CN107198245A - 一种预防老年痴呆的米粉 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种预防老年痴呆的米粉，其由如下重量份的组分组成，食品组合物10‑15份、大米粉60‑80份、麦芽粉12‑18份、脱脂奶粉10‑15份、复合维生素5‑8份、和天然甜味剂5‑10份；其中，所述食品组合物包含按照如下重量份数配比的组分：大蒜提取物10‑20份、坛紫菜提取物5‑15份、葛根提取物2‑8份；所述米粉由上述组分混合后经纳米粉碎处理制成。本发明经过科学合理的配伍调配而成，配比合理，针对性强，口感较好，食用方便，易消化吸收，速溶性、冲调性好；具有有效延缓衰老、预防老年痴呆等功效，非常适合中老年人服用。

Description

一种预防老年痴呆的米粉
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种预防老年痴呆的米粉。
背景技术
老年性痴呆，也叫阿尔茨海默病（Alzheimer disease，AD），是一种进行性退变性神经疾病，患者意识清楚但智力功能和获得知识的技能降低，特别是记忆力明显受损，该病多发于60岁以上的老人。AD的主要表现为渐进性记忆障碍、认知功能障碍、人格改变及语言障碍等神经精神症状，严重影响社交、职业与生活功能。临床上是以在意识清晰状态下出现的认识、思维、情感、人格、行为和语言等高级神经机能的全面衰退为特征，典型症状表现为痴呆、失用和语言障碍等。老年痴呆症由于病因复杂、多因异质的病因学特点，西医尚无有效的治疗方法，现在市场上治疗药物主要有胆碱酯酶抑制剂(ChEIs)、谷氨酸受体拮抗剂(NMDAR拮抗剂)、抑制Aβ形成和沉积的药物、钙离子拮抗剂、清除自由基剂及抗氧化性药物、雌激素等，但都只能控制其中一种或以上病因，并不能完全解决老年痴呆所带来的影响，且化学药的药效局限性和一定的毒副作用，使其临床应用受到限制。因此，开发含有中药及植物提取物的产品，利用其药食同源的优势，对老年痴呆患者或潜在患者进行治疗和预防，为大健康产业的发展提供更多更有效的技术方案，是今后药学工作者的一个重要研究方向。
该病目前发病机制不十分清楚、确切的病因尚未明确，不能早期诊断，此病危害越来越大，但并没有引起足够的重视，知晓率低、就诊率低治疗率低，并且目前尚无特效治疗或者逆转的药物治疗，所以对于老年痴呆的预防就显得极其重要。目前发现，遗传因素、饮食中铝含量过高、胆固醇过高、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病、中风等都与老年痴呆的形成有关，所以在老年痴呆的预防过程中要减少饮食中铝的摄入，注重精神调养，加强智力训练，勤于用脑，适度放松大脑，最关键的是要保护好血管及大脑功能，动脉粥样硬化是老年痴呆的最大“杀手”。目前在预防及改善老年痴呆方面中药制剂及药物组合的专利较多，而用于预防老年痴呆的功能食品相对较少。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明提供一种预防老年痴呆的米粉，可以长期服用无任何毒副作用，具有预防老年痴呆、延缓老年痴呆发病进程的作用。
本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：
一种预防老年痴呆的米粉，其由如下重量份的组分组成，食品组合物10-15份、大米粉60-80份、麦芽粉12-18份、脱脂奶粉10-15份、复合维生素5-8份、和天然甜味剂5-10份；其中，所述食品组合物包含按照如下重量份数配比的组分：大蒜提取物10-20份、坛紫菜提取物5-15份、葛根提取物2-8份；所述米粉由上述组分混合后经纳米粉碎处理制成。
进一步地，所述大米粉的制备方法为：
S1：将大米进行清洗、沥水及晾米处理；
S2：对大米进行磨粉，使用65~80℃的水将磨粉后制得的大米粉调成质量浓度为25~45%的大米淀粉乳； :
S3：以大米淀粉乳干基计，在大米淀粉乳中加入0.02~0.5‰的α-淀粉酶和0.2~5%的β-淀粉酶，搅拌均匀后水解10~40min；
S4：水解后使用胶体磨进行细化及干燥处理； :
S5：在干燥处理后，进行粉碎及过筛处理后制得大米粉。
本发明通过α-淀粉酶将淀粉长链分子降解为短链小分子，还运用β-淀粉酶剪切淀粉支链外侧支链以抑制回生，根除回生带来的消化性能降低的问题，通过两种酶的协同酶解，使得生产的大米粉更易冲调、无结块、品质更高。
进一步地，所述麦芽粉的制备方法为：
取除杂后的大麦，先将大麦放入质量浓度为0.2%赤霉素溶液中浸泡15min，取出，然后放入到质量浓度为1.5%的氯化钙溶液中浸泡20min，取出，再放入到质量浓度为0.4%的氯化钾溶液中浸泡50min，取出，再放入到质量浓度为10%的氯化钙与蜂蜜混合溶液中浸泡1h，其中氯化钙与蜂蜜按1:7质量比例混合而成，浸泡时所有的溶液温度都 控制28-32℃，再将大麦平铺于发芽纸上，置于温度30~35℃、相对湿度80~90%的人工气候箱中培养8~12h，然后于50~80℃下干燥至含水量3~5%，得到发芽的大麦，然后将发芽的大麦粉碎至500目，得到麦芽粉。
本发明制备的麦芽粉含多种生物活性成分，含有多种大米粉中不含或极少含的功能性成分。
进一步地，所述天然甜味剂为马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的混合物，其中马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的质量比为1:2-3。
进一步地，所述大蒜提取物的制备方法为：
S1：选用无霉变、饱满，没发芽的新鲜蒜头，剔除受伤蒜、糖蒜、气蒜；清除根须和杂质，在常温下用干法剥去外皮、清除污点、剥瓣、剥去内皮，获得蒜粒；
S2：将蒜粒放入食醋和食盐的混和溶液中浸泡8-10天，捞起蒜粒用清水清洗干净，破碎后得到除臭后的大蒜浆液；其中，混合溶液中食醋的质量百分比为2-3％，食盐的质量百分比为 0.5-1.5％；
S3：大蒜浆液在25-35℃，大蒜浆液和水的重量体积比为1:1.5-2.5，超声频率40-50kHz，超声强度0.3-0.4W/cm2的条件下酶解30-50min；然后以质量分数96-98％乙醇为提取剂，在大蒜浆液和乙醇的重量体积比为1:3-4，温度为30-40℃的条件下提取1-2h，得大蒜提取液，大蒜提取液离心后取上清液过滤，滤液即为大蒜浸提液；
S4：大蒜浸提液通过非极性大孔树脂饱和吸附，用乙醇：乙二醇：水＝5-6:1-2:2-3的混合液作为洗脱剂洗脱，得洗脱液；
S5：将上述洗脱液通过纳滤膜浓缩，得浓缩液；
S6：将浓缩液置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，得到大蒜提取物。
由于大蒜本身固有的蒜臭味不易让人接受，本发明在加工前先进行脱臭；
本发明通过超声辅助酶解，使大蒜中的蒜氨酸大量向大蒜素转化，大蒜素的提取转化率高，大蒜的有效成分更容易被人体吸收，生物利用度更高，并且提取过程很温和，避免了大蒜有效成分的分解，所得的提取物杂质含量较少，大大提高了提取物中大蒜素的纯度和含量，提高了对大蒜的利用率，实现了对大蒜的合理开发利用。
