CN107279406A - 一种姜黄茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种姜黄茶的加工方法，其主要以其主要以姜黄、银杏叶、野菊花、枸杞子为原料，本发明加工方法制备的姜黄茶，清除了姜黄本身的苦味，改善了口感，适合直接饮用，长期饮用对健康非常有利。且本发明又添加银杏叶、野菊花、枸杞子等具有保健功效的成分，具有降压、降脂的功效，更能提升产品的保健功能，可为消费者提供更全面的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种姜黄茶的加工方法。
背景技术
姜黄为姜科姜黄属植物姜黄的干燥根茎，又名黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁等。姜科姜黄属植物约60余种，分布较广，盛产于东南亚和澳大利亚北部。我国有16种，主要分布在东南至西南部，主产于四川等地。冬季茎叶枯萎时采挖，晒干，切厚片，生用。据记载，印度次大陆的老百姓食用姜黄已有5000年的历史。将姜黄的块茎磨成粉，是调味品咖哩中的主要成分。在东南亚各国尤其在印度，咖哩是一种重要的调味品，印度人也用姜黄来治胃病，或涂抹伤口，以促进伤口愈合。在我国，姜黄是一种常用的中药，其药性辛、苦，大寒，无毒。传统中医用于胸胁刺痛，闭经，瘕风湿肩臂疼痛，跌打肿痛。姜黄属植物主要包含挥发油和姜黄素类，前者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用，而后者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利胆、抗癌等作用。其中，姜黄素是中药姜黄的主要成分，有重要的经济价值和广泛的药理作用，如抗氧化、抗炎、抗动脉粥样硬化、降血脂、抗肿瘤等，目前尚未见有关姜黄茶的报道。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种姜黄茶的加工方法，经本发明方法加工的姜黄茶，其主要以姜黄、银杏叶、野菊花、枸杞子为原料，其饮用方便，满足消费者更多对健康的需求。
本发明采取的技术方案是：
一种姜黄茶的加工方法，具体包括以下步骤：
(1)原料预处理：新鲜姜黄在自来水冲洗及毛刷刷洗双重作用下，去掉表面泥土与沙粒物体，再用0.2％的NaClO3溶液浸泡3min除去土壤细菌；
(2)切片：姜黄沥干后使用切片机切成2-3mm的薄片；
(3)干燥：置烘箱95-105℃左右干热干燥，使姜黄薄片的水分为8-10％；
(4)粉碎：将干燥好的姜黄薄片使用粉碎机粉碎，过60目筛，即得姜黄粉，备用；
(5)浸提：取适量姜黄粉置于容器中，加30-40倍量的水置于95℃的恒温水浴锅中保鲜膜密封，浸提40-50min，然后将选取好的银杏叶、野菊花、枸杞子加入至容器中，并加入总质量0.01％的VC护色，保鲜膜密封，浸提60min，用100目滤布过滤，取滤液备用；
(6)调配：向滤液中加入白砂糖、柠檬酸、少量白酒等物质按一定比例进行调制；
(7)均质、脱气：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，均质后的饮料，在真空脱气机脱气；
(8)灌装、封口：将脱气后的饮料及时进行灌装、封口；
(9)杀菌冷却：采用常压沸水杀菌法即100℃，保持7-8min，杀菌后迅速冷却至30-35℃。
优选地，步骤(5)中所取姜黄粉、银杏叶、野菊花、枸杞子的质量比为1:1:2-3:2-3。
优选地，步骤(6)中白砂糖的添加量为滤液的3-5％，柠檬酸的添加量为滤液的0.3-0.4％、白酒的添加量为滤液的0.5-1％。
优选地，步骤(7)中高压均质机的工作压100-120MP，均质时间为30-35min。
