CN107279651A - 一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料及其制备方法，该植物饮料由薄荷、薏苡仁为原料制备而成，其制得的即溶植物饮料香气纯正、口感舒爽独特，且具有保健功效，并将其制成粉末状速溶型薄荷薏苡仁植物饮料，具有生态、科学、便捷和保健4大特点。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料及其制备方法。
背景技术
薏苡仁是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，俗称米仁，又名薏米、薏仁、六谷米等。《本草纲目》记载：薏苡仁具“健脾益胃、补肺清热、去风胜湿、饮饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋”的功效，并称其为上品养心药。薏苡仁在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏苡仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。在欧洲，它被称为“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，其应用前景非常广阔。
薄荷是用途广泛的香料作物,因其含有薄荷醇、薄荷酮等多种萜类成分,具有特殊的香气和口感。而其非挥发性化学成主要为黄酮及酚类化合物。作为传统药食两用中药材,它既有治疗风热感冒、风温初起、头痛、目赤等证的重要药用价值,同时具有清除自由基抗氧化,抗菌等保健作用。适合开发成为各种保健饮品。
目前未见薏苡仁薄荷提取物的相关产品。本申请中将薏苡仁、薄荷和甜味物质三种原料按照科学配比混合制备出香气纯正，口感独特的健康饮品，并且在技术上克服了其它食品饮料携带饮用不方便的难点，将其制备成粉末状速溶型薏苡仁薄荷提取物，具有生态、科学、便捷和保健4大特点。
发明内容
综上所述，本发明提供了一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料及其制备方法，该植物饮料由薄荷、薏苡仁为原料制备而成，其制得的即溶植物饮料香气纯正、口感舒爽独特，且具有保健功效，并将其制成粉末状速溶型薄荷薏苡仁植物饮料，具有生态、科学、便捷和保健4大特点。
具体地，本发明提供了一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料，按重量配比计，由薏苡仁60-95％、薄荷5％-30％、甜味物质0-10％制成。
优选地，一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料，按重量配比计，由薏苡仁80％-90％、薄荷7％-15％，甜味物质0-3％制成。
更优选地，一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料，按重量配比计，由薏苡仁85％、薄荷13％，甜味剂2％制成。
上述所述甜味剂可以选自天然来源的甜味物质和人工合成的甜味剂，更优选自木糖醇、葡萄糖、白砂糖、甜叶菊、安赛蜜中的一种或多种。
本发明还提供了一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解10-18h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入5-30倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为40-100℃，提取1-5次，每次提取30-120min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为60-70℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度150-220℃，出风口温度50-120℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与甜味剂充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
上述所述的步骤(1)是取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
上述所述的步骤(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入15倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为70℃，提取3次，每次提取60min；
上述所述的步骤(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度180℃，出风口温度80℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
本发明的有益效果为：
薄荷：【性味】：辛，凉。【归经】：入肺经、肝经。【功效】：疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。【主治】：疏风、散热、辟秽、解毒、外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮、牙痛、疮疥、瘾疹、温病初起、风疹瘙痒、肝郁气滞、胸闷胁痛。薏苡仁：是补身药用佳品，据医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2％，脂肪4.6％，糖类79.2％，具有健脾益胃，补肺清热，去风渗湿之功效，同时具有它对癌症的抑制率可达35％以上，本发明将薄荷、薏苡仁两位药材组方制成植物饮料，其香气纯正、口感舒爽独特，具有非常好保健功效，并将其制成粉末状速溶型薄荷薏苡仁植物饮料，具有生态、科学、便捷和保健4大特点。
为对本发明的有益效果作进一步的说明本发明还列举了部分实验，旨在说明本发明，但决不对本发明的有益效果作任何限定。
试验例1：考察不同人群对本发明植物饮料口感喜爱程度：
试验方法：筛选出100人进行考察，其中，男女各半，6-12岁20人；12-25岁20人；25-40岁20人，40-60岁20人；60-70岁20人；本发明实验例1-7制得的植物饮料，对照组为市售的湿热清固体饮料(由蒲公英、金银花、薏苡仁、茯苓、鲜白茅根制成)，进行评价；其结果如下表1：
表1：人群对本发明制得的薄荷薏苡仁植物饮料喜爱度考察：喜爱/人。
| 试验组 | 6-12岁 | 12-25岁 | 25-40岁 | 40-60岁 | 60-70岁 | 综合评价 |
| 实施例1 | 15 | 16 | 16 | 18 | 18 | 82 |
| 实施例2 | 16 | 18 | 19 | 18 | 16 | 87 |
| 实施例3 | 17 | 20 | 20 | 17 | 16 | 90 |
| 实施例4 | 17 | 17 | 18 | 17 | 15 | 85 |
| 实施例5 | 16 | 12 | 19 | 18 | 16 | 85 |
| 实施例6 | 12 | 12 | 15 | 13 | 16 | 71 |
| 实施例7 | 15 | 16 | 16 | 16 | 15 | 78 |
| 对照组 | 16 | 16 | 17 | 18 | 16 | 83 |
试验表明：本发明实施例1-5制得的薄荷植物饮料与实施例6-7及对照组比较，其口感口味综合评价达90，制得饮料香气纯正、口感舒爽适宜，更受消费者青睐，因此优选植物饮料的配方组成为：薏苡仁60-95％、薄荷5％-30％、甜味物质0-10％制成三者质量百分比之和为100％。
试验例2：工艺研究描述
(1)浸提温度的研究：低温或高温提取，并收集挥发油，40-100℃本发明在提取工艺研究过程中，发现浸提温度对本发明植物饮料的口感及营养成分的提取影响较大，其不同的温度提取所得提取物的品质特点不一，低温提取的提取物香气方面更加具有原材料的特点、香气浓厚等特点，但提取率较低；高温提取的薏苡仁香气方面更加清爽、香气较高等特点，提取率较高，因此，本发明针对植物饮料的口感及营养价值，进行了大量的实验设计及筛选，最终确定浸提温度为40-100℃时，其提取物制得植物饮料口感及营养成分更高。
本发明优选而得到的制备工艺，其工艺非常简单，易于操作，并能节约生产成本，提高生产效率。并且植物提取效率高，更能富聚药物活性成分，更能发挥最大保健功效。
具体实施例方式：
实施例1：即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备：
配方组成：薏苡仁60％、薄荷30％、甜味剂10％。
制备方法：(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解10h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入5倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为40℃，提取1次，每次提取30min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为60℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度150℃，出风口温度5℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与白砂糖充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