进一步地，所述坛紫菜提取物的制备方法为：
S1：坛紫菜粉碎，过50目筛，得坛紫菜粉；
S2：按料液比1:40的比例在坛紫菜粉中加入80%乙醇，密闭且适当搅拌，以65℃的温度保温2小时以去除脂肪和色素，纱布过滤，滤渣用热乙醇清洗2次，挥尽乙醇得脱脂坛紫菜粉；
S3：取脱脂坛紫菜粉，以料液比1: 45的重量比加入热蒸馏水超声波提取40-60min，超声温度为60-70℃，超声功率为200 W，然后在100℃下热水浸提2小时，过滤得多糖提取液；
S4：取多糖提取液于6000转/分钟离心15分钟，收集上清液，旋转蒸发器浓缩至原体积的1/2，加入2.5U/mg的木瓜蛋白酶酶解3-3.5h，灭酶后加入4倍体积的无水乙醇进行醇沉，然后于7000转/分钟离心12分钟，弃上清取沉淀；
S5：将沉淀置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，得到坛紫菜提取物。 本发明中采用上述方法制备坛紫菜提取物，将坛紫菜中的多糖充分提取出来，提取转化率高，坛紫菜的有效成分更容易被人体吸收，生物利用度更高，并且提取过程很温和，大大提高了提取物中坛紫菜多糖的纯度和含量。
进一步地，所述葛根提取物的制备方法为：
S1：葛根粗粉碎至20-30目，得葛根粉；
S2：葛根粉加湿至含水量45-55%，升温至35-45度，在该温度下保持38-45小时；
S3：葛根粉加入3倍质量水，调PH值为4.5，每克葛根粉加入13-16μg纤维素酶，搅拌均匀，在45°C恒温酶解2-3小时为葛根酶解液；
S4：葛根酶解液加入5倍质量亚临界水，在120-180℃、压力0. 2MPa-2MPa、pH2-6.0的条件下提取0.5-1.5h，过滤得到葛根提取液；
S5：葛根提取液浓缩至相对密度为在1.16-1.20的流浸膏；
S6：干燥流浸膏，得到葛根提取物。
本发明中将葛根原料先加湿、升温，保温，使葛根原料中的有效成分活化，提高提取率；采用维素酶酶解葛根，纤维素酶能水解结构致密的植物细胞壁，有利于药材中有效成分的溶出。本发明采用独特的提取工艺，将葛根中的黄酮充分提取出来，提取转化率高，葛根的有效成分更容易被人体吸收，生物利用度更高，并且提取过程很温和，大大提高了提取物中葛根黄酮的纯度和含量。
下面结合配方成分说明本发明的生产原理
大蒜提取物：采用本发明的制备方法，大蒜提取物中富含大蒜素，可以提高小鼠海马神经元转录因子NF-E2相关因子2（Nrf2）蛋白的表达，进而增加醌氧化还原酶（NQO1）、γ-谷氨酰半胱氨酸合酶（γ-GCS）蛋白表达，增加谷胱甘肽过氧化物酶的活性，提高谷胱甘肽、总抗氧化能力水平，减少活性氧、MDA和羰基蛋白的水平，发挥改善认知功能的作用。
葛根提取物：研究表明葛根有益智作用，对学习记忆障碍具有治疗作用，可用于预防及辅助治疗老年痴呆、智力障碍、记忆力差等症状；采用本发明的制备方法，葛根提取物中富含黄酮类化合物具有降血脂的作用，能降低血清胆固醇、降低三油甘脂，葛根总黄酮和葛根素还能改善心肌氧代谢，同时扩张血管，可以防治高血糖、高血压、高血脂、动脉粥样硬化等症状。
坛紫菜提取物：采用本发明的制备方法，葛根提取物中富含坛紫菜多糖，能改善痴呆小鼠的学习记忆能力、促进痴呆小鼠脑中Br-dU阳性细胞数，提示坛紫菜中的多糖成分可促进小鼠海马齿状回神经发生、改善老年痴呆模型小鼠的学习记忆能力。
本发明具有如下有益效果：
（1）虽然已有一些文献证实大蒜提取物、坛紫菜提取物和葛根提取物在老年痴呆上的作用，但是没有研究把三者组合起来用于预防老年痴呆，更没有研究将适当比例的大蒜提取物、坛紫菜提取物和葛根提取物组合用于老年痴呆的防治。本发明食品组合物将大蒜提取物、坛紫菜提取物、葛根提取物组合使用，将传统中草药特色和现代医学研究相结合，使各种成分合理组方、配合共用，通过多种途径、多层次来达到预防老年痴呆的保健功能。
（2）本发明组合物配伍精当，大蒜提取物、坛紫菜提取物、葛根提取物组合发挥了协同增效的作用，活性明显优于单味原料；同时，本发明中对食品组合物中各组分的用量配比进行了考察，发现并非任意用量配比均能够发挥最佳的预防老年痴呆功效，本发明的发明人经过多方面研究尝试发现，通过恰当变量其配方比例，产生功能互补，协同增效，呈现极显著的预防老年痴呆功效。
（3）本发明的米粉经过科学合理的配伍调配而成，配比合理，针对性强，口感较好，食用方便，易消化吸收，速溶性、冲调性好；具有有效延缓衰老、预防老年痴呆等功效，非常适合中老年人服用。本发明是将各组分用纳米粉碎机直接粉碎到纳米级粒径，改善了其溶解性、冲调性及提高了在体内的吸收利用效率，获得良好的感官品质。本发明中，马槟榔甜蛋白的甜度为蔗糖的100倍，罗汉果甜甙的甜度为蔗糖的300倍，将马槟榔甜蛋白与罗汉果甜甙复配，不但可以提高甜度，而且马槟榔甜蛋白的良好口感又可以覆盖罗汉果甜甙甜后苦、辛辣等不良口感，使复配的甜味剂成为一种口感与蔗糖相近，甜度更高的安全健康的纯天然低热值甜味剂，并且无热量、不龋齿，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用。同时该天然甜味剂有效的掩盖了中草药的不良气味，使米粉具有良好的适口性，克服了中草药保健米粉适口性差的缺陷。
具体实施方式
本发明中，大米粉的制备方法为：
S1：将大米进行清洗、沥水及晾米处理；
S2：对大米进行磨粉，使用65~80℃的水将磨粉后制得的大米粉调成质量浓度为25~45%的大米淀粉乳； :
S3：以大米淀粉乳干基计，在大米淀粉乳中加入0.02~0.5‰的α-淀粉酶和0.2~5%的β-淀粉酶，搅拌均匀后水解10~40min；
S4：水解后使用胶体磨进行细化及干燥处理； :
S5：在干燥处理后，进行粉碎及过筛处理后制得大米粉。
本发明中，麦芽粉的制备方法为：
取除杂后的大麦，先将大麦放入质量浓度为0.2%赤霉素溶液中浸泡15min，取出，然后放入到质量浓度为1.5%的氯化钙溶液中浸泡20min，取出，再放入到质量浓度为0.4%的氯化钾溶液中浸泡50min，取出，再放入到质量浓度为10%的氯化钙与蜂蜜混合溶液中浸泡1h，其中氯化钙与蜂蜜按1:7质量比例混合而成，浸泡时所有的溶液温度都 控制28-32℃，再将大麦平铺于发芽纸上，置于温度30~35℃、相对湿度80~90%的人工气候箱中培养8~12h，然后于50~80℃下干燥至含水量3~5%，得到发芽的大麦，然后将发芽的大麦粉碎至500目，得到麦芽粉。
本发明中，大蒜提取物的制备方法为：
S1：选用无霉变、饱满，没发芽的新鲜蒜头，剔除受伤蒜、糖蒜、气蒜；清除根须和杂质，在常温下用干法剥去外皮、清除污点、剥瓣、剥去内皮，获得蒜粒；
S2：将蒜粒放入食醋和食盐的混和溶液中浸泡8-10天，捞起蒜粒用清水清洗干净，破碎后得到除臭后的大蒜浆液；其中，混合溶液中食醋的质量百分比为2-3％，食盐的质量百分比为 0.5-1.5％；
S3：大蒜浆液在25-35℃，大蒜浆液和水的重量体积比为1:1.5-2.5，超声频率40-50kHz，超声强度0.3-0.4W/cm2的条件下酶解30-50min；然后以质量分数96-98％乙醇为提取剂，在大蒜浆液和乙醇的重量体积比为1:3-4，温度为30-40℃的条件下提取1-2h，得大蒜提取液，大蒜提取液离心后取上清液过滤，滤液即为大蒜浸提液；