优选地，步骤(7)中真空脱气机是在温度35-40℃下，真空度94-99kPa的工作压力下进行脱气处理，脱气时间为7-8min。
本发明的优点是：本发明加工方法制备的姜黄茶，清除了姜黄本身的苦味，改善了口感，适合直接饮用，长期饮用对健康非常有利。且本发明又添加银杏叶、野菊花、枸杞子等具有保健功效的成分，具有降压、降脂的功效，更能提升产品的保健功能，可为消费者提供更全面的需求。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种姜黄茶的加工方法，具体包括以下步骤：
(1)原料预处理：新鲜姜黄在自来水冲洗及毛刷刷洗双重作用下，去掉表面泥土与沙粒物体，再用0.2％的NaClO3溶液浸泡3min除去土壤细菌；
(2)切片：姜黄沥干后使用切片机切成2mm的薄片；
(3)干燥：置烘箱95℃左右干热干燥，使姜黄薄片的水分为8％；
(4)粉碎：将干燥好的姜黄薄片使用粉碎机粉碎，过60目筛，即得姜黄粉，备用；
(5)浸提：取适量姜黄粉置于容器中，加30倍量的水置于95℃的恒温水浴锅中保鲜膜密封，浸提40min，然后将选取好的银杏叶、野菊花、枸杞子加入至容器中，并加入总质量0.01％的VC护色，保鲜膜密封，浸提60min，用100目滤布过滤，取滤液备用；
(6)调配：向滤液中加入白砂糖、柠檬酸、少量白酒等物质按一定比例进行调制；
(7)均质、脱气：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，均质后的饮料，在真空脱气机脱气；
(8)灌装、封口：将脱气后的饮料及时进行灌装、封口；
(9)杀菌冷却：采用常压沸水杀菌法即100℃，保持7-8min，杀菌后迅速冷却至30℃。
步骤(5)中所取姜黄粉、银杏叶、野菊花、枸杞子的质量比为1:1:2:2。
步骤(6)中白砂糖的添加量为滤液的3％，柠檬酸的添加量为滤液的0.3％、白酒的添加量为滤液的0.5％。
步骤(7)中高压均质机的工作压100MP，均质时间为30min。
步骤(7)中真空脱气机是在温度35℃下，真空度94kPa的工作压力下进行脱气处理，脱气时间为7min。
实施例2
一种姜黄茶的加工方法，具体包括以下步骤：
(1)原料预处理：新鲜姜黄在自来水冲洗及毛刷刷洗双重作用下，去掉表面泥土与沙粒物体，再用0.2％的NaClO3溶液浸泡3min除去土壤细菌；
(2)切片：姜黄沥干后使用切片机切成2.5mm的薄片；
(3)干燥：置烘箱100℃左右干热干燥，使姜黄薄片的水分为9％；
(4)粉碎：将干燥好的姜黄薄片使用粉碎机粉碎，过60目筛，即得姜黄粉，备用；
(5)浸提：取适量姜黄粉置于容器中，加35倍量的水置于95℃的恒温水浴锅中保鲜膜密封，浸提45min，然后将选取好的银杏叶、野菊花、枸杞子加入至容器中，并加入总质量0.01％的VC护色，保鲜膜密封，浸提60min，用100目滤布过滤，取滤液备用；
(6)调配：向滤液中加入白砂糖、柠檬酸、少量白酒等物质按一定比例进行调制；
(7)均质、脱气：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，均质后的饮料，在真空脱气机脱气；
(8)灌装、封口：将脱气后的饮料及时进行灌装、封口；
(9)杀菌冷却：采用常压沸水杀菌法即100℃，保持7.5min，杀菌后迅速冷却至33℃。
优选地，步骤(5)中所取姜黄粉、银杏叶、野菊花、枸杞子的质量比为1:1:2.5:2.5。
步骤(6)中白砂糖的添加量为滤液的4％，柠檬酸的添加量为滤液的0.35％、白酒的添加量为滤液的0.75％。
步骤(7)中高压均质机的工作压110MP，均质时间为33min。
步骤(7)中真空脱气机是在温度38℃下，真空度97kPa的工作压力下进行脱气处理，脱气时间为7.5min。
实施例3
一种姜黄茶的加工方法，具体包括以下步骤：
