CN105795254A - 板栗快餐食品的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种板栗快餐食品的加工方法，其加工方法步骤，先将鲜板栗栗果分级筛选，选出虫眼、霉烂粒及杂质；在板栗的表面人工划口，将划口的鲜板栗果放入炒锅内炒制，去掉板栗果外壳、内衣，选出不标准栗仁，进行验质后，用清水漂洗，去除板栗果的外壳、内衣及杂质，将余下的栗仁沥水；经沥水的栗仁，放在零下38度冷库内速冻；将速冻好的板栗仁，烤制或油炸制成板栗快餐食品。本发明采用速冻的方式，有效地保留了板栗的营养成分，将其加工成快餐食品，不但加工方法简单，不失营养成分，美味可口。而且提高了板栗的品位和营养价值，开创了板栗食用的新用途。
Description
技术领域
本发明涉及一种快餐食品的加工方法，具体地说是一种板栗快餐食品的加工方法。
背景技术
目前，板栗的加工制作方法已经很多，但其加工的食品种类单一，主要时作为干果零食食用，如糖炒板栗、干煲板栗等，其制作方法是：简单地给生鲜制品加温熟化，尽管这些产品色香味型比较完美，但并没有将板栗作为快餐食用，埋没了板栗的功效。尤其是从其营养结构的合理性看，单纯地作为零食食用，板栗的营养成分不能被人体大量有效地吸收，造成浪费。
发明内容
本发明的发明目的是针对现有技术的不足，提供一种制作方法简单、营养平衡的板栗快餐食品的加工方法。
实现上述发明目的采用以下技术方案：
一种板栗快餐食品的加工方法，所述的加工方法包括下述步骤，
a.筛选分级：取迁西产鲜板栗，将鲜板栗栗果分级筛选，选出虫眼、霉烂粒及杂质；
b.划口：在板栗的表面人工划口，划口长度大于等于板栗鲜果表面的2/3；
c.炒制：将划口的鲜板栗果放入炒锅内炒制，温度为75-85℃，生熟度为80-85%；
d.剥仁、验质：去掉生熟度为80-85%的板栗果外壳、内衣，选出不标准栗仁，进行验质，验质后，用清水漂洗，去除板栗果的外壳、内衣及杂质，将余下的栗仁沥水；
e.速冻：经沥水的栗仁，放在零下38度冷库内速冻，冷冻时间大于4小时；
g.包装入库：将速冻好的板栗仁，装箱放入零下18度以下的低温库进行储存；
h.经储存的板栗仁取出，将其烤制或油炸制成板栗快餐食品。
本发明将板栗仁速冻，有效地保留了板栗的营养成分，将经速冻的栗仁加工成快餐食品，不但加工方法简单，不失营养成分，美味可口。而且该快餐没有任何添加剂，科学平衡营养健康保健，属纯天然的有机绿色食品。板栗快餐提高了板栗的品位和营养价值，开创了板栗的新用途。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的说明。
一种板栗快餐食品的加工方法，具体步骤是：
1、将鲜板栗筛选分级：选出虫眼、霉烂粒及杂质；
2、划口：人工划口，在板栗表面的平面处划口，长度不
小于2/3，深度不能超过内衣；
3、炒制：将带口的板栗放入炒锅内炒制，生熟度掌握在85%左右；
4、剥仁、验质：去掉生熟度为80-85%板栗果外壳、内衣，选出不标准栗仁，进行验质，验质后，用清水漂洗，去除板栗果的外壳、内衣及杂质，将余下的栗仁沥水；
5、速冻：经沥水的栗仁，放在零下38度冷库内速冻，时间四小时；
6、包装入库：将速冻好的板栗仁，装标准箱（每箱10公斤），放入零下18度以下的低温库进行储存。
经上述加工步骤加工的板栗仁，制成烤制或油炸两种快餐食品。
烤制板栗快餐的制作方法是：取冷冻储存的板栗仁，将其放入温度为157°的烤箱烤制9-10分钟，得到成品快餐。
油炸板栗快餐的制作方法是：将植物油放到炸锅内，待油温烧制为212℃时放入冷冻储存的板栗仁，炸2.25分钟，捞出控油，得到油炸板栗成品快餐。炸出来的板栗仁外焦里嫩，糯性极佳。
本发明配合牛奶或其它食物食用，效果更佳。
以上公开的仅为本发明的具体实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种板栗快餐食品的加工方法，其特征在于包括下述步骤，
a.筛选分级：取迁西产鲜板栗，将鲜板栗栗果分级筛选，选出虫眼、霉烂粒及杂质；
b.划口：在板栗的表面人工划口，划口长度大于等于板栗鲜果表面的2/3；
c.炒制：将划口的鲜板栗果放入炒锅内炒制，温度为75-85℃，生熟度为80-85%；
d.剥仁、验质：去掉生熟度为80-85%的板栗果外壳、内衣，选出不标准栗仁，进行验质，验质后，用清水漂洗，去除板栗果的外壳、内衣及杂质，将余下的栗仁沥水；
e.速冻：经沥水的栗仁，放在零下38度冷库内速冻，冷冻时间大于4小时；
g.包装入库：将速冻好的板栗仁，装箱放入零下18度以下的低温库进行储存；
h.经储存的板栗仁取出，将其烤制或油炸制成板栗快餐食品。
2.根据权利要求1所述的板栗快餐食品的加工方法，其特征在于烤制板栗快餐的制作方法是：取冷冻储存的板栗仁，将其放入温度为157°的烤箱烤制9-10分钟，得到成品快餐。
3.根据权利要求1所述的板栗快餐食品的加工方法，其特征在于油炸板栗快餐的制作方法是：将植物油放到炸锅内，待油温烧制为212℃时放入冷冻储存的板栗仁，炸2.25分钟，捞出控油，得到油炸板栗成品快餐。
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|---|---|---|---|
| CN201410847483.9A CN105795254A (zh) | 2014-12-29 | 2014-12-29 | 板栗快餐食品的加工方法 |
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| CN201410847483.9A Pending CN105795254A (zh) | 2014-12-29 | 2014-12-29 | 板栗快餐食品的加工方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN105795254A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106579250A (zh) * | 2016-12-30 | 2017-04-26 | 刘镇东 | 一种适宜于油炸或微波加热的不褐变速冻熟板栗仁的制备方法 |
| CN108041583A (zh) * | 2017-12-20 | 2018-05-18 | 河北巨人岛食品有限公司 | 一种板栗粥及其加工工艺 |
| CN109674006A (zh) * | 2019-01-16 | 2019-04-26 | 何志刚 | 一种生板栗加工工艺 |
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2014
- 2014-12-29 CN CN201410847483.9A patent/CN105795254A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160727 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |