CN107099425A - 一种槐树花酒精类组合物 - Google Patents

Abstract

本发明属于酒精饮料制备技术领域，涉及一种以黍米、槐树花和火龙果等为原料制成的槐树花酒精类组合物，其主要原料为：槐树花、火龙果、莲雾、黍米、麦曲和固体酵母等，制备工艺为：将槐树花和水果加工成植物粉，将烫好的黍米经过糊化、糖化、发酵等工艺制得老酒原液，再添加植物粉制得槐树花酒精类组合物；本发明与现有技术相比，其原料利用率高，营养丰富，绿色无添加剂，酸甜爽口，养生保健，功效平稳，饮用安全，是休闲娱乐、朋友聚会的佳品。

Description

一种槐树花酒精类组合物

技术领域：

本发明属于酒精饮料制备技术领域，涉及一种以黍米、槐树花为主要原料混合制成的酒精饮料，具体涉及一种以黍米、槐树花和火龙果等为原料制成的槐树花酒精类组合物。

背景技术：

即墨老酒，是产自即墨的黄酒品类，它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉，酒液清亮透明，风味别致，营养丰富，酒色红褐，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效。即墨老酒选用大黄米、陈伏麦曲、崂山麦饭石矿泉水，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制，经自然发酵后压榨所得的原汁而成，具有低酒精度、高热量、富营养等特点。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。即墨老酒的营养成分比较齐全，含有糖分、糊精、有机酸、蛋白质、氨基酸、甘油、高级醇、维生素、无机盐等，经检测：即墨老酒氨基酸含量每公斤为1万毫克以上，达17种之多，定量常饮，能滋补身心，增进健康，振奋精神；配制中药服用，可增强脾胃，舒筋活血，促进新陈代谢，对产妇尤有补血化淤之特殊功能，其中赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足人体生理需要的必需氨基酸，另外，还含钙、镁等无机盐及锌、铜、锶、锰等16种微量元素，因此被营养学家称为“营养酒王”。即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”，既可作为中药的药引子，又是丸、散、膏、丹等中成药的重要辅助材料，具有很高的药用价值。槐树花，为槐树的花朵或花蕾，被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒，归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等功效。目前即墨老酒的主要消费者大多为男士，槐树花香气浓郁，滋味甜美，如果将槐树花与即墨老酒结合，绿色纯天然，口感香甜，既能满足人们饮酒的需要，又能充分发挥槐树花和老酒的保健功效，能吸引女士及年轻人饮用，中国专利号201110384846.6公开的一种槐花酒及其制备方法，将槐树花及其它原料置于白酒中浸泡、发酵和蒸馏等工艺制得槐树花酒，仅通过在白酒中浸泡，无法将槐花及其它原料的营养物质完全融入到酒中，因此发明一种营养丰富，清香爽口，槐树花等原料与酒能充分结合的槐树花酒精类组合物很有应用前景。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种利用多种植物为主要原料按比例混合制成的槐树花酒精类组合物。

为了实现上述目的，本发明涉及的槐树花酒精类组合物中各原料重量组份为：槐树花200-300份，火龙果40-50份，莲雾40-50份，蔓越莓40-50份，山竹果肉20-30份，黍米1000-1500份，麦曲200-300份，糖化酶5-10份，固体酵母50-60份；制备工艺为：

(1)槐树花茶制备：按重量组份称取槐树花，放入淡盐水中浸泡10-20分钟后捞出，用清水洗净阴干，将黏土砂锅加热，锅底平铺崂山绿茶，大火加热3-5分钟后，将槐树花加入锅中，与崂山绿茶混合均匀，文火加热，不断翻炒，20-30分钟后，槐树花颜色焦黄，停止加热，平铺降至室温，筛去崂山绿茶得槐树花茶；

(2)果汁混合液制备：将新鲜火龙果、莲雾、蔓越莓和山竹果肉分别放入重量百分比浓度为5-8％的盐水溶液中浸泡10-20分钟，再用清水冲洗干净，分别放入榨汁机内榨出汁液，再分别用100目的滤布过滤后，分别制得火龙果汁、莲雾汁、蔓越莓汁和山竹汁，将以上果汁混合均匀得果汁混合液，放入冰箱中控温2-5℃冷藏保存；

(3)植物粉制备：将果汁混合液搅拌均匀，用紫外线灭菌20-30分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为170-190℃，出口温度为70-80℃，滴下速度为每分钟20-30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉收集得果汁粉，将槐树花茶研磨成细度为5-100目的粉末，得槐树花粉，将果汁粉和槐树花粉真空密封保存得植物粉；

