CN102309047A - 一种清肝护肝的绿豆中药复方饮料的配方及制备工艺 - Google Patents

Abstract

我国绿豆饮料的产品形式主要有绿豆沙饮料，绿豆蛋白质饮料以及绿豆复合饮料，其品种单一，生产工艺较落后，附加值较低。本发明涉及黄芪、山银花、白芍与绿豆配制成清肝、护肝的复方饮料。采用山银花单独浸提，黄芪与白芍混合提取，再将两者的提取液混合得中药提取液；再将中药提取液作为提取绿豆的溶剂，溶剂的套用，既节约溶媒，又保证了提取效率。

Description

一种清肝护肝的绿豆中药复方饮料的配方及制备工艺

技术领域

本发明涉及饮料领域，尤其是一种清肝护肝的绿豆中药复方饮料的配方及制备工艺

背景技术

随着人们生活水平的不断提高和社会竞争压力的增加，酒精肝、脂肪肝等发病率呈上升趋势，而且患病者年龄越来越趋于年轻化。究其原因，都跟生活不规律、暴饮暴食、长期酗酒有关，同时人们也越来越容易急躁，易怒，中医认为“怒伤肝”，除保持良好的心态外，中医认为应该采取清肝护肝来调养。

绿豆，为豆科草本植物绿豆Phaseolus radiatus L.的成熟种子，在中国已有两千多年的栽培史。传统中医药认为，绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳之功效。现代研究表明，绿豆营养丰富，其中蛋白质大多是球蛋白类，其氨基酸组成中赖氨酸含量丰富；绿豆的脂肪多属不饱和脂肪酸。绿豆作为药食同源的豆类之一，其用途广泛，被誉为粮食中的“绿色珍珠”。

绿豆汤更是防暑的佳品，经常应用绿豆汤能起到消暑利水、保肝明目、美肤美颜、降低血压和血液中的胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效。

黄芪，为豆科植物蒙古黄芪A.membranaceus(Fisch.)Bunge var.mongholicus(Bunge)Hsiao或黄芪Astragalus membranaceus(Fisch.)Bunge的干燥根。黄芪的药用历史迄今已有2000多年了，始见于汉墓马王堆出土的帛书“五十二病方”，《神农本草经》列为上品。明《本草纲目》载“耆长也，黄芪色黄，为补者之长故名...”。《本草汇言》载“黄芪，补肺健脾，卫实敛汗，驱风运毒之药也...”。《本草逢原》载“黄芪能补五脏诸虚，治脉弦自汗，泻阴火，去肺热，无汗则发，有汗则止。”传统中医药认为：其味甘而性微温，入脾、肺、肝、肾经，具有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效，主要用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。据现代药理研究，黄芪含有多糖、胆碱、皂苷、氨基酸、甜菜硷、香豆素及黄酮等，能增强机体抵抗力，扩张血管(包括冠状动脉、肾血管，全身末梢血管)；增强心肌收缩力(尤其对衰弱的心脏作用更为明显)。

山银花：为忍冬科植物山银花Lonicara confusa DC.，红腺忍冬、毛柱忍冬、灰毡毛忍冬或华南忍冬干燥花蕾及带初开放的花朵。传统中医药认为：其味甘，寒，无毒，具有清热解毒，疏散风热之功效，主治痈肿疔毒初起，红肿热痛，外感风热，温病初起，热毒血痢，暑热烦渴，咽喉肿痛。山银花一直以来是多种中成药的主要原料，近年来还被广泛应用于食品、饮料、保健品、化妆品和兽医用等方面。现代研究表明：山银花含环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等，具有广谱抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等多种致病菌均有较强的抑制作用，对钩端螺旋体、流感病毒以及致病霉菌等多种病原微生物亦有抑制作用。

白芍：为毛茛科植物芍药Paeonia lactiflora Pall.的根。传统中医药认为：其性味苦、酸、甘，微寒。归肝、脾经，具有养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗的作用，用于治疗胸腹胁肋疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热，月经不调，崩漏，带下。现代药理研究表明：芍药苷有较好的解痉作用，对大鼠胃、肠、子宫平滑肌呈抑制作用；并有一定的镇静、镇痛、抗惊厥、降压、扩张血管等作用。

