CN105112245A - 一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,涉及保健酒生产技术领域,由如下重量份数的原料制作而成:青梅40-45份、糯米180-200份、糙米30-35份、柚子15-18份、草莓13-16份、奇异果10-14份、西红柿10-12份、西芹8-11份、生姜4-7份、酒曲3-6份、中药组合物15-20份、调味剂8-12份、食盐5-8份。本发明以青梅和糯米为主要原料,添加富含营养元素的果蔬以及具有降脂减肥功效的中药,经发酵、陈酿后制得青梅糯米酒,该酒口味清爽香甜、酒精度低,富含多种营养物质,保健功效显著,适合于广大消费者。
Description
技术领域:
本发明涉及保健酒生产技术领域,具体涉及一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒。
背景技术:
糯米酒,又称甜酒,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
保健酒已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步,从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。目前,所报道的保健酒大多是以白酒为基酒,存在酒精度高、中药味重的特点,不适合于不甚酒力和不喜饮酒的人群。
发明内容:
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分丰富、口味佳且酿造工艺简单的具有降脂减肥功效的青梅糯米酒。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,由如下重量份数的原料制作而成:
青梅40-45份、糯米180-200份、糙米30-35份、柚子15-18份、草莓13-16份、奇异果10-14份、西红柿10-12份、西芹8-11份、生姜4-7份、酒曲3-6份、中药组合物15-20份、调味剂8-12份、食盐5-8份;
其制作方法如下:
(1)先将食盐溶于水中,然后加入青梅、柚子、草莓、奇异果、西红柿和西芹,浸泡15-20min后捞起,用清水清洗2-3次,去皮切块后加入榨汁机中,并加入生姜和等量水进行榨汁,最后过滤,即得果蔬汁;
(2)将糯米和糙米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中,浸泡8-12h后捞起,沥干水分,然后倒入蒸笼中,蒸15-20min后淋入适量开水,混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔,继续蒸至用手指搓捏饭粒能整个捏扁;
(3)将酒曲用凉开水溶解,待蒸好的米饭冷却至25-30℃后加入,充分搅拌均匀,静置5-8h后加入发酵缸中;
(4)将中药组合物加入炒药机中,加热至80-90℃炒制10-15min,然后粉碎成粗粉,所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡1-3h;
(5)将浸泡好的药粉埋入米饭中,压实后在表面撒上少量凉开水,于25-28℃下密封发酵25-30天,随后取出药粉包,压滤,向滤液中加入调味剂,混合均匀后于15-20℃下密封陈酿45-60天;
(6)将酿好的青梅糯米酒分装到消毒好的酒瓶中,然后于80-85℃下灭菌25-30min即可。
所述中药组合物由如下重量份数的原料制成:冬瓜皮18-22份、荷叶16-20份、虎杖15-18份、丝瓜络13-16份、蓖麻叶12-15份、黑芝麻12-15份、苦瓜籽10-13份、白术10-12份、木香8-11份、胡桃仁8-11份、粳米6-10份、菠菜根6-10份、胡萝卜皮5-8份、甘草4-6份、桑葚4-5份、郁金香3-5份。该中药组合物的添加一方面使酿造的青梅糯米酒具有降脂减肥功效,另一方面其所含有效成分有利于发酵微生物的生长。
所述调味剂由如下重量份数的原料制成:红枣18-21份、丁香花15-18份、莳萝12-15份、香椿12-15份、芝麻10-12份、柠檬草10-12份、龙蒿8-11份、甜叶菊8-10份、海棠花6-9份、紫苏5-8份、罗汉果5-8份、甘草根4-6份,其制备方法为:先将红枣和芝麻粉碎成粉末,丁香花、莳萝、香椿、柠檬草、龙蒿、甜叶菊、海棠花、紫苏、罗汉果和甘草根浸泡于3-5倍量60-80%乙醇中,24-48h后过滤,滤液加入红枣粉和芝麻粉中,充分混合均匀,然后浓缩至固含量达到75-85%时送入冷冻干燥机,所得固体经粉碎机粉碎成粉末,即得调味剂。调味剂的加入从气味和口味上有效改善了该酒本身含有的中药味,提升饮用口感;并且该调味剂均有天然植物制成,无任何化学添加剂,食用安全性高。
本发明的有益效果是:本发明以青梅和糯米为主要原料,添加富含营养元素的果蔬以及具有降脂减肥功效的中药,经发酵、陈酿后制得青梅糯米酒,该酒口味清爽香甜、酒精度低,富含多种营养物质,保健功效显著,适合于广大消费者。
具体实施方式:
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,由如下重量的原料制作而成:
青梅40kg、糯米200kg、糙米30kg、柚子15kg、草莓14kg、奇异果12kg、西红柿10kg、西芹9kg、生姜6kg、酒曲5kg、中药组合物15kg、调味剂8kg、食盐5kg;
其制作方法如下:
(1)先将食盐溶于水中,然后加入青梅、柚子、草莓、奇异果、西红柿和西芹,浸泡15min后捞起,用清水清洗3次,去皮切块后加入榨汁机中,并加入生姜和等量水进行榨汁,最后过滤,即得果蔬汁;
(2)将糯米和糙米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中,浸泡12h后捞起,沥干水分,然后倒入蒸笼中,蒸15min后淋入适量开水,混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔,继续蒸至用手指搓捏饭粒能整个捏扁;
(3)将酒曲用凉开水溶解,待蒸好的米饭冷却至25-30℃后加入,充分搅拌均匀,静置8h后加入发酵缸中;
(4)将中药组合物加入炒药机中,加热至80-90℃炒制15min,然后粉碎成粗粉,所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡2h;
(5)将浸泡好的药粉埋入米饭中,压实后在表面撒上少量凉开水,于25-28℃下密封发酵25天,随后取出药粉包,压滤,向滤液中加入调味剂,混合均匀后于15-20℃下密封陈酿60天;
(6)将酿好的青梅糯米酒分装到消毒好的酒瓶中,然后于80-85℃下灭菌30min即可。
每167kg中药组合物由20kg冬瓜皮、18kg荷叶、16kg虎杖、15kg丝瓜络、13kg蓖麻叶、12kg黑芝麻、12kg苦瓜籽、10kg白术、9kg木香、9kg胡桃仁、8kg粳米、7kg菠菜根、6kg胡萝卜皮、5kg甘草、4kg桑葚和3kg郁金香组成。
先将20kg红枣和12kg芝麻粉碎成粉末,16kg丁香花、15kg莳萝、13kg香椿、10kg柠檬草、9kg龙蒿、8kg甜叶菊、8kg海棠花、7kg紫苏、6kg罗汉果和5kg甘草根浸泡于5倍量65%乙醇中,24h后过滤,滤液加入红枣粉和芝麻粉中,充分混合均匀,然后浓缩至固含量达到75-85%时送入冷冻干燥机,所得固体经粉碎机粉碎成粉末,即得调味剂。
实施例2
一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,由如下重量的原料制作而成:
青梅45kg、糯米180kg、糙米32kg、柚子15kg、草莓15kg、奇异果12kg、西红柿11kg、西芹9kg、生姜6kg、酒曲5kg、中药组合物18kg、调味剂10kg、食盐6kg。
本实施例中药组合物、调味剂及青梅糯米酒的制作方法同实施例1。
实施例3
一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,由如下重量的原料制作而成:
青梅45kg、糯米200kg、糙米30kg、柚子18kg、草莓15kg、奇异果12kg、西红柿10kg、西芹10kg、生姜6kg、酒曲6kg、中药组合物20kg、调味剂12kg、食盐7kg。
本实施例中药组合物、调味剂及青梅糯米酒的制作方法同实施例1。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,其特征在于,由如下重量份数的原料制作而成:
青梅40-45份、糯米180-200份、糙米30-35份、柚子15-18份、草莓13-16份、奇异果10-14份、西红柿10-12份、西芹8-11份、生姜4-7份、酒曲3-6份、中药组合物15-20份、调味剂8-12份、食盐5-8份;
其制作方法如下:
(1)先将食盐溶于水中,然后加入青梅、柚子、草莓、奇异果、西红柿和西芹,浸泡15-20min后捞起,用清水清洗2-3次,去皮切块后加入榨汁机中,并加入生姜和等量水进行榨汁,最后过滤,即得果蔬汁;
(2)将糯米和糙米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中,浸泡8-12h后捞起,沥干水分,然后倒入蒸笼中,蒸15-20min后淋入适量开水,混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔,继续蒸至用手指搓捏饭粒能整个捏扁;
(3)将酒曲用凉开水溶解,待蒸好的米饭冷却至25-30℃后加入,充分搅拌均匀,静置5-8h后加入发酵缸中;
(4)将中药组合物加入炒药机中,加热至80-90℃炒制10-15min,然后粉碎成粗粉,所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡1-3h;
(5)将浸泡好的药粉埋入米饭中,压实后在表面撒上少量凉开水,于25-28℃下密封发酵25-30天,随后取出药粉包,压滤,向滤液中加入调味剂,混合均匀后于15-20℃下密封陈酿45-60天;
(6)将酿好的青梅糯米酒分装到消毒好的酒瓶中,然后于80-85℃下灭菌25-30min即可。
2.根据权利要求1所述的具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,其特征在于:所述中药组合物由如下重量份数的原料制成:冬瓜皮18-22份、荷叶16-20份、虎杖15-18份、丝瓜络13-16份、蓖麻叶12-15份、黑芝麻12-15份、苦瓜籽10-13份、白术10-12份、木香8-11份、胡桃仁8-11份、粳米6-10份、菠菜根6-10份、胡萝卜皮5-8份、甘草4-6份、桑葚4-5份、郁金香3-5份。
3.根据权利要求1所述的具有降脂减肥功效的青梅糯米酒,其特征在于:所述调味剂由如下重量份数的原料制成:红枣18-21份、丁香花15-18份、莳萝12-15份、香椿12-15份、芝麻10-12份、柠檬草10-12份、龙蒿8-11份、甜叶菊8-10份、海棠花6-9份、紫苏5-8份、罗汉果5-8份、甘草根4-6份,其制备方法为:先将红枣和芝麻粉碎成粉末,丁香花、莳萝、香椿、柠檬草、龙蒿、甜叶菊、海棠花、紫苏、罗汉果和甘草根浸泡于3-5倍量60-80%乙醇中,24-48h后过滤,滤液加入红枣粉和芝麻粉中,充分混合均匀,然后浓缩至固含量达到75-85%时送入冷冻干燥机,所得固体经粉碎机粉碎成粉末,即得调味剂。
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