CN107094920A - 一种六堡茶砖竖压工艺及其装置 - Google Patents

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张均伟
巫小虎
蔡鸣
蔡一鸣
谢加仕
潘开胜
韦丽萍
李安辉
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Abstract

本发明公开了一种六堡茶砖竖压工艺，包括以下步骤：步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；步骤二、称取800克六堡茶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟；步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并利用小木条迅速拨平茶叶，保证茶面平整；步骤四、用100～120吨压力的气压机下压茶叶，定压8～10秒，保证茶砖成型不松散。本发明结构简单、设计科学合理，压制的茶砖，松紧度好，利于发花，利于后期转化，易撬不易碎，可以填补了尚未有竖压茶砖工艺这一空白，丰富了六堡茶紧压茶的压制工艺。

Description

一种六堡茶砖竖压工艺及其装置
技术领域
本发明属于紧压茶加工技术领域，具体是一种茶砖的竖压工艺。
背景技术
《黑茶》（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
黑茶类的紧压茶砖便于存放，也利于茶叶后期转化，但传统砖茶紧实，难撬易碎，不利于冲泡。
目前六堡茶砖基本是横向压制工艺，尚未有竖压茶砖工艺。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种六堡茶砖竖压工艺及其装置，本发明结构简单、设计科学合理，压制的茶砖，松紧度好，利于发花，利于后期转化，易撬不易碎，可以填补了尚未有竖压茶砖工艺这一空白，丰富了六堡茶紧压茶的压制工艺。
本发明的的技术方案：
提供一种六堡茶砖竖压工艺，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料，其春茶原料农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准。对精选的高山特级六堡茶进行除杂筛末，按独有工艺配方精心拼配而得；
步骤二、称取800克六堡茶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟，以达到杀菌灭菌的目的，保证六堡茶的安全卫生；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并利用小木条迅速拨平茶叶，保证茶面平整；
步骤四、用100～120吨压力的气压机下压茶叶，定压8～10秒，保证茶砖成型不松散；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却时间1～1.5分钟；
步骤六、冷却后的茶砖稍硬时进行脱模晾置，并且冷却至常温，同时把茶砖表面的水汽进一步散去，减少水分含量，避免后期陈化过程的霉变，晾晒时间为6～8小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1～2年，每隔4～5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
进一步，所述步骤二中在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟。
进一步，所述步骤四中用100吨压力的气压机下压茶叶，定压8秒。
进一步，所述步骤五中冷却时间为1分钟。
进一步，所述步骤六中晾晒时间为6个小时。
进一步，所述步骤七中陈化时间为一年，每隔4个月把茶砖翻动一次。
提供一种六堡茶砖竖压设备，所述六堡茶砖竖压设备包括外模、上模具和下模具；所述外模为不锈钢板焊接而成的箱体；所述箱体的外表面中间位置设有一对对称的提手；所述箱体的底部还设有用于固定的边框铁板；所述箱体顶部开口处设有漏斗状的用于倒茶入模具的引导铁板；所述上模具为不锈钢焊接而成的钢板，其中在钢板的上方设有接压头；所述下模具为焊接而成的不锈钢板。
进一步，所述外模、上模具和下模具采用的都是厚度为8～10mm的不锈钢板。
进一步，所述外模为150mm x 40mm x250mm的箱体；所述边框铁板的宽度为50mm。
进一步，所述上模具和下模具为150mm x 40mm x8mm的不锈钢板。
本发明的有益效果：
1. 本发明压制的茶砖，松紧适中，透气性良好，利于发花，可以有效加速茶多酚转化为茶红素、茶褐素等物质，减少茶叶苦涩感，缩短陈化时间，提高茶叶周转率，降低成本。
2. 竖压茶砖松紧度较好，易于撬取不易碎，便于冲泡。
3. 本发明压制的茶砖，利于发花，易撬不易碎，茶叶香气丰富有层次，滋味浓厚顺滑无涩感，易取易泡更好喝。
附图说明
图1为本发明中一种六堡茶砖竖压设备的结构示意图。
图中名称及序号：
外模1、上模具2、下模具3、提手4、边框铁板5、引导铁板6、接压头7。
具体实施方式
下面结合附图对本发明进一步说明。