目前，市场上绿豆饮料的产品形式主要有绿豆沙饮料，绿豆蛋白质饮料，绿豆复合饮料等，加工上也存在品种单一，以绿豆沙为主要形式，目前国内有应用菊花、甘草、金银花等与绿豆提取物复合制成的绿豆菊花保健茶饮料，还有利用白花蛇舌草、芦根等与绿豆复合而成的绿豆汁保健饮料，这些也主要是利用了绿豆的清热、消暑之效，另外，国内添加中药有效成分的绿豆中药复方饮料的研究也才刚刚开始，黄芪补气、山银花清热、白芍养血柔肝等传统中药的药理研究已较深入，但将其与绿豆复方制成清热、消暑、补气、清肝护肝的清补兼施的保健饮料还未见报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题之一是提供一种清肝护肝的绿豆中药复方饮料的配方，使其具有清热、消暑、补气、清肝护肝的保健功能。本发明要解决的技术问题之二是提供具有清肝护肝功能的绿豆中药复方饮料的制备工艺。

本发明的技术方案内容涉及由含有以下重量比的原料制成的组合物：

绿豆：3～15份

黄芪：3～15份

山银花：3～15份

白芍：3～15份。

上述绿豆、黄芪、山银花、白芍可以按照现有技术的任意方法制备，也就是说，提取溶剂、提取方法、制备方法不限于本发明的实施例或者发明内容；

而本发明的组合物的剂型不限于：水溶液，还包含糖浆、乳剂、酒、胶囊、含片；

而本发明的组合物的辅料不限于：本说明书描述的，还应当包含其他增味剂、酸调节剂、抗氧化剂、色素、香料、润滑剂、缓释剂；

根据原料性质，采取单独提取和混合使用相结合的方式实现本发明，山银花单独浸提，黄芪与白芍混合提取，再将两者的提取液混合得中药提取液；再将中药提取液作为提取绿豆的溶剂，这样溶剂的套用，可以节约溶媒的使用量，提高经济效益。

1.山银花提取工艺的选择

由于山银花是花入饮料，花类原料高温提取容易造成有效成分的损失和汤色的变化，故采取加6～8倍水，采用二次浸提，浸提温度为70℃～80℃，浸提时间30～40分钟，再这加水量和温度控制范围内，所得山银花液汤色鲜明、口感纯正。

2.黄芪、白芍提取液的制备工艺参数选择的方案

按正交设计，对提取工艺进行研究，以浸泡时间A(h)、提取时间B(h)、加水量C(倍)为考查因素(设计3个水平)，取处方量的黄芪40g、白芍40g，按照因素水平表1和正交试验表2所设计方案进行正交试验。以浸膏得率为考察指标，进行评价，优选最佳提取工艺。

2.1实验结果及方差分析

浸膏得率的计算：将前述正交实验进行实验的提取液过滤，滤液浓缩、定容至1000ml。精密吸取50ml，置已干燥至恒重的蒸发皿中，水浴蒸干，于105℃干燥3小时，置干燥器中冷却0.5小时，迅速称重(W)，按下式计算浸膏得率。结果见表2，方差分析见表3。

干浸膏得率＝W×1000/(50×G)×100％(W为干膏重量，G为药材重量)

表1、试验因素水平表

表2、最佳工艺参数选择正交表(L₉(3)⁴)

表3、干膏得率的方差分析表

F_0.05(2，2)＝19；F_0.01(2，2)＝99

结论：从干膏得率可知，三个因素影响顺序为B＞C＞A，直观结果表明最佳工艺为A₁B₃C₃。从干膏重的方差分析来看，B为显著因素，A、C为不显著因素，从节约能源来考虑，故我们选择最佳工艺为A₂B₂C₂。将水提二次后的椿皮药渣，加5倍量的水，煎煮1.5小时，进行第三次提取试验得干膏1.0g，占总浸膏得率4.16％，不足5％，所以按选定的A₂B₂C₂工艺提取二次是合理可行的。

一种清肝护肝的绿豆中药复方饮料的制备工艺，可以按照以下方法制备：

(1)山银花液的制备：取山银花，加6～8倍水，采用二次浸提，浸提温度为70℃～80℃，浸提时间30～40分钟，过滤得山银花液；

(2)黄芪、白芍提取液的制备：取黄芪、白芍，加水浸泡半小时，第一次加水6～8倍，蒸煮加热提取1.5～2小时，第二次加水4～6倍，提取1～1.5小时，过滤，合并二次滤液，得黄芪、白芍提取液；

(3)混合提取液：将上述二种提取液混合均匀，并加入1～3倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)绿豆液的制备：将绿豆除杂清洗过后，加入15～30倍量稀释中药提取液，蒸煮3～20分钟，过滤得绿豆中药复方液；

(5)配制、灭菌、罐装：在绿豆中药复方液中加入0.1～0.5‰的维生素C、1～5‰的柠檬酸和白糖或蜂蜜，混合均匀；进行高温灭菌，灭菌温度为120～150℃，灭菌时间1～5分钟，过滤、罐装。

为了保证长时间存储而保质保鲜和调整口味，可加入各种护色素、防腐剂、甜味剂等辅料。例如苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸、维生素C、异维生素C、甜蜜素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、白糖、蜂蜜、阿斯巴甜、木糖醇、果糖、柠檬香精、低聚糖、果葡糖浆、木糖低聚糖、甜叶菊苷、磷酸三钾、六偏磷酸钠、越橘红。

本发明的特点是：充分利用了绿豆所具有的清热解毒解暑之功效，同时配合黄芪补气、山银花清热解毒、白芍养血柔肝等功效，清补兼施；同时饮料还具备口感好，易保存的特点。

具体实施方式

本发明的实施例如下：

实施例1：

(1)取山银花0.6kg，第一次加8倍量水，加热至80℃，保持30分钟，200目过滤，收集过滤液；第二次加水6倍量，加热至80℃，保持30分钟，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用。

(2)取黄芪0.9kg、白芍0.9kg，第一次加水8倍量，蒸煮加热，煮沸，提取2小时，200目过滤，收集过滤液；第二次加水6倍量，煮沸，提取1.5小时，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用；

(3)将上述二种提取液混合均匀，并加入2倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)绿豆0.6kg，除杂清洗干净后，加20倍量稀释中药提取液，蒸煮5分钟，200目过滤，收集绿豆液，加入0.5‰的维生素C、5‰的蜂蜜，混合均匀；

(5)高温灭菌，温度为150℃，灭菌时间1分钟，过滤，灌装。

即得本发明饮料。

实施例2：

(1)取山银花1.5kg，第一次加8倍量水，加热至80℃，保持30分钟，200目过滤，收集过滤液；第二次加水7倍量，加热至80℃，保持30分钟，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用。

(2)取黄芪1.5kg、白芍1.5kg，第一次加水6倍量，蒸煮加热，煮沸，提取1.5小时，200目过滤，收集过滤液；第二次加水4倍量，煮沸，提取1小时，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用；

(3)将上述二种提取液混合均匀，并加入1倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)绿豆1.5kg，除杂清洗干净后，加30倍量稀释中药提取液，蒸煮20分钟，200目过滤，收集绿豆液，加入0.3‰的维生素C、3‰的柠檬酸和0.6‰蜂蜜，调整口味，混合均匀；

(5)高温灭菌，温度为130℃，灭菌时间2分钟，过滤，灌装。

即得本发明饮料。

实施例3：

(1)取山银花0.8kg，第一次加6倍量水，加热至70℃，保持40分钟，200目过滤，收集过滤液；第二次加水6倍量，加热至70℃，保持40分钟，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用。

(2)取黄芪0.0.8kg、白芍0.8kg，第一次加水8倍量，蒸煮加热，煮沸，提取2小时，200目过滤，收集过滤液；第二次加水6倍量，煮沸，提取1小时，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用；

(3)将上述二种提取液混合均匀，并加入3倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)绿豆0.5kg，除杂清洗干净后，加18倍量稀释中药提取液，蒸煮18分钟，200目过滤，收集绿豆液，加入0.3‰的维生素C、1‰的柠檬酸和0.05％山梨酸钾，调整口味，混合均匀；

(5)高温灭菌，温度为120℃，灭菌时间3分钟，过滤，灌装。

即得本发明饮料。

实施例4：

(1)取山银花0.3kg，第一次加5倍量水，加热至70℃，保持40分钟，200目过滤，收集过滤液；第二次加水5倍量，加热至70℃，保持40分钟，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用。

(2)取黄芪0.3kg、白芍0.3kg，第一次加水7倍量，蒸煮加热，煮沸，提取2小时，200目过滤，收集过滤液；第二次加水5倍量，煮沸，提取1小时，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用；