S4：大蒜浸提液通过非极性大孔树脂饱和吸附，用乙醇∶乙二醇∶水＝5-6∶1-2∶2-3的混合液作为洗脱剂洗脱，得洗脱液；
S5：将上述洗脱液通过纳滤膜浓缩，得浓缩液；
S6：将浓缩液置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，得到大蒜提取物。
本发明中，坛紫菜提取物的制备方法为：
S1：坛紫菜粉碎，过50目筛，得坛紫菜粉；
S2：按料液比1:40的比例在坛紫菜粉中加入80%乙醇，密闭且适当搅拌，
以65℃的温度保温2小时以去除脂肪和色素，纱布过滤，滤渣用热乙醇清洗2次，挥尽乙醇得脱脂坛紫菜粉；
S3：取脱脂坛紫菜粉，以料液比1: 45的重量比加入热蒸馏水超声波提取40-60min，超声温度为60-70℃，超声功率为200 W，然后在100℃下热水浸提2小时，过滤得多糖提取液；
S4：取多糖提取液于6000转/分钟离心15分钟，收集上清液，旋转蒸发器浓缩至原体积的1/2，加入2.5U/mg的木瓜蛋白酶酶解3-3.5h，灭酶后加入4倍体积的无水乙醇进行醇沉，然后于7000转/分钟离心12分钟，弃上清取沉淀；
S5：将沉淀置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，得到坛紫菜提取物。
本发明中，葛根提取物的制备方法为：
S1：葛根粗粉碎至20-30目，得葛根粉；
S2：葛根粉加湿至含水量45-55%，升温至35-45度，在该温度下保持38-45小时；
S3：葛根粉加入3倍质量水，调PH值为4.5，每克葛根粉加入13-16μg纤维素酶，搅拌均匀，在45°C恒温酶解2-3小时为葛根酶解液；
S4：葛根酶解液加入5倍质量亚临界水，在120-180℃、压力0. 2MPa-2MPa、pH2-6.0的条件下提取0.5-1.5h，过滤得到葛根提取液；
S5：葛根提取液浓缩至相对密度为在1.16-1.20的流浸膏；
S6：干燥流浸膏，得到葛根提取物。
下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。
实施例1
一种含有大蒜提取物的预防老年痴呆的食品组合物，由如下组分组成：大蒜提取物20g、坛紫菜提取物8 g、葛根提取物2 g。
实施例2
一种含有大蒜提取物的预防老年痴呆的食品组合物，由如下组分组成：大蒜提取物17g、坛紫菜提取物5 g、葛根提取物8 g。
实施例3
一种含有大蒜提取物的预防老年痴呆的食品组合物，由如下组分组成：大蒜提取物10g、坛紫菜提取物15 g、葛根提取物5 g。
实施例4
一种预防老年痴呆的米粉，其由如下重量份的组分组成，食品组合物10份、大米粉60份、麦芽粉12份、脱脂奶粉10份、复合维生素5份、和天然甜味剂5份；其中，所述食品组合物由如下重量份数配比的组分组成：大蒜提取物10份、坛紫菜提取物5份、葛根提取物2份；所述天然甜味剂为马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的混合物，其中马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的质量比为1:2；所述米粉由上述组分混合后经纳米粉碎处理制成。
实施例5
一种预防老年痴呆的米粉，其由如下重量份的组分组成，食品组合物15份、大米粉80份、麦芽粉18份、脱脂奶粉15份、复合维生素8份、和天然甜味剂10份；其中，所述食品组合物由如下重量份数配比的组分组成：大蒜提取物20份、坛紫菜提取物15份、葛根提取物8份；所述天然甜味剂为马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的混合物，其中马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的质量比为1:3；所述米粉由上述组分混合后经纳米粉碎处理制成。