(1)原料预处理：新鲜姜黄在自来水冲洗及毛刷刷洗双重作用下，去掉表面泥土与沙粒物体，再用0.2％的NaClO3溶液浸泡3min除去土壤细菌；
(2)切片：姜黄沥干后使用切片机切成3mm的薄片；
(3)干燥：置烘箱105℃左右干热干燥，使姜黄薄片的水分为10％；
(4)粉碎：将干燥好的姜黄薄片使用粉碎机粉碎，过60目筛，即得姜黄粉，备用；
(5)浸提：取适量姜黄粉置于容器中，加40倍量的水置于95℃的恒温水浴锅中保鲜膜密封，浸提50min，然后将选取好的银杏叶、野菊花、枸杞子加入至容器中，并加入总质量0.01％的VC护色，保鲜膜密封，浸提60min，用100目滤布过滤，取滤液备用；
(6)调配：向滤液中加入白砂糖、柠檬酸、少量白酒等物质按一定比例进行调制；
(7)均质、脱气：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，均质后的饮料，在真空脱气机脱气；
(8)灌装、封口：将脱气后的饮料及时进行灌装、封口；
(9)杀菌冷却：采用常压沸水杀菌法即100℃，保持8min，杀菌后迅速冷却至35℃。
步骤(5)中所取姜黄粉、银杏叶、野菊花、枸杞子的质量比为1:1:3:3。
步骤(6)中白砂糖的添加量为滤液的5％柠檬酸的添加量为滤液的0.4％、白酒的添加量为滤液的1％。
步骤(7)中高压均质机的工作压120MP，均质时间为35min。
步骤(7)中真空脱气机是在温度40℃下，真空度99kPa的工作压力下进行脱气处理，脱气时间为8min。
Claims (5)
1.一种姜黄茶的加工方法，其特征在于具体包括以下步骤：
(1)原料预处理：新鲜姜黄在自来水冲洗及毛刷刷洗双重作用下，去掉表面泥土与沙粒物体，再用0.2％的NaClO3溶液浸泡3min除去土壤细菌；
(2)切片：姜黄沥干后使用切片机切成2-3mm的薄片；
(3)干燥：置烘箱95-105℃左右干热干燥，使姜黄薄片的水分为8-10％；
(4)粉碎：将干燥好的姜黄薄片使用粉碎机粉碎，过60目筛，即得姜黄粉，备用；
(5)浸提：取适量姜黄粉置于容器中，加30-40倍量的水置于95℃的恒温水浴锅中保鲜膜密封，浸提40-50min，然后将选取好的银杏叶、野菊花、枸杞子加入至容器中，并加入总质量0.01％的VC护色，保鲜膜密封，浸提60min，用100目滤布过滤，取滤液备用；
(6)调配：向滤液中加入白砂糖、柠檬酸、少量白酒等物质按一定比例进行调制；
(7)均质、脱气：混合均匀后的配料通过高压均质机进行均质，均质后的饮料，在真空脱气机脱气；
(8)灌装、封口：将脱气后的饮料及时进行灌装、封口；
(9)杀菌冷却：采用常压沸水杀菌法即100℃，保持7-8min，杀菌后迅速冷却至30-35℃。
2.根据权利要求1所述的姜黄茶的加工方法，其特征在于步骤(5)中所取姜黄粉、银杏叶、野菊花、枸杞子的质量比为1:1:2-3:2-3。
3.根据权利要求1所述的姜黄茶的加工方法，其特征在于步骤(6)中白砂糖的添加量为滤液的3-5％，柠檬酸的添加量为滤液的0.3-0.4％、白酒的添加量为滤液的0.5-1％。
4.根据权利要求1所述的姜黄茶的加工方法，其特征在于步骤(7)中高压均质机的工作压100-120MP，均质时间为30-35min。
5.根据权利要求1所述的姜黄茶的加工方法，其特征在于步骤(7)中真空脱气机是在温度35-40℃下，真空度94-99kPa的工作压力下进行脱气处理，脱气时间为7-8min。
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| CN105851390A (zh) * | 2016-05-08 | 2016-08-17 | 铜仁学院 | 一种天麻菊花罗汉果茶及其制作方法 |
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