(3)将上述二种提取液混合均匀，并加入2倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)取绿豆0.3kg，除杂清洗干净后，加15倍量稀释中药提取液，蒸煮18分钟，200目过滤，收集绿豆液，加入0.4‰的维生素C、3‰的柠檬酸和5‰低聚糖，调整口味，混合均匀；

(5)高温灭菌，温度为130℃，灭菌时间2分钟，过滤，灌装。

即得本发明饮料。

实施例5：

(1)取山银花0.6kg，第一次加6倍量水，加热至75℃，保持40分钟，200目过滤，收集过滤液；第二次加水6倍量，加热至75℃，保持35分钟，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用。

(2)取黄芪0.9kg、白芍0.9kg，第一次加水8倍量，蒸煮加热，煮沸，提取2小时，200目过滤，收集过滤液；第二次加水6倍量，煮沸，提取2小时，200目过滤，收集过滤液；合并两次过滤液，备用；

(3)将上述二种提取液混合均匀，并加入2倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)取绿豆0.5kg，除杂清洗干净后，加20倍量稀释中药提取液，蒸煮5分钟，200目过滤，收集绿豆液，加入0.4‰的维生素、3‰的柠檬酸和5‰低聚糖，调整口味，混合均匀；

(5)高温灭菌，温度为130℃，灭菌时间2分钟，过滤，灌装。

即得本发明饮料。

实施例1～5所得的饮料，均为清澈溶液，经微生物指标检查，结果符合要求，放置24小时后无沉淀，放置30天后仍无沉淀，可在常温下保存6个月以上。

Claims (4)

1.一种清肝护肝的绿豆中药复方饮料，其特征在于主要由以下重量份数比的原料组成：

绿豆：3～15份；

黄芪：3～15份；

山银花：3～15份；

白芍：3～15份。

2.根据权利要求1所述的绿豆中药复方饮料，其特征在于以优选的重量份数计的原料为：

绿豆：3～6份；

黄芪：6～9份；

山银花：6～9份；

白芍：6～9份。

3.一种清肝护肝的绿豆中药复方饮料的制备工艺，其特征在于：

(1)山银花液的制备：取山银花，加6～8倍水，采用二次浸提，浸提温度为70℃～80℃，浸提时间30～40分钟，过滤得山银花液；

(2)黄芪、白芍提取液的制备：取黄芪、白芍，加水浸泡0.5～1小时，第一次加水6～8倍，蒸煮加热提取1～2小时，第二次加水4～6倍，提取1～2小时，过滤，合并二次滤液，得黄芪、白芍提取液；

(3)混合提取液：将上述二种提取液混合均匀，并加入1～3倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)绿豆液的制备：将绿豆除杂清洗过后，加入15～30倍量稀释中药提取液，蒸煮3～20分钟，过滤得绿豆中药复方液；

(5)配制、灭菌、罐装：在绿豆中药复方液中加入适量的辅料，混合均匀；进行高温灭菌，灭菌温度为120～150℃，灭菌时间1～5分钟，过滤、罐装。

辅料为下列物料的一种或多种组合：苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸、维生素C、异维生素C、甜蜜素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、白糖、蜂蜜、阿斯巴甜、木糖醇、果糖、柠檬香精、低聚糖、果葡糖浆、木糖低聚糖、甜叶菊苷、磷酸三钾、六偏磷酸钠、越橘红。

4.根据权利要求3所述的绿豆中药复方饮料的制备工艺，其特征在于：

(1)山银花液的制备：取山银花，加8倍水，采用二次浸提，浸提温度为75℃，浸提时间35分钟，过滤得山银花液；

(2)黄芪、白芍提取液的制备：取黄芪、白芍饮片，加水浸泡半小时，第一次加水8倍，蒸煮加热提取2小时，第二次加水6倍，提取2小时，过滤，合并二次滤液，得黄芪、白芍提取液；

(3)混合提取液：将上述二种提取液混合均匀，并加入2倍量纯水稀释，得稀释中药提取液；

(4)绿豆液的制备：将绿豆除杂清洗过后，加入20倍量稀释中药提取液，蒸煮5分钟，过滤得绿豆中药复方液；

(5)配制、灭菌、罐装：在绿豆中药复方液中加入0.2‰的维生素C、3‰的柠檬酸和1‰蜂蜜，混合均匀；进行高温灭菌，灭菌温度为130℃，灭菌时间2分钟，过滤、罐装。