实施例6
一种预防老年痴呆的米粉，其由如下重量份的组分组成，食品组合物12份、大米粉70份、麦芽粉15份、脱脂奶粉12份、复合维生素6份、和天然甜味剂8份；其中，所述食品组合物由如下重量份数配比的组分组成：大蒜提取物15份、坛紫菜提取物10份、葛根提取物5份；所述天然甜味剂为马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的混合物，其中马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的质量比为1:2；所述米粉由上述组分混合后经纳米粉碎处理制成。
对比例1
仅由30g大蒜提取物组成。
对比例2
仅由30g坛紫菜提取物组成。
对比例3
仅由30g葛根提取物组成。
以下通过试验例具体说明本发明的有益效果。
试验例1 对转基因AD动物进行记忆改善实验
1实验材料
1、试验材料
试验样品：
本发明样品：选择实施例1-3制成的食品组合物，编号样品1-3；
对比样品1：按照对比例1配方制备；
对比样品2：按照对比例2配方制备；
对比样品3：按照对比例3配方制备。
2实验方法
2.1动物分组及剂量
实验动物用8个月的转基因Amyloid-AD （老年斑阿尔茨海默型痴呆症）Tg2576小鼠70只，这些小鼠被随机分为7 组，每阻10只，分别为: 模型组、样品1-3组、对照样品1-3组；同时设置正常小鼠空白对照组。模型组和正常小鼠空白对照组正常喂养，每天灌胃生理盐水2ml，实验组剂量为：样品1-3组和对比样品1-3组给药0.65g/kg.d。用药1个月后进行Morris水迷宫实验测定小鼠的空间记忆。
2.2实验方法：水迷宫组成是一漆成暗灰色的圆柱形水池和一金属站台。水池高50cm，直径80cm，站台直径10.0cm。实验在隔音安静的房间内进行，水池、鼠笼等实验室各种物件的位置保持不变。加水后用黑墨水染成黑色使水不透明，将迷宫均分为4个象限，水温保持在25℃左右。另有一个黑色圆形平台(直径10cm，高28cm)，置于某个象限中央，位于水面下1～2cm左右。每只动物每天训练4次，两次训练时间间隔15-20min，连续训练6天，同时测定小鼠寻找平台的潜服期。
2.3统计学方法，各组数据以(Mean ± SD)表学，采用SPSS11.0软件进行组间均数比较采用方差分析检验。
3实验结果
实验结果见表1， 表明实施例1-3的组合物对AD小鼠的空间学习记忆功能有明显的效果。
注: 与正常小鼠空白组比 ##P<0.01，与模型空白组比*P<0.05， **P<0.01。
上述实验采用目前世界常用的AD转基因动物-Tg2576 AD-模型小鼠，结果表明，本发明的食品组合物具有改善Tg2576小鼠记忆功能障碍，有极显著性的保护AD小鼠记忆功能。且本发明食品组合物中剂量组明显优于相同剂量条件下的其他各味原料单独使用，说明本发明食品组合物中各组分具有协同增效的作用。
试验例2 对D-半乳糖、东莨菪碱所致大鼠学习记忆损伤的保护作用的实验
1实验材料
1、试验材料
试验样品：
本发明样品：选择实施例1-3制成的食品组合物，编号样品1-3；
对比样品1：按照对比例1配方制备；
对比样品2：按照对比例2配方制备；
对比样品3：按照对比例3配方制备。
2实验方法
2.1动物分组