实施例2：即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备：
配方组成：薏苡仁85％、薄荷12％，甜味剂3％。
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解10-18h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入10倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为60℃，提取2次，每次提取60min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为60℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度170℃，出风口温度60℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与安赛蜜充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
实施例3：即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备：
配方组成：薏苡仁85％、薄荷13％，甜味剂2％
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入18倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为70℃，提取3次，每次提取80min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为65℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度180℃，出风口温度80℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与葡萄糖充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
实施例4：即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备：
配方组成：薏苡仁90％、薄荷7％，甜味物质3％制成。
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解18h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入30倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为100℃，提取5次，每次提取120min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为70℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度220℃，出风口温度120℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与木糖醇充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
实施例5：即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备：
配方组成：薏苡仁95％、薄荷4％、甜味物质1％；
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解18h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入30倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为100℃，提取5次，每次提取120min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为70℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度220℃，出风口温度120℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与白砂糖充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
实施例6：即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备：
配方组成：薏苡仁50％、薄荷40％，甜味剂10％。
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入18倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为70℃，提取3次，每次提取80min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为65℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度180℃，出风口温度80℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与白砂糖充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
实施例7：即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备：
配方组成：薏苡仁97％、薄荷23％，甜味剂1％。
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入18倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为70℃，提取3次，每次提取80min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为65℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度180℃，出风口温度80℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与白砂糖充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
Claims (9)
1.一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料，其特征在于：按重量配比计，由薏苡仁60-95％、薄荷5％-30％、甜味物质0-10％制成。
2.根据权利要求1所述的即溶薄荷薏苡仁植物饮料，其特征在于：按重量配比计，由薏苡仁80％-90％、薄荷7％-15％，甜味物质0-3％制成。
3.根据权利要求1或2所述的即溶薄荷薏苡仁植物饮料，其特征在于：按重量配比计，由薏苡仁85％、薄荷13％，甜味剂2％制成。
4.根据权利要求1-3任一所述的即溶薄荷薏苡仁植物饮料，其特征在于：所述甜味剂为天然来源的甜味物质和人工合成的甜味剂中至少一种。
5.根据权利要求1-3任一所述的即溶薄荷薏苡仁植物饮料，其特征在于：所述甜味剂为木糖醇、葡萄糖、白砂糖、甜叶菊、安赛蜜中至少一种。
6.一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料酶解处理：取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解10-18h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入5-30倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为40-100℃，提取1-5次，每次提取30-120min；
(3)过滤：过滤，除去药渣，药液过过滤式离心机，收集滤液。
(4)浓缩：减压浓缩，浓缩至1.02-1.20，浓缩温度为60-70℃。
(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度150-220℃，出风口温度50-120℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
(6)将提取物与甜味剂充分混合均匀，包装，即得到即溶薄荷植物饮料。
7.根据权利要求6所述的一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)是取配方量的薄荷、薏苡仁原料加水润湿，同时加入适量的α-淀粉酶酶解14h，使原料中不溶性的支链淀粉酶解、为可溶性的直链淀粉，增加浸出率。
8.根据权利要求6所述的一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)提取：在经酶解处理后的原料中，加入15倍的水，浸提药材挥发性油，浸提温度为70℃，提取3次，每次提取60min。
9.根据权利要求6所述的一种即溶薄荷薏苡仁植物饮料的制备方法，其特征在于：上述所述的步骤(5)干燥：采用喷粉干燥，进风口温度180℃，出风口温度80℃，得到薄荷薏苡仁提取物。
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