(4)产品制备：将黍米除杂洗净，放入到烫米缸中，加入麦饭石水，水与米的重量比为2:1，用蒸汽加热，控温40-45℃，烫米48-72小时后，将米捞出，用清水冲洗至无白浊为止，沥干水分；将烫好的米倒入糊化锅中，加满麦饭石水，大火加热，持续搅拌，蒸煮30-40分钟至米糊化，熟而不烂呈棕红色，继续蒸煮3-5分钟至连浆即出锅；将糊化的米倒入糖化机中，不断搅拌降温至58-62℃时，加入麦曲和糖化酶，停止搅拌，堆积保温，10分钟后，开启搅拌降温至28-35℃，糖化完毕，将糖化后的米添加固体酵母搅拌均匀，再将米倒入发酵罐中，24小时后第一次搅拌，搅拌均匀彻底，48小时后第二次搅拌，控温30-40℃，静置7天后，发酵完毕，得醪液；将醪液放入压滤机中进行压榨，得老酒原液；将植物粉加入到老酒原液中，用板式热交换器进行杀菌，控温90-92℃，灭菌后将老酒原液装入瓷坛密封储存半年以上得基酒；对基酒进行酒精度、pH、总酸、总糖、氨基酸态氮、非糖固形物测试检验，合格后，将基酒加入到立式加压叶滤机中循环过滤，直至酒液清亮透明，得槐树花酒精类组合物，将其灌装、杀菌、密封、入库；产品清凉透明有红褐色光泽，瓶底有微量聚集物，芳香四溢，口感酸甜清爽，营养丰富，长期定量饮用，滋阴补血、清肝明目、延缓衰老。

本发明与现有技术相比，其原料利用率高，营养丰富，酸甜爽口，养生保健，功效平稳，饮用安全，是休闲娱乐、朋友聚会的佳品。

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明作进一步描述。

实施例1：

本实施例涉及的槐树花酒精类组合物中各原料的重量组份为：槐树花300份，火龙果50份，莲雾50份，蔓越莓50份，山竹果肉30份，黍米1500份，麦曲300份，糖化酶10份，固体酵母60份；制备工艺为：

(1)槐树花茶制备：按重量组份称取槐树花，放入淡盐水中浸泡10-20分钟后捞出，用清水洗净阴干，将黏土砂锅加热，锅底平铺崂山绿茶，大火加热3-5分钟后，将槐树花加入锅中，与崂山绿茶混合均匀，文火加热，不断翻炒，20-30分钟后，槐树花颜色焦黄，停止加热，平铺降至室温，筛去崂山绿茶得槐树花茶；

(2)果汁混合液制备：将新鲜火龙果、莲雾、蔓越莓和山竹果肉分别放入重量百分比浓度为5-8％的盐水溶液中浸泡10-20分钟，再用清水冲洗干净，分别放入榨汁机内榨出汁液，再分别用100目的滤布过滤后，分别制得火龙果汁、莲雾汁、蔓越莓汁和山竹汁，将以上果汁混合均匀得果汁混合液，放入冰箱中控温2-5℃冷藏保存；

(3)植物粉制备：将果汁混合液搅拌均匀，用紫外线灭菌20-30分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为170-190℃，出口温度为70-80℃，滴下速度为每分钟20-30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉收集得果汁粉，将槐树花茶研磨成细度为5-100目的粉末，得槐树花粉，将果汁粉和槐树花粉真空密封保存得植物粉；

(4)产品制备：将黍米除杂洗净，放入到烫米缸中，加入麦饭石水，水与米的重量比为2:1，用蒸汽加热，控温40-45℃，烫米48-72小时后，将米捞出，用清水冲洗至无白浊为止，沥干水分；将烫好的米倒入糊化锅中，加满麦饭石水，大火加热，持续搅拌，蒸煮30-40分钟至米糊化，熟而不烂呈棕红色，继续蒸煮3-5分钟至连浆即出锅；将糊化的米倒入糖化机中，不断搅拌降温至58-62℃时，加入麦曲和糖化酶，停止搅拌，堆积保温，10分钟后，开启搅拌降温至28-35℃，糖化完毕，将糖化后的米添加固体酵母搅拌均匀，再将米倒入发酵罐中，24小时后第一次搅拌，搅拌均匀彻底，48小时后第二次搅拌，控温30-40℃，静置7天后，发酵完毕，得醪液；将醪液放入压滤机中进行压榨，得老酒原液；将植物粉加入到老酒原液中，用板式热交换器进行杀菌，控温90-92℃，灭菌后将老酒原液装入瓷坛密封储存半年以上得基酒；对基酒进行酒精度、pH、总酸、总糖、氨基酸态氮、非糖固形物测试检验，合格后，将基酒加入到立式加压叶滤机中循环过滤，直至酒液清亮透明，得槐树花酒精类组合物，将其灌装、杀菌、密封、入库；产品清凉透明有红褐色光泽，瓶底有微量聚集物，芳香四溢，口感酸甜清爽，营养丰富，长期定量饮用，滋阴补血、清肝明目、延缓衰老。