动物分组: 健康4月龄的SD雄性大鼠60只，体重180~250克。以随机数字表法随机分成8组，每组10只，分别为：空白对照组、模型组、样品1-3组、对照样品1-3组。
2.2造模与给药: 第一周内，空白对照组和模型组给予等体积的生理盐水，其余各组每日10mL/Kg给药，样品1-3组和对照样品1-3组分别给予0.68g（每公斤每天）。
第二到第四周，除空白对照组外，其余各组给药同时颈部注射浓度为0.3mg/mL，剂量为2mL/Kg.d的D-半乳糖。
第五至第六周，停用D-半乳糖，改为腹腔注射浓度为0.3mg/mL，剂量为2mL/Kg.d的东莨菪碱，最后一次给药后，各组大鼠进行跳台记忆测试。
2.3实验方法
跳台行为测试: 将大鼠放入跳台测试箱内，经适应5min后通电，从大鼠跳到安全台上开始记时，直到从安全台上跳下，此段时间为潜伏期；大鼠跳下双足同时接触铜栅被视为错误反应；训练5min同时记录5min内的潜伏期和错误次数作为学习记忆指标。在最后一次给药2小时后，进行跳台试验，记录各组大鼠5min内潜伏期和错误次数。
2.4统计学方法，各组数据以（Mean ± SD）表示，采用SPSS11.0软件进行组间均数比较采用方差分析检验。
3实验结果
实验结果见表2，表明实施例1-3的食品组合物对D-半乳糖、东莨菪碱所致大鼠学习记忆损伤的保护作用。
注: 与正常小鼠空白组比 ##P<0.01, 与模型空白组比 **P<0.01
上述实验采用颈部注射D-半乳糖致亚急性衰老，腹腔注射东莨菪碱损伤M型胆碱能受体，制备复合的记忆损伤的AD化学模型动物，此模型补充了上述AD转基因动物模型的不足。结果表明，本发明的食品组合物与相同剂量条件下的其它各味原料单独使用相比具有显著性差异，具有更长的潜服时间，发生的错误次数减少，更能改善AD模型大鼠的学习功能，这说明本发明食品组合物中各组分具有协同增效的作用。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制，但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应落在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种预防老年痴呆的米粉，其特征在于，其由如下重量份的组分组成，食品组合物10-15份、大米粉60-80份、麦芽粉12-18份、脱脂奶粉10-15份、复合维生素5-8份、和天然甜味剂5-10份；其中，所述食品组合物包含按照如下重量份数配比的组分：大蒜提取物10-20份、坛紫菜提取物5-15份、葛根提取物2-8份；所述米粉由上述组分混合后经纳米粉碎处理制成。
2.如权利要求1所述的预防老年痴呆的米粉，其特征在于，所述大米粉的制备方法为：
S1：将大米进行清洗、沥水及晾米处理；
S2：对大米进行磨粉，使用65~80℃的水将磨粉后制得的大米粉调成质量浓度为25~45%的大米淀粉乳； :
S3：以大米淀粉乳干基计，在大米淀粉乳中加入0.02~0.5‰的α-淀粉酶和0.2~5%的β-淀粉酶，搅拌均匀后水解10~40min；
S4：水解后使用胶体磨进行细化及干燥处理； :
S5：在干燥处理后，进行粉碎及过筛处理后制得大米粉。
3.如权利要求1所述的预防老年痴呆的米粉，其特征在于，所述麦芽粉的制备方法为：取除杂后的大麦，先将大麦放入质量浓度为0.2%赤霉素溶液中浸泡15min，取出，然后放入到质量浓度为1.5%的氯化钙溶液中浸泡20min，取出，再放入到质量浓度为0.4%的氯化钾溶液中浸泡50min，取出，再放入到质量浓度为10%的氯化钙与蜂蜜混合溶液中浸泡1h，其中氯化钙与蜂蜜按1:7质量比例混合而成，浸泡时所有的溶液温度都 控制28-32℃，再将大麦平铺于发芽纸上，置于温度30~35℃、相对湿度80~90%的人工气候箱中培养8~12h，然后于50~80℃下干燥至含水量3~5%，得到发芽的大麦，然后将发芽的大麦粉碎至500目，得到麦芽粉。
