
步骤5、待研磨后的粉末冷却后，对其进行巴氏灭菌处理，然后进行真空包装，然后进行运输或储存。
实施例5
本实施例仍是一种青稞糌粑营养粉的制作方法，本次制作青稞糌粑营养粉为20kg，该方法包括并优选按照如下步骤操作：
步骤1、将成熟青稞中的杂质筛除后，其中的杂质主要包括灰尘和小石子，使用盐水进行浸泡；在盐水中浸泡的过程中，对没入盐水中的青稞进行反复揉搓；采用盐水浸泡后的青稞，可以增加后期成品粉末的口感；
步骤2、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；
步骤3、将上一步骤去皮后的青稞放入密闭的容器中进行加热炒制，待青稞膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；该炒制膨化的方法可参考现有技术中爆米花的制作方法，将步骤2得到的青稞放入电磁炒炉中进行炒制，其目的是使青稞尽量的膨化，有助于研磨成粉末的均匀性，亦可进一步改善成品粉末的口感；
步骤4、取粉末状的青稞18336g，并在其中混入24g冬虫夏草粉末、240g人参果粉末、1400g红景天粉末，即得到青稞糌粑营养粉；加入的冬虫夏草粉和人参果粉可提升糌粑营养粉的营养价值；加入的冬虫夏草粉末、人参果粉末和红景天粉末可进一步提升糌粑营养粉的营养价值；
步骤5、待研磨后的粉末冷却后，对其进行巴氏灭菌处理，然后进行真空包装，然后进行运输或储存。
除上述以外，还需要说明的是在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (6)

1.一种青稞糌粑营养粉的制作方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：
步骤A、将成熟青稞中的杂质筛除后，使用盐水进行浸泡；
步骤B、将上一步骤筛选并浸泡后的青稞晾干，并去除其表皮；
步骤C、将上一步骤去皮后的青稞放入密闭的容器中进行加热炒制，待青稞膨化后盛出，待膨化后的青稞冷却后，将其研磨成粉末；
步骤D、在粉末状的青稞中混入冬虫夏草粉末和人参果粉末，即得到青稞糌粑营养粉；所述冬虫夏草粉末的重量为青稞糌粑营养粉总重量的0.07％至0.15％，所述人参果粉末的重量为青稞糌粑营养粉总重量的0.7％至1.5％。
2.根据权利要求1所述的青稞糌粑营养粉的制作方法，其特征在于：步骤D中还在粉末状的青稞中混入红景天粉末，所述红景天粉末的重量为青稞糌粑营养粉总重量的4％至7％。
3.根据权利要求1所述的青稞糌粑营养粉的制作方法，其特征在于：所述步骤A中的杂质至少包括小石子与灰尘。
4.根据权利要求1所述的青稞糌粑营养粉的制作方法，其特征在于：所述步骤C中炒制膨化的方法为将青稞放入电磁炒炉中进行炒制。
5.根据权利要求1所述的青稞糌粑营养粉的制作方法，其特征在于：所述步骤A中盐水浸泡的同时，对没入盐水中的青稞进行反复揉搓。
6.根据权利要求1所述的青稞糌粑营养粉的制作方法，其特征在于：所述的方法还包括步骤D、待研磨后的粉末冷却后，对其进行巴氏灭菌处理，然后进行真空包装。
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