实施例1：
如图所示，提供一种六堡茶砖竖压工艺，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料，其春茶原料农残留、稀土、重金属、有害微生物等含量必须符合欧盟标准。对精选的高山特级六堡茶进行除杂筛末，按独有工艺配方精心拼配而得；
步骤二、称取800克六堡茶，在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟，以达到杀菌灭菌的目的，保证六堡茶的安全卫生；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并利用小木条迅速拨平茶叶，保证茶面平整；
步骤四、用100吨压力的气压机下压茶叶，定压8秒，保证茶砖成型不松散；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却时间1分钟；
步骤六、冷却后的茶砖稍硬时进行脱模晾置，并且冷却至常温，同时把茶砖表面的水汽进一步散去，减少水分含量，避免后期陈化过程的霉变，晾晒时间为6小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1年，每隔4个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
提供一种六堡茶砖竖压设备，所述六堡茶砖竖压设备包括外模1、上模具2和下模具3；所述外模1为不锈钢板焊接而成的箱体；所述箱体的外表面中间位置设有一对对称的提手4；所述箱体的底部还设有用于固定的边框铁板5；所述箱体顶部开口处设有漏斗状的用于倒茶入模具的引导铁板6；所述上模具2为不锈钢焊接而成的钢板，其中在钢板的上方设有接压头7；所述下模具3为焊接而成的不锈钢板。
进一步，所述外模1、上模具2和下模具3采用的都是厚度为8mm的不锈钢板。
进一步，所述外模1为150mm x 40mm x250mm的箱体；所述边框铁板5的宽度为50mm。
进一步，所述上模具2和下模具3为150mm x 40mm x8mm的不锈钢板。
实施例2：
如图1所示，本实施例与实施例1的区别在于：所述步骤二中在200℃的高温蒸汽内气蒸5分钟。
所述步骤四中用120吨压力的气压机下压茶叶，定压10秒。
所述步骤五中冷却时间为1.5分钟。
所述步骤六中晾晒时间为8个小时。
所述步骤七中陈化时间为2年，每隔5个月把茶砖翻动一次。
所述外模1、上模具2和下模具3采用的都是厚度为10mm的不锈钢板。
需要指出的是，上述实施例仅为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种六堡茶砖竖压工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、精选海拔1000米以上的春茶原料；
步骤二、称取800克六堡茶，在150～200℃的高温蒸汽内气蒸1～5分钟；
步骤三、将气蒸灭菌后的茶叶趁热倒入选用的模具内，并利用小木条迅速拨平茶叶，保证茶面平整；
步骤四、用100～120吨压力的气压机下压茶叶，定压8～10秒，保证茶砖成型不松散；
步骤五、对经过气压机压制的茶叶进行冷却，冷却时间1～1.5分钟；
步骤六、冷却后的茶砖稍硬时进行脱模晾置，并且冷却至常温，晾晒时间为6～8小时；
步骤七、对已经进行晾晒的茶叶置于陈化室内进行陈化，陈化时间为1～2年，每隔4～5个月把茶砖翻动一次，按上下对调、前后对调的方式进行翻动；
步骤八、将陈化后的茶叶存入茶仓，包装销售。
2.根据权利要求1所述的六堡茶砖竖压工艺，其特征在于：所述步骤二中在150℃的高温蒸汽内气蒸2分钟。
3.根据权利要求1所述的六堡茶砖竖压工艺，其特征在于：所述步骤四中用100吨压力的气压机下压茶叶，定压8秒。
4.根据权利要求1所述的六堡茶砖竖压工艺，其特征在于：所述步骤五中冷却时间为1分钟。
5.根据权利要求1所述的六堡茶砖竖压工艺，其特征在于：所述步骤六中晾晒时间为6个小时。
6.根据权利要求1所述的六堡茶砖竖压工艺，其特征在于：所述步骤七中陈化时间为1年，每个4个月把茶砖翻动一次。
7.一种六堡茶砖竖压设备，其特征在于：所述六堡茶砖竖压设备包括外模（1）、上模具（2）和下模具（3）；所述外模（1）为不锈钢板焊接而成的箱体；所述箱体的外表面中间位置设有一对对称的提手（4）；所述箱体的底部还设有用于固定的边框铁板（5）；所述箱体顶部开口处设有漏斗状的用于倒茶入模具的引导铁板（6）；所述上模具（2）为不锈钢焊接而成的钢板，其中在钢板的上方设有接压头（7）；所述下模具（3）为焊接而成的不锈钢板。
8.根据权利要求7所述的六堡茶砖竖压设备，其特征在于：所述外模（1）、上模具（2）和下模具（3）采用的都是厚度为8～10mm的不锈钢板。
9.根据权利要求7所述的六堡茶砖竖压设备，其特征在于：所述外模（1）为150mm x40mm x250mm的箱体；所述边框铁板（5）的宽度为50mm。
10.根据权利要求7所述的六堡茶砖竖压设备，其特征在于：所述上模具（2）和下模具（3）为150mm x 40mm x8mm的不锈钢板。
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