4.如权利要求1所述的预防老年痴呆的米粉，其特征在于，所述大蒜提取物的制备方法为：
S1：选用无霉变、饱满，没发芽的新鲜蒜头，剔除受伤蒜、糖蒜、气蒜；清除根须和杂质，在常温下用干法剥去外皮、清除污点、剥瓣、剥去内皮，获得蒜粒；
S2：将蒜粒放入食醋和食盐的混和溶液中浸泡8-10天，捞起蒜粒用清水清洗干净，破碎后得到除臭后的大蒜浆液；其中，混合溶液中食醋的质量百分比为2-3％，食盐的质量百分比为 0.5-1.5％；
S3：大蒜浆液在25-35℃，大蒜浆液和水的重量体积比为1:1.5-2.5，超声频率40-50kHz，超声强度0.3-0.4W/cm2的条件下酶解30-50min；然后以质量分数96-98％乙醇为提取剂，在大蒜浆液和乙醇的重量体积比为1:3-4，温度为30-40℃的条件下提取1-2h，得大蒜提取液，大蒜提取液离心后取上清液过滤，滤液即为大蒜浸提液；
S4：大蒜浸提液通过非极性大孔树脂饱和吸附，用乙醇：乙二醇：水＝5-6:1-2:2-3的混合液作为洗脱剂洗脱，得洗脱液；
S5：将上述洗脱液通过纳滤膜浓缩，得浓缩液；
S6：将浓缩液置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，得到大蒜提取物。
5.如权利要求1所述的预防老年痴呆的米粉，其特征在于，所述坛紫菜提取物的制备方法为：
S1：坛紫菜粉碎，过50目筛，得坛紫菜粉；
S2：按料液比1:40的比例在坛紫菜粉中加入80%乙醇，密闭且适当搅拌，以65℃的温度保温2小时以去除脂肪和色素，纱布过滤，滤渣用热乙醇清洗2次，挥尽乙醇得脱脂坛紫菜粉；
S3：取脱脂坛紫菜粉，以料液比1: 45的重量比加入热蒸馏水超声波提取40-60min，超声温度为60-70℃，超声功率为200 W，然后在100℃下热水浸提2小时，过滤得多糖提取液；
S4：取多糖提取液于6000转/分钟离心15分钟，收集上清液，旋转蒸发器浓缩至原体积的1/2，加入2.5U/mg的木瓜蛋白酶酶解3-3.5h，灭酶后加入4倍体积的无水乙醇进行醇沉，然后于7000转/分钟离心12分钟，弃上清取沉淀；
S5：将沉淀置于冷冻干燥机组中冷冻干燥，得到坛紫菜提取物。
6.如权利要求1所述的预防老年痴呆的米粉，其特征在于，所述葛根提取物的制备方法为：
S1：葛根粗粉碎至20-30目，得葛根粉；
S2：葛根粉加湿至含水量45-55%，升温至35-45度，在该温度下保持38-45小时；
S3：葛根粉加入3倍质量水，调PH值为4.5，每克葛根粉加入13-16μg纤维素酶，搅拌均匀，在45°C恒温酶解2-3小时为葛根酶解液；
S4：葛根酶解液加入5倍质量亚临界水，在120-180℃、压力0. 2MPa-2MPa、pH2-6.0的条件下提取0.5-1.5h，过滤得到葛根提取液；
S5：葛根提取液浓缩至相对密度为在1.16-1.20的流浸膏；
S6：干燥流浸膏，得到葛根提取物。
7.如权利要求1所述的预防老年痴呆的米粉，其特征在于，所述天然甜味剂为马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的混合物，其中马槟榔甜蛋白和罗汉果甜甙的质量比为1:2-3。
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