实施例2：

本实施例与实施例1不同之处在于槐树花酒精类组合物中各原料重量组份为：槐树花300份，火龙果50份，莲雾50份，蔓越莓50份，山竹果肉30份，黍米1000份，麦曲200份，糖化酶5份，固体酵母50份，制备工艺同实施例1，制备的产品晶莹剔透，清香淡雅，酸甜可口，富含维生素、多酚和人体所需氨基酸，饭后饮用，健胃消食，能够防止脂肪的堆积，而且有助于护理心脏，平稳镇定情绪等，尤其受女士和年轻人的喜爱。

实施例3：

本实施例与实施例1不同之处在于槐树花酒精类组合物中各原料重量组份为：槐树花200份，火龙果40份，莲雾40份，蔓越莓40份，山竹果肉20份，黍米1500份，麦曲300份，糖化酶10份，固体酵母60份，制备工艺同实施例1，制备的产品呈深红色，米香浓郁，入口绵柔，芳香持久；将该产品中加入红枣、姜末，隔水加热煮沸，酒香更加醇厚浓郁，具有祛寒、补气、健脾胃等功效，一些在冬季手脚冰凉的人，每日饮用一小杯可以通血脉、温四肢，活血祛寒。

实施例4：

选取实施例2制备的槐树花酒精类组合物用于美肤，因为其能促进血液循环，且富含维生素和氨基酸，对人体肌肤滋养有极大的好处，在使用盆浴泡澡时，在热水中加入500毫升本产品，人体在水中浸泡20-30分钟，使肌肤充分滋润，再用清水冲洗干净，此法有助于排毒养颜，延缓衰老，肌肤美白、保湿、有光泽。

Claims (1)

1.一种槐树花酒精类组合物，其特征在于原料的重量组份为：槐树花200-300份，火龙果40-50份，莲雾40-50份，蔓越莓40-50份，山竹果肉20-30份，黍米1000-1500份，麦曲200-300份，糖化酶5-10份，固体酵母50-60份；制备工艺为：

(1)槐树花茶制备：按重量组份称取槐树花，放入淡盐水中浸泡10-20分钟后捞出，用清水洗净阴干，将黏土砂锅加热，锅底平铺崂山绿茶，大火加热3-5分钟后，将槐树花加入锅中，与崂山绿茶混合均匀，文火加热，不断翻炒，20-30分钟后，槐树花颜色焦黄，停止加热，平铺降至室温，筛去崂山绿茶得槐树花茶；

(2)果汁混合液制备：将新鲜火龙果、莲雾、蔓越莓和山竹果肉分别放入重量百分比浓度为5-8％的盐水溶液中浸泡10-20分钟，再用清水冲洗干净，分别放入榨汁机内榨出汁液，再分别用100目的滤布过滤后，分别制得火龙果汁、莲雾汁、蔓越莓汁和山竹汁，将以上果汁混合均匀得果汁混合液，放入冰箱中控温2-5℃冷藏保存；

(3)植物粉制备：将果汁混合液搅拌均匀，用紫外线灭菌20-30分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为170-190℃，出口温度为70-80℃，滴下速度为每分钟20-30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉收集得果汁粉，将槐树花茶研磨成细度为5-100目的粉末，得槐树花粉，将果汁粉和槐树花粉真空密封保存得植物粉；

(4)产品制备：将黍米除杂洗净，放入到烫米缸中，加入麦饭石水，水与米的重量比为2:1，用蒸汽加热，控温40-45℃，烫米48-72小时后，将米捞出，用清水冲洗至无白浊为止，沥干水分；将烫好的米倒入糊化锅中，加满麦饭石水，大火加热，持续搅拌，蒸煮30-40分钟至米糊化，熟而不烂呈棕红色，继续蒸煮3-5分钟至连浆即出锅；将糊化的米倒入糖化机中，不断搅拌降温至58-62℃时，加入麦曲和糖化酶，停止搅拌，堆积保温，10分钟后，开启搅拌降温至28-35℃，糖化完毕，将糖化后的米添加固体酵母搅拌均匀，再将米倒入发酵罐中，24小时后第一次搅拌，搅拌均匀彻底，48小时后第二次搅拌，控温30-40℃，静置7天后，发酵完毕，得醪液；将醪液放入压滤机中进行压榨，得老酒原液；将植物粉加入到老酒原液中，用板式热交换器进行杀菌，控温90-92℃，灭菌后将老酒原液装入瓷坛密封储存半年以上得基酒；对基酒进行酒精度、pH、总酸、总糖、氨基酸态氮、非糖固形物测试检验，合格后，将基酒加入到立式加压叶滤机中循环过滤，直至酒液清亮透明，得槐树花酒精类组合物，将其灌装、杀菌、密封、入库；产品清凉透明有红褐色光泽，瓶底有微量聚集物，芳香四溢，口感酸甜清爽，营养丰富，长期定量饮用，滋阴补血、清肝明目、延